Innehållsförteckning för Agosto 2016 från Cocina Fácil

Los niños regresan a clases, y para que tengan un mejor desempeño escolar siempre es aconsejable que lleven un refrigerio saludable y balanceado para la hora del recreo. Los alimentos que eliges no solo influyen en el peso de tu hijo, sino también en la capacidad de atención y concentración en las horas de escuela. Seguramente habrás escuchado que el desayuno es el alimento más importante del día, y es así porque, después de las horas de sueño, el cuerpo requiere retomar energía de los alimentos para poder trabajar de manera eficiente. De acuerdo con un estudio realizado en la Universidad Autónoma de Barcelona en 2005, el desayuno es la comida que nos garantiza la distribución de los nutrimentos para todo el día, previene la obesidad y mejora las capacidades…

4 porciones INGREDIENTES 3 cucharadas de aceite 1 taza de arroz jazmín ½ taza de fideo corto 3 tazas de agua o caldo de pollo ½ taza de arándanos deshidratados 1 taza de coco rallado y tostado ½ taza de almendra fileteada tostada PREPARACIÓN 1. Calienta el aceite en una arrocera mediana y sofríe el arroz con el fideo. Cuando comiencen a dorar agrega el agua o caldo, tapa y cuece a fuego alto hasta que comience a hervir. Baja el fuego al mínimo y cocina sin destapar durante 15 minutos. Retira del fuego y reposa por cinco minutos más. 2. Destapa, esponja con un tenedor y mezcla en él los arándanos, el coco y las almendras. Sirve.…

INGREDIENTES ½ taza de harina 1 docena de plátanos dominicos 2 tazas de aceite de coco 1 barra de queso crema 1 taza de crema de coco 1 cucharadita de extracto de vainilla ¼ de taza de azúcar glas PREPARACIÓN 1. Enharina ligeramente los plátanos y fríelos en el aceite de coco caliente hasta que doren. 2. Mientras tanto bate el queso crema con la crema de coco y el extracto de vainilla. 3. Sirve los plátanos sobre la crema y termina con un poco de azúcar glas sobre ellos.…

4 porciones INGREDIENTES 20 camarones medianos pelados 4 cucharadas de harina 2 huevos 1 taza de coco rallado deshidratado Aceite para freír 1 mango 1 cucharada de salsa de pescado (consíguela en tiendas de productos japoneses) 2 cucharadas de jugo de limón ½ cucharadita de hojuelas de chile seco (peperoncini) 1 lechuga deshojada PREPARACIÓN 1. Empaniza los camarones pasándolos primero por la harina, luego el huevo y al final por el coco. 2. Fríe en aceite hasta que doren y retira a papel absorbente. Repite hasta terminar. Licua el mango con la salsa de pescado, el jugo de limón y las hojuelas de chile. Reserva. 3. Coloca una cama de lechuga en cada plato, coloca encima los camarones y acompaña con un poco de salsa de mango.…

4 porciones INGREDIENTES 1 cebolla troceada 1 diente de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva ½ cucharadita de achiote 1 cucharadita de canela molida 5 jitomates troceados 10 chiles guajillo sin semilla 5 chiles pasilla sin semilla 5 chiles ancho sin semilla 1 lomo de cerdo de 800 g PREPARACIÓN 1. Sofríe la cebolla y el ajo con el aceite, agrega el achiote y la canela. Añade el jitomate y chiles. Cuece a fuego bajo durante 20 minutos. Licua la mezcla y enfría. 2. Marina la carne en la preparación durante una noche. 3. Saca el lomo y colócalo en una charola con papel encerado. Hornea a 170ºC por 35 minutos o hasta que esté cocido.…

4 porciones INGREDIENTES 1½ taza de chorizo ½ cebolla picada 1 cucharada de comino molido 1 taza de arroz cocido 1 lomo de cerdo abierto 4 cucharadas de mantequilla derretida 4 cucharadas de mermelada de chabacano PREPARACIÓN 1. Sofríe el chorizo con la cebolla y el comino; cuando comience a dorar retira del fuego, aparta un tercio de la preparación y mezcla el resto con el arroz. 2. Rellena el lomo con la preparación de arroz y envuelve. Colócalo sobre una charola. 3. Mezcla la mantequilla con la mermelada de chabacano. Barniza con ella el lomo. 4. Hornea a 180ºC durante 35 minutos o hasta que esté cocido. Antes de servir mezcla la salsa con el chorizo y baña el lomo. Corta en rebanadas delgadas y sirve.…

