Innehållsförteckning för No 337 från Cocina Fácil

RECETAS SUPERSENCILLAS Para todos, incluso para aquellos que no han entrado nunca en la cocina. Con explicaciones que siguen un orden lógico para que no te hagas un lío al cocinar. CON TRUCOS Y PASO A PASO Platos únicos, hechos con antelación, preparados con algo comprado... Te facilitamos la vida para que la tarea de organizar el menú sea coser y cantar. CON AYUDA DE LOS EXPERTOS Hemos comprobado que los platos que te ofrecemos salgan siempre bien. Si tienes cualquier duda, mándanos una carta* o un e-mail: cocinafacil@rba.es *Si quieres enviar tu carta: RBA REVISTAS. C/ López de Hoyos 141, 1 planta, 28002 Madrid.…

Guiso de alubias blancas con verduras y pan Dificultad: muy fácilTiempo: 45 minPersonas: 4 400 g de judías blancas cocidas 400 g de repollo, 1 cebolla morada, 2 ajos 3 zanahorias, 3 pencas de apio, unas ramitas de tomillo y perejil 400 g de tomate triturado, 3 rebanadas de pan Aceite, sal, pimienta Raspamos las zanahorias, las lavamos y cortamos en rodajas. Pelamos y cortamos la cebolla en plumas. Limpiamos, lavamos y troceamos el apio y el repollo. Pelamos y cortamos los ajos en láminas finas. Lavamos y picamos el tomillo y el perejil. Sofreímos la cebolla, la zanahoria y el apio en una sartén con 2-3 cdas. de aceite 15 min. Agregamos el ajo y las hierbas, salpimentamos y rehogamos otros 2 min más. Incorporamos las alubias, enjuagadas y…

Estofado de ternera a la cerveza con patatas Dificultad: fácilTiempo: 1 h 30 minPersonas: 4 800 g de morcillo de ternera en dados 4 zanahorias, 4 patatas, 2 cebollas 330 ml de cerveza 4 cdas. de mostaza en grano, 1 cda. de salsa Worcester, 1 hoja de laurel Aceite, sal, pimienta, unos tallos de cebollino Raspamos las zanahorias, las lavamos y cortamos en rodajas. Pelamos y picamos las cebollas. Limpiamos la carne, la salpimentamos y doramos en una cazuela con aceite. Incorporamos la cebolla y la zanahoria y rehogamos unos minutos. Añadimos la mostaza, la salsa Worcester y la cerveza, removemos muy bien y cocemos a fuego medioalto hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos, chascándolas. Las añadimos a la…

Lasaña de calabaza y espinacas con pasas y piñones Dificultad: muy fácilTiempo: 40 minPersonas: 4 16 láminas de lasaña precocida, 400 g de calabaza, 2 cebollas, 2 ajos 250 g de espinacas limpias 1/2 l de besamel, 3 cdas. de piñones tostados 20 g de uvas pasas 4 cdas. de queso rallado, Aceite, sal, pimienta, nuez moscada Hidratamos la pasta como indique el envase. Lavamos y hervimos las espinacas 2-3 min en agua con sal; las escurrimos, picamos y mezclamos con 2 cdas. de besamel caliente. Pelamos y picamos las cebollas y los ajos. Pelamos y cortamos la calabaza en láminas finas. Sofreímos la cebolla y el ajo en 3 cdas. de aceite 3-4 min. Agregamos la calabaza y cocinamos hasta que esté blanda. Añadimos 2 cdas. de piñones y…

Lasaña de carne y frutos secos a los 3 quesos Dificultad: muy fácilTiempo: 1 h 20 minPersonas: 4 16 placas de lasaña, 400 g de picada de ternera 1 cebolla, 2 ajos, 100 g de tomates enteros en conserva pelados 100 g de frutos secos variados pelados, 2 cdas. de salsa de tomate 2 bolas de mozzarella, 75 g de parmesano, 75 g de gorgonzola Perejil picado, orégano seco, aceite, sal, pimienta Cocemos la pasta en abundante agua salada el tiempo indicado en el envase. Escurrimos y extendemos las placas sobre un paño limpio. Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos con los frutos secos. Escurrimos y picamos los tomates. Doramos la carne en una sartén con aceite 4 min. Añadimos la cebolla y el ajo y sofreímos…

