Innehållsförteckning för No 311 från Cocina Fácil

Olla murciana de hortalizas con pera Dificultad: muy fácilTiempo: 50 minPersonas: 4 • 250 g de garbanzos y 250 g de alubias blancas, ambos cocidos• 200 g de judías verdes, 150 g de calabaza pelada• 1 cebolla, 2 tomates, 2 zanahorias, 2 pimientos del piquillo• 2 peras conferencia• Pimentón, azafrán, vinagre de manzana, aceite, sal Pelamos la cebolla y la zanahoria, lavamos y rallamos los tomates. Limpiamos las judías, las lavamos con la calabaza y troceamos ambas. Picamos los pimientos. Rehogamos la cebolla 3 min en una cazuela con 3 cdas. de aceite, vertemos el tomate y sofreímos hasta evaporar el líquido. Añadimos 1 cdta. de pimentón, removemos e incorporamos el resto de hortalizas; cubrimos con agua hasta 2 dedos por encima, tapamos y cocemos 15 min, vigilando que haya…

Ya que vas a cocinar, haz más cantidad de una misma preparación y úsala en varias recetas. Sobre todo, abusa de tu ingrediente favorito: pasta, arroz, legumbre... Buenas opciones El cocido es un ejemplo de cómo un solo plato da de sí para muchos otros: sopa, ropa vieja, pringá, croquetas... Si cueces más legumbres, tendrás: salteados, cremas, tortitas... Y la verdura hervida la puedes reciclar para rellenar empanadillas, acompañar una pasta, añadir al arroz... Carne, pescado... Compensa cocinar pescados enteros y piezas grandes de carne. Un redondo asado o un rollo de carne se puede tomar en frío con salsas de mayonesa o de yogur. Y las sobras de pescado sirven para salpicones, sopas o rellenar unos huevos. Buenos trucos Al comprar pide que te preparen los ingredientes en filetes…

Salteado de garbanzos con acelgas Dificultad: muy fácilTiempo: 25 minPersonas: 4 • 250 g de garbanzos cocidos• 660 g de acelgas en conserva o cocidas• 2 ajos, 1 cebolla grande• 100 g de jamón serrano en taquitos, perejil• 40 g de piñones pelados• Aceite, pimienta, sal Escurrimos los garbanzos, los enjuagamos y volvemos a escurrir. También, ponemos las acelgas en un colador y las presionamos bien con una cuchara para que escurran el líquido. Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos. Tostamos los piñones en una sartén sin nada de grasa, removiendo de vez en cuando para que no se quemen, y los reservamos. Calentamos 3 cdas. de aceite en una sartén amplia o cazuela y rehogamos la cebolla 8 min, hasta que empiece a dorarse. Añadimos los…

Fricandó tradicional con setas y arroz Dificultad: muy fácilTiempo: 1 hora + reposo Personas: 4 • 500 g de filetes de tapa de ternera finos• 3 tomates maduros, 1 cebolla, 2 ajos, 50 g de setas secas• 150 ml de vino blanco, harina• 200 g de arroz largo• 2 ramitas de tomillo, 1 hoja de laurel, aceite, sal, pimienta Hidratamos las setas 30 min en agua fría y las escurrimos. Lavamos los tomates, los partimos y rallamos. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Limpiamos los filetes de restos de grasa y los enharinamos. Los doramos en una cazuela con 2 cdas. de aceite, los retiramos y reservamos. Añadimos más aceite y rehogamos la cebolla, el ajo y unas hojitas de tomillo lavadas y secas 5-6 min. Agregamos el…

Magdalenas bañadas en chocolate con grosellas Dificultad: muy fácilTiempo: 1 horaUnidades: 8 • 200 g de harina• 1/2 sobre de levadura• 80 g de azúcar• 80 g de mantequilla• 100 ml de leche, 1 huevo• Ralladura de limón, sal Para la cobertura: • 200 g de chocolate negro fondant o de postres• 1 cda. de mantequilla• 1 bandejita de grosellas Precalentamos el horno a 180º. En un bol, batimos el azúcar y la mantequilla hasta que adquiera textura de pomada. Agregamos el huevo, la leche y la ralladura y seguimos batiendo. Añadimos la harina con la levadura y una pizca de sal tamizadas y removemos hasta integrarlas. Colocamos las cápsulas de papel en el molde de magdalenas, repartimos en ellas la masa y las horneamos unos 20 min. Retiramos y…