4 porciones INGREDIENTES 1 aguacate ½ taza de mayonesa 1 chile serrano 500 g de carne de cerdo molida 4 cucharadas de cebolla picada 1 huevo 1 cucharada de paprika 3 cucharadas de aceite 8 panes mini para hamburguesa ½ lechuga deshojada 1 jitomate rebanado 1 pepino rebanado 4 cucharadas de mostaza 4 tazas de chips de plátano PREPARACIÓN 1. Licua el aguacate con la mayonesa y el chile; salpimienta. 2. Mezcla la carne de cerdo con la cebolla, el huevo y la paprika, salpimienta y forma ocho tortitas con la mezcla. Asa las carnes en una sartén a fuego medio/alto con el aceite. Reserva. 3. Calienta los panes en el horno ligeramente. Forma las hamburguesas con la carne, la lechuga, el jitomate, el pepino, la mayonesa preparada y la…

4 porciones INGREDIENTES 6 chiles guajillo hidratados 2 chiles anchos hidratados ½ cebolla 2 dientes de ajo 1 rajita de canela 1 cucharadita de orégano 1 pizca de comino 4 jitomates troceados 4 cucharadas de aceite 1 kg de carne de cerdo en trozos 4 hojas de polipapel para mixiote PREPARACIÓN: 1. Desvena los chiles; lícualos con la cebolla, el ajo, la canela, el orégano, el comino, el jitomate y el aceite. 2. Marina la carne en la mezcla durante mínimo tres horas. Divide la mezcla en las cuatro hojas y cierra cuidadosamente con un hilo o estambre. 4. Acomoda en una vaporera y cuece durante tres horas. Abre con ayuda de unas tijeras y sirve.…

4 porciones INGREDIENTES 2 manzanas amarillas troceadas ½ cucharadita de canela 1 cucharada de mantequilla derretida 1 cucharadita de azúcar morena 1 lomo de cerdo abierto en mariposa 150 g de tocino PREPARACIÓN 1. Mezcla las manzanas con la canela, la mantequilla y el azúcar. 2. Rellena el lomo con la mezcla, enróllalo y sostenlo con hilo cáñamo; salpimienta a tu gusto. 3. Envuelve el lomo con las tiras de tocino, coloca en una charola y hornea a 160ºC durante 40 minutos o hasta que esté cocido. Sirve.…

4 porciones INGREDIENTES 4 tazas de germen de soya 1 taza de apio rebanado 2 cucharadas de aceite de ajonjolí 2 cucharadas de mirin (de venta en tiendas japonesas) 4 cucharadas de salsa de soya 2 chiles de árbol secos PREPARACIÓN 1. Saltea el germen de soya con el apio y el aceite de ajonjolí en una sartén muy caliente. 2. Agrega el mirin, la salsa de soya y el chile de árbol. 3. Cocina hasta que notes que se suaviza el germen. 4. Retira del fuego para que enfríe ligeramente y sirve.…

4 porciones INGREDIENTES 4 jitomates 1 chile chipotle ½ cucharadita de comino 1 diente de ajo 20 tortillas de maíz calientes 400 g de panela en cubos pequeños Aceite para freír 4 hojas de lechuga 1 aguacate en cubos pequeños 1/3 de cebolla morada fileteada PREPARACIÓN 1. Asa los jitomates; cuando estén cocidos, licualos con el chipotle, el comino y el ajo; salpimienta. 2. Forma los tacos con las tortillas y el queso, asegúralos con un palillo para que no se abran. Fríelos en el aceite caliente hasta que estén bien dorados. 3. Sirve los tacos sobre una hoja de lechuga y termina con la salsa de chipotle, aguacate y cebolla.…

4 porciones INGREDIENTES Para los waffles 1½ tazas de leche 2 huevos 2 tazas de harina cernida 1 pizca de sal 2 cucharaditas de polvos para hornear 2 cucharadas de mantequilla derretida Para servir 4 huevos 4 cucharadas de aceite de oliva 1 chile serrano rojo rebanado 1 taza de hojas de albahaca PREPARACIÓN 1. Mezcla la leche con los huevos (ayúdate de un batidor de globo). Agrega poco a poco la harina, la sal, los polvos para hornear y la mantequilla derretida. 2. Barniza la wafflera con un poco de mantequilla. Vierte un cucharón de masa en el centro, cierra y cuece hasta que doren. 3. Repite con el resto de la masa hasta terminar. 4. Prepara los huevos estrellados en una sartén chica con el aceite para darle…

