Innehållsförteckning för No 326 från Cocina Fácil

RECETAS SUPERSENCILLAS Para todos, incluso para aquellos que no han entrado nunca en la cocina. Con explicaciones que siguen un orden lógico para que no te hagas un lío al cocinar. CON TRUCOS Y PASO A PASO Platos únicos, hechos con antelación, preparados con algo comprado... Te facilitamos la vida para que la tarea de organizar el menú sea coser y cantar. CON AYUDA DE LOS EXPERTOS Hemos comprobado que los platos que te ofrecemos salgan siempre bien. Si tienes cualquier duda, mándanos una carta* o un e-mail: cocinafacil@rba.es *Si quieres enviar tu carta: RBA REVISTAS. C/ López de Hoyos 141, 1 planta, 28002 Madrid.…

Fabada asturiana tradicional Dificultad: muy fácilTiempo: 2 h 30 min + remojoPersonas: 4 • 360 g de fabes• 250 g de panceta curada• 1 chorizo asturiano• 1 morcilla asturiana• 1 cabeza de ajos, 1 cebolla• 1 hoja de laurel• 1 cdta. de pimentón, sal Dejamos las fabes en remojo con agua fría la noche anterior. Las enjuagamos, escurrimos y ponemos en una cazuela. Las cubrimos con agua fría un par de dedos por encima, añadimos la cebolla pelada y cortada en cuartos y el laurel, la cabeza de ajos y la panceta, todo lavado. Llevamos a ebullición, vertemos un chorrito de agua fría para asustarlas, cortando la cocción, y repetimos esta operación 2 o 3 veces más. Espumamos, bajamos a fuego lento, tapamos y cocemos 1 h 45 min, moviendo…

Macarrones con queso cheddar y emmental Dificultad: muy fácilTiempo: 30 minPersonas: 4 • 350 g de macarrones• 100 g de queso emmental y 50 g de queso cheddar rallados• 600 ml de leche• 3 cdtas. de mostaza• 3 cdtas. de maicena• 2 cdas. de mantequilla• Sal, pimienta Vertemos la leche en una cazuela, añadimos la maicena, la mostaza y una pizca de sal y pimienta, mezclamos bien con varillas y calentamos a fuego suave. Incorporamos la mantequilla y proseguimos la cocción 8 o 10 min, removiendo hasta obtener una crema homogénea y sin grumos. Retiramos del fuego, agregamos la mitad del queso emmental y la mitad del cheddar y removemos hasta fundirlos por completo. Cocemos los macarrones en una olla con abundante agua salada el tiempo que indique el envase…

Con más proteína y chocolate Puleva lanza una leche chocolateada 0% materia grasa, muy fácil de digerir y sin azúcar añadido. Un vaso proporciona 17 g de proteína, 74% de calcio, zinc, magnesio y vitaminas. Queso cremoso con roquefort San Millán presenta su queso de untar con roquefort, pensado para quienes buscan una experiencia de sabor auténtica y una textura suave, ideal para acompañar platos dulces y salados. Cerveza reserva Mahou Reserva es la nueva cerveza de la icónica marca. Se caracteriza por su color dorado intenso, un sabor único, cuerpo y un toque de intensidad. Nueces, salud para el día a día Nueces de California nos propone añadir un toque crujiente, delicioso a ensaladas, cremas, carnes rellenas, pescados, rebozados, salsas y postres y al tiempo hacer estos platos más…

Con brandada de bacalao y setas Dificultad: muy fácilTiempo: 1 horaPersonas: 4 • 6 patatas medianas• 250 g de setas shiitate• 350 g de bacalao desalado desmigado, 2 ajos• 300 ml de nata para cocinar, perejil rizado• Aceite, sal, pimienta Precalentamos el horno a 190º. Lavamos las patatas, las pinchamos varias veces y las asamos 35 min en la placa forrada con papel vegetal. Escaldamos el bacalao en agua 1 min y lo escurrimos. Pelamos, picamos y doramos 1 ajo unos segundos en aceite. Cortamos una tapa en la parte superior de las patatas, retiramos 1/3 de pulpa, la chafamos en un bol y la mezclamos con la nata. Agregamos el bacalao y el ajo, removemos y salamos. Limpiamos las setas, reservamos algunas enteras para decorar y troceamos las demás.…

