Innehållsförteckning för No 325 från Cocina Fácil

RECETAS SUPERSENCILLAS Para todos, incluso para aquellos que no han entrado nunca en la cocina. Con explicaciones que siguen un orden lógico para que no te hagas un lío al cocinar. CON TRUCOS Y PASO A PASO Platos únicos, hechos con antelación, preparados con algo comprado... Te facilitamos la vida para que la tarea de organizar el menú sea coser y cantar. CON AYUDA DE LOS EXPERTOS Hemos comprobado que los platos que te ofrecemos salgan siempre bien. Si tienes cualquier duda, mándanos una carta* o un e-mail: cocinafacil@rba.es *Si quieres enviar tu carta: RBA REVISTAS. C/ López de Hoyos 141, 1 planta, 28002 Madrid.…

Patatas a la reina con huevos y chorizo Dificultad: muy fácilTiempo: 1 horaPersonas: 4 • 4 patatas• 2 chorizos frescos• 8 huevos de codorniz• 250 ml de leche• 25 g de harina• 25 g de mantequilla• 200 ml de tomate frito• 1/2 cebolla, 1 ajo• 1 cdta. de nuez moscada, aceite, sal, pimienta Fundimos la mantequilla en una sartén y doramos la harina 1 min. Añadimos la leche caliente, la nuez moscada, sal y pimienta y cocemos, removiendo, hasta que espese. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajitas. Las confitamos en aceite hasta que estén tiernas, escurrimos y salamos. Cocemos los huevos 4 min; los refrescamos, pelamos y cortamos por la mitad. Picamos el chorizo, lo doramos en una sartén sin grasa y reservamos. Pelamos y picamos la cebolla…

Tartaletas de hortalizas, jamón y mozzarella Dificultad: muy fácilTiempo: 35 minUnidades: 8-10 • 1 masa brisa refrigerada• 1 calabacín, 1 cebolla, 4-5 tomates cherri• 200 g de jamón cocido• 2 cdas. de curry• 200 ml de nata• 2 huevos• 100 g de mozzarella rallada, perejil picado• Aceite, sal, pimienta Precalentamos el horno a 180º. Lavamos el calabacín, lo secamos y rallamos. Pelamos y picamos fino la cebolla. Cortamos el jamón en taquitos. Cascamos los huevos en un bol, añadimos la nata y una pizca de sal y pimienta y los batimos. Agregamos la cebolla, el calabacín, el jamón, la mozzarella, el curry y perejil y mezclamos bien. Estiramos la masa y la cortamos en círculos algo más grandes que nuestros moldes; untamos estos con aceite y los forramos con los…

Albóndigas de pavo al curry con patatas y setas Dificultad: muy fácilTiempo: 1 horaPersonas: 4 • 600 g de carne picada de pavo• 3 huevos• 400 g de patatas, 100 g de champiñones laminados, 2 cebollas, 2 ajos, cilantro• Curry, comino, azafrán, harina, pan rallado• 200 ml de caldo de pollo• Aceite, sal, pimienta Picamos 1 cebolla, los ajos y cilantro al gusto y los mezclamos en un bol con la carne, 1 huevo, 50 g de pan rallado, 1 cdta. de curry, 1 cdta. de comino, sal y pimienta hasta obtener una masa. Formamos las albóndigas y las horneamos 25 min a 180º. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas. Las enharinamos y rebozamos bien en el resto de los huevos batidos; las freímos en aceite hasta que…

Lubina al albariño con berberechos Dificultad: muy fácilTiempo: 40 min + reposoPersonas: 4 • 4 lubinas de ración limpias• 400 g de berberechos• 1 cebolla, 1 puerro, 2 ajos, 1/2 pimiento rojo, 4 patatas• 250 ml de vino Albariño• Aceite, sal, pimienta, cebollino picado Dejamos los berberechos en agua con sal 1 h, los enjuagamos y escurrimos. Lavamos y aplastamos los ajos ligeramente, sin pelar. Los ponemos en una sartén con 2 cdas. de aceite, añadimos los berberechos, tapamos, cocemos 3 min, retiramos y colamos el jugo. Pelamos la cebolla, limpiamos y lavamos el puerro y el pimiento y picamos todo. Sofreímos las verduras 5 min en otra sartén con 2 cdas. de aceite. Vertemos el vino y el jugo reservado, tapamos, hervimos 10 min y pasamos esta salsa por…

