Innehållsförteckning för No 308 från Cocina Fácil

Seguir la dieta mediterránea en verano es superfácil. ¡Es cuando más nos apetece la fruta, las hortalizas, los pescaditos...! Hay que incluir recetas con alto contenido en agua, con muchas hortalizas crudas y utilizar técnicas suaves: vapor, salteado, parrilla... Fruta y verdura Estos meses hay tal variedad que podemos hacer refrescantes sopas frías de verduras con fruta (el tomate queda de cine con melocotón o sandía). Ensaladas completas, que se convierten en plato único con solo añadir un poco de carne, pescado o huevo. Pueden ser verdes –de lechuga, espinacas, rúcula, berros..., incluso mezclados–; de pasta o arroz, mejor si es integral, o con legumbres en conserva, para no perder tiempo. Pescado y carne Es una época ideal para comer más pescado azul, con la ventaja de que está más…

Buñuelos de queso con mermelada Dificultad: muy fácilTiempo: 40 minPersonas: 6 • 150 g de queso de cabra• 2 huevos grandes• 75 g de harina• 125 ml de leche• 50 g de mantequilla• Mermelada de higos• 100 g de mézclum de lechugas• Aceite, vinagre balsámico, sal Calentamos un cazo con la leche, la mantequilla y una pizca de sal; cuando llegue a ebullición, añadimos la harina de golpe y removemos a fuego suave hasta formar una bola que se despegue de las paredes. Retiramos, dejamos entibiar y añadimos los huevos de uno en uno y removiendo; debe quedar una masa un poco untuosa y fácil de manipular. Hacemos bolitas con el queso y las dejamos en el congelador unos minutos. Luego, las sumergimos en la masa, con ayuda de 2…

Pastel de pescado y gambas congeladas Dificultad: fácilTiempo: 50 minPersonas: 4 • 200 g de pescadilla sin piel y 200 g de gambas peladas, descongeladas• 1 cebolla, 1 chalota, 1 manzana, 5 huevos• 400 ml de nata líquida, 125 ml de vino blanco• 2 cdas. de mostaza antigua, 2 tallos de cebollino picados, aceite, sal, pimienta Precalentamos el horno a 180º Lavamos, secamos y troceamos las gambas y el pescado. Pelamos, picamos y pochamos la cebolla 5 min en una sartén con un poco de aceite. Agregamos el pescado y las gambas, rehogamos 2 min y salpimentamos. Añadimos los huevos batidos con la nata, sal y pimienta y mezclamos. Lo vertemos en un molde forrado con papel de horno y horneamos al baño maría 30 min y retiramos. Pelamos, picamos…

Barquitas de endivias con salpicón Dificultad: muy fácil Tiempo: 20 min Personas: 4 • 12 mejillones y 12 langostinos cocidos• 6 barritas de surimi• 2 endibias• 1 cebolleta• 1/2 pepino• 8 tomatitos cherri• 1/2 pimiento verde, 1/2 rojo y 1/2 amarillo• 4 tallos de cebollino• Aceite, vinagre, sal Deshojamos las endibias, las lavamos y secamos bien las hojas; reservamos las más grandes y enteras para rellenar y picamos el resto. Limpiamos la cebolleta, la lavamos y picamos menuda. Lavamos, secamos y cortamos en cuartos los tomatitos. Limpiamos y lavamos los pimientos y los partimos en daditos. Lavamos y cortamos de la misma forma el pepino. Mezclamos en un bol los trozos de pimiento, tomate y pepino y la cebolleta y la endibia picadas. Añadimos los langostinos pelados, los mejillones y…

Superrecetas con nueces De la mano de las influencers Happy Sisters, Nueces de California lanza nuevo recetario. Entre los distintos platos se encuentra un pan de nueces facilísimo, una carne vegetal a base de nueces con legumbre, una pechuga de pollo rebozada extracrujiente... Sangría blanca Con uva blanca macabeo, notas tropicales y de melocotón, Mar&Sol Clarea, de Bodegas Yzaguirre, es perfecta para tomar con hielo picado o cubitos. Croquetas sin grasa De cocido, al estilo ropa vieja y de jamón ibérico, las nuevas croquetas de La Cocinera Recetas Horneables se cocinan sin aceite en el horno y en freidora de aire. Jarra filtradora de cristal reciclado Brita lanza la jarra Cristal, elaborada con un 60% de cristal reciclado; el plástico del embudo se fabrica con residuos forestales y pellets de…

Lomo de cerdo asado envuelto en beicon Dificultad: muy fácilTiempo: 1 h 30 minPersonas: 4 • 800 g de lomo de cerdo en una pieza, 200 g de lonchas finas de beicon• 4-6 patatas, 12 ajos, 12 tomates cherri• 100 g de miel, 50 ml de salsa de soja• Aceite, sal, pimienta, 1 ramita de romero Precalentamos el horno a 180°. Limpiamos las lonchas de beicon y las maceramos 15 min en la miel mezclada con la soja. Las escurrimos, reservando la salsa y las entrecruzamos como una rejilla sobre 1 hoja de papel de horno. Ponemos encima el lomo salpimentado, lo envolvemos con el papel y, luego, con papel de aluminio y lo asamos durante 45 min. Lavamos y cortamos las patatas en gajos. Las ponemos con los ajos…

Merluza en hojaldre con pipirrana Dificultad: muy fácilTiempo: 1 h 20 minPersonas: 4 • 4 supremas de merluza (pueden ser congeladas)• 1 masa de hojaldre rectangular, 1 huevo• 2 cebollas, 1 cebolleta, 3 tomates, 1 pepino, 1/2 pimiento rojo y 1/2 amarillo, 4-5 pimientos del Piquillo• 40 g de azúcar, 40 ml de vinagre, aceite, sal, pimienta Pelamos el pepino; limpiamos los pimientos y la cebolleta y los lavamos con los tomates; cortamos todo en daditos y los mezclamos. Batimos el vinagre, 100 ml de aceite, sal y pimienta, aliñamos las hortalizas. Limpiamos los piquillos y los cortamos en tiras. Los rehogamos con aceite y su jugo a fuego lento y removiendo 5 min; añadimos el azúcar, calentamos hasta que ligue y reservamos. Pelamos y picamos las cebollas, las caramelizamos…

INGREDIENTES Dificultad: mediaTiempo: 40 min + reposoPersonas: 8 ✓ 2 discos de bizcocho✓ 5 yemas y 5 claras✓ 125 g de azúcar✓100 g de azúcar glas✓ 300 ml de nata para montar✓ 300 ml de nata montada✓ 12 g de maicena✓ 40 ml de leche✓ 6 hojas de gelatina Para el almíbar de whisky:✓ 60 ml whisky✓ 160 g de azúcar 1 Preparamos el almíbar de whisky. Ponemos a calentar un cazo con 100 ml de agua, añadimos el whisky y el azúcar, removemos hasta integrarlos y dejamos que cueza a fuego medio y sin volver a removerlo, hasta obtener un almíbar flojo (poco espeso). Lo retiramos y dejamos que se enfríe. 2 Mezclamos en un cazo 100 ml de nata, 2 yemas y 100 g de azúcar; lo calentamos…