Innehållsförteckning för No 315 från Cocina Fácil

Con la primavera llega el cansancio típico del cambio de estación. Planifica tus menús para que las recetas te nutran sin ser pesadas ni poco digeribles. El plato principal. Con carne, huevo, pescado o marisco te garantizas un buen aporte de proteína. Aprovecha la bajada de precios del lechazo o cabrito (en relación con Navidad) y haz calderetas o estofados. Del mar llegan: congrio, salmonete, gallo, bacaladilla, almeja, sepia, pota... Es tiempo de calderos o guisos con legumbre, patata o pasta. Guarnición. Usa ingredientes nutritivos como brócoli, zanahoria, setas... decora con semillas (de sésamo, pipas...) y rellena verduras con arroz o cuscús. Aderezo. El aceite de oliva es rico en ácidos grasos monoinsaturados y tiene gran poder antioxidante. Utiliza un pulverizador para dosificarlo (por lo caro que está) y fríe…

Huevos revueltos con gambas y champiñones Dificultad: muy fácilTiempo: 25 minPersonas: 4 • 8 huevos• 16 gambas peladas• 200 g de champiñones• 4 ajos• 1 guindilla• 4 ramitas de perejil• Aceite, pimienta, sal Limpiamos los champiñones retirando el pie terroso. Los lavamos rápidamente, sin dejarlos en remojo, los secamos y los cortamos en láminas. Pelamos los ajos y los cortamos igual. Cascamos los huevos en un bol y los batimos con varillas manuales. Calentamos 4 cdas. de aceite en una sartén, añadimos los ajos y los sofreímos con la guindilla, hasta que se doren. Agregamos las gambas y los champiñones y proseguimos la cocción 2 min, hasta que se evapore el agua que sueltan. Incorporamos los huevos a la sartén, sin dejar de remover, y los cocinamos 3 min o…

Nos gustan las legumbres Por eso Thermomix, en su plataforma Cookidoo, ofrece 1860 formas de prepararlas: en ensaladas, platos de cuchara reconfortantes, sabrosos hummus... Las favoritas son las lentejas estofadas y también las que llevan toques exóticos. Deliciosas pizzas caseras El horno MaestroPizza de Teka, que dispone de una función específica para preparar pizza, ha obtenido el reconocimiento del sector con prestigiosos premios internacionales. En teka.como/es-es/recetario-pizza la firma nos ofrece un montón de recetas, incluso dulces. Aperitivo fácil para celebrar ¡Qué tartaletas tan sencillas y ricas! En la web de Royal y de La Gula del Norte encontrarás deliciosas propuestas con bacalao y gulas para que prepares aperitivos de chef en unos pocos minutos. Buena charcutería Lidl ofrece más de 200 embutidos y quesos nacionales con la mejor relación calidad-precio.…

Rollitos de calabacín rellenos de pollo y verduras Dificultad: muy fácilTiempo: 1 horaPersonas: 4 • 2 calabacines• 2 zanahorias, 1 cebolla, 8 espárragos verdes, 1 ajo• 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento amarillo• 2 pechugas de pollo• 400 ml de salsa de tomate• 100 g de queso rallado• Aceite, sal, pimienta, 2 ramitas de albahaca Lavamos y cortamos los calabacines en láminas finas a lo largo; las escaldamos 1 min y escurrimos. Lavamos y limpiamos los pimientos y los espárragos y raspamos las zanahorias; cortamos los espárragos por la mitad y el resto en bastones. Salteamos las verduras 2 min en una sartén con aceite. Añadimos las pechugas en tiras gruesas, salpimentamos y salteamos durante 3-4 min más. Repartimos la mezcla en las láminas de calabacín y las enrollamos. Pelamos y…

