Innehållsförteckning för JUNIO 3006 från Cocina Fácil

Cocinar al carbón es una de las técnicas que más realza el sabor de los alimentos, y en especial de las carnes. Ya sabemos que el consumo de las proteínas animales, en especial de las carnes rojas, debe limitarse en una dieta sana y equilibrada. Por eso es importante que al comprar carnes, escojamos las de mayor calidad: piezas magras con poca grasa y cortes limpios, además de que incluyamos en nuestra parrilla verduras y quesos ligeros que complementen la comida. Te enseñamos cómo se hace una marinada deliciosa paso a paso, con la que las carnes quedan más jugosas y ricas. Entre semana es complicado pensar en diferentes tiempos para nuestras comidas, por eso te proponemos 10 platillos únicos con los que solucionarás todo el menú. Se trata de…

El tema de los endulzantes se ha sometido a debate en los últimos años. Es cierto que lo natural es lo mejor; sin embargo, las opciones artificiales también ayudan a las personas a no perderse un postre cuando tienen ciertas enfermedades que les impiden consumir glucosa. Con moderación, todo es mejor, aunque hay gente que prefiere el sabor menos dulce de los endulzantes que se obtienen en laboratorio. ¿Cuál prefieres tú? EL PREFERIDO DE NUESTROS LECTORES: LA MIEL Y EL AZÚCAR, ¡CON MODERACIÓN!…

INGREDIENTES 2 tazas de haba fresca, cocida y pelada ½ cebolla picada 1 diente de ajo picado ¼ de taza de perejil picado finamente 2 cucharadas de harina 1 cucharada de sal 1 cucharada de comino en polvo ½ cucharadita de cardamomo en polvo Aceite para freír ½cucharadita de semilla de cilantro molida ¼ de cucharadita de pimienta negra molida 1 corazón de lechuga deshojado 4 cucharadas de tajina 2 cucharadas de jugo de limón 8 cdas de aceite de oliva 15 hojas de menta fresca 1 chile serrano rojo rebanado PREPARACIÓN 1. Coloca las habas con las especias, la cebolla, la harina, el ajo y la sal en el procesador de alimentos. Vacía en un tazón, cubre y enfría una hora. 2. Calienta una sartén con seis cucharadas de…

INGREDIENTES ½ manojo de espárragos 2 milanesas de pollo cortadas en tiras ½ taza de amaranto inflado 1 huevo batido Aceite suficiente para freír PREPARACIÓN 1. Blanquea los espárragos; retira a un tazón con agua y hielo. 2. Salpimienta las tiras de milanesa y envuelve los espárragos, sujeta con ayuda de palillos, salpimienta y barniza con el huevo; espolvorea un poco de amaranto sobre ellos y fríelos en aceite. Retira a papel absorbente y sirve; acompaña con un poco de limón.…

INGREDIENTES 400 g de espagueti integral 1 cabeza de brócoli troceada 1 taza de queso manchego 1 taza de queso parmesano 1 pizca de nuez moscada 1 diente de ajo picado 1 cucharada de mantequilla 2 tazas de crema para batir Brotes mixtos para decorar PREPARACIÓN 1. En una olla fríe el ajo con la mantequilla; cuando comience a dorar agrega la crema, la nuez moscada y los quesos; salpimienta y mantén caliente. 2. Blanquea el brócoli y agrégalo a la salsa. Incorpóralo. 3. Cuece la pasta de acuerdo con las indicaciones del paquete, cuela y mezcla con la salsa; salpimienta y sirve decorando con los brotes.…

INGREDIENTES 4 hinojos 5 cucharadas de vinagre de manzana 1 cucharada de azúcar ¼ de taza de jugo de manzana 2 cucharadas de jugo de limón ½ taza de manzana verde picada PREPARACIÓN 1. Cuece los hinojos en agua hirviendo con sal durante siete minutos, sácalos y mételos en un tazón con agua con hielo. Reserva. 2. Córtalos por la mitad y ásalos a la parrilla. 3. Mezcla el vinagre de manzana con el azúcar, el jugo de limón y el jugo de manzana. Agrega la fruta picada, sirve los hinojos e incorpora algunas cucharadas de la vinagreta sobre ellos. Ofrece.…

INGREDIENTES 1 costillar de cerdo 3 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de salsa sazonadora 1 taza de catsup 1 cucharada de paprika 1 cucharada de ajo en polvo 1 cucharada de salsa inglesa 2 cucharadas de aceite ½ cucharadita de pimienta cayena 1 cucharada de salsa de ostión PREPARACIÓN 1. Licua todos los ingredientes, excepto el costillar y viértelo a una bolsa; marina la carne ahí durante mínimo cuatro horas. 2. Escurre el costillar y hornéalo sobre una rejilla a 140º C durante tres horas. Cada hora barniza con un poco más del marinado. 3. Termina la cocción en la parrilla. Trocea las costillas y sírvelas.…

