Innehållsförteckning för No 333 från Cocina Fácil

RECETAS SUPERSENCILLAS Para todos, incluso para aquellos que no han entrado nunca en la cocina. Con explicaciones que siguen un orden lógico para que no te hagas un lío al cocinar. CON TRUCOS Y PASO A PASO Platos únicos, hechos con antelación, preparados con algo comprado... Te facilitamos la vida para que la tarea de organizar el menú sea coser y cantar. CON AYUDA DE LOS EXPERTOS Hemos comprobado que los platos que te ofrecemos salgan siempre bien. Si tienes cualquier duda, mándanos una carta* o un e-mail: cocinafacil@rba.es *Si quieres enviar tu carta: RBA REVISTAS. C/ López de Hoyos 141, 1 planta, 28002 Madrid.…

Ternera asada con hortalizas y ensalada Dificultad: muy fácilTiempo: 50 minPersonas: 4-6 1 kg de cadera de ternera en un trozo, 250 ml de caldo de carne, 200 ml de vino manzanilla 300 g tomates cherri, 8 zanahorias de manojo, 3 calabacines, 50 g de miel 2 peras, 150 g de rúcula, 100 g de queso curado en lascas, 1 cda. de piñones Aceite, sal, pimienta Salpimentamos y untamos la carne con aceite. La asamos 10 min en el horno precalentado a 190º. Vertemos el vino, bajamos a 170º y asamos 10 min. Vertemos el caldo, subimos ahora a 180º y horneamos 10 min más. Regamos con la miel, asamos 5 min, retiramos y dejamos reposar. Raspamos y cortamos las zanahorias por la mitad. Lavamos los calabacines y los partimos…

Conejo al horno con patatas y champiñones Dificultad: muy fácilTiempo: 45 minPersonas: 4 1 kg de conejo troceado 250 g de champiñones 4 ajos, 400 g de patatitas 1 vaso de vino blanco 1/2 cdta. de orégano, 2 ramitas de romero, 1 ramita de perejil Aceite, sal, pimienta Cocemos las patatas, bien lavadas y sin pelar, 25 min en agua salada; las escurrimos y pelamos. Precalentamos el horno a 220º. Lavamos y secamos el conejo, lo salpimentamos y ponemos en una fuente refractaria con 2 cdas. de aceite. Lo asamos 8 min, bajamos a 180º, le damos la vuelta para que se dore por el otro lado, vertemos el vino y asamos 10 min más. Limpiamos los champiñones, los agregamos a la fuente con las patatas y asamos otros 10…

Barcas de berenjena rellenas de pollo, gratinadas Dificultad: muy fácilTiempo: 1 h 40 minPersonas: 4 2 berenjenas 2 pechugas de pollo 1 cebolla, 2 ajos 100 g de queso gratinar 400 ml de leche 30 g de harina, 30 g de mantequilla Hojas de lechuga variadas Perejil, laurel, aceite, sal, pimienta Lavamos y partimos las berenjenas por la mitad; las ponemos en la placa del horno, las salpimentamos, untamos con aceite y asamos 45 min a 180º. Las dejamos templar, las vaciamos sin romper la piel y picamos la pulpa. Cocemos las pechugas en agua con sal y 2 hojas de laurel 45 min; las escurrimos y las desmenuzamos. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos; los rehogamos 5 min en una cazuela con aceite, añadimos la pulpa de…

Arroz meloso con pollo y gambas Dificultad: muy fácilTiempo: 40 minPersonas: 4 380 g de arroz redondo, 2 contramuslos de pollo deshuesado y troceado, 500 g de gambitas peladas 1 pimiento verde italiano, 1 cebolla pequeña Fumet, 25 g de perejil, aceite, sal, pimienta Trituramos el perejil lavado con 125 ml de aceite y lo refrigeramos. Limpiamos, lavamos y cortamos el pimiento en tiras. Pelamos y picamos la cebolla. Calculamos el doble de fumet que de arroz, en volumen; lo llevamos a ebullición y reservamos. Salpimentamos el pollo. Lavamos, secamos y salpimentamos las gambas. Las salteamos en una paella o cazuela baja con 3 cdas. de aceite 1 min y las retiramos. Agregamos la cebolla y el pimiento y rehogamos 7 min. Incorporamos el pollo y lo doramos. Añadimos el…