4 porciones INGREDIENTES Para los waffles 1½ tazas de leche 2 huevos 2 tazas de harina cernida 1 pizca de sal 2 cucharaditas de polvos para hornear 2 cucharadas de mantequilla derretida Para servir 1 taza de caldo de pollo 1 taza de frijoles negros cocidos 1 taza de chorizo ½ taza de hojas de cilantro ½ taza de cebolla picada PREPARACIÓN 1. Mezcla la leche con los huevos (ayúdate de un batidor de globo). Agrega poco a poco la harina, la sal, los polvos para hornear y la mantequilla derretida. 2. Barniza la wafflera con un poco de mantequilla. Vierte un cucharón de masa en el centro, cierra y cuece hasta que doren. 3. Repite con el resto de la masa hasta terminar. Reserva. 4. Calienta el caldo de…

4 porciones INGREDIENTES Para los waffles 1½ tazas de leche 2 huevos 2 tazas de harina cernida 1 pizca de sal 2 cucharaditas de polvos para hornear 2 cucharadas de mantequilla derretida Para servir 3 tazas de hongos de lluvia (porccini, morilla o duraznillo) 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de mantequilla 1 manojo pequeño de tomillo 1 taza de caldo de pollo ½ taza de vino blanco Preparación: 1. Mezcla la leche con los huevos (ayúdate de un batidor de globo). Agrega poco a poco la harina, la sal, los polvos para hornear y la mantequilla derretida. 2. Barniza la wafflera con un poco de mantequilla. Vierte un cucharón de masa en el centro, cierra y cuece hasta que doren. Repite con el resto de la masa hasta terminar.…

4 porciones INGREDIENTES 1 taza de pan molido 1 cucharada de cebolla en polvo ½ cucharadita de ajo en polvo ½ cucharadita de orégano molido 2 huevos batidos 2 cucharadas de leche evaporada ½ kg de queso manchego cortado en bastones ½ taza de harina Aceite para freír 1 taza de salsa marinara para servir PREPARACIÓN 1. Mezcla el pan molido con la cebolla, el ajo y el orégano. Reserva. 2. Incorpora el huevo con la leche. Reserva. Toma un bastón de queso, enharínalo ligeramente, pásalo por el huevo y empanízalo con la mezcla anterior. Repite hasta terminar. 3. Fríe los bastones en aceite muy caliente hasta que notes que están dorados. Resérvalos en papel absorbente hasta terminar. Sírvelos acompañados de la salsa marinara.…

1. FRUTA FRESCA Es una forma perfecta de añadir un toque dulce y sano al lunch. Así tus hijos se acostumbran a su sabor y no comen azúcar de más. Prefiere las que puedan comerse incluso con cáscara. 2. MIX DE NUECES Un puño, tanto en licuados o como parte de un snack, brindan grasas saludables que benefician la memoria y la concentración. ¡Son muy prácticas! Combínalas con frutos secos. 3. GELATINA Las cajas de gelatina pueden sacarte de apuros de manera muy sencilla. Prepáralas a tu gusto días antes, córtalas y mándalas en sus loncheras. Al hacerlas, agrega fruta para hacerlas más nutritivas. 4. AMARANTO Similar a la quinoa, tan de moda hoy en día, esta semilla es alta en proteína y, al cultivarse en el país, su costo…

LICUADO ESCOLAR (1-2 porciones) PREPARACIÓN 1 Mezcla en la licuadora todos los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea. Agrega un poco más de leche si quieres una textura más líquida. 2 Sirve la mezcla al momento para evitar grumos.…

6-8 porciones INGREDIENTES 180 g de mantequilla 2 tazas de azúcar glas 1 cucharada de cocoa 2 tazas de harina 2 cucharadas de extracto de vainilla 1 taza de coco rallado picado ½ taza de coco deshidratado para decorar PREPARACIÓN 1. Acrema la mantequilla. Agrega el azúcar glas y la cocoa. Por último añade la harina, la vainilla y el coco rallado. Forma un rollo con la mezcla y refrigéralo durante una hora. 2. Corta con ayuda de un cuchillo y coloca las galletas en charolas con papel encerado. 3. Hornea a 180ºC durante 15 minutos o hasta que estén doradas. 4. Enfría ligeramente y esparce el coco deshidratado.…

INGREDIENTES ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente 2 tazas de azúcar 5 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza de crema para batir 3 tazas de harina 1 cucharada de polvo para hornear 380 g de coco dulce rallado Para el glaseado 2 tazas de crema batida 1 barra de queso crema 7 cucharaditas de azúcar glas 5 cucharadas de coco rallado 6 cucharadas de bolitas de chocolate PREPARACIÓN 1. Acrema la mantequilla con el azúcar en la batidora; agrega los huevos uno por uno, el extracto de vainilla y la crema. Cierne la harina, los polvos para hornear e intégralos. Apaga la batidora e incorpora el coco rallado. 2. Coloca capacillos en un molde para cupcakes. Vierte dentro la mezcla llenándolos a 3/4 de su capacidad.…