Suquet de pescado de roca Dificultad: muy fácilTiempo: 50 minPersonas: 4 • 1 kg de pescado de roca • 2 cebollas, 4 ajos, 4 tomates, 4 patatas • 1 rebanada de pan frito, 1 galleta tipo cracker, 10 almendras • 1 vasito de Jerez seco, 1 hoja de laurel, perejil, sal, pimienta Limpiamos los pescados, cortamos las cabezas, las lavamos y las ponemos en una olla con 2 ajos pelados, 1 cebolla pelada y cortada en cuartos y el laurel. Añadimos 1 l de agua y sal, cocemos 15 min y colamos el fumet. Troceamos los pescados. Pelamos y picamos la cebolla y ajos restantes y los tomates. Pelamos las patatas y las partimos en rodajas. Pochamos la cebolla y el ajo en una cazuela con aceite 10 min a…

Tarta Sacher con frambuesas Dificultad: FácilTiempo: 1 h 40 minPersonas: 10 • 150 g de harina, mantequilla• 250 g de azúcar,7 huevos• 350 g de chocolate fondant• 200 ml de nata para montar• Confitura de albaricoque, un chorrito de brandy, unas frambuesas Precalentamos el horno a 180º. Batimos 150 g de mantequilla en pomada con la mitad del azúcar. Añadimos las yemas de los huevos, sin dejar de batir. Incorporamos la mitad del chocolate fundido y, luego, la harina tamizada. Agregamos al final las claras montadas con el azúcar restante, vertemos la masa en un molde redondo engrasado con mantequilla y horneamos 1 h. Retiramos el bizcocho, lo dejamos templar y desmoldamos. Lo partimos por la mitad, untamos la base con la confitura mezclada con el brandy y colocamos la…

Ensalada tibia de garbanzos con hortalizas Dificultad: muy fácilTiempo: 15 minPersonas: 4 • 250 g de garbanzos cocidos• 2 zanahorias 1 tomate, 1 ajo• 1 pimiento verde, ½ pimiento rojo• 3 cdas. de aceitunas negras sin hueso• 1 cdta. de mostaza, 1 cdta. de comino en polvo, perejil• Aceite, vinagre de jerez, sal, pimienta Lavamos el tomate, lo secamos y cortamos en gajos. Raspamos, lavamos y rallamos las zanahorias. Limpiamos, lavamos y cortamos los pimientos en daditos. Escurrimos las aceitunas y las cortamos en aros. Escurrimos los garbanzos, los enjuagamos y, bien escurridos, los salteamos unos minutos en una sartén con un chorrito de aceite y el ajo picado muy fino. Los ponemos en una ensaladera y añadimos el pimiento, el tomate y la zanahoria. Batimos 3 cdas. de aceite…

Aleta rellena de jamón y espinacas Dificultad: muy fácilTiempo: 2 horasPersonas: 4-6 • 1 kg de aleta de ternera abierta para rellenar • 200 g de espinacas limpias, 40 g de pasas, 40 g de piñones • 100 g de jamón serrano en lonchas, 4 patatas, 4 ajos • 200 ml de vino rancio, tomillo, mantequilla, aceite, sal, pimienta Lavamos, secamos y salteamos las espinacas con los piñones y las pasas 5 min en una sartén con aceite; salpimentamos y retiramos. Precalentamos el horno a 180º. Extendemos la aleta, la salpimentamos y cubrimos con el jamón; extendemos encima las espinacas y enrollamos formando un rulo apretado; lo atamos y ponemos en una fuente de horno. Pelamos y cortamos las patatas por la mitad a lo largo, las partimos en láminas,…

Raviolis de queso con calabacín y frutos secos Dificultad: muy fácilTiempo: 15 minPersonas: 4 • 2 paquetes de raviolis de 4 quesos• 1/2 calabacín• 2 cdas. de pasta de aceitunas negras• 1 cda. de avellanas• 1 cda. de nueces• Queso tipo Grana Padano• 4 tallos de cebollino• Aceite, sal, pimienta Mezclamos 8 cdas. de aceite con la pasta de aceitunas y reservamos. Lavamos, despuntamos y cortamos el calabacín en bastoncitos finos. Los salteamos 2 min en una sartén con unas gotas de aceite; deben quedar crujientes. Los salpimentamos y reservamos. Lavamos y picamos el cebollino. Cocemos los raviolis en una olla grande con abundante agua salada el tiempo que indique el envase. Luego, los escurrimos bien y los repartimos en los platos. Agregamos el calabacín y la salsa de aceitunas…