Franchement, à qui se fier? Qu’elles soient rouges, roses ou blanches, les groseilles entrent dans la catégorie des petits fruits rouges, comme les fraises, les framboises, les airelles ou les mûres et les cassis – qui sont noirs! –, et pas les cerises, qui, bien que rouges, sont des fruits à noyaux. Mais quelles que soient leurs couleurs et variétés aux si jolis noms – Wilder, Junifer, Gloire des sablons, Versaillaise… –, ces grappes gorgées de jus aigrelet et sucré ensoleillent nos plats: salade de fruits, riz au lait, brioche perdue, tarte meringuée, mais aussi rôti de porc, tartare de saumon, salade de chèvre chaud ou magret de canard. On se fie… à sa gourmandise!
ET LA GROSEILLE À MAQUEREAU?
Ce n’est pas une petite baie rouge qui accouche d’un…