6-8 porciones 150 ml de aceite de girasol 2 huevos 2 cucharaditas de ralladura de naranja 200 g de harina 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 2 cucharaditas de canela en polvo 175 g de azúcar morena 200 g de zanahoria rallada Para el glaseado 1 barra de queso crema 1/3 taza de azúcar glas 4 cucharadas de jugo de limón ½ taza de pepita de calabaza 1 taza de rebanadas de coco deshidratado PREPARACIÓN: 1. Mezcla el aceite con los huevos y la ralladura de naranja. En otro tazón, cierne los polvos y mézclalos con la zanahoria rallada. Incorpora la mezcla de huevo. 2. Vierte en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornea a 180ºC durante 30 minutos. 3. Apaga el horno y enfría a temperatura ambiente. 4. Mezcla…

4 porciones INGREDIENTES ½ kilo de carne molida de res 4 cucharadas de perejil picado ½ cucharadita de paprika 5 cucharadas de cebolla finamente picada 1 taza de pan remojado y exprimido 1 huevo batido ½ taza de harina 2 tazas de aceite de coco 1 lechuga deshojada 1 aguacate en tiras 2 jitomates rebanados 3 cucharadas de mayonesa PREPARACIÓN 1. Mezcla la carne con el perejil, la paprika, la cebolla, el pan y el huevo, salpimienta y forma las croquetas. Enharínalas ligeramente. 2. Calienta el aceite de coco y fríe las croquetas. Reserva en papel absorbente hasta terminar. 3. Sirve la lechuga, el aguacate y el jitomate, encima las croquetas y coloca un punto de mayonesa encima de cada una. Ofrece.…

4 porciones INGREDIENTES 8 chiles guajillo 4 dientes de ajo 1 taza de jugo de piña 1 cucharadita de achiote 1 cucharadita de comino 2 hojas de laurel 600 g de pierna de cerdo deshebrada 1 kg de tortillas 1 taza de cubitos de piña ½ taza de cebolla morada picada ½ taza de cilantro picado PREPARACIÓN 1. Hidrata los chiles guajillo en agua hirviendo. Quítales las semillas y licualos con el ajo, el jugo de piña y el achiote. 2. Pon a hervir la salsa y agrégale el comino y laurel. 3. Incorpora la carne a la salsa. Cocínala a fuego bajo hasta que espese la salsa. Salpimienta y forma los tacos con las tortillas. 4. Termina con la piña, la cebolla morada y el cilantro.…

4 porciones INGREDIENTES 500 g de carne de cerdo molida 1 cucharadita de jengibre picado 4 cucharadas de cebollín picado 1 huevo 3 cucharadas de harina 1 taza de pan molido Aceite para freír 4 cucharadas de salsa agridulce 1 cucharadita de salsa de chile dulce thai 2 cucharadas de salsa de soya 1 pimiento rojo picado 1 pimiento verde picado PREPARACIÓN 1. Mezcla la carne de cerdo con el jengibre, el cebollín, el huevo y la harina, salpimienta y forma bolitas con la mezcla. 2. Usa el pan molido para empanizar las albóndigas y fríelas en aceite hasta que doren. 3. Mientras tanto, mezcla la salsa agridulce con la de chile dulce y la salsa de soya. 4. Envuelve las albóndigas con la salsa y mezcla con los pimientos.…

4 porciones INGREDIENTES 4 trozos de lomo de 200 g 3 cucharadas de salsa de soya 3 cucharadas de miel de maple 4 cucharadas de aceite de oliva 3 tazas de papas de cambray 2 cucharadas de mantequilla 2 dientes de ajo picados 4 cucharadas de perejil picado PREPARACIÓN 1. Marina el lomo en la salsa de soya y la miel de maple por una noche. 2. Retira el exceso de marinado, salpimienta los trozos de carne y séllalos en una sartén a fuego medio con el aceite hasta que estén cocidos. Reserva. 3. Cuece las papas en agua hirviendo con sal; cuando estén suaves córtalas por la mitad y dóralas en una sartén con la mantequilla. 4. Agrega el ajo y el perejil, salpimienta y sirve el lomo sobre…

4 porciones INGREDIENTES 700 g de espinazo de cerdo elotes partidos 6 chiles guajillo 4 dientes de ajo ½ cebolla 1 chile de árbol 2 calabacitas troceadas 1 taza de ejotes troceados 2 hojas de laurel PREPARACIÓN 1. Hierve la carne de cerdo con la cebolla, el ajo y el chile guajillo. Mantente al pendiente y retira toda la espuma que salga con ayuda de un cucharón. 2. Cuando la carne esté suave, retira la cebolla, el ajo y el chile. Lícualos con parte del mismo caldo. Regresa a la olla, trocea la carne e incorpora a la olla los ejotes, el elote, la calabacita, el laurel y el chile de árbol. 3. Cuece durante 15 minutos más y rectifica la sazón.…

