Innehållsförteckning för Edicao 237 från Adega

Poucas coisas conseguem combinar a valorização da tradição com a inovação constante. O vinho incorpora séculos de conhecimento acumulado, mantendose em contínuo desenvolvimento e aperfeiçoamento a cada safra. Esta interação entre tradição e inovação, por menos provável que pareça, não representa uma contradição, mas constitui o fundamento essencial do universo vinícola. Em nossa edição atual, encontramos grandes exemplos dessa síntese. A começar pelo Château Le Puy. Em entrevista inspiradora, Harold Langlais expressa com precisão essa filosofia: “Tradição não é algo estático. Cada geração tentou coisas. Se é um sucesso, é uma nova camada adicionada à tradição central. Por isso, é chamado inovação”. E seguimos com exemplos como Markus Molitor que revolucionou o tradicional Mosel alemão com seus Rieslings secos, enquanto no Piemonte, G.D. Vajra combinou viticultura orgânica pioneira com a…

HAROLD LANGLAIS É SÓCIO E membro do comitê enológico do histórico Château Le Puy, uma das propriedades mais singulares de Bordeaux. Localizada em Saint-Cibard, na margem direita do Dordogne, a propriedade é dirigida pela família Amoreau desde 1610. Foi em 2014 que Langlais ingressou oficialmente na família Le Puy. Enólogo associado e defensor da permacultura como “filosofia de vida”, Langlais é um dos principais porta-vozes da filosofia de Le Puy: vinhos produzidos de forma completamente natural, sem aditivos químicos ou conservantes, que expressam a pureza do terroir único onde nasceram. Durante esta entrevista exclusiva, Langlais revelou os segredos por trás dos vinhos que conseguem envelhecer por mais de 100 anos mantendo sua vitalidade. “A ideia de energia é a ideia de matéria”, explica, citando Einstein para fundamentar sua abordagem pragmática.…

A vinícola californiana Tablas Creek fez história ao completar uma missão de décadas: produzir vinhos varietais de todas as 14 castas tradicionais de Châteauneuf-du-Pape utilizadas no Château de Beaucastel, um dos produtores mais renomados da famosa denominação francesa. A conquista foi selada com o lançamento do Muscardin 2023, uma produção limitada de apenas 25 caixas da rara variedade plantada na Califórnia em 2019. Segundo a vinícola, esta é a primeira coleção completa do tipo realizada por uma vinícola americana. Localizada em Paso Robles, a Tablas Creek foi fundada em 1989 pela família Perrin, do Beaucastel, em parceria com Robert Haas, da Vineyard Brands, tornando-se pioneira das variedades do Rhône nos Estados Unidos. “Posso sentir meu pai sorrindo para este marco”, disse Jason Haas, proprietário de segunda geração da vinícola. “As…

Michel Fauconnet, que ingressou na Laurent-Perrier em 1973 – tornando-se chef de cave e gerente de produção em 2004 – oficialmente se aposentou após mais de cinco décadas na prestigiosa maison de Champagne, passando as rédeas para seu assistente de longa data, Olivier Vigneron (cujo sobrenome, apropriadamente, significa “viticultor” em francês). Vigneron trabalhou ao lado de Fauconnet nos últimos 20 anos, tendo ingressado na Laurent-Perrier em 2004, quando Fauconnet assumiu um cargo mais sênior. Vigneron brincou que era “jovem” em comparação com seu antecessor, antes de enfatizar que estava “muito familiarizado com o estilo da casa”. No entanto, até recentemente, Vigneron não seria o sucessor de Fauconnet, que deveria presidir uma transição em 2020. Conforme reportado pelo Drinks Business em maio de 2019, a Laurent-Perrier havia nomeado outro enólogo –…