PASO 1 Coloca todas las especias dentro del tazón, excepto el romero. Cuando estén juntas, agrega poco a poco la miel. PASO 2 Mezcla con ayuda del tenedor hasta que obtengas una salsa espesa, casi como una pasta. Deben quedar integradas. PASO 3 Saca tu carne del refrigerador. Ayúdate de la brocha y cubre con la pasta las piezas de carne en su totalidad. PASO 4 Coloca las piezas con la marinada dentro de una bolsa con cierre hermético. Añade los trocitos de la rama de romero, refrigera por al menos dos horas antes de ponerla al fuego.…

INGREDIENTES 12 alerones de pollo 4 cucharadas de salsa Búfalo 2 cucharadas de vinagre de manzana 4 cucharadas de salsa catsup 3 cucharadas de aceite 3 cucharadas de salsa Valentina 2 cucharadas de salsa inglesa PREPARACIÓN 1. Limpia los alerones y hiérvelos en agua desde frío durante 20 minutos. 2. Mezcla el resto de los ingredientes y barniza el pollo con esta salsa. 3. Ásalos a la parrilla hasta que doren; barnízalas una vez más antes de servir. Puedes acompañar las alas en la mesa con un poco más de salsa.…

INGREDIENTES 500 g de salmón 1 chile serrano rojo rebanado 3 corazones de lechuga deshojados 1 durazno en tiras delgadas 2 cucharadas de cebolla morada picada finamente 2 cucharadas de vinagre de manzana 2 cucharadas de jugo de limón 3 cucharadas de aceite de oliva ½ taza de hojas de cilantro PREPARACIÓN 1. Salpimienta el lomo de salmón; ásalo a la parrilla. Cuando esté cocido, trocéalo y reserva. 2. En un tazón mezcla el chile con el durazno, la cebolla, el vinagre de manzana y el jugo de limón. Incorpora el salmón. 3. Sirve la preparación en las hojas de lechuga, decora esparciendo las hojas de cilantro y el aceite.…

INGREDIENTES 1½ tazas de lenteja 1 calabacita picada 1 zanahoria picada 1 taza de jitomate picado 200 g de chorizo ½ cebolla picada 1 ajo picado 2 hojas de laurel 2 cucharadas de aceite 1 litro y medio de agua o caldo de pollo PREPARACIÓN 1. En una olla fríe el ajo y cebolla con el aceite y chorizo; cuando el chorizo comience a dorar incorpora las lentejas; después de algunos minutos, añade el caldo de pollo y el laurel. Cocina por 30 minutos. 2. Agrega la calabacita y la zanahoria. Cuece por algunos minutos más hasta que notes que las lentejas están suaves. 3. Salpimienta y sirve caliente.…

INGREDIENTES 4 muslos de pollo 200 g de papa de cambray 1 taza de champiñones chicos 4 cucharadas de paprika 1 cucharada de ajo en polvo 5 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de puré de jitomate 1 taza de caldo de pollo 2 limones amarillos troceados PREPARACIÓN 1. En un tazón mezcla el puré de jitomate con el caldo de pollo, salpimienta y vierte en la base de un recipiente alto para horno. Agrega las papas y los champiñones. 2. Mezcla la paprika con el ajo en polvo y aceite de oliva; unta generosamente esta mezcla con los muslos. Colócalos sobre las papas. 3. Agrega los limones a la preparación, cubre con aluminio y hornea a 180º C durante 30 minutos. Destapa y cuece por 30 minutos más…

INGREDIENTES 1½ tazas de cous cous 1¾ tazas de agua hirviendo o caldo de pollo ¾ taza de granos de elote amarillo 1 taza de jitomates cherry cortados por la mitad 4 cucharadas de perejil picado ½ pechuga de pollo cortada en cubos pequeños ¾ taza de calabacita picada 1 diente de ajo picado ½ cebolla picada ¾ taza de zanahoria picada finamente 3 cucharadas de aceite de oliva PREPARACIÓN 1. En una olla mediana a fuego alto, calienta el aceite y fríe el pollo; cuando comience a dorar agrega las verduras. Después de algunos minutos agrega el cous cous, revuelve y añade el agua. 2. Cubre inmediatamente y retira del fuego, deja cocer por cuatro minutos, destapa la olla y esponja la mezcla con ayuda de un tenedor. 3.…