4 porciones INGREDIENTES 400 g de carne molida 2 cucharadas de perejil picado ½ bolillo remojado y exprimido ½ cucharadita de guajillo en polvo 2 huevos ½ cucharadita de ajo en polvo 3 cucharadas de pan molido Aceite para freír Para el puré 4 papas 1½ tazas de leche caliente 4 cucharadas de mantequilla PREPARACIÓN 1. Mezcla la carne con el perejil, el bolillo, el guajillo, el huevo, el ajo y el pan molido. 2. Forma bolitas y aplástalas con un tortillero. Retíralas delicadamente y fríelas en aceite hasta que doren. 3. Pon agua a hervir en una olla. Coloca las papas y cuécelas hasta que estén suaves. 4. Pélalas con cuidado y aplástalas en un tazón. Agrega la leche poco a poco mientras mezclas hasta que tome la consistencia…

4 porciones INGREDIENTES Para la salsa 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de salsa de pescado ½ zanahoria rallada finamente 1 cucharadita de jengibre picado 4 cucharadas de salsa de chile agridulce thai 2 cucharadas de jugo de limón 10 gotas de aceite de chile de árbol 2 cucharadas de vinagre de arroz Para los tacos 1 jícama 2 tazas de mezcla de germinados PREPARACIÓN 1. Mezcla todos los ingredientes de la salsa. Pruébala y añade un poco de sal si le hace falta. 2. Corta la jícama en rebanadas muy delgadas con ayuda de una rebanadora o una mandolina. 3. Rellena con la mezcla de germinados y enrolla. 4. Sirve con la salsa.…

4 porciones INGREDIENTES 3 tazas de hojas de albahaca grandes 2 dientes de ajo ½ taza de parmesano rallado 3 cucharadas de piñones ½ taza de aceite de oliva 1 pieza de queso panela de 400 g aproximadamente 8 jitomates cortados en cuartos 1 taza de hojas de albahaca chicas 1 taza de mezcla de germinados PREPARACIÓN 1. Licua las hojas grandes de albahaca con el ajo, parmesano, piñones y aceite de oliva; salpimienta. 2. Rebana la pieza de queso en porciones medianas. Acomoda las rebanadas con el jitomate y las hojas de albahaca chicas sobre los platos y encima una cama de la mezcla de germinados. 3. Termina con el pesto y salpimienta para servir.…

4 porciones INGREDIENTES Para los waffles 1½ tazas de leche 2 huevos 2 tazas de harina cernida 1 pizca de sal 2 cucharaditas de polvos para hornear 2 cucharadas de mantequilla derretida Para servir 400 g de filete de res picado ½ taza de cebolla picada 3 cucharadas de aceite 1 chile chipotle 1 taza de crema 1 taza de queso doble crema desmoronado PREPARACIÓN 1. Mezcla la leche con los huevos (ayúdate de un batidor de globo). Agrega poco a poco la harina, la sal, los polvos para hornear y la mantequilla derretida. 2. Barniza la wafflera con un poco de mantequilla. Vierte un cucharón de masa en el centro, cierra y cuece hasta que doren. Repite con el resto de la masa hasta terminar. Reserva. 3. Sofríe la…

4 porciones INGREDIENTES Para los waffles 1½ tazas de leche 2 huevos 2 tazas de harina cernida 1 pizca de sal 2 cucharaditas de polvos para hornear 2 cucharadas de mantequilla derretida Para servir 1 taza de betabel rallado 3 cucharadas de jugo de naranja 2 cucharadas de aceite de aguacate 1 cucharadita de vinagre balsámico blanco 1 taza de queso cottage 1 taza de pepitas de calabaza PREPARACIÓN 1. Mezcla la leche con los huevos (ayúdate de un batidor de globo). Agrega poco a poco la harina, la sal, los polvos para hornear y la mantequilla derretida. 2. Barniza la wafflera con un poco de mantequilla. Vierte un cucharón de masa en el centro, cierra y cuece hasta que doren. Repite con el resto de la masa hasta terminar.…

4 porciones INGREDIENTES Para los waffles 1½ tazas de leche 2 huevos 2 tazas de harina cernida 1 pizca de sal 2 cucharaditas de polvos para hornear 2 cucharadas de mantequilla derretida Para rellenar 2 tazas de queso manchego rallado 1 taza de queso gruyere rallado PREPARACIÓN 1. Mezcla la leche con los huevos (ayúdate de un batidor de globo). Agrega poco a poco la harina, la sal, los polvos para hornear y la mantequilla derretida. 2. Barniza la wafflera con un poco de mantequilla. Vierte un cucharón de masa en el centro, cierra y cuece hasta que doren. Repite con el resto de la masa hasta terminar. Reserva. 3. Mezcla los quesos y colócalos entre dos waffles, regresa a la wafflera hasta que gratine el queso.…