EM 2014. UM LANÇAMENTO marcou uma virada no mundo dos Vinhos do Porto, foi o Taylor’s Single Harvest Port 1964 (AD 95) que vinha atender quem queria um vinho único para celebrar seus 50 anos. O sucesso foi tamanho que nos anos seguintes vieram vários outros degustados por nós, os Single Harvest Port 1965 (AD 94), Single Harvest Port 1966 (AD 96), Single Harvest Port 1967 (AD 97) e Single Harvest Port 1968 (AD 97). Infelizmente, por ocasião dos meus 50 anos (1972), a série parou. Mas não foi o fim. A dificuldade de fazer um Single Harvest é enorme pela escassez e pela dificuldade (ou impossibilidade) de fazer blends. Nesse momento nasceu o Golden Age 50 Year Old Very Old Tawny Port (AD 95 pts) — também chamado simplesmente…

BRANCOS AD 93 MARKUS MOLITOR ALTE REBEN SAAR TROCKEN RIESLING 2020 Markus Molitor, Mosel, Alemanha (World Wine indisponível). Categorizado com uma estrela pela vinícola. Notas de damasco maduro, pêssego em calda e maçã vermelha. Limão e sua parte branca. Muito boa acidez, com final marcante. Toque de mel de laranjeira. Acidez cortante, mas o vinho permanece gentil. CB AD 94 MARKUS MOLITOR ALTE REBEN SAAR TROCKEN RIESLING 2017 Markus Molitor, Mosel, Alemanha (World Wine - indisponível). Categorizado com uma estrela pela vinícola. Notas intensas de pedra de isqueiro. Ultra mineral, com camomila. Nariz com pedra molhada, laranja madura e sua parte branca, cera de abelha, pólvora e toques de própolis e de pera. CB AD 92 MARKUS MOLITOR ERDENER TREPPCHEN KABINETT TROCKEN RIESLING 2020 Markus Molitor, Mosel, Alemanha (World Wine…

TURIM, MAIO DE 1968. AS RUAS fervilhavam com o espírito revolucionário que varria a Europa. Entre os estudantes que marchavam pelas avenidas da capital piemontesa estava Aldo Vaira, um adolescente de apenas 15 anos cujos olhos brilhavam com a paixão pela mudança. Mas o destino tinha outros planos para aquele jovem rebelde. Quando seu pai o avistou em meio aos manifestantes, a punição foi imediata: banimento para a propriedade dos avós em Barolo, longe das tentações políticas da cidade grande. O que parecia um castigo revelou-se uma bênção. Entre os vinhedos ancestrais das Langhe, Aldo descobriu uma revolução muito mais profunda e duradoura: a paixão pela terra. Ali, em meio às colinas ondulantes cobertas de Nebbiolo, nasceu não apenas uma vocação, mas uma história que transformaria para sempre o cenário…

O CHÂTEAU LASCOMBES CARREGA EM SUA arquitetura mais de quatro séculos de história. Desde que Antoine, Chevalier de Lascombes, deu nome à propriedade no século XVII, passando pelo reconhecimento como Deuxième Cru na classificação de 1855, até sua recente transformação sob a família Lawrence, este ícone de Margaux viveu constante evolução Quando Gaylon Lawrence Jr. adquiriu Lascombes em 2022, ele aproveitou “a oportunidade de uma vida para um amador de grandes vinhos”, comparando-se a um violinista que teria a chance de tocar um Stradivarius. A construção da nova cave de barricas marca uma nova página na história da propriedade, representando não apenas uma expansão física, mas uma declaração de intenções para o futuro. Desde os anos 2000, o escritório BPM Architectes tem apoiado o desenvolvimento da propriedade através do projeto…

AD 91 ALTANO ROSÉ 2022 Symington Family Estates, Douro, Portugal (Mistral R$ 225). Rosado composto a partir de 70% Tinta Roriz, 20% Tinta Barroca e 10% Tinto Cão, sem passagem por madeira, mas mantido em contato com suas borras finas durante alguns meses antes de ser engarrafado. Chama atenção pela vibrante acidez e pela textura tensa, que envolvem todas suas frutas vermelhas e brancas, conferindo equilíbrio e fluidez ao vinho. Tem final cativante e persistente, com toques cítricos, salinos, de peras, de groselhas e de romãs. Álcool 13% EM AD 93 CHÂTEAU ROUBINE CRU CLASSÉ PREMIUM ROSÉ 2023 Château Roubine, Provence, França (World Wine R$ 319). Rosado composto a partir de uvas Grenache, Cinsault, Rolle, Tibouren e Syrah, sem passagem por madeira. Mais uma ótima versão desse vinho, que sempre…