INGREDIENTES 300 g de canelones cocidos 2 tazas de espinaca cocida y escurrida 1 taza de queso doble crema desmoronado ½ taza de queso manchego rallado 2 tazas de salsa de jitomate rostizado 1 taza de crema para batir 3 cucharadas de mantequilla ½ cebolla picada 2 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de queso parmesano PREPARACIÓN 1. Mezcla la espinaca con el queso manchego y el queso doble crema; salpimienta. Rellena los canelones con la mezcla. 2. En una olla fríe la cebolla y el ajo con el aceite de oliva. Cuando comiencen a dorar, agrega la salsa de jitomate y la crema; cuece por 10 minutos; salpimienta. 3. En una sartén grande fríe un poco los canelones con la mantequilla y agrega la…

INGREDIENTES 8 tortillas de harina integral 300 g de queso Cheddar rallado 1 taza de arúgula 8 salchichas de puerco ahumadas 1 aguacate 3 cucharadas de cebolla picada 2 cucharadas de cilantro picado 1 cucharada de chile serrano picado 2 cucharadas de jugo de limón PREPARACIÓN 1. Aplasta el aguacate con un tenedor. Agrega el jugo de limón, la cebolla, el cilantro y el chile serrano; salpimienta. 2. Asa las salchichas en una sartén a fuego medio. 3. Calienta las tortillas, embarra un poco de guacamole en ellas; coloca la salchicha, agrega un poco de queso y sirve decorando con un poco de arúgula.…

INGREDIENTES 2 piezas de queso mozzarella de búfala 4 pepinillos frescos 2 jitomates en cubos pequeños ½ cebolla morada picada finamente 3 cucharadas de perejil picado ¼ de taza de jugo de limón ⅓ de taza de aceite de oliva PREPARACIÓN: 1. Con ayuda de una mandolina corta los pepinillos en rebanadas delgadas; colócalos en un tazón con agua y hielo. 2. Mezcla el jitomate, la cebolla y el perejil con el jugo de limón y el aceite de oliva; salpimienta. 3. Escurre los pepinillos, divide en cuatro platos, coloca sobre ellos una mitad de queso mozzarella; adereza con la mezcla; salpimienta.…

GUÍA DE COMPRAS: 1. Mezcal viejo indecente, La Europea · 2. Vino Imperial Gran Reserva, principales tiendas departamentales · 3. Champagne Louis Roderer Cristal, principales tiendas departamentales · 4. Asador Q1000, weber.com.mx · 5. Asador One Touch Gold, tiendas departamentales · 6. Weber's Way to Grill, weber.com.mx…

1. ESPINACA BABY La espinaca es una fuente rica en hierro; la puedes hacer como sopa, en ensalada, dentro de sándwiches y tortas. Así sumas verduras a diario de manera rica y sana. 2. ARÁNDANOS Los arándanos deshidratados funcionan como un snack saludable, un toque dulce a las ensaladas y perfecto para el cereal. Además duran mucho. 3. ACEITE DE AJONJOLÍ Para darle un toque distinto a tus guisos, prueba este aceite. Le da un toque asiático a platillos de pollo con verduras e incluso de pescado. 4. QUINOA Comparado con otros granos, es un cereal muy rico en proteínas, hierro y magnesio. Su sabor es agradable y su textura suave, además de que no contiene gluten. 5. ORÉGANO Estas pequeñas hojas tienen que ser un básico en tu especiero:…

Después de la digestión, los alimentos otorgan una condición de acidez o alcalinidad al organismo dependiendo de su contenido nutricional. Los alimentos no sólo aportan micro y macronutrientes indispensables para la salud, también nos dan la acidez y alcalinidad necesarias para vivir sanos. El pH es la medida para saber qué tan ácido o alcalino es algo. En nuestro cuerpo, el pH de la sangre necesita mantenerse ligeramente alcalino para que estemos sanos. Cuando comemos muchos alimentos que forman ácido, nuestro cuerpo trabaja para que el pH regrese a su equilibrio, liberando a nuestro flujo sanguíneo minerales altos en alcalinidad (calcio, magnesio, fósforo). Si no comemos suficientes alimentos formadores de alcalinidad, nuestro cuerpo tiene que usar estos minerales de nuestros huesos, dientes y órganos, lo que puede afectar severamente al…

INGREDIENTES 2 tazas de haba seca 1 litro de caldo de pollo 1 diente de ajo picado ⅓ de cebolla picada 3 cucharadas de mantequilla ½ taza de nopal en cubos pequeños 4 camarones medianos cocidos PREPARACIÓN 1. Coloca las habas en un tazón, vierte agua hirviendo sobre ellas e hidrátalas por una hora; retíralas del agua. 2. Fríe el ajo y la cebolla con la mantequilla, agrega las habas y fríe algunos minutos. Añade el caldo de pollo y cuece hasta que las habas estén suaves. 3. Licua todo lo anterior hasta obtener una consistencia tersa. 4. Enjuaga los nopales bajo agua corriendo para retirar la baba y decora con ellos la crema. Termina con los camarones y sirve.…