Cambiemos el chip y veamos esos restos o ingredientes como una oportunidad para inventar recetas nuevas. Nuestros abuelos lo hicieron por la escasez de alimentos y nosotros para luchar contra el desperdicio. Los clásicos De un buen puchero se sacan varios platos y con versiones muy diferentes. Por ejemplo, una ropa vieja mezclada con arroz para que cunda más; unas tostas de pringá o una degustación de croquetas o empanadillas (vegetales, chorizo, jamón, carne...) para la cena. Aprovecha las verduras que tengas, en láminas o barcas, para rellenar con revueltos, paella, jamón y queso... O trocéalas y haz sopas o cremas y sírvelas con picadillos de restos de asados. Y el huevo volverá a ser tu gran aliado en pasteles salados, búdines, quiches o tortillas rellenas. Y de postre Bizcocho,…

Salmón con verduras en papillote Dificultad: muy fácilTiempo: 30 minPersonas: 4 • 4 supremas de salmón• 8 ramitas de bimi o arbolitos de brócoli• 8 cebolletas tiernas, unos tirabeques, 1 zanahoria, ½ limón• Aceite, sal, 20 g de semillas de sésamo Limpiamos el bimi o el brócoli y lo lavamos con los tirabeques. Limpiamos las cebolletas. Raspamos, pelamos y cortamos la zanahoria en láminas finas a lo largo con una mandolina. Limpiamos el salmón, retirando las posibles espinas, lavalos y secalos bien. Precalentamos el horno a 200°. Repartimos las verduras en el centro de 4 trozos grandes de papel sulfurizado, añadimos encima el pescado, sazonamos y regamos con un hilo de aceite. Cerramos bien los paquetes, para que no se escape el vapor ni los jugos durante la cocción, los…

Bacaladillas en tempura con crema de zanahoria Dificultad: muy fácilTiempo: 35 minPersonas: 4 • 12 bacaladillas• 50 g de harina de trigo, 50 g de harina de maíz, 1 huevo, 200 ml de agua con gas• 400 g de zanahoria, 1 cebolla, 2 ajos, 1 limón• 200 ml de vino blanco• Comino, tomillo, romero, perejil, aceite, sal, pimienta Mezclamos en un bol las harinas con el huevo y el agua con gas muy fría, removemos hasta obtener una masa fluida y la refrigeramos 30 min. Pelamos y picamos las zanahorias, los ajos y la cebolla. Calentamos una cazuela con aceite y los sofreímos 12 min. Añadimos 1 cdta. de comino y las hierbas lavadas y rehogamos 2 min más. Salpimentamos, vertemos el vino y dejamos evaporar; tapamos la cazuela y…

Bizcocho de manzana con mermelada Dificultad: muy fácilTiempo: 1 horaPersonas: 6-8 • 4 manzanas, 2 huevos• 50 g de maicena, 150 g de harina de avena• 1 sobre de levadura química• 60 g de azúcar moreno• 1 yogur griego natural, 100 ml de aceite• Mermelada de melocotón Lavamos y secamos 3 manzanas. Las troceamos, retirando el corazón, y las trituramos. Tamizamos la harina con la maicena y la levadura y añadimos el azúcar. Batimos los huevos con el aceite y el yogur. Incorporamos esta preparación a la mezcla de harinas y removemos hasta lograr una masa homogénea. Pelamos la manzana restante, la descorazonamos y la cortamos en gajos finos. Vertemos la masa en un molde desmontable forrado con papel sulfurizado. Repartimos sobre ella los gajos de manzana, en círculos concéntricos…

Tarta de galletas a los tres chocolates Dificultad: muy fácilTiempo: 30 min + reposoPersonas: 8-10 • 24 galletas tostadas rectangulares, 250 ml de leche, 600 g de nata para monta• 350 g de chocolate blanco fondant, 200 g de chocolate negro fondant, 200 g de chocolate con leche fondant• Fideos y virutas de chocolate, cacao en polvo Picamos cada chocolate por separado y los ponemos en 3 cuencos. Calentamos la nata hasta que hierva y vertemos 1/3 sobre cada chocolate. Removemos hasta que obtengamos 3 cremas homogéneas y las dejamos 2 horas en la nevera. Forramos un molde desmontable rectangular con papel sulfurizado. Bañamos 6 galletas, una a una, en la leche y las ponemos en la base del molde; las cubrimos con la crema de chocolate negro y dejamos…