Innehållsförteckning för No 321 från Cocina Fácil

RECETAS SUPERSENCILLAS Para todos, incluso para aquellos que no han entrado nunca en la cocina. Con explicaciones que siguen un orden lógico para que no te hagas un lío al cocinar. CON TRUCOS Y PASO A PASO Platos únicos, hechos con antelación, preparados con algo comprado... Te facilitamos la vida para que la tarea de organizar el menú sea coser y cantar. CON AYUDA DE LOS EXPERTOS Hemos comprobado que los platos que te ofrecemos salgan siempre bien. Si tienes cualquier duda, mándanos una carta* o un e-mail: cocinafacil@rba.es *Si quieres enviar tu carta: RBA REVISTAS. C/ López de Hoyos 141, 1 planta, 28002 Madrid.…

Pechugas al horno con mozzarella y salsa de tomate Dificultad: muy fácilTiempo: 45 minPersonas: 4 • 4 pechugas de pollo• 1 bola de mozzarella• 1 cebolla, 2 ajos• 400 ml de tomate triturado• Orégano, albahaca• 1 pizca de azúcar• Aceite, sal, pimienta negra Limpiamos las pechugas, las secamos y salpimentamos. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Cortamos la mozzarella en 4 rodajas. Rehogamos la cebolla 5 min en una cazuela con aceite hasta que se transparente. Añadimos el ajo y lo sofreímos, removiendo. Incorporamos el tomate, orégano, sal, pimienta y el azúcar y mezclamos bien. Tapamos la cazuela y cocemos 15 min a fuego muy suave, removiendo a menudo hasta que espese la salsa. Precalentamos el horno a 180o. Doramos las pechugas por todos los lados en una…

Bacalao con muselina y pimiento rojo Dificultad: muy fácilTiempo: 30 minPersonas: 4 • 4 lomos de bacalao en su punto de sal o desalado• 2 huevos, 1 cebolla, 1 pimiento rojo• 400 g de tomate frito casero, harina,• Aceite, vinagre, sal, aceite de perejil Pelamos la cebolla, limpiamos y lavamos el pimiento, los picamos y pochamos en 2 cdas. de aceite hasta que estén blanditos. Agregamos el tomate, removemos y reservamos. Precalentamos el horno a 180º. Limpiamos, lavamos y secamos el bacalao, lo enharinamos, sacudimos el exceso, lo doramos en aceite y dejamos sobre papel de cocina. Cascamos 1 huevo separando la clara de la yema. Lo mezclamos con la yema del otro, unas gotas de vinagre, 1 cda. de aceite y una pizca de sal y trituramos. Montamos la…

Bizcocho relleno de crema de limón glaseado Dificultad: muy fácilTiempo: 30 minPersonas: 10 • 1 bizcocho redondo Para la crema: • 3 huevos, 1 yema, 100 g de mantequilla• 4 limones, 200 g de azúcar Para decorar: • 100 g de azúcar glas• 1 limón, hojas de menta Lavamos los limones de la crema, rallamos la piel y los exprimimos. Ponemos el zumo, la ralladura, el azúcar y la mantequilla en un cazo y lo calentamos al baño maría. Batimos los huevos con la yema y, cuando la mantequilla se funda, los añadimos al cazo. Continuamos la cocción, removiendo hasta que espese, retiramos y dejamos enfriar. Cortamos el bizcocho por la mitad y lo rellenamos con la crema. Lavamos el limón que queda y lo partimos por la mitad. Exprimimos…

Nuestras abuelas cocinaban con paciencia y aprovechando todo. Si quieres recuperar sus sabores incluye estas ideas en tus menús. Platos sencillos Arroces y legumbres o guisos y estofados con un puñado de cereal o de patata siempre son un acierto. Además, si compras piezas enteras, como pollo o pescadilla, puedes aprovechar carcasas y espinas para hacer otros platos. Los pucheros o potajes, escabeches o el redondo braseado, todo gana si se hace con antelación y se deja reposar. Las carnes guisadas, el pollo en su jugo o con tomate tienen muchas posibilidades de variar si lo mezclas con arroz blanco, puré de patata o verduras salteadas. El pan duro o reposado es un buen aliado para hacer migas, picatostes, sopa de ajo o pudin. Los básicos Con croquetas, buñuelos o…