A Mencía, frequentemente chamada de “a Pinot Noir espanhola”, vem conquistando reconhecimento graças ao trabalho em terroirs frios e montanhosos como Bierzo. As vinhas antigas e solos de pizarra aportam aos vinhos notas florais, frutas vermelhas vibrantes e uma mineralidade refinada. DOMINIO DE ANZA SELECCIÓN DE PARCELAS 2021 Diego Magaña Wines, Bierzo, Espanha (World Wine R$ 426). Majoritariamente elaborado a partir de uvas Mencía, além de pequenas partes de Garnacha Tintorera e Bastardo (Trousseau), advindas de vinhas de idade média de 80 anos, com fermentação espontânea (parte com engaços) em tanques abertos de madeira e posterior estágio de cerca de 12 meses em barris (225 e 500 litros) de carvalho francês. Você sabia que Diego Magaña desenvolveu o Dominio de Anza em parceria com Raúl Pérez, considerado um dos enólogos…

Hervé Fabre foi um dos primeiros a enxergar o potencial da Malbec em solo argentino. Décadas depois, seu novo projeto em Gualtallary busca revelar o lado mais elegante da uva em altitude extrema. ALTA-YARÍ RESERVA MALBEC 2022 Alta-Yarí, Mendoza, Argentina (Decanter R$ 156). Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Malbec cultivadas em Gualtallary, no vale do Uco, com estágio de parte do vinho (50%) em barricas de carvalho francês durante 12 meses. “Sitio de Valdehermoso” é uma referência direta ao paraje onde estão plantadas as vinhas — uma porção específica de solo dentro da propriedade da Valderiz, que adota práticas biodinâmicas e mínima intervenção para refletir com pureza seu terroir. VALDERIZ SITIO DE VALDEHERMOSO 2023 Bodegas y Viñedos Valderiz, Ribera del Duero, Espanha (World Wine R$ 199). Tinto elaborado…

A família Torres é sinônimo de tradição na Espanha, com raízes vinícolas que remontam ao século XIX. Cruzaram o Atlântico em 1979 para apostar no potencial do Chile, tornando-se uma das pioneiras na revolução da vitivinicultura local. MIGUEL TORRES ÁNDICA GRAN RESERVA CABERNET SAUVIGNON 2023 Torres, Itata, Chile (Qualimpor R$ 113). Tinto certificado orgânico elaborado a partir de uvas Cabernet Sauvignon cultivadas em Itata, com estágio de 70% do vinho em barricas usadas de carvalho francês durante 8 meses. “Contracara” é a outra face da Malbec: mais direta, vibrante e ensolarada. Produzida em San Juan, ao norte de Mendoza, onde o clima é mais seco e luminoso, essa versão revela um lado menos disseminado da uva ícone da Argentina. CONTRACARA RESERVA MALBEC 2022 Bodegas Callia, San Juan, Argentina (Cantu R$…

@revistaadega Chefs brasileiros Li com atenção a última matéria sobre os pratos icônicos de chefs internacionais. A seleção foi sensacional, mas senti falta de uma coisa: onde estão os chefs brasileiros? Temos nomes como Alex Atala, Helena Rizzo, Manu Buffara, entre tantos outros, que também merecem espaço nesse tipo de matéria. Que tal uma próxima edição com pratos emblemáticos da nossa gastronomia, com as devidas harmonizações? Fica a sugestão de um leitor apaixonado pela nossa culinária e pelos nossos vinhos! Ricardo Brandão Caro, Ricardo, na verdade, os chefs brasileiros foram contemplados na edição 184 da Revista ADEGA. Na ocasião, citamos 10 chefs brasileiros e seus pratos icônicos para os quais sugerimos possíveis harmonizações. Desta vez, focamo-nos nos chefs estrangeiros. Mas, quem sabe não voltamos ao tema futuramente e mesclamos chefs…