Lubina a la plancha con gratén de patata y brócoli Dificultad: muy fácilTiempo: 35 minPersonas: 4 2 lubinas o doradas en lomos 1 brócoli, 3 patatas, 2 ajos, 1 cebolla 2 yemas de huevo, 2 vasos de leche 40 g de queso rallado, 20 g de harina Aceite, sal, pimienta, nuez moscada, cebollino Separamos el brócoli en ramitos y lo lavamos. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas. Cocemos ambos al vapor 18 min y los pasamos a una bandeja de horno. Pelamos los ajos, los picamos y doramos en un poco de aceite 1 min. Añadimos la cebolla, pelada y picada, y rehogamos 5 min. Incorporamos la harina y la tostamos 1 min removiendo. Agregamos la leche y cocemos hasta que espese; añadimos sal, pimienta, una pizca de…

Reciclar o congelar. Piensa en qué recetas puedes aprovechar lo antes posible las sobras, y si no lo tienes claro, congélalas. En este caso, recuerda retirar la patata si la tienen, colar los caldos y asegurarte de que las carnes guisadas quedan bien cubiertas de salsa. Después, utiliza esos restos en recetas de aprovechamiento de toda la vida (croquetas, ropa vieja empanadillas, arroces, revueltos, pucheros de legumbres, canelones...) o atrévete a hacer pruebas y mezclas: muchas veces aparece una fusión que funciona. Qué aprovechar Además de las sobras de guisos y todo tipo de platos cocinados, es fácil dar uso a verduras sueltas que quedan en la nevera y fruta madura. Además de en sopas, cremas y salsas, salteadas con un poco de carne quedan de cine como relleno de…

Menestra riojana con calamares Dificultad: muy fácilTiempo: 50 minPersonas: 4 600 g de calamares 200 g de calabaza limpia, 2 zanahorias, 1 ramita de apio, 2 ajos, 1 nabo 1 patata, 50 g de guisantes congelados, perejil 1/2 l de caldo de verduras, 1/2 vasito de vino blanco 1 cdta. de pimentón, aceite, sal, pimienta Limpiamos los calamares, separamos los tentáculos del cuerpo, los lavamos y cortamos el cuerpo en anillas. Pelamos la patata, el nabo y las zanahorias, limpiamos el apio y lavamos todo. Cortamos la patata, la calabaza y el apio en dados, las zanahorias en rodajas y el nabo en medias lunas. Cocemos las verduras en el caldo 7-8 min, agregamos los guisantes sin descongelar, hervimos 5 min más y reservamos. Doramos los ajos en láminas en…

Delicias de membrillo Después del éxito viral de sus Yemas de Lux, Santa Teresa Gourmet vuelve a conquistar paladares con otro de sus imprescindibles: los Caprichos de Membrillo, esos bocaditos que convierten cualquier plan en algo muy especial. Especias para el café Con la nueva gama de Spice Coffee de Carmencita no solo podrás aromatizar el café o leche, también cocinar galletas, tartas, magdalenas, bizcochos… Edición 85 aniversario Calvo rinde homenaje a su historia con una colección edición limitada que recupera la esencia de aquellas primeras latas. Bombón premium Dulces Deseos de Lindt se presenta con un diseño más sofisticado y elegante. Sus estuches de 15 y 35 bombones se visten de dorado refinado y han contado con la colaboración de la ilustradora Raquel Zquin. Cocina del ahorro Dia, dentro…

Tiramisú al aroma de limón Dificultad: muy fácilTiempo: 40 min + reposoPersonas: 6 1 paquete de bizcochos de soletilla blanditos 500 g de mascarpone, 200 g de azúcar 2 limones, 3 hojas de gelatina 4 yemas, 2 claras, cacao en polvo Lavamos y rallamos 1 limón y lo exprimimos. Ponemos en un cazo 150 ml de agua y 100 g de azúcar, removemos y cocemos 3 min. Apartamos, añadimos el zumo y la ralladura y dejamos enfriar el almíbar. Hidratamos la gelatina en agua fría. Lavamos y rallamos la piel del otro limón, lo exprimimos, calentamos el zumo y diluimos en él la gelatina escurrida. Batimos en un bol el mascarpone, las yemas y el azúcar. Agregamos la ralladura y el zumo con gelatina y mezclamos. Montamos las claras y…