Vad är fördelen med att grilla grönt?
– Det bästa är att grönsaker är så tåliga. De är snälla och toleranta, och tillagningen tar fram sötman och nya smaker. Kött blir lätt för torrt och bränt.
Finns det fler skäl?
– Ja, miljöaspekten, vi behöver äta mindre kött. Och det är så galet mycket nyttigare. Men jag är inte vegetarian själv. Jag menar bara att vi måste börja se köttet som tillbehör och grönsakerna som basen, i stället för tvärtom.
Finns det grönsaker som inte bör läggas på kolen?
– Färska bönor och sockerärter till exempel. Annars funkar allt! Till och med avokado.
Avokado?
– Ja, absolut. Den milda lena avokadon blir en tuffing och får karaktär av att grillas. Jättegott!
Är det något annat som blir gott, som man…
