Innehållsförteckning för No 336 från Cocina Fácil

RECETAS SUPERSENCILLAS Para todos, incluso para aquellos que no han entrado nunca en la cocina. Con explicaciones que siguen un orden lógico para que no te hagas un lío al cocinar. CON TRUCOS Y PASO A PASO Platos únicos, hechos con antelación, preparados con algo comprado... Te facilitamos la vida para que la tarea de organizar el menú sea coser y cantar. CON AYUDA DE LOS EXPERTOS Hemos comprobado que los platos que te ofrecemos salgan siempre bien. Si tienes cualquier duda, mándanos una carta* o un e-mail: cocinafacil@rba.es *Si quieres enviar tu carta: RBA REVISTAS. C/ López de Hoyos 141, 1 planta, 28002 Madrid.…

Dorada al limón con patatas Dificultad: fácilTiempo: 1 horaPersonas: 4 1 dorada de 1,2 kg entera, limpia de escamas y vísceras 4 patatas, 1 cebolla, 2 ajos, 1 tomate, 1 limón 100 ml de vino blanco Unas ramas de perejil o perifollo Aceite, sal, pimienta Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas finas. Las ponemos acaballadas en una bandeja amplia refractaria. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la repartimos sobre la patata. Pelamos los ajos, los cortamos en láminas y los repartimos también. Añadimos sal, el vino y aceite y asamos 30 min en el horno precalentado a 200º. Lavamos la dorada y le hacemos varios cortes paralelos en el lomo hasta la espina. Lavamos el tomate y el limón, los cortamos en rodajas finas y,…

Guiso marinero de alubias y marisco Dificultad: muy fácilTiempo: 2 horas + reposoPersonas: 4 400 g de alubias, 200 g de almejas, 8 gambones 1 cebolla, 2 ajos, 1 pimiento verde 50 ml de tomate frito, 800 ml de fumet 5 hebras de azafrán, perejil, 2 hojas de laurel, aceite, sal Dejamos las alubias en remojo con agua la noche anterior y las almejas unas 2 h, para que suelten la arena. Enjuagamos ambas y las escurrimos. Calentamos una olla grande con agua y el laurel lavado y, cuando hierva, añadimos las alubias y cocemos a fuego medio-bajo unos 90 min. Añadimos la sal, damos un hervor y escurrimos. Pelamos la cebolla y los ajos, limpiamos y lavamos el pimiento y picamos todo. Los rehogamos en una cazuela con aceite…

Platos clásicos. Triunfan los aperitivos con masa crujiente –los volovanes y tartaletas que vienen listos para rellenar son estupendos para dar un toque sofisticado sin perder casi tiempo–. Igual pasa con la ensaladilla que da trabajo, pero no puede faltar, y con los entrantes con marisco o salmón ahumado. Tampoco hace nadie un feo a un caldito o una crema y mucho menos a los asados de carne o pescado, mejor rellenos si quieres que cundan más. En cuanto al postre, el chocolate sigue reinando, en grandes tartas o postres individuales, sin olvidar el turrón, las macedonias y las mousses ligeras. Para presentar. Olvídate de ingredientes raros –siempre carosy de emplatados difíciles. Con alimentos cotidianos, cocinados con técnicas sencillas, moldes de distintos tamaños o algún aro de cocina –para ayudarte…

Cintas con salsa de setas, rape y gambas Dificultad: muy fácilTiempo: 45 minPersonas: 4 600 g de cintas de pasta, 600 g de rape limpio en dados, 20 gambas 2 huevos, 200 g de setas, 1 cebolla, 3 ajos, perejil y cebollino picados 200 ml de fumet, 100 ml de vino blanco, 100 ml de nata, harina Aceite, sal, pimienta Cocemos la pasta al dente, la refrescamos y reservamos. Limpiamos las setas, pelamos la cebolla y los ajos y picamos todo. Rehogamos la cebolla en aceite hasta que se dore, añadimos las setas y sofreímos hasta que se evapore el líquido que sueltan. Añadimos casi todo el ajo, perejil, sal y pimienta y removemos. Vertemos el vino y, cuando se evapore, el fumet y la nata, removemos y dejamos reducir…