Es una cocina sencilla, sin pretensiones, pero deliciosa. Hecha con lo que hay en cada momento, con frecuencia de aprovechamiento, que cunde y llena. Los clásicos No fallan los guisos y pucheros de legumbre o patata con carnes económicas y embutidos. Tampoco las verduras rellenas y arroces con todo, muy ricos al horno; las codornices escabechadas o estofadas y el conejo o la gallina en pepitoria. El lomo de cerdo, la pechuga de pavo o la aleta de ternera rellenos, albardados con beicon para que estén más jugosos, solucionan el menú de varios días. En cuanto a pescados, el bacalao desalado es el rey en potajes y en salsas, como la clásica de almendras, y los pequeños (bacaladilla, jurel, sardina...) dan muy buen resultado al horno con salsa de ajo,…

Gracias, Ana En recuerdo de Ana Rodrigo Ghiozzi El pasado 11 de noviembre nos dejó Ana Rodrigo Ghiozzi (1966-2024), Editora de RBA Revistas, la editorial que publica la revista Cocina Fácil. Ana comenzó su carrera editorial con solo 20 años y actualmente era la responsable de más 25 revistas de papel (en España, Italia y Portugal) y 17 webs de distintas áreas. Fue una editora única, creativa y valiente, que aportó siempre una visión innovadora del periodismo con el foco centrado en asegurar la calidad de los contenidos y ofrecer el máximo servicio al lector. Ana convirtió El Mueble en la cabecera líder de decoración, fue la creadora de Mente Sana, la primera revista de salud mental de este país, y dirigió el lanzamiento de Historia NG, la primera publicación…

Sopa de verduras con pan al estilo mallorquín Dificultad: muy fácilTiempo: 1 h 10 min Personas: 6 • 1/4 de repollo, 100 g de setas, 1 manojo de acelgas• 2 cebollas, 2 pimientos rojos, 1 patata, 2 ajos• 2 tomates, 1 barra pequeña de pan integral• 5 cdas. de aceite, sal, pimienta Pelamos y partimos las cebollas en juliana. Pelamos y picamos los ajos. Limpiamos, lavamos y cortamos los pimientos, el repollo, las acelgas y las setas. Lavamos los tomates y los rallamos. Pelamos, lavamos y cortamos en dados la patata. Cortamos el pan en rebanadas finas y lo tostamos. Calentamos una olla con un hilo de aceite de oliva y pochamos la cebolla 5 min. Añadimos los pimientos, los ajos y el tomate rallado. Lo sofreímos todo. Agregamos el…

Timbal de codillo de cerdo con verduras Dificultad: muy fácilTiempo: 2 horasPersonas: 4 • 2 codillos de cerdo limpios• 1 puerro, 8 ajetes ,1 rama de apio, 3 zanahorias, 8 escalonias, 1 cabeza de ajo, 8 puntas de espárrago,12 cherris• 100 ml de vino tinto• Aceite, sal, pimienta negra en grano, laurel, tomillo Limpiamos y cocemos los codillos 45 min en la olla rápida con el puerro, el apio y 1 zanahoria limpios y troceados, 1 hoja de laurel, 4 granos de pimienta y agua. Precalentamos el horno a 180°. Pelamos las otras zanahorias y las escalonias y las partimos por la mitad a lo largo; limpiamos, lavamos y troceamos los ajetes. Lavamos los cherris y la cabeza de ajo y partimos esta por la mitad. Retiramos los codillos y…

Corona de chocolate y mousse de nata y yogur Dificultad: muy fácilTiempo: 1 horaPersonas: 6-8 • 2 huevos L, 400 g de yogur, 160 g de mantequilla• 80 g de harina,100 g de harina integral, 2 cdtas. de levadura química, 1 cdta. de sal, 4 hojas de gelatina• 275 g de azúcar, 40 ml de leche, 300 ml nata para montar•150 g de chocolate fondant Precalentamos el horno a 180º. Batimos 150 g de mantequilla en pomada con 125 g de azúcar y 1 cdta. de sal. Agregamos la leche y los huevos de 1 en 1, sin dejar de batir. Añadimos las harinas y la levadura, mezclamos y vertemos en un molde de corona engrasado con mantequilla. Horneamos 45 min, retiramos y, ya fría, la desmoldamos. Remojamos la gelatina…