Bacalao con patatas y tomate Dificultad: muy fácilTiempo: 45 minPersonas: 4 500 g de bacalao desalado 2 patatas, 1 cebolla 4 tomates maduros 1 pimiento verde, 3 ajos 2 cdtas. de pulpa de ñora 1 trozo de guindilla, laurel Aceite, sal, perejil Pelamos los ajos. Lavamos el pescado y 1 hoja de laurel y los ponemos en un cazo con 1 ajo. Cubrimos con agua fría, llevamos a ebullición, retiramos y dejamos templar. Escurrimos el bacalao, lo separamos en lascas y reservamos. Lavamos y rallamos los tomates. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas. Limpiamos y lavamos el pimiento, pelamos la cebolla y picamos los dos, con los ajos restantes. Calentamos aceite en una cazuela y sofreímos el ajo hasta dorarlo. Añadimos la cebolla, el pimiento, las patatas y…

En la cocina tradicional hay muchos ejemplos de cómo alimentarse bien y al alcance todos los bolsillos. De temporada. Por su mejor sabor y precio, hay que aprovechar las ofertas de los alimentos típicos de la estación. Compra más cantidad de verdura, pescado, fruta..., divídelos para varias recetas –fritadas, pistos, pimientos asados, pescaditos rebozados, escabechados...– y congela. Apuesta segura. Arroz, legumbre y pasta son opciones estupendas para preparar platos únicos completos y económicos y se pueden presentar de muchas formas (ensalada, timbal, guiso...). Los grandes pucheros también ayudan a ahorrar, si reutilizas las legumbres, carnes y verduras para preparar otras recetas, como ropa vieja, trinxat, croquetas... De principal. No es preciso comprar carne de primera o pescado caro. Con la preparación y guarnición adecuadas, cualquier pieza te servirá para hacer…

Espinacas a la crema con pavo y almendras Dificultad: muy fácilTiempo: 20 minPersonas: 4 500 g de espinacas frescas, 2 ajos, 1 cebolla 125 g de jamón de pavo en taquitos, 80 g de almendras fileteadas 250 ml de leche, 50 g de harina, nuez moscada, 40 g de mantequilla Aceite, sal, pimienta Limpiamos las espinacas, las lavamos y troceamos. Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos. Calentamos una sartén con unas gotas de aceite, agregamos las almendras y las salteamos 2 min. Las retiramos, añadimos un poquito más de aceite, rehogamos el pavo 1 min y lo retiramos. Sofreímos entonces el ajo, incorporamos las espinacas en tandas y las salteamos. Pochamos la cebolla en otra sartén con 1 cda. de aceite 10 min. Agregamos la mantequilla y…

Salteado de puerro y sepia con beicon Dificultad: muy fácilTiempo: 40 minPersonas: 4 2 puerros 3 sepias (unos 600 g) 150 g de beicon 3 ramitas de perejil, 4 tallos de cebollino Aceite, sal, pimienta Lavamos y secamos el perejil lo troceamos y ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos 2 cdas. de aceite y trituramos bien. Vertemos 50 ml más de aceite y batimos unos instantes hasta obtener una salsita suave. Limpiamos las sepias y separamos los tentáculos de los cuerpos. Lavamos todo, lo secamos y troceamos. Limpiamos los puerros, los lavamos, secamos y cortamos en rodajas de 2 cm de grosor; los cocemos en agua con sal durante unos 10 min. Retiramos la corteza y las ternillas del beicon y lo cortamos en tiras. Lo doramos en…

Tatin de peras al vino con hojaldre Dificultad: fácilTiempo: 1 h + reposoPersonas: 8-10 1 masa de hojaldre refrigerada redonda 6 peras, cáscara de limón, 1 ramita de canela 1 l de vino tinto 200 g de azúcar, 40 g de mantequilla Pelamos las peras dejando el rabito. Ponemos en una olla el vino, 150 g de azúcar, la canela y la cáscara de limón y llevamos a ebullición. Sumergimos las peras y las cocemos a fuego suave 20 min. Retiramos y dejamos reposar en el jugo de la cocción al menos 1 h. Luego, las escurrimos, las partimos por la mitad y las descorazonamos. Seguimos cociendo el jugo hasta reducirlo y obtener una salsa. Calentamos una sartén de 22 cm, que pueda ir al horno, con el azúcar restante…

El mejor queso de cabra Tío Resti, de Quesos TGT, son quesos elaborados con leche fresca de cabra murciano-granadina de máxima calidad y tienen D.O.P. ‘Queso de Murcia’. El fresco es suave y ligero. Y el Murcia al vino, madurado en vino tinto, es pura intensidad. Aperitivos como los del mejor bar El Aperitivo de Aguinamar® es una nueva gama formada por 7 referencias listas para servir, que llevan a casa el sabor del mar y la esencia de los mejores bares. Tu gran aliada en la cocina Según datos de Cookidoo®, plataforma oficial de recetas de Thermomix®, la preparación del gazpacho crece un 48% en los meses de verano. Atrévete también con sus versiones más creativas, como el gazpacho de sandía, manzana verde... Brindis sin alcohol Freixenet amplía su…