Terrina de pollo con huevo y jamón Dificultad: muy fácilTiempo: 1 h 20 minPersonas: 6 • 500 g de picada de pollo, 12 lonchas de jamón serrano, 6 huevos• 1 zanahoria, 1/2 pimiento rojo y 1/2 amarillo• 50 g de pan rallado, 20 g de pistachos picados, 40 g de encurtidos• Mayonesa, perejil, aceite, sal, pimienta Cocemos 4 huevos 10 min en agua salsa; los refrescamos y pelamos. Escurrimos y picamos los encurtidos. Limpiamos los pimientos y raspamos la zanahoria, los lavamos y cortamos en daditos. Ponemos la carne en un bol con los huevos restantes batidos, el pan rallado, las verduras, los encurtidos, los pistachos, perejil picado, sal, pimienta y un chorrito de aceite y mezclamos bien. Extendemos las lonchas de jamón sobre papel de horno, algo superpuestas y…

Gratén de patata y calabaza Dificultad: muy fácilTiempo: 1 horaPersonas: 6 • 800 g de calabaza y boniato, 600 g de patatas• 75 g de queso rallado, 50 g de mantequilla• 175 g de frutos secos, 70 g de galletas saladas• Ajo molido, cebolla granulada, sal, pimienta Partimos, limpiamos y pelamos la calabaza. Cortamos en láminas del mismo grosor la pulpa. Pelamos, lavamos y cortamos en láminas también los boniatos y las patatas. Untamos con mantequilla una fuente de horno. Mezclamos 2 cdtas. de cebolla con 1 cdta. de sal y una pizca de pimienta. Rellenamos la fuente intercalando capas de patata, boniato y calabaza, espolvoreando entre ellas las especias al gusto. Machacamos los frutos secos y las galletas, sin molerlos del todo, agregamos un poco de ajo y ajustamos…

Mejillones tigre rellenos con besamel Dificultad: muy fácilTiempo: 45 minPersonas: 4 • 1 kg de mejillones, 2 huevos• 1 cebolla, 2 ajos, 1/2 pimiento rojo, 1/2 amarillo y 1/2 verde 2 ramas de perejil• 300 ml de leche, 100 g de pan rallado, 40 g de harina• Aceite, sal, pimienta Limpiamos y lavamos los mejillones. Los cocemos en un cazo con un dedo de agua y tapados, hasta que se abran. Reservamos por separado la carne, las conchas y el jugo de cocción caliente. Pelamos los ajos y la cebolla y limpiamos y lavamos los pimientos; picamos los tres. Los rehogamos en una cazuela con 40 ml de aceite. Agregamos la carne de mejillón picada, mezclamos, añadimos la harina y la tostamos 1 min. Vertemos la leche y el jugo…

Cubanito de lomo y jamón con queso cheddar Dificultad: muy fácilTiempo: 10 min + reposoUnidades: 8 • 6 rebanadas de pan de molde con semillas• 8 lonchas de queso cheddar naranja, 8 filetes finos de lomo de cerdo, 8 lonchas de jamón serrano• 4 pepinillos encurtidos, 1 naranja, 4 rabanitos, mostaza de Dijon, perejil, aceite, sal, pimienta Lavamos la naranja, rallamos la piel y la exprimimos. Salpimentamos los filetes de lomo y los dejamos macerando en el zumo 30 min. Los escurrimos y los doramos en una sartén con un poco de aceite, vuelta y vuelta. Escurrimos los pepinillos y los cortamos en rodajas. Untamos las rebanadas de pan con mostaza y sobre dos de ellas, repartimos 2-3 rodajas de pepinillos, 1 loncha de jamón doblada, 1 de lomo y…

Nueces para el corazón Es el único fruto seco con una cantidad significativa de ácido graso Omega-3, que ayuda a mantener a raya el colesterol. Por eso Nueces de California cumple 19 años colaborando con la Fundación Española del Corazón. Fresco durante más tiempo Thermomix Fresh te ayuda a conservar más y mejor alimentos frescos y comidas preparadas. Se compone de una de bomba de vacío inalámbrica, 3 recipientes de distintos tamaños aptos para horno y congelador y 25 bolsas de vacío reutilizables. Tapas listas para comer Carretilla te pone fácil disfrutar de un tapeo clásico en casa con sus aperitivos de patatas bravas, alioli y mojo picón. Con solo abrir el envase, remover y, en el caso de las alioli, calentarlas en el micro, están listas. Además, no necesitan…