A coleção de vinhos do bilionário americano William I. ‘Bill’ Koch estabeleceu um novo recorde para “coleção de proprietário único vendida na América do Norte” ao arrecadar US$ 28,8 milhões (cerca de R$ 150 milhões) em leilão de três dias na Christie’s. Todos os lotes encontraram compradores, com vários superando amplamente as estimativas iniciais, marcando o retorno da casa de leilões à cena vinícola de Nova York. Os grandes formatos de vinhos da Borgonha dos anos 1980 e 1990 criaram interesse particularmente forte entre os licitantes. O lote principal foi uma garrafa Matusalém do lendário Romanée-Conti Grand Cru 1999 da Domaine de la Romanée-Conti, que vendeu por US$ 275.000, superando a estimativa máxima de US$ 160.000. Três magnums do mesmo vinho venderam coletivamente por US$ 237.500, contra estimativa máxima de…

Um novo centro de pesquisa está sendo planejado para a Provence, com investimento de €5,5 milhões em um espaço dedicado ao vinho rosé, que incluirá uma adega e um vinhedo experimentais. Chamado Vitipole, o projeto substituirá um edifício e centro de pesquisa existente, o Centre du Rosé, construído em 1999 para concentrar-se em formas de melhorar a produção de vinhos rosés. Brice Eymard, diretor-geral da Vins de Provence, disse que o atual centro de pesquisa de rosé completou 25 anos e precisava ser substituído para expandir suas atribuições. O novo Centre du Rosé ficará a apenas 500 metros do atual, localizado na pequena cidade de Vidauban. Eymard revelou que o prédio atual foi vendido para a cidade, que poderá transformá-lo em um centro de turismo. Atualmente em estágio inicial, Eymard…

O ANJO DESENHADO POR Ralph Steadman nos vinhos da Montes não é apenas uma bela ilustração para um dos mais icônicos vinhos chilenos – é também o símbolo de uma revolução que transformou a imagem dos vinhos chilenos no mundo. A marca registrada dos vinhos Montes nasceu de uma história quase mística. Douglas Murray, cofundador da vinícola ao lado do enólogo Aurelio Montes, era apaixonado por carros, mas reconhecidamente um péssimo motorista. Ao longo da vida, sobreviveu a três acidentes gravíssimos – situações em que, segundo ele mesmo, ninguém deveria ter saído vivo. Murray creditava sua sobrevivência ao seu anjo da guarda. Quando os sócios decidiram construir a vinícola em 1988, essa figura angelical foi naturalmente adotada como protetor e símbolo da marca. “O anjo passou a trabalhar pra nós”,…

O FONDUE SURGIU NA SUÍÇA durante os rigorosos invernos alpinos, quando os camponeses das regiões montanhosas precisavam criar refeições reconfortantes com os ingredientes mais resistentes ao tempo: queijo, pão e vinho. Há duas versões históricas para seu surgimento: uma remonta à Idade Média, quando queijeiros impedidos de vender seus produtos por nevascas adicionavam kirsch aos queijos para conserválos; a outra situa sua criação durante a II Guerra Mundial. Originado da palavra francesa “fondre”, que significa fundir ou derreter, fondue ganhou reconhecimento oficial em 1930, quando a União Suíça de Queijos o declarou prato oficialmente suíço. A popularização mundial veio nos anos 1950, quando o chef Conrad Egli, do restaurante Chalet Suisse em Nova York, incluiu a receita original em seu cardápio e criou as versões de carne e chocolate que…

