Innehållsförteckning för No 309 från Cocina Fácil

Ensalada de garbanzos salteados y hortalizas Dificultad: muy fácilTiempo: 15 minPersonas: 4 • 250 g de garbanzos cocidos• 1 tomate, 1 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 2 zanahorias• 3 cdas. de aceitunas negras sin hueso, perejil• 1 cdta. de mostaza, 1 cdta. de cominos• 3 cdas. de aceite, 1 cda. de vinagre de jerez, sal, pimienta Lavamos el tomate y lo cortamos en gajos. Raspamos las zanahorias, las lavamos y rallamos. Limpiamos los pimientos, retirando el tallo, las semillas y las nervaduras internas, los lavamos y cortamos en dados. Cortamos las aceitunas en aros. Escurrimos los garbanzos, los enjuagamos y volvemos a escurrir. Los salteamos unos instantes en una sartén con aceite y los pasamos a una ensaladera. Añadimos el pimiento, el tomate y la zanahoria y mezclamos. Batimos con…

Con la llegada del otoño hay que reforzar las defensas y la dieta es clave para lograrlo. Qué elegir Revisa las etiquetas para ver qué porcentaje de comida real compras. Si eliges algo elaborado, mira que sus conservantes solo sean sal o cítricos. En las salchichas, fíjate en el porcentaje de carne y busca alimentos con más proteína. Más variedad Empezar con una ensalada y terminar con macedonia puede ser la clave para aumentar el consumo de vitaminas y minerales. Combina alimentos de distinto color en las recetas, por ejemplo, vegetales naranjas, ricos en betacarotenos, que ayudan a retrasar el envejecimiento; los rojos con antocianinas, buenos para la salud cardiovascular, y los verdes, muy depurativos y que favorecen la salud digestiva. Qué evitar Huye de los ultraprocesados, reduce los fritos,…

Salmón con costra crujiente y verduras Dificultad: muy fácilTiempo: 45 minPersonas: 4 • 4 lomos de salmón congelado• 1 cebolla, 150 g de cebollitas, 1 pimiento verde, 1 amarillo y 1 rojo• 75 g de cereales de maíz sin azúcar, 40 g de pan tostado, 30 g de granillo de almendra• Aceite, sal, pimienta, tomillo fresco Descongelamos el pescado el día antes en un táper con rejilla, para que no esté en contacto con el líquido que suelta. Trituramos los cereales y el pan, sin hacerlos polvo, y añadimos la almendra. Mezclamos bien. Limpiamos, lavamos y cortamos en juliana los pimientos. Pelamos la cebolla y las cebollitas y cortamos la primera en juliana. Pochamos la cebolla en aceite hasta que esté blanda. Añadimos las cebollitas y rehogamos 10 min. Incorporamos…

Hojaldre de jamón, queso brie y tomatitos Dificultad: muy fácilTiempo: 35 minPersonas: 4 • 1 lámina de hojaldre• 100 g de tomates cherri• 100 g de jamón serrano en lonchas• 1 yema de huevo• 1 melocotón o fresquilla• 100 g de queso brie• 25 g de rúcula• 10 ml de crema de vinagre balsámico• Sal, pimienta negra Precalentamos el horno a 180o. Extendemos el hojaldre sobre su propio papel en la placa. Doblamos el borde 1 cm hacia dentro y lo pincelamos con la yema batida. Pinchamos el centro varias veces con un tenedor y lo horneamos durante 10 min. Retiramos y dejamos templar. Pelamos, deshuesamos y cortamos en gajos no muy gruesos el melocotón. Lavamos los tomates. Partimos el queso en lonchas. Repartimos en la masa las lonchas de…

Pollo asado al piri piri Dificultad: muy fácilTiempo: 1 h 30 minPersonas: 4 • 1 pollo limpio abierto en mariposa• 2 calabacines, 4 cebollitas, 2 zanahorias, 12 tomates cherri, 4 ajos• 3 guindillas, un trocito de jengibre, pimentón, 20 g de azúcar moreno• 40 ml de vinagre suave, 40 ml de salsa de soja, el zumo de 1 lima, orégano• Aceite, sal, pimienta Precalentamos el horno a 180º. Salpimentamos el pollo y lo asamos 40 min con un hilo de aceite y 500 ml de agua. Mezclamos el vinagre, la soja, el zumo y 60 ml de aceite, vertemos sobre el pollo y horneamos otros 20 min, regándolo con sus jugos de vez en cuando. Mezclamos las guindillas, los ajos picados y el jengibre rallado con 2 cdas. de pimentón,…

