Innehållsförteckning för Septiembre 2019 från COCINA DIEZ

Hoy en día, el tiempo es oro. Siempre vamos con prisas, estamos con mil cosas en la cabeza... pero hay algo que todos tenemos claro: nos gusta comer bien y, a ser posible, sin estar mucho en la cocina. Y como además hemos vuelto de vacaciones, la mayoría, se nos ha ocurrido presentarte múltiples recetas hechas con conservas realmente deliciosas, y sí, súper sanas... ¡te sorprenderán! También, platos llenos de sabor donde el ajo y la cebolla son los protagonistas; cómo hacer yogures en casa; alimentos que ayudan a evitar las digestiones complicadas...…

Pan de agua INGREDIENTES (4 personas) • 500 g de harina de fuerza • 8 g de sal • 10 g de levadura de panadero • 4,5 dl de agua Poner en un bol la harina, la sal, 4,5 dl de agua fría y la levadura. Después, mezclar con una cuchara todos los ingredientes con movimientos envolventes durante 5 minutos. Tapar con papel film y meter en el frigorífico durante 8 horas. Precalentar el horno a 200º C. Con las manos mojadas en agua, dividir la masa en 3 partes iguales. Poner cada porción de masa sobre una superficie enharinada. Dar forma alargada a cada una de las tres piezas y espolvorear más harina por encima. Retorcer las barras con ayuda de las manos para formar una espiral. Espolvorear un…

Hojaldres de tomates secos y cebolla caramelizada INGREDIENTES (4 personas) • 1 plancha de hojaldre • 5-6 tomates secos • 1 cebolla dulce • 2 cucharadas de mantequilla • 2 cucharadas de azúcar moreno • Vinagre de Módena • Tomillo • Sal • Pimienta Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas. Poner una olla al fuego con la mantequilla y, cuando esté derretida, añadir la cebolla. Agregar 2 cucharadas de azúcar moreno. Salpimentar y dejar que la cebolla poche 10 min, hasta que esté muy blandita. Añadir un chorrito de vinagre de Módena. Lavar las ramitas de tomillo con agua fría. Desechar las hojas amarillas y picar el resto. Cortar los tomates secos en tiras; reservar. Precalentar el horno a 180º C. Cortar el holadre en rectángulos y colocarlos…

INFO. Toma la comida tibia porque con una temperatura más cercana a la del cuerpo, el estómago funciona mejor. Alimentos que te alivian El dolor de estómago es un mal muy habitual que en la mayoría de los casos se debe a una dificultad digestiva o a los malos hábitos alimentarios. Si las molestias persisten, deberás acudir al médico. Para los casos más comunes, existen una serie de alimentos y prácticas que te ayudarán a sentirte mejor. • Evita el llevar un ritmo de comidas poco adecuado, comer a destiempo, rápido y mal, picar entre horas, saltarte comidas y luego darse un atracón o cenar mucho. • Incluye en tu dieta verduras y frutas. Los plátanos funcionan como un antiácido eficaz y las manzanas son un gran astringente cuando se…

Smoothie de fresas Aprovecha la fruta más madura para realizar saludables batidos de fruta. Éste es de fresas y puedes tomarlo solo o añadirle otros frutos rojos, como arándanos, frambuesas o moras, y realzar su sabor. En el desayuno, como postre o en la merienda, es ideal para compartir con toda la familia. INGREDIENTES • 400 g de fresas • 500 ml de leche entera bien fría • 60 g de azúcar o cualquier edulcorante que prefieras Lava bien las fresas bajo el chorro de agua fría y escúrrelas. Quítales el penacho verde y trocéalas en cuartos. Ponlas en un bol con el azúcar y déjalas reposar entre media hora y una hora en la nevera, para que se ablanden, suelten su jugo y el azúcar se disuelva. Vierte la…

Antioxidantes, anticoagulantes, diuréticos, desinfectantes... son una garantía de salud, sobre todo si se toman crudos. Pero guisados, acompañan, realzan y aportan un toque maestro a las elaboraciones Cebollas • Amarilla o tradicional. Es la más popular y versátil. De sabor suave y dulce, por su gran presencia de azúcar, resulta perfecta para freír y asar. En otoño, su dulzor se potencia. Inclúyela en estofados, sopas o guisos. • Roja o morada. Suave, aunque con un toque picante, contiene muchos antioxidantes. Deliciosa en crudo e ideal para elaborar ceviches, enriquecer las pizzas, ensaladas y en el relleno de tacos. • Chalota. Muy empleada en la cocina francesa y en la asiática, es aromática, de sabor suave con un toque de ajo (como si se hubiera fusionado con él). Se puede freír…