Tartaletas de solomillo de cerdo con pistachos Dificultad: muy fácilTiempo: 40 minPersonas: 4 • 1 masa de hojaldre• 1 solomillo de cerdo• 1 manzana verde y 1 roja• 1 huevo• Compota o mermelada de cebolla para acompañar• Unos pistachos picados• Aceite, sal, pimienta, pimienta rosa, romero Extendemos el hojaldre, lo cortamos en 4 discos, aprovechándolo al máximo, y los ponemos en la placa forrada con papel de horno. En cada uno, marcamos un borde de 1 cm con una puntilla, pinchamos el centro con un tenedor y pintamos los bordes con el huevo batido. Precalentamos el horno a 210º. Lavamos las manzanas, las cortamos en gajos y las rehogamos en una sartén con aceite 4 min; la repartimos sobre los hojaldres, salpimentamos y horneamos 10 min. Salpimentamos el solomillo y…

Hortalizas ecológicas del campo a la mesa en 1 día La Huerta de Hualdo es el último proyecto de Finca Hualdo: un servicio de entrega diaria a domicilio de sus mejores frutas y verduras ecológicas recién cortadas. Aves de España con garantía Impulsado por la Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola, el sello Aves de España garantiza que ofrece una excelente carne de pollo, pavo y codorniz y que protege el bienestar de los animales. En su Instagram “avesdespana” puedes descargar recetas de la chef Marta Verona. Al más puro estilo casero Aguinamar te lo pone muy fácil con sus deliciosos productos refrigerados o congelados listos para freír o hacer en la airfryer: croquetas de bacalao y mejillones tigre. Nueva cerveza sin filtrar 0,0 El Águila vuelve a innovar con…

Crema de hortalizas asadas con champiñones Dificultad: muy fácilTiempo: 1 horaPersonas: 4 • 2 berenjenas• 1 pimiento rojo• 2 tomates, 1 cebolla• 2 ajos, 4 champiñones• 50 g de taquitos de jamón curado• Perejil picado, comino• 1 l de caldo de pollo• Aceite, sal, pimienta Precalentamos el horno a 220º. Pelamos la cebolla y lavamos el pimiento, los tomates y las berenjenas. Los ponemos en la placa, los horneamos 25 min, retiramos y dejamos reposar tapados con papel aluminio 10 min. Los pelamos, reservando el jugo que suelten, y los troceamos. Pelamos los ajos, los picamos y rehogamos en una olla con 2 cdas. de aceite. Añadimos las verduras, una pizca de comino, pimienta y sal y rehogamos unos 2 min. Vertemos el jugo reservado y el caldo y cocemos…

Costillas de ternera asadas con pisto Dificultad: muy fácilTiempo: 1 hora + reposoPersonas: 4 • Un trozo de costillar de ternera de 1,5 kg• 1 calabacín, 1 berenjena, 1 pimiento rojo y 1 verde, 2 ajos, 3 tomates, 1 cebolla• Vino blanco, orégano, tomillo, laurel, pimentón, 1 cdta. de azúcar• Aceite, sal, pimienta Mezclamos los ajos picados, 2 hojas de laurel, 1 cda. de orégano, 1 cda. de tomillo, 2 cdtas. de pimentón, 50 ml de aceite y 50 ml de vino. Cortamos las costillas en 3-4 trozos, las salpimentamos y ponemos en una fuente; vertemos la marinada, removemos para embadurnarlas bien, tapamos con film y dejamos en la nevera 24 horas. Precalentamos el horno a 200º. Escurrimos las costillas y las asamos 30-40 min en la placa, dándoles la…

Tortitas de hortalizas con salsa de yogur Dificultad: muy fácilTiempo: 30 minPersonas: 4 • 1/2 calabacín, 1 zanahoria, 2 cebollas moradas, 1 ajo• 60 g de harina, 1/2 cdta. de levadura en polvo• 2 cdas. de pipas de girasol peladas, perejil• 1 huevo• 1 yogur, 1/2 limón 100 ml de leche, comino molido• Aceite, sal, pimienta Raspamos la zanahoria, despuntamos el calabacín, los lavamos y rallamos. Pelamos y cortamos en juliana las cebollas. Salteamos las 3 hortalizas juntas en una sartén con aceite 2 min y salpimentamos. Batimos el huevo con la leche, la harina, la levadura y 1 pizca de sal. Añadimos las hortalizas. Calentamos un hilo de aceite en una sartén, vertemos un cacillo de masa y la doramos 2-3 min por lado. Retiramos la tortita y preparamos…