Caldo de Navidad con albondiguitas y galets Dificultad: muy fácilTiempo: 3 horasPersonas: 4 2 carcasas de gallina, 1 hueso de jamón, 2 huesos de rodilla, 1 hueso de espinazo salado 2 zanahorias, 1 puerro, 2 cebollas, 1 ajo, 200 g de picada de cerdo, 50 g de pan duro, 1 huevo, 50 ml de leche, 8 galets 4 ramitas de perejil picado, sal, pimienta Calentamos abundante agua en una olla grande y escaldamos los huesos y las carcasas 3-4 min para eliminar impurezas. Los escurrimos, tiramos el agua y volvemos a poner los huesos y carcasas en la olla. Añadimos el puerro, las cebollas y las zanahorias, limpios, pelados, lavados y troceados. Cubrimos con 2 l de agua fría y cocemos durante 2 h espumando. Colamos el caldo, dejamos que…

Picantones rellenos de carne picada con verduritas Dificultad: muy fácilTiempo: 1 h 20 minPersonas: 4 4 picantones limpios, 200 g de picada de cerdo, 1 huevo, 2 ajos, 1 cebolla 40 g de pasas, 4 orejones, 4 ciruelas secas, 20 g de piñones 25 g de pan rallado, 100 ml de brandy, vino blanco, tomillo, perejil, aceite, sal, pimienta Verduras baby variadas para la guarnición Troceamos las ciruelas y los orejones y los maceramos en el brandy con las pasas y los piñones 15 min; escurrimos. Pelamos y picamos los ajos y la cebolla; los ponemos en un bol con la carne picada, el huevo, perejil picado, el pan rallado, las frutas y piñones escurridos, un chorrito de aceite, sal y pimienta y mezclamos bien. Pintamos con aceite los picantones…

Tronco con mermelada de frambuesa y crocanti Dificultad: muy fácilTiempo: 30 min + reposoPersonas: 6-8 4 huevos, 1 cdta. de levadura química, 4 cdas. de azúcar, 4 cdas. de maicena, una pizca de sal Para rellenar y decorar: • 350 g de mermelada de frambuesa, 75 g de chocolate fondant, crocanti de almendra, unas frambuesas Precalentamos el horno a 170º. Cascamos los huevos en un cuenco y los batimos con el azúcar y la sal hasta que tripliquen su volumen. Tamizamos encima la maicena con la levadura y mezclamos con suavidad. Forramos la placa con papel sulfurizado, vertemos la masa, la alisamos y horneamos unos 7 min. Sacamos el bizcocho, lo volcamos sobre un paño, despegamos el papel con cuidado y lo enrollamos aún caliente ayudándonos del paño. Dejamos que…

Cordero al horno con patatas hasselback Dificultad: muy fácilTiempo: 1 h 40 minPersonas: 4 2 paletillas de cordero 4 patatas, 3 ajos, 1 manojo de espárragos verdes 250 ml de vino de Jerez, 250 ml de caldo vegetal, tomillo y romero frescos Aceite, sal, pimienta Precalentamos el horno a 200º. Ponemos las paletillas lavadas en una fuente de horno, las aderezamos con sal, pimienta, romero y tomillo picados y aceite y las masajeamos. Lavamos las patatas, las ponemos entre 2 palillos y las cortamos en láminas finas, sin llegar al final para que sigan unidas. Las añadimos a la fuente con los ajos lavados y sin pelar, salpimentamos y regamos con aceite. Tapamos con papel de horno y asamos 45 min; vertemos el vino y horneamos 15 min destapado. Retiramos…

Todo para Navidad Dia nos sorprende con propuestas divertidas, como el kit Dulce Noel (3,99 euros) para decorar tus galletas navideñas y compartir momentos en familia o las latas con diseños especiales en forma de libro (6,99 euros), para regalar o coleccionar. El regalo perfecto El Árbol de Navidad de Ferrero Rocher combina estilo y sabor en un detalle único para celebrar con doce deliciosos bombones. Ahora picante La clásica receta de La Gula® del Norte al ajillo se presenta ahora picante. Los fans de esta tendencia gastro lo podrán disfrutar en cazuelitas listas en 2 minutos. Los grandes chefs te dan sus recetas Thermomix, presenta, a través de su plataforma oficial de recetas Cookidoo®, la colección “ Grandes chefs”, una cuidada selección de 12 recetas exclusivas de prestigiosos cocineros.…