Tarta de manzana y crema de almendras Dificultad: muy fácilTiempo: 50 minPersonas: 6 • 1 masa brisa rectangular• 3 manzanas• 50 g de mantequilla + mantequilla para engrasar• 50 g de azúcar• 50 g de almendra molida• 20 g de harina, 1 huevo• 4 cdas. de almendras en láminas• Azúcar glass Ponemos la mantequilla en pomada en un cuenco, añadimos el huevo y el azúcar y batimos hasta lograr una masa cremosa. Agregamos la harina y la almendra molida y removemos hasta integrarlas. Pelamos las manzanas, las partimos por la mitad y las descorazonamos. Les hacemos cortes en la parte redondeada, sin llegar al final. Precalentamos el horno a 180°. Engrasamos con mantequilla un molde alargado para tartas, lo forramos con la masa brisa y recortamos los bordes. Colocamos encima…

Espiral de zanahorias y patatas al horno Dificultad: muy fácilTiempo: 1 horaPersonas: 4 • 6 patatas• 4 zanahorias• 300 ml de caldo de verduras o pollo• 40 g de mantequilla• Hojas de salvia, nuez moscada• Sal, pimienta Precalentamos el horno a 180º. Lavamos y secamos la salvia. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas y las zanahorias en rodajas finas, mejor con mandolina. Untamos un molde con mantequilla y colocamos las hortalizas haciendo una capa en espiral alternando patata y zanahoria. Añadimos sal, pimienta, nuez moscada, unos trocitos de mantequilla y alguna hoja de salvia. Montamos otra capa, regamos con el caldo y añadimos sal, pimienta y nuez moscada. Tapamos con papel sulfurizado y horneamos unos 45 min. Destapamos y pinchamos con una brocheta para comprobar la cocción de la patata;…

Salmonetes al horno rellenos de verduritas Dificultad: muy fácilTiempo: 1 horaPersonas: 4 • 8 filetes de salmonete limpios congelados• 4 patatas, 1 puerro, 200 g de tomates cherri, 2 ajos, perejil• Aceite, sal, pimienta Descongelamos el pescado en la nevera el día anterior. Pelamos y lavamos las patatas; extraemos bolitas de la pulpa con un sacabolas y las confitamos a fuego bajo en una sartén con aceite. Cuando estén tiernas, las doramos a fuego vivo y sazonamos. Limpiamos el puerro, cortamos la parte verde en tiras largas y anchas y las escaldamos 1 min. Lavamos la parte blanca y los tomates y los cortamos en rodajas. Pelamos y picamos los ajos, los sofreímos en aceite, agregamos el puerro y el tomate, rehogamos 2 min y salpimentamos. Precalentamos el horno a…

Bocaditos de queso empanado con mermelada Dificultad: fácilTiempo: 1 h + congelación Personas: 4 • Un queso camembert o brie de unos 350 g• 200 g de mermelada de pimiento• 1 huevo• 50 g de harina• 100 g de pan rallado• Aceite Dejamos el queso en el congelador durante 30 min para que se endurezca. Luego, retiramos el papel y lo partimos en 12 porciones con forma de triángulos, dados... o como queramos, pero todas iguales y de un tamaño similar. Rebozamos los trozos de queso, primero, por harina, después, por huevo batido y, por último, por pan rallado. Los freímos por tandas en una sartén honda con abundante aceite caliente, hasta que se doren por todos los lados. Los retiramos con la espumadera y dejamos escurrir en una fuente…

Menaje con aire retro Aldi pone a la venta una colección de cafeteras, hervidores de agua y tostadoras de estilo vintage y en tonos pastel, de la firma Fagor, por 24,99 euros/u. También hay un exprimidor a juego, de 1 litro, a 19,99 euros. Recetas gourmet con gulas La Gula del Norte ha presentado de la mano del chef Paco Roncero dos nuevas variedades de sus Recetas Maestras, gulas con bacalao y pimientos, para los más tradicionales, y gulas con trufa negra, para los amantes de sabores más intensos. Caprichos dulces Virginias nos deleita con rodajas de limón confitadas bañadas con chocolate, también en versión sin azúcares añadidos. Las recomienda para combinar con bebidas con un toque amargo o cítrico. No precisan nevera. Un vino rosado de premio López Cristóbal…