4-6 porciones INGREDIENTES 25 alitas de pollo partidas y limpias 8 chiles guajillos hidratados 1 cucharadita de paprika ¼ de cebolla 1 diente de ajo 2 cucharadas de miel de abeja 1 cucharadita de salsa inglesa 4 cucharadas de aceite 2 cucharadas de agua 1 taza de aderezo Ranch para servir PREPARACIÓN 1. Hierve las alitas por 20 minutos en una olla. Pasado el tiempo, sácalas y escúrrelas. 2. Mezcla los ingredientes restantes. Incorpóralos a las alitas; cúbrelas perfectamente. 3. Coloca las piezas de pollo en una charola con papel encerado. Hornéalas por 45 minutos a 160ºC. 4. Sírvelas acompañadas del aderezo Ranch.…

4 porciones INGREDIENTES 1 taza de harina 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de polvo para hornear 1 taza de cerveza oscura fría 2 cebollas en rodajas gruesas Aceite para freír PREPARACIÓN 1. Mezcla en un tazón amplio la harina con la sal y el polvo para hornear. 2. Agrega la cerveza y mezcla todo con un tenedor (no batas demasiado la mezcla, no pasa nada si queda con algunos grumos). 3. Enharina las cebollas y sumérgelas bien en la masa de la cerveza. 4. Fríelas en aceite hasta que estén doradas. Resérvalas en papel absorbente. 5. Antes de ofrecerlas, agrégales un poco de sal. Sirve.…

4 porciones INGREDIENTES ½ taza de maíz palomero 4 cucharadas de aceite vegetal 300 g de chocolate con leche PREPARACIÓN 1. Incorpora el maíz con el aceite en una olla. Tápala y calienta a fuego medio hasta que las palomitas revienten. 2. Cuando escuches que se espacian mucho los estallidos en la olla, ábrela con cuidado, añade una pizca de sal, tapa nuevamente y mueve. Reserva. 3. Coloca el chocolate en un tazón y caliéntalo en el microondas 30 segundos. Mueve y repite si es necesario hasta que el chocolate esté brillante y fundido. 4. Transfiere las palomitas a un recipiente amplio. Vierte encima el chocolate; ayúdate de una cuchara de madera para incorporarlo a todas las palomitas. 5. Permite que enfríen. Sirve.…

Pasados por agua Cocidos En “cocotte” o moldeados Huevos fritos Huevos revueltos Omelette…

MANTEQUILLA MARGARINA Un pan con un poco de mantequilla espolvoreado con azúcar y ligeramente horneado. ¿No se te hace agua la boca? En hot cakes, una crema de verduras o asando un pescado, estas grasas son básicas en nuestro diario andar por la cocina, probando nuevas recetas o innovando en las que ya conocemos. Dan un sabor espectacular desde temprano. Consúmelas con moderación y benefíciate con su insuperable sabor. EL PREFERIDO DE NUESTROS LECTORES: MANTEQUILLA…

EN CADA 100 G DE BERRO ENCONTRARÁS: Calorías 20.20 kcal Grasa 0.30 g Colesterol 0 g Carbohidratos 2.03 g Fibra 1.47 g Azúcares 2.03 g Proteínas 1.60 g Sodio 12 mg* mcg =microgramos QUIÉNES SÍ, QUIÉNES NO • Son recomendables para las mujeres en menopausia, ya que la vitamina C que contiene ayuda a reducir síntomas como los sofocos. • Por el ácido fólico, es perfecto para las embarazadas. • No son recomendables para personas con alergias, porque puede detonar síntomas en ellas. • Si se come en exceso, podría causar irritación gastrointestinal. En problemas de gastritis o úlceras, hay que vigilar de cerca su consumo. BUENAS IDEAS Sigue estos cuatro básicos para disfrutar el sabor y las propiedades de esta planta tan frecuente como quieras. PARA CONSUMIR Es mejor…

4-6 porciones INGREDIENTES 1 taza de harina de trigo 1 taza de harina de coco 1½ tazas de azúcar 2 cucharaditas de polvos para hornear ½ cucharadita de nuez moscada molida ½ cucharadita de sal 1 huevo 1¼ de tazas de leche 2 cucharadas de mantequilla derretida 2 cucharadita de extracto de vainilla Para el glaseado 1 taza de azúcar glas 1/3 de taza de agua 1 cucharadita de matcha (de venta en supermercados especializados) 1 cucharadita de jugo de limón PREPARACIÓN 1. Engrasa dos moldes para dona con un poco de aceite en aerosol. 2. Mezcla en un tazón las harinas con el azúcar, los polvos para hornear, la nuez moscada y la sal. En otro recipiente incorpora el huevo con la leche, la mantequilla y la vainilla. Integra…