INGREDIENTES: 8 panes para hamburguesa chicos 500 g de carne molida ½ cebolla picada 2 huevos 3 cucharadas de pan molido 1 cucharada de ajo en polvo ½ cebolla morada en aros 1½ tazas de hojas de espinaca baby 150 g de queso gruyere en rebanadas 1 cucharada de mostaza 2 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de perejil picado 3 cucharadas de aceite 1 pimiento rojo asado y en tiras PREPARACIÓN: 1. En un tazón mezcla la mayonesa con la mostaza y el perejil picado. 2. Mezcla la carne con la cebolla, ajo en polvo, pan molido y huevo; salpimienta. Forma tortitas y ásalas en una sartén a fuego alto con el aceite; al voltearlas coloca una rebanada de queso sobre cada carne. A un costado asa un poco los…

INGREDIENTES 250 g de mantequilla con sal, derretida 1 taza de azúcar morena ½ kg de manzanas peladas 400 g de hojaldre PREPARACIÓN 1. Precalienta un horno a 180º C. 2. Corta las manzanas en gajos y retira las semillas. En un tazón mezcla la mantequilla con las manzanas y el azúcar. 3. Acomódalas en un molde redondo sin dejar mucho espacio entre ellas. 4. Hornea durante 40 minutos. Retira. Extiende un poco el hojaldre y cubre el molde; corta las orillas. Vuelve a hornear durante 20 minutos o hasta que el hojaldre esté cocido. Deja enfriar un poco y voltea.…

INGREDIENTES 4 cortes de carne vacío de 300 g cada uno 2 tazas de cebollitas de cambray 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de salsa sazonadora 2 cucharadas de jugo de limón sal y pimienta gruesas PREPARACIÓN 1. En un tazón mezcla las cebollitas con la mantequilla, el azúcar, la salsa sazonadora y el jugo de limón. Salpimiéntalas a tu gusto y colócalas en papel aluminio. Cierra el papel aluminio y ásalas al carbón durante una hora. 2. Salpimienta la carne y ásala al carbón al término deseado. Acompaña con la cebollitas.…

INGREDIENTES 1 bife de chorizo de 800 g 6 alcachofas medianas 4 cucharadas de jugo de limón 3 limones 4 cucharadas de aceite de oliva 1 diente de ajo picado 3 cucharadas de perejil picado 1 cucharadita de chile de árbol en aceite PREPARACIÓN 1. Cuece las alcachofas en agua, corta los limones por la mitad y exprime su jugo en el agua. Cuando estén suaves, retíralas del agua y córtalas por la mitad. 2. Mezcla en un tazón el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, el perejil y el chile de árbol. 3. Masajea la parte de la grasa de la carne con sal gruesa. Asa el corte en la parrilla con este lado boca abajo hasta que se dore y la capa de grasa se…

INGREDIENTES 4 arracheras de 300 g 1 manojo de cebollitas de Cambray 2 cucharadas de jugo de limón 2 cucharadas de salsa sazonadora 1 chile serrano rebanado 2 cucharadas de aceite 4 dientes de ajo 5 ramas de romero 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de pimienta negra quebrada PREPARACIÓN 1. Coloca las arracheras en una bolsa con la pimienta, el romero, el ajo y el aceite de oliva. Marina la carne por no menos de dos horas. 2. En una sartén asa las cebollitas y el chile con el aceite a fuego medio; cuando estén doradas, agrégales el jugo de limón y la salsa sazonadora, salpimienta y reserva caliente. 3. Añade un poco de sal a las carnes y ásalas a la parrilla al término deseado. Sírvelas…

INGREDIENTES 1 costillar de cordero de ocho costillas 1½ tazas de perejil picado ½ taza de queso parmesano rallado 1 taza de panko ½ taza de mantequilla en cubos chicos 2 tazas de puré de camote 2 cucharadas de aceite PREPARACIÓN 1. Salpimienta el costillar y séllalo con el aceite en una sartén a fuego alto del lado de la grasa. Cuando esté listo, reserva en una charola. 2. En un tazón mezcla el perejil con el queso parmesano y el panko, agrega la mantequilla y trabaja la mezcla con las yemas de los dedos. Cuando estén integrados, ponlos en el costillar formando una costra. 3. Hornea el costillar a 180º C durante 20 minutos. 4. Rebánalo y sirve las piezas acompañando con puré de camote.…