OS CRITÉRIOS PARA CLASSIFICAÇÃO de vinhos, vinhedos ou propriedades sempre desempenharam um importante papel no mundo do vinho. As diversas classificações ou escalas hierárquicas têm sido utilizadas tanto por órgãos reguladores/produtores para, por exemplo, expressar padrões de qualidade, como também por consumidores, como um guia relativamente confiável sobre estilo, procedência, prestígio etc. Talvez a mais famosa das classificações seja a de “Bordeaux 1855”, qual, por ocasião da exposição mundial de Paris, ranqueou a qualidade dos Châteaux de Bordeaux em cinco níveis diferentes (dos Premier Cru aos Cinquième Cru), utilizando-se, em termos simplificadores, o critério da propriedade; ou seja, mesmo que novos vinhedos fossem posteriormente incorporados à propriedade, essas novas vinhas adquiririam automaticamente o status correspondente ao Châteaux classificado, razão pela qual ela tem sido objeto de intensos debates. Outro símbolo…

NA HIERARQUIA DOS GRANDES VINHOS da Borgonha, poucos climats podem ostentar uma genealogia tão nobre quanto o Corton-Clos du Roi. Este Grand Cru de Aloxe-Corton carrega em seu nome a marca do poder ducal e, posteriormente, real, representando uma das mais antigas e prestigiosas propriedades vitícolas da Côte de Beaune. O documento mais antigo que menciona um clos pertencente aos duques da Borgonha na colina de Corton data de 1309 e encontra-se nos arquivos das ordens religiosas do Lieu-Dieu de Beaune. Pierre Panetier, clérigo do duque em Beaune, reconheceu neste ano dever-lhes “6 sous e 8 deniers” de censo perpétuo sobre uma peça de vinha “situada no finage de Aloxe, no local que se diz En Courton acima do clos do senhor duque da Borgonha.” A saber, finage corresponde ao…

AD 92 CASA VALDUGA 130 BRUT ROSÉ Casa Valduga, Vale dos Vinhedos, Brasil (R$ 169). Espumante rosado brut elaborado pelo método tradicional a partir de uvas Chardonnay e Pinot Noir, cultivadas no Vale dos Vinhedos, mantido em contato com suas borras finas durante 36 meses antes do dégorgement. Sempre consistente e entre os melhores espumantes rosados do Brasil, nessa edição mostra frutas brancas e vermelhas maduras, com sua refrescante acidez e sua textura tensa e cremosa trazendo sustentação ao conjunto e equilíbrio ao vinho. Fluido, cremoso e gostoso de beber, tem final refrescante e persistente, com toques terrosos, florais, de ervas, de groselhas, de pêssegos, de frutos secos e de pão tostado. Álcool 12%. EM AD 91 CICLOZ NATURE Madre Terra, Serra Gaúcha, Brasil (R$ 179). Espumante branco nature elaborado…

AD 93 ALTA-YARÍ PINOT NOIR 2022 Alta-Yarí, Mendoza, Argentina (Decanter R$ 263). Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Pinot Noir cultivadas em Gualtallary, no vale do Uco, fermentado 20% em cachos inteiros e posterior estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês e ovos de concreto. Impressiona pela acidez vibrante e pelos taninos firmes, que envolvem suas frutas vermelhas maduras e suculentas, conferindo fluidez e profundidade ao vinho. Vivaz e preciso, tem final cheio e persistente, com toques de cerejas, de groselhas, de ervas, florais, de especiarias e terrosos. Álcool 13%. AM AD 90 ALTOS DEL PLATA CABERNET SAUVIGNON 2022 Terrazas de los Andes, Mendoza, Argentina (Moët Hennessy Brasil R$ 89). Tinto 100% Cabernet Sauvignon, apresenta notas de frutas vermelhas e negras maduras, florais, de ervas e de…

Emblemática em Bordeaux, a Sémillon também encontrou casa no Chile. Com vinhedos antigos, a De Martino revela seu lado mais austero e vibrante, expressando o terroir com elegância e identidade marcante DE MARTINO SINGLE VINEYARD LA BLANCA SÉMILLON 2021 De Martino, Maipo, Chile (Berkmann Wine Cellars R$ 380). 100% Sémillon, advindas de vinhedos plantados em 2009 em Isla de Maipo, com fermentação (sem adição de leveduras exógenas) em barricas usadas de carvalho, onde permanece mais 2 meses. Após esse período, estagia durante 14 meses em foudres, até ser engarrafado. A Isla de Maipo é considerada um dos berços da vitivinicultura chilena. Localizada ao sul de Santiago é uma ilha entre ramificações do rio Maipo com solos aluviais, clima temperado e noites frescas. A Carricante, uva branca do Etna, quase desapareceu…