4 porciones INGREDIENTES 4 elotes amarillos troceados 5 cucharadas de aceite de coco 4 trozos de filete de salmón de 200 g aproximadamente 3 cucharadas de aceite de oliva 1 poro cortado en tiras delgadas Aceite para freír 1/3 de taza de hojas de albahaca morada o normal para decorar PREPARACIÓN 1. Cuece los elotes en agua, escurre y barniza con un poco de aceite de coco. Ásalos a fuego directo hasta que se quemen un poco. 2. Asa los salmones a fuego medio con el aceite de coco restante. 3. Fríe el poro en aceite hasta que dore; retira a papel absorbente. 4. Coloca estos tres elementos en un platón grande y decora con la albahaca. Sirve.…

4 porciones INGREDIENTES ¾ taza de aceite de coco 1 taza de azúcar mascabado 5 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla 1½ tazas de chocolate semiamargo ½ taza de harina de coco ½ taza de harina de trigo 1 taza de tiras de coco deshidratado PREPARACIÓN 1. Acrema el aceite de coco con el azúcar; después agrega los huevos uno por uno. Añade el extracto de vainilla. 2. Funde el chocolate a baño María e intégralo a la preparación. Por último, envuelve las harinas en la mezcla y vierte en un molde engrasado y enharinado. 3. Hornea a 180ºC durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. 4. Enfría, corta y decora con las tiras de coco.…

4 porciones INGREDIENTES 12 escalopas pequeñas de cerdo 2 cucharadas de aceite ½ taza de pulpa de tamarindo 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de miel 1 taza de vino blanco PREPARACIÓN 1. En una sartén caliente, asa las escalopas con el aceite; cuando estén cocidas retira a un plato y cúbrelas con aluminio para que no se enfríen. 2. Agrega el vino a la sartén caliente. Cuando hierva, déjalo un par de minutos y viértelo a una olla pequeña. Agrega ahí el resto de los ingredientes y cuece sin dejar de mover hasta que reduzca un poco. 3. Sazona. Sirve las escalopas y baña con la salsa.…

4 porciones INGREDIENTES 500 g de lomo de cerdo cortado en cubos 1 cucharada de comino en polvo 1 cucharada de cúrcuma 2 cucharadas de curry en polvo 1 taza de leche de coco 2 pimientos rojos cortados en cuadros 1 cebolla cortada en cuadros 3 cucharadas de aceite PREPARACIÓN 1. Mezcla la carne de cerdo con las especias. Salpimienta y agrega la leche de coco. 2. Marina durante dos horas en refrigeración. Escurre la carne y forma las brochetas con el pimiento, la cebolla y trozos de lomo. 2. Asa las brochetas en una sartén muy caliente con un poco de aceite. Sirve.…

4 porciones INGREDIENTES 400 g de espaldilla de cerdo cebolla 1 cabeza de ajo 1 hoja de laurel 3 corazones de lechuga fileteados 4 rábanos en rebanadas delgadas 1 cucharada de orégano seco 3 cucharadas de jugo de limón 4 cucharadas de aceite de oliva 1 chile serrano rebanado PREPARACIÓN 1. Coloca la carne de puerco en una olla exprés. 2. Vierte agua hasta taparla ligeramente y añade la cebolla, el ajo y el laurel. Cocínala durante una hora. 3. Apaga el fuego. Cuida de no abrir la olla hasta que esté fría (verifica que las válvulas estén abajo). Saca la carne y desmenúzala. 4. Mézclala con el resto de los ingredientes. Salpimenta. 5. Sirve acompañando de tostadas.…

4 porciones INGREDIENTES 1 taza de cebolla picada 4 cucharadas de aceite de oliva 400 g de lomo de puerco molido 1 cucharadita de comino en polvo ½ taza de aceituna verde sin hueso, rebanada ½ taza de granos de elote amarillo 2 tazas de jitomate picado 1/3 de taza de perejil 1 paquete de hojas para empanada Aceite para freír 1 taza de salsa de chimichurri para servir PREPARACIÓN 1. Sofríe la cebolla con el aceite de oliva; después agrega la carne de puerco y el comino; cuece hasta dorar. Añade las aceitunas, el elote, el perejil y el jitomate. 2. Cuece por 20 minutos a fuego bajo, salpimienta y enfría. 3. Rellena las hojas de empanada con la mezcla, cierra y pellizca las orillas para que no se…