INGREDIENTES 2 berenjenas en rebanadas delgadas 750 g de carne molida 1 cebolla picada 3 dientes de ajo 1 taza de puré de jitomate 1 cucharada de paprika 1 cucharada de orégano seco 4 cucharadas de mantequilla 4 cucharadas de harina ½ litro de leche 1 pizca de nuez moscada 3 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de queso manchego rallado PREPARACIÓN 1. Fríe la harina con la mantequilla en una olla mediana sin dejar de mover; cuando comience a dorar agrega la leche poco a poco. Cocina por algunos minutos, salpimienta y agrega la nuez moscada. Reserva. 2. En una sartén a fuego alto dora la carne con el ajo y la cebolla con el aceite de oliva. Cuando esté dorada agrega el puré de jitomate, paprika y…

INGREDIENTES 700 g de carne de ternera molida 1 cebolla picada finamente 1 cucharadita de ajo en polvo ½ taza de pan molido 2 huevos 4 cucharadas de harina 1 tazas de acelgas troceadas 1 taza de garbanzos cocidos ½ litro de caldo de pollo ½ taza de vino blanco 4 cucharadas de aceite de oliva PREPARACIÓN 1. Mezcla la carne con el huevo, el pan molido, la cebolla y el ajo en polvo. Salpimienta y forma bolitas de tamaño medio. 2. Enharina ligeramente las albóndigas y fríelas en una sartén grande con el aceite de oliva; una vez que estén doradas agrega el vino blanco, el caldo de pollo, los garbanzos y las acelgas. 3. Cubre y deja cocer a fuego bajo durante 10 minutos. Sirve.…

INGREDIENTES 800 g de robalo en trozos 2 tazas de cubos grandes de baguete 2 tazas de jitomate picado 2 tazas de puré de jitomate 2 dientes de ajo picados 1 cebolla picada 1 chile güero 2 hojas de laurel 2 cucharadas de perejil picado 7 cucharadas de aceite de oliva PREPARACIÓN 1. Mezcla los cubos de pan con la mitad del aceite de oliva y hornéalos a 180º C hasta que doren; reserva. 2. En una sartén grande sofríe la cebolla y el ajo con el aceite de oliva restante; cuando comiencen a dorar agrega el jitomate picado y el puré de jitomate. Cuece hasta que espese un poco y cambie de color, salpimienta y añade el chile güero y el laurel. 3. Sumerge los trozos de robalo salpimentados…

INGREDIENTES 6 piezas de tuétano 500 g de costilla cargada de res 500 g de falda 2 cucharadas de aceite 2 zanahorias peladas y troceadas 1 chayote en gajos largos 1 cabeza de ajo partida por la mitad 1 cebolla ½ taza de harina PREPARACIÓN 1. Enharina ligeramente las piezas de carne. 2. En una olla exprés a fuego alto sella las piezas con el aceite; cuando estén bien doradas retíralas y fríe los tuétanos. Regresa la carne a la olla y agrega la verdura. Vierte dos litros de agua y tapa. 3. Cuece a fuego medio durante una hora y media. Salpimienta y sirve.…

INGREDIENTES 8 rebanadas de pan campesino 500 g de roast beef 3 cucharadas de mantequilla 400 g de queso manchego ½ taza de pepinillos encurtidos ½ taza de aceitunas verdes ½ taza de ajos marinados 2 cucharadas de mostaza Dijon PREPARACIÓN: 1. Dora los panes en una plancha con la mantequilla; voltea y coloca un poco de queso manchego en la mitad de ellos. 2. Agrega el roast beef, unta un poco de mostaza sobre las otras rebanadas de pan, tapa y dora la otra cara del pan. 3. Atraviesa los ajos, aceitunas y pepinillos con un palillo. Pica los sándwiches con una de estas banderillas antes de servirlos.…

INGREDIENTES 1 paquete de crepas 1½ tazas de crema para batir ½ taza de queso mascarpone 3 cucharadas de azúcar glas ⅓ de taza de mermelada de frutos rojos 1 taza de moras azules PREPARACIÓN 1. Bate y monta la crema con el queso mascarpone y dos cucharadas de azúcar glas. 2. Envuelve muy suavemente la mermelada con la mezcla evitando moverla demasiado. 3. Calienta las crepas en una sartén. Sirve en los platos, cubre con la crema y decora con algunas moras y la cucharada restante de azúcar glas.…

