Innehållsförteckning för No 318 från Cocina Fácil

RECETAS SUPERSENCILLAS Para todos, incluso para aquellos que no han entrado nunca en la cocina. Con explicaciones que siguen un orden lógico para que no te hagas un lío al cocinar. CON TRUCOS Y PASO A PASO Platos únicos, hechos con antelación, preparados con algo comprado... Te facilitamos la vida para que la tarea de organizar el menú sea coser y cantar. CON AYUDA DE LOS EXPERTOS Hemos comprobado que los platos que te ofrecemos salgan siempre bien. Si tienes cualquier duda, mándanos una carta* o un e-mail: cocinafacil@rba.es *Si quieres enviar tu carta: RBA REVISTAS. C/ López de Hoyos 141, 1 planta, 28002 Madrid.…

Chuletas de cerdo glaseadas con vino Dificultad: muy fácilTiempo: 50 minPersonas: 4 • 1 chuletero o costillar de cerdo• 100 g de miel, romero fresco• 2 copas de vino rancio• Aceite, vinagre de jerez, sal, pimienta Limpiamos el costillar (o pedimos que lo hagan en la carnicería) despegando la carne de las costillas hacia abajo y retirando algo de grasa. Guardamos estos recortes. Precalentamos el horno a 220º. Salpimentamos el costillar y lo doramos en una cazuela con aceite. Lo pasamos a una bandeja de horno, cubrimos los huesos con papel de aluminio y lo asamos durante 30 min. Cuando falten 10 min, retiramos el papel de aluminio y regamos con 1 copa de vino. Rehogamos los recortes de carne reservados 10 min en la misma cazuela con 2 cdas.…

Magdalenas red velvet con crema de queso Dificultad: muy fácilTiempo: 1 horaUnidades: 8 • 175 g de harina, 150 g de azúcar• 60 ml de aceite, 1 huevo, 125 ml de nata agria• 1/2 cdta. de bicarbonato, 1 cdta. de vinagre de manzana, colorante rojo en gel• 250 g de queso crema, 100 g de mantequilla, 180 g de azúcar glas Mezclamos el azúcar con el aceite. Agregamos el huevo y lo integramos. Incorporamos la nata y la harina y volvemos a batir. Mezclamos el bicarbonato con el vinagre y, cuando empiecen a salir burbujas, lo vertemos en la masa y mezclamos. Añadimos el colorante, sin dejar de remover, hasta conseguir el color deseado. Ponemos cápsulas de papel en un molde de magdalenas y las rellenamos con la masa hasta…

Nuevo cartel de helados La Menorquina presenta esta temporada 8 novedades. Apuesta por helados artesanales con nata, almendra de Mallorca, avellana de Tarragona, cítricos de Levante o fresones de Andalucía. Y están de suerte los fans de donettes o danonino. Recetas japonesas Krissia se inspira en esta cultura que representa la longevidad y cuya gastronomía está ligada al mar en sus nuevos noodles, gyozas, ebiyakis... Sano y con remolacha Caña Nature ha presentado en la feria Salón Gourmets 2024 su salmorejo de remolacha, una opción natural, sin conservantes artificiales y sin gluten. Cuídate con más proteína El deportista S. Cravioto, embajador de Burgo de Arias Protein Plus, anima a tomar más proteínas para llevar una dieta equilibrada con recetas sabrosas. Destilados de lujo internacionales Hisúmer es un importador de bebidas…

Lasaña de berenjena y boloñesa Dificultad: muy fácilTiempo: 45 minPersonas: 4 • 2 berenjenas,• 500 g de carne de cerdo picada• 1 cebolla, 1 ajo, 3 tomates maduros• 1 vaso de tomate frito• 75 g de queso rallado• Unas ramitas de romero• Aceite, sal, pimienta Lavamos las berenjenas, las despuntamos y cortamos a lo largo en láminas de 1/2 cm. Las escaldamos 1 min en agua salada hirviendo y escurrimos. En esa misma agua, escaldamos los tomates, con un corte en cruz en la base, los pelamos y picamos. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo y los sofreímos en una sartén con aceite unos 5 min. Agregamos el tomate, sal y pimienta y rehogamos 10 min, hasta que se evapore el agua que sueltan. Incorporamos la carne, rehogamos…