4 porciones INGREDIENTES 1 piña 1 cucharadita de canela en polvo 600 g de lomo de cerdo cortado en tiras 3 cucharadas de aceite vegetal 1 pimiento picado 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre balsámico 1 taza de mezcla de germinados PREPARACIÓN 1. Corta la piña en tiras del mismo tamaño que el lomo. Espolvoréalas con la canela y ásalas en una plancha a fuego alto. Cuando termines, en la misma plancha, asa las tiras de cerdo con el aceite. Reserva . 2. Mezcla el pimiento con el aceite de oliva y el vinagre balsámico. 3. Emplata las tiras de carne con las de piña. Vierte la vinagreta encima y acompaña con un poco de germinados. Ofrece.…

4 porciones INGREDIENTES 1 taza de tomate verde 1 chile serrano 1 limón 1 taza de frijol negro ½ cebolla ½ taza de elote amarillo cocido 2 cucharadas de aceite 3 cucharadas de epazote picado ½ taza de brotes 2 rábanos rebanados PREPARACIÓN 1. Licua el tomate verde con el chile serrano y el jugo del limón; salpimienta a tu gusto. 2. Cuece los frijoles en una olla exprés con la cebolla, colócales agua hasta cubrirlos. Calienta hasta que silbe el tapón, después baja el fuego y continúa cociendo por 15 minutos más. Permite que enfríe, abre con cuidado y escurre los frijoles. 3. Saltea los frijoles y el elote con el aceite y epazote; salpimienta. 4. Emplata la tostada, sirve encima la mezcla de frijoles, termina con los brotes…

4 porciones INGREDIENTES Para los waffles 1½ tazas de leche 2 huevos 2 tazas de harina cernida 1 pizca de sal 2 cucharaditas de polvos para hornear 2 cucharadas de mantequilla derretida Para servir 1 taza de chocolate semiamargo picado 2 tazas de crema chantilly ½ taza de hojas de menta 1 taza de fresas troceadas PREPARACIÓN 1. Mezcla la leche con los huevos (ayúdate de un batidor de globo). Agrega poco a poco la harina, la sal, los polvos para hornear y la mantequilla derretida. 2. Barniza la wafflera con un poco de mantequilla. Vierte un cucharón de masa en el centro, cierra y cuece hasta que doren. Repite con el resto de la masa hasta terminar. 3. Funde el chocolate a baño María. Sirve la crema chantilly sobre…

4 porciones INGREDIENTES Para los waffles 1½ tazas de leche 2 huevos 2 tazas de harina cernida 1 pizca de sal 2 cucharaditas de polvos para hornear 2 cucharadas de mantequilla derretida Para servir 1 chile serrano rebanado 1 taza de frambuesas congeladas 1 taza de mezcla de germinados 1 taza de miel de maple caliente PREPARACIÓN 1. Mezcla la leche con los huevos (ayúdate de un batidor de globo). Agrega poco a poco la harina, la sal, los polvos para hornear y la mantequilla derretida. 2. Barniza la wafflera con un poco de mantequilla. Vierte un cucharón de masa en el centro, cierra y cuece hasta que doren. 3. Repite con el resto de la masa hasta terminar. 4. Sirve los waffles y termina con el chile, las frambuesas,…

4 porciones INGREDIENTES Para los waffles 1½ tazas de leche 2 huevos 2 tazas de harina cernida 1 pizca de sal 2 cucharaditas de polvos para hornear 2 cucharadas de mantequilla derretida Para servir 3 peras anjou cortadas en láminas 1 taza de arándanos deshidratados 3 cucharadas de mantequilla derretida 4 cucharadas de azúcar morena Azúcar glas para decorar PREPARACIÓN 1. Mezcla la leche con los huevos (ayúdate de un batidor de globo). Agrega poco a poco la harina, la sal, los polvos para hornear y la mantequilla derretida. 2. Barniza la wafflera con un poco de mantequilla. Vierte un cucharón de masa en el centro, cierra y cuece hasta que doren. Repite con el resto de la masa hasta terminar. 3. Extiende las rebanadas de pera sobre una charola…

4 porciones INGREDIENTES Para los waffles 1½ tazas de leche 2 huevos 2 tazas de harina cernida 1 pizca de sal 2 cucharaditas de polvos para hornear 2 cucharadas de mantequilla derretida Para servir 1 taza de salsa de jitomate 1 taza de espinaca cocida y picada 2 tazas de queso parmesano PREPARACIÓN 1. Mezcla la leche con los huevos (ayúdate de un batidor de globo). Agrega poco a poco la harina, la sal, los polvos para hornear y la mantequilla derretida. 2. Barniza la wafflera con un poco de mantequilla. Vierte un cucharón de masa en el centro, cierra y