Skinka, prinskorv, köttbullar… det är inte mycket på julbordet som kan anses vara nyttigt, men så står den där mitt bland alla gräddiga och feta rätter: Rödkålssalladen! Jag älskar både vit-och rödkål och äter det gärna året om men häromdagen gjorde jag den juliga rödkålssalladen som du hittar på sidan 47. Den blev verkligen supergod och är enkel att göra (det svåraste var att dela rödkålshuvudet på grund av en slö kniv).
Visste du att rödkål är rena hälsobomben? Ju rödare färg den har desto mer antocyaniner, samma antioxidant som finns i blåbär, innehåller den. Förutom det och en massa fibrer innehåller rödkålen K-vitamin, C-vitamin, B6, folsyra och kalium och i en studie på möss visade sig att de möss som åt fet mat i kombination med rödkål inte gick…