Rápida, buena y saludable Aunque la base de nuestra dieta diaria deben ser los productos frescos, por el trepidante ritmo de vida, la falta de tiempo o por pereza, muchas veces acudimos a alimentos procesados. La alternativa más saludable son las conservas. En el mercado encontrarás una amplia variedad de ellas, de gran calidad y muy nutritivas. Llena tu despensa de comida enlatada y con un poco de imaginación y unos trucos, podrás preparar comidas en poco tiempo, sanas ¡y deliciosas! • Conservación. La vida útil de las conservas es de 6 años para los productos en aceite y 4 para los conservados al natural. Si están esterilizadas, no necesitan frío, basta con guardarlas en un lugar fresco, seco y alejado del calor y la luz. Si son semiconservas como…

CON TRADICIÓN Cocina sana y sencilla, de Inés Ortega y Marina Rivas, es una fusión del recetario más tradicional con las últimas corrientes gastronómicas. 350 sabrosas recetas, fáciles de preparar, económicas y muy saludables. Además, incluyen una guía de alimentos en su momento más óptimo de consumo, según la estación. De Alianza Editorial, 15,95 €. RECIÉN SALIDO DEL HORNO Nuria Escarpa Torre-Marín y Silene Carvalho son dos panaderas del obrador Amasa y las autoras de Toma pan y moja. Desde sus páginas nos adentramos en el mundo y en la historia de la panadería, y descubrimos cómo preparar el pan en casa, con recetas y técnicas para su elaboración. De Oberon, cuesta 17,95 €. ALIMENTACIÓN INFANTIL Juan Llorca y Melissa Gómez presentan en En boca de todos. En él resuelven…

Rollos de verduras Dificultad: Fácil Tiempo: 60 min. INGREDIENTES (4 personas) • 300 g de calabaza • 3 calabacines • 2 cucharadas de mayonesa • 1/2 cucharadita de pasta miso • 1 limón • 10 g de mantequilla • 80 g de almendras picadas • 30 g de azúcar • 1 cucharada de aceite de sésamo • 2 cucharadas de salsa de soja 1 Precalentar el horno a 160º C. Poner en un bol las almendras picadas, el aceite de sésamo y la salsa de soja. Dejar macerar 15 minutos y después hornear 10 min. Retirar y reservar. 2 Mezclar la mayonesa con la pasta miso. Poner una cazuela al fuego con un limón, 1 dl de agua, azúcar y mantequilla. Mantener a fuego medio 10 minutos, retirar y triturar…

CON LAS MANOS EN LA MASA Brisa, filo, de hojaldre... recetas que sacan todo el partido a este producto. ACABA CON UNA SORPRESA Postres saludables y deliciosos con los que impresionar a tus invitados. ORIGINALIDAD EN EL PLATO Propuestas para salir de la rutina con los ingredientes de siempre. SHOPPING MENAJE Vajillas, cristalerías, textiles y accesorios para renovar tu mesa de cara al cambio de estación. Y ADEMÁS... • Alimentación y salud bucodental • Elegir amasadora • Novedades en gourmet, tiendas... • Fichas de cocina coleccionables…

Moras: jugosas y saludables Es un fruto silvestre muy nutritivo y refrescante con grandes beneficios para la salud. Son bajas en calorías, diuréticas, ricas en minerales, como hierro y calcio, y en vitamina C. • Mermelada. Lavar 500 g de moras y retirar tallos y hojas. Poner en una olla al fuego con 250 g de azúcar y un chorrito de limón o lima. Cuando suelten líquido, machacar con tenedor y dejar cocinar unos 40-50 minutos. • Tarta. Colocar una lámina de pasta brisa en un molde y rellenar con una mezcla de 500 g de moras, 115 g de azúcar moreno, 1/2 cdta de canela y 1 chorrito de licor de Jerez. Hacer el enrejado con otra lámina de pasta, pincelar y hornear 1 h, a 180º C. 3…

www.demoslavueltaaldia.com Demos la vuelta al día es una iniciativa del Grupo Día para acercar a los amantes de la cocina al mundo de la gastronomía. Cuenta con varias secciones con recetas, paso a paso, trucos y todo lo relacionado con la alimentación, el consumo y la salud. www.toni-cocinando.blogspot.com Si te gusta la cocina tradicional y buscas recetas fáciles y económicas que tengan mucho sabor, no dejes de visitar el blog Cocinando con Toñi. Dispone de una sección de equivalencias y medidas muy completa y puedes descargarte recetarios. www.codigococina.com Detrás de Código Cocina se encuentra Guadalupe, una periodista aficionada a la cocina y a los postres que creó este blog con la intención de recopilar y compartir con los demás sus recetas. Con fotos explicativas y fichas con ingredientes.…