La dieta mediterránea y la cocina tradicional de producto de temporada es nuestra mejor herencia y no la deberíamos perder. Verduras y frutas Las 5 raciones al día que recomiendan aportan vitaminas, minerales y fibra. Lo ideal es tomar 1-2 raciones de verdura en la comida y en la cena y que, al menos, una sea cruda (ensalada, gazpacho, crudités...). Cereales y legumbres Para acompañar cada comida se aconsejan 1-2 raciones de legumbres o cereales mejor integrales. El cereal puede ser pan, arroz, pasta, cuscús, avena, bulgur... La legumbre, fuente estupenda de proteína vegetal, hay que consumirla 2 veces por semana, mejor con verdura que con carnes y embutidos grasos. Grasas saludables Conviene descartar las saturadas y tomar 1-2 cdas. de aceite de oliva por comida, que aporta ácido oleico,…

Ensalada de garbanzos, bacalao y aceitunas Dificultad: muy fácilTiempo: 15 minPersonas: 4 • 400 g de garbanzos cocidos• 150 g de migas de bacalao desalado• 1 pimiento verde y 1/2 rojo• 1 tomate• 1/2 cebolleta• Unas hojas de lechuga• 75 g de aceitunas negras• Aceite, vinagre de jerez, sal, pimienta Limpiamos los pimientos, los lavamos con el tomate y cortamos todo en daditos. Limpiamos la cebolleta, la lavamos y cortamos en aros. Lavamos las hojas de lechuga y las secamos con papel absorbente. Enjuagamos los garbanzos y los escurrimos. Escurrimos también las aceitunas. Enjuagamos las migas de bacalao, las escurrimos y secamos con papel de cocina. Preparamos una vinagreta batiendo en un bol 5 cdas. de aceite con 2 cdas. de vinagre y una pizca de sal y pimienta, hasta…

Chipirones con ajo y perejil y ensalada de berros Dificultad: muy fácilTiempo: 25 minPersonas: 4 • 600 g de chipirones• 2 ajos, 1 bandejita de tomates cherri, 1 manojo de rabanitos• 100 g de berros, 3 ramitas de perejil• Aceite, vinagre de jerez, sal, sal gorda Pelamos los ajos, lavamos y secamos el perejil y trituramos ambos con 3 cdas. de aceite y unas gotas de vinagre, hasta lograr una salsa homogénea. Limpiamos los rabanitos y los lavamos con los tomates y los berros. Cortamos los tomates por la mitad y el resto en rodajas. Limpiamos los chipirones, los lavamos y secamos muy bien con papel absorbente. Separamos los tentáculos del cuerpo. Ponemos al fuego una sartén antiadherente amplia con un hilo de aceite y, cuando esté bien caliente, añadimos…

Espaguetis con salteado de ternera y pasas Dificultad: muy fácilTiempo: 20 minPersonas: 4 • 350 g de espaguetis• 250 g de filetes de ternera• 1 cebolla, 1 penca de apio• 300 g de tomate triturado• 1/2 vaso de vino blanco• 1 cda. de pasas de Corinto• 2 cdas. de almendras fileteadas• 40 g de queso rallado• Aceite, pimienta, sal Hidratamos las pasas en agua tibia. Cortamos la carne en daditos pequeños y los salpimentamos. Pelamos la cebolla, limpiamos y lavamos el apio y picamos finos ambos; los rehogamos 4 min en una sartén amplia con 3 cdas. de aceite, retiramos el sofrito y lo reservamos. Doramos la carne por todos lados en la misma sartén a fuego fuerte; reincorporamos el sofrito, removemos y cocinamos 1 min. Vertemos el vino y,…

Bocaditos de verduras con salsa de hummus Dificultad: muy fácilTiempo: 50 minUnidades: 4 • 5 hojas pasta filo, 1/2 cebolla, 2 zanahorias, 1/2 pimiento rojo, 1/2 calabacín, 10 espárragos, 1 patata• 250 ml de caldo vegetal, 100 g de garbanzos cocidos, 1/2 ajo, 1 yogur natural, 1/2 limón• 1 cda. de curry, perejil, aceite, sal, pimienta Pelamos la cebolla, la patata y las zanahorias, limpiamos el pimiento y los espárragos y despuntamos el calabacín; lavamos y picamos todo. Calentamos una sartén con aceite y rehogamos todas las verduras 10 min. Añadimos sal, pimienta y el curry y rehogamos 2 min más. Vertemos el caldo y cocemos hasta que el líquido se evapore; apartamos y dejamos enfriar. Cortamos la pasta filo en tiras largas de 5 cm de ancho, las pintamos…