INGREDIENTES 8 corazones de lechuga 2 tazas de queso parmesano rallado 1 taza de aderezo César PREPARACIÓN 1. En una sartén de teflón a fuego medio esparce taza de queso parmesano en forma de círculo; deja que se derrita y comience a dorar. Mientras tanto, absorbe la grasa suavemente y con cuidado con una servitoalla. 2. Voltea cuidadosamente, y cuando esté dorada, retírala rápidamente a un tazón volteado para dar la forma de canasta. Deja enfriar un poco; repite para hacer cuatro canastas. 3. Corta las lechugas en cuartos, mézclalas con el aderezo, salpimienta y sirve en las canastas.…

CF ¿Cómo comenzó tu gusto por la cocina? DONALD Nací en Washington, D.C. pero crecí en Maryland, un pueblo cercano. Siempre estuve rodeado de una cultura donde los alimentos abundaban como en un buen festín, donde había mariscos, pollo frito y elotes asados. Todos los días le ayudaba a mi mamá a preparar la cena y eso creó un vínculo muy especial entre ambos al cocinar. Mi paso por esta compañía lleva ya 13 años, donde he conocido casi todos los puestos y la creatividad de muchos. Aquí hay algo siempre para todos. CF ¿Qué tal es cocinar en Cheesecake Factory? DONALD Es increíble porque aquí hacemos todo: los aderezos, los rollos, el marinado de la carne, los pasteles. Eso le da una característica única al menú del restaurante y…

1 Coloca la harina en un tazón y añade la sal. Haz un hueco al centro, agrega ahí el agua y el aceite de oliva. 2 Amasa todo bien hasta obtener una pasta homogénea y compacta que no se pegue en las manos. 3 Reposa la masa para que doble su tamaño. 4 Divídela. Estira una parte con ayuda del rodillo hasta que quede una masa delgada. 5 Coloca la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel encerado. Añade los ingredientes que desees a las pizzas y hornéalas a 180º C durante 15 minutos o hasta que notes que la base se dora. Tip: Si la masa te gusta extrafina, añade 1/4 de vaso de agua con gas a la preparación. ¡FÁCILES Y RÁPIDAS! Aquí tienes seis combinaciones…

SMOOTHIE ANTICANSANCIO PREPARACIÓN 1 Pon todos los ingredientes en la licuadora. 2 Si prefieres que el smoothie no tenga fibra, pásalo por un colador antes de tomarlo. Sirve.…

UNA PORCIÓN DE SALUD Desenvaina, prepara y nútrete. Comida del planeta Las habas son una planta tan noble que se da en casi cualquier suelo. Esto ha permitido que sea un cultivo incorporado a muchas gastronomías. En algunas naciones árabes se comen durante el desayuno, y en Latinoamérica o algunos países asiáticos, se preparan saladas como botana. En China se fermenta con otros ingredientes para formar una pasta llamada "doubanjiang", importante en la cocina de Sichuan. aprende a cocinarlas 1 Sepáralas de su vaina y recoléctalas en un tazón. Enjuágalas. 2 Calienta un poco de agua en una olla con una cucharadita de sal. 3 Cuando hierva, agrega las habas. Cuécelas aproximadamente 10 m. 4 Pásalas en agua fría para conservar su color.…

CON TODO. Las habas son un ingrediente muy noble, tanto que van bien con cualquier tipo de proteína, incluyendo el pescado. Elígelas pequeñas, cuécelas, salpimienta y sirve con rebanadas de salmón ahumado. SOBRE PAN. Un "menos es más" se aplica perfectamente a las habas. Cuécelas, pélalas y sírvelas en un pan con tocino, bañadas con aceite de oliva y salpimienta. Tienes una entrada sencilla y rica para disfrutar. EN ENSALADAS. Si agregas habas a tu ensalada, estás complementándola con proteínas y carbohidratos. Puedes comerlas con la cáscara completa o pelarlas y servirlas con arúgula, berros y un poco de queso. MEXICANAS. Cuece las habas con un poco de sal. Permite que se enfríen. Añádeles un poco de cebolla, cilantro y limón. Salpimienta a tu gusto y disfruta como botana antes…

INGREDIENTES 10 jitomates 2 dientes de ajo picados ½ cebolla picada 5 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de arroz 3 tazas de caldo de pollo 1 cucharada de tomillo picado 1 taza de jitomates cherry 2 cucharadas de perejil picado PREPARACIÓN 1. Parte los jitomates por la mitad, colócalos boca abajo en una charola, barnízalos con un poco de aceite de oliva y salpimienta. Rostízalos por una hora a 200º C o hasta que la piel comience a dorar. Retira la piel y tritura en la licuadora con el caldo de pollo. 2. Sofríe el ajo con la cebolla, el tomillo y el arroz con el aceite restante; cuando comiencen a dorar agrega el jitomate molido. Cuece a fuego bajo hasta que el arroz esté totalmente cocido. 3.…