A cada nova safra, o Colheita ganha um rótulo exclusivo, inspirado no ecossistema da Herdade do Esporão. Em 2023, a arte retrata a festuca, planta que contribui para o equilíbrio do solo e a presença de agentes biológicos naturais. ESPORÃO COLHEITA TINTO 2023 Herdade do Esporão, Alentejo, Portugal (Qualimpor R$ 150). Blend tinto composto por Trincadeira, Touriga Franca, Aragonez, Touriga Nacional, Alicante Bouschet e Tinta Miúda, sem passagem por madeira, mas mantido por breve período em cubas de concreto. Gualtallary, no coração do Vale do Uco, é uma das regiões mais prestigiadas de Mendoza. Seus solos aluvionais com forte presença de calcários, altitude extrema e clima frio conferem ao Malbec um perfil mais tenso e mineral. ALTA-YARÍ MALBEC 2023 Alta-Yarí, Mendoza, Argentina (Decanter R$ 107). Composto a partir de uvas…

Em 1908, o Dão foi oficialmente reconhecido como "Região Demarcada". Na década de 1940, entretanto, a região adotou novas normas visando elevar a qualidade dos vinhos, sendo capaz de associar elegância e longevidade como poucas no mundo. MOSTEIRO DOS FRADES CAPELA COLHEITA SELECIONADA TINTO 2021 Adega de Silgueiros, Dão, Portugal (My Winery R$ 129). Blend tinto composto a partir de uvas Touriga Nacional, Tinta Roriz e Jaen, sem passagem por madeira. Tem final suculento, com toques de amoras, de ameixas, de violetas e terrosos. A Tempranillo, a uva mais emblemática da Espanha, recebe nomes diferentes conforme a região — Tinta del País, Tinta de Toro, Cencibel, Ull de Llebre e etc. Seu nome mais tradicional vem de “temprano” (cedo), em referência à sua maturação precoce. POSADAS VIEJAS TEMPRANILLO 2022 Cosecheros…

OS CHAMADOS “segundos vinhos” são produções paralelas dos mesmos châteaux utilizando uvas que não atingiram o padrão exigido para o dito Grand Vin. Essa tradição tem origem no século XVII em Bordeaux, quando Château Margaux começou a comercializar uma seleção diferente marcada como “2ème vin”. O conceito moderno se consolidou após a safra histórica de 1982, quando produtores perceberam que essa prática melhorava significativamente a qualidade dos vinhos principais. Existe uma distinção importante entre que deve ser feita entre como alguns produtores tratam seus “segundos vinhos”. “Originalmente”, eles são feitos com uvas que simplesmente não foram boas o suficiente para o vinho principal - seja de vinhedos jovens ou lotes que não alcançaram a maturação ideal. Outros, contudo, são produzidos de parcelas específicas do vinhedo que tradicionalmente não entram no…

Produtores de uva europeus sofreram mais com as mudanças climáticas do que viticultores de outras partes do mundo, revelou um novo estudo liderado pela Dra. Elizabeth Wolkovich, da Universidade de British Columbia. A pesquisa analisou dados de mais de 500 variedades de uva e concluiu que a Europa enfrentou os piores efeitos das alterações climáticas, com temperaturas mais altas e maior número de dias de calor extremo do que outros continentes. “Fiquei muito surpresa com o nível de aquecimento em todo o globo, mas especialmente na Europa”, disse Wolkovich, descrevendo os dados como “alarmantes”. A equipe estudou a fenologia das videiras, focando no tempo de diferentes estágios de crescimento e reprodução em resposta ao ambiente em mudança. Os pesquisadores consideraram 10 medidas climáticas, desde as temperaturas mais baixas durante a…

Por décadas, professores da Universidade de Oxford utilizaram uma taça feita a partir de um crânio humano em eventos formais no Worcester College. O objeto, pertencente a uma mulher, foi incorporado às tradições acadêmicas até ser retirado discretamente de uso em 2015, segundo revelou reportagem publicada pelo site ZME Science. A peça fazia parte da prataria usada em jantares no salão do senior common room, ambiente reservado aos membros do corpo docente. Inicialmente usada para servir vinho, a taça foi posteriormente adaptada para oferecer bombons, após apresentar vazamentos. A origem do artefato foi investigada a partir de 2019 por Dan Hicks, professor e curador do Museu Pitt Rivers, da própria universidade. Sua pesquisa resultou no livro “Every Monument Will Fall”, onde detalha a trajetória do objeto e o contexto histórico…

MARKUS MOLITOR CRESCEU em meio às vinhas de Mosel, mas sua trajetória foi definida por um episódio marcante ainda na infância. Quando tinha cerca de dez anos, seu pai, Werner Molitor, sofreu um acidente que resultou na paralisia do braço direito. Markus passou a ajudá-lo diariamente, tornando-se literalmente seu braço direito. Desde cedo, participou ativamente de todas as tarefas da vinícola familiar, o que moldou sua relação com o vinho de forma direta e permanente. Aos 20 anos, em 1984, assumiu a vinícola com o objetivo claro de recuperar o prestígio histórico dos Rieslings da região - vinhos estruturados, longevos, com caráter mineral e, sobretudo, secos. Era uma visão contrária ao mercado alemão da época, marcado por vinhos adocicados e diluídos, voltados para o consumo em massa. A região de…

A REGIÃO DE CHAMPAGNE é sinônimo de tradição, história e prestígio. Com mais de 250 anos de existência, a Veuve Clicquot é um dos pilares desse legado, sendo pioneira em muitas das práticas que definem o Champagne como o conhecemos hoje. Mas como uma casa tão tradicional se mantém relevante em tempos de mudança climática e novas tendências de consumo? A resposta pode estar na em sua equipe jovens enólogos que integram a equipe comandada por Didier Mariotti, o chef de cave da marca. Aos 29 anos (quase 30, como ele mesmo ressalta), Emmanuel Gouvernet representa uma nova geração de profissionais que trazem uma abordagem contemporânea sem perder de vista o extenso patrimônio histórico da marca. Natural do sul da França, região entre a Provença e Camargue, ele carrega em…

A ZWEIGELT É A VARIEDADE de uva tinta mais plantada e economicamente importante da Áustria, cobrindo aproximadamente 6.400 hectares, representando aproximadamente 13,8% da área total de vinhedos. Dominando a paisagem vitícola austríaca, ela representa a espinha dorsal da produção de vinhos tintos do país, adaptando-se às diversas regiões produtoras como Burgenland, Niederösterreich (Baixa Áustria) e Steiermark (Estíria). Criada em 1922 pelo professor Friedrich Zweigelt na Estação Federal de Melhoramento de Videiras em Klosterneuburg, próximo a Viena, a Zweigelt é resultado do cruzamento entre as variedades St. Laurent e Blaufränkisch. Inicialmente conhecida apenas pelo número de registro “71-2”, a uva se destacou desde cedo por sua resistência a doenças e geadas, maturação precoce, perfil aromático e produtividade. Isso fez com que a Zweigelt fosse considerada uma variedade de “segurança de rendimento”,…

AD 89 ALMA DE LISBOA RESERVA ARINTO 2022 Adega São Mamede da Ventosa, Lisboa, Portugal (Basso R$ 70). Branco elaborado exclusivamente a partir de uvas Arinto, sem passagem por madeira. Mostra frutas brancas e cítricas acompanhadas de notas florais e de ervas, tudo apoiado por acidez elétrica e textura cremosa. Tem final cativante, com toques salinos, de limão siciliano e de peras. Para os peixes brancos grelhados. Álcool 13%. EM AD 93 AMEAL SOLO ÚNICO 2022 Esporão, Minho, Portugal (Qualimpor R$ 325). Branco elaborado exclusivamente a partir de Loureiro, fermentado sem adição de leveduras exógenas e posterior estágio em tanques de concreto em contato com suas borras finas durante 8 meses. Mais de boca que de nariz, chama atenção pela textura firme e tensa e pela acidez vibrante, que envolvem…

AD 90 TIO PEPE UNA PALMA JEREZ FINO Bodegas Tio Pepe, Jerez, Espanha (La Pastina R$ 419). Branco fortificado seco elaborado exclusivamente a partir de uvas Palomino Fino, com estágio de 6 anos em botas (barricas de carvalho), no sistema de solera, sempre protegido da oxidação pelo surgimento do véu de flor. Para este degustado da "saca" de 2024 (quando uma fração do vinho é retirada da solera para engarrafamento), selecionaram 3 botas de um total de 139. Apresenta perfil mais fresco, com notas salinas, cítricas, de frutos secos e de padaria, tudo sustentado por acidez vibrante e textura cremosa, que conferem fluidez e equilíbrio ao conjunto. Ideal para o aperitivo, acompanhando azeitonas verdes ou presunto cru. Álcool 15,5%. AM AD 97 VALLADO 50 YEARS OLD TAWNY PORT Quinta do…

Dominado pela Mencía, oriunda de videiras com mais de 100 anos, cultivadas em solo calcário e argiloso, de uma pequena parcela em Valtuille de Abajo. Com vinhos como este Raúl Perez influenciou uma geração de novos enólogos em Bierzo. ULTREIA VALTUILLE 2021 Raúl Pérez, Bierzo, Espanha (World Wine R$ 1.090). Tinto de mínima intervenção elaborado majoritariamente a partir de uvas Mencía, advindas de um pequeno vinhedo de mais de 100 anos plantado em solos argilo-calcários, com fermentação espontânea em cachos inteiros e estágio de 5 meses em barricas de carvalho francês e mais 7 meses em foudres. Bierzo foi uma das primeiras regiões da Espanha a adotar um sistema de classificação inspirado na ideia de “crus”, com base em microparcelas chamadas parajes, vilarejos (village wines) e vinhedos centenários. Com safra…

CALICANTO 2023 El Principal, Maipo, Chile (Decanter R$ 261). Blend tinto elaborado a partir de Cabernet Sauvignon (70%), Carménère (25%) e Syrah (5%), com estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês. Fluido e refinado, tem final suculento e persistente, com toques de ameixas, balsâmicos, terrosos e de grafite “Calicanto” era o nome da primeira ponte construída sobre o rio Mapocho, em Santiago (1767 82), ponto de chegada da viticultura moderna. Não à toa o nome simbólico foi escolhido para esse exemplar do Alto Maipo. CLOS LOJEN BOBAL 2022 Bodegas e Viñedos Ponce, Manchuela, Espanha (World Wine R$ 159). 100% Bobal de minima intervenção e agricultura biodinâmica, com fermentação (cachos inteiros) sem adição de leveduras exógenas e estágio de parte do vinho durante 7 meses em barris usados de…

Projeto idealizado pelo enólogo francês Hervé Fabre, que chegou na Argentina na década de 1990, Alta Yarí nasce em Gualtallary, no coração do Vale de Uco, nas melhores parcelas de seus vinhedos acima de 1.400 m. ALTA-YARÍ CHARDONNAY 2024 Alta-Yarí, Mendoza, Argentina (Decanter R$ 107). Feito exclusivamente a partir de uvas Chardonnay cultivadas no vale do Uco, sem passagem por madeira, mas mantido por breve período em contato com suas borras finas em tanques de aço inoxidável. Também conhecida como Macabeo, a Viura é uma casta camaleônica: base dos Cavas catalães, mas com longa história nos brancos de Rioja. Aqui, ganha protagonismo solo, revelando sua elegância discreta e o frescor típico das altitudes espanholas. POSADAS VIEJAS VIURA 2023 Cosecheros y Criadores, Castilla, Espanha (Mistral R$ 84). Branco elaborado exclusivamente a…