INGREDIENTES 1 taza de arroz blanco 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 1 cucharada de extracto de vainilla 1 rama de canela cucharadita de canela molida 4 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de chía PREPARACIÓN 1. Enjuaga el arroz y colócalo en un tazón con la canela, cubre con agua caliente y deja remojar durante dos horas. 2. Licua esta mezcla con la leche condensada, la leche evaporada, la chía, el extracto de vainilla y el azúcar. Cuela la mezcla por una malla fina y revuelve con dos litros de agua fría. Sirve espolvoreando la canela sobre cada vaso.…

INGREDIENTES 2 tazas de edamames descongelados ½ de taza de salsa de soya 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de azúcar 3 dientes de ajo picados 1 cucharadita de chile de árbol en aceite PREPARACIÓN 1. Fríe el ajo en una sartén con la mitad de la mantequilla; cuando comience a dorar agrega el azúcar, el chile de árbol, la mantequilla restante y la salsa de soya. 2. Asa los edamames a la parrilla; cuando estén dorados, mézclalos en un tazón con la salsa. 3. Sírvelos de inmediato. TIP: reinventa el sabor de este y todos tus platillos con la nueva Salsa de Soya con limón Kikkoman , un complemento aromático y versátil que acentúa naturalmente los sabores. Visítanos en Facebook: KikkomanMexico.…

INGREDIENTES 2 cortes de res Cowboy de 400 g cada uno 2 cucharadas de mezcla de pimientas troceadas ½ taza de oporto ½ taza de crema para batir 1 taza de fondo de res 1 cucharada de mantequilla PREPARACIÓN 1. Calienta la mantequilla en una olla mediana y frie ahí ligeramente las pimientas. Agrega el fondo de res, reduce hasta que quede ⅓ de taza. Añade el oporto y deja reducir a la mitad de su volumen. Por último ,adiciona la crema y un poco de sal; mantén la mezcla caliente. 2. Salpimienta la carne con sal y pimienta gruesas, ásala al carbón al término deseado. Sírvela con la salsa de pimientas.…

INGREDIENTES 4 chuletas de puerco gruesas 1 pimiento rojo fileteado 1 pimiento amarillo fileteado 1 diente de ajo picado ½ cebolla fileteada ⅓ de taza de vinagre balsámico 1 cucharada de azúcar 3 cucharadas de aceite PREPARACIÓN 1. En una sartén grande a fuego alto, asa los pimientos, la cebolla y el ajo con el aceite durante ocho minutos; agrega el azúcar y el vinagre balsámico, reduce todo el líquido. Verifica el sazón y mantén caliente. 2. Salpimienta las chuletas y ásalas a la parrilla a tu gusto. Sírvelas sobre una cama de los pimientos.…

INGREDIENTES 8 rebanadas de pan integral 1 berenjena en rebanadas delgadas 2 jitomates en rebanadas 1 calabacita en rebanadas 1 cucharada de orégano seco 300 g de queso Oaxaca deshebrado 4 cucharadas de aceite de oliva PREPARACIÓN 1. Salpimienta las verduras, espolvorea un poco de orégano sobre ellas y ásalas en una plancha con el aceite. 2. Calienta la mitad de los panes con el queso a fuego bajo. Coloca las verduras asadas sobre el queso y coloca la otra rebanada de pan. Voltea el sándwich hasta que el pan esté dorado y el queso se haya fundido. 3. Llévalos a la mesa de inmediato.…

INGREDIENTES 1 lomo de cerdo abierto en mariposa 1½ tazas de arroz integral cocido ½ taza de zanahoria picada ½ taza de calabacita picada ½ cebolla picada ½ taza de arándanos troceados 3 cucharadas de aceite de oliva PREPARACIÓN 1. Mezcla el arroz con la cebolla, la zanahoria, la calabacita y los arándanos. Reserva. 2. Salpimienta el lomo por ambos lados, esparce la mezcla anterior sobre el mismo y enrolla cuidadosamente. Sujétalo con hilo de cáñamo a lo largo de la carne para que no se suelte durante la cocción. 3. Calienta una sartén grande con el aceite de oliva, sella el lomo por todos sus lados, transfiérelo a una charola y hornea a 150º C durante 1 hora. 5. Rebana y sirve.…

INGREDIENTES 100 g de chicharrón quebrado 150 g de tocino picado 150 g de chorizo picado 2 dientes de ajo 1 cebolla picada 4 tazas de frijoles cocidos con su caldo ½ taza de cubos de queso panela 1 chile serrano rebanado 4 costillas de res 2 cucharadas de aceite PREPARACIÓN 1. En una olla grande fríe el chorizo con el tocino, la cebolla y el ajo; cuando comiencen a dorar agrega los frijoles y cuece por 15 minutos. 2. Asa las costillas a la plancha con el aceite, sírvelas con los frijoles y termina el plato con el queso, el chile y el chicharrón.…

INGREDIENTES 3 muslos de pollo troceados cebolla picada 2 dientes de ajo picados 4 alcachofas chicas cocidas 2 tazas de arroz bomba 4 tazas de caldo de pollo 1 pimiento rojo fileteado 4 cucharadas de aceite 1 pizca de azafrán PREPARACIÓN 1. Calienta el caldo de pollo con el azafrán y salpimienta. 2. Sofríe el pollo con el ajo y cebolla en una sartén grande o una paellera con el aceite. Agrega el pimiento y el arroz; fríe algunos minutos. 3. Añade el caldo y las alcachofas partidas por la mitad. Cuando comience a hervir baja el fuego al mínimo, cubre con aluminio y cuece durante 20 minutos. Apaga el fuego, deja reposar un poco y esponja con ayuda de un tenedor.…

TIPOS DE QUESO DELICIA A LA TABLA Los quesos son tan variados como países hay en el mundo. Disfruta y conoce un poco de los más famosos que puedes encontrar en el supermercado. Queso doble crema Se hace con leche, pero en el proceso se usa crema que le da su textura y sabor. Queso parmesano Es un queso italiano, duro y granuloso. Se puede comer rallado o gratinado Queso Cotija Desde Michoacán, este queso se desmorona para servirse espolvoreado en tu comida preferida. Queso de cabra Su producciÓn original viene de Europa; tiene muchas variedades. Es rico en ensaladas o en galletas. Queso Provolone Su origen viene de Italia a mediados del siglo XIX. También se llama “queso pera” en otras regiones. Queso manchego Es un queso español hecho…

INGREDIENTES 400 g de queso manchego cortado en cubos medianos 1 taza de harina 2 huevos batidos 1 taza de pan molido ⅓ de taza de catsup 1 cucharada de salsa inglesa 1 cucharada de salsa de soya Aceite suficiente para freír PREPARACIÓN 1. Mezcla la catsup con la salsa de soya y la salsa inglesa. Reserva. 2. Empaniza los cubos de queso pasándolos primero por la harina, luego por el huevo y después por el pan molido. Repite los pasos del huevo y el pan molido. 3. Fríe en aceite hasta que estén doradas. Retira a papel absorbente, atraviesa con un palillo y sirve con la salsa.…

INGREDIENTES 300 g de jamón de pavo en rebanadas delgadas 400 g de queso manchego en tiritas 1 taza de pan molido 3 cucharadas de perejil picado 3 huevos batidos 1 taza de harina Aceite para freír PREPARACIÓN 1. Enrolla las tiritas de queso con las rebanadas de jamón; sujétalas con un palillo. 2. Empaniza los rollitos pasándolos primero por la harina, luego por el huevo y al final por el pan molido con el perejil. 3. Fríe los deditos en aceite hasta que doren. Resérvalos en papel absorbente hasta terminar. Sirve.…

INGREDIENTES 1 taza de queso manchego rallado 1 taza de hojas de albahaca 50 g de queso de cabra 100 g de chorizo español 1 taza de salsa de jitomate Para la masa 1 taza de agua tibia 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 2 cucharadas de aceite de oliva 2½ tazas de harina 1 paquetito de levadura seca PREPARACIÓN 1. Precalienta un horno a 230º C con una charola dentro. 2. Disuelve la levadura y el azúcar en el agua en un tazón. Deja reposar 10 minutos. 3. Agrega la harina, sal y aceite, mueve en la batidora a velocidad baja hasta que esté tersa. Repósala por cinco minutos. 4. Forma una bola y estírala para hacer la base de la pizza en una superficie con un…

TRIVIA 1 LICUADORA PLUS Estrena una licuadora Xpert Series que Oster te regala. Para participar, envíanos un correo con el título “licuadora plus” a cocinafacil@editorial.televisa.com.mx con todos tus datos completos (nombre, dirección con código postal y teléfono) y la receta de una salsa para usarse en una carne asada. El primer correo que llegue con los datos completos, gana este superutensilio. TRIVIA 2 HORA DEL ASADO Gana un asador Go Anywhere, un guante, un mandil, un par de palitas metálicas y un recetario que Weber te regala. Si quieres llevártelos, envíanos un correo a cocinafacil@editorial.televisa. com.mx con el título “Hora del asado” y tus datos completos (nombre, dirección y teléfono) con el título de tu receta favorita para hacer en el asador de esta edición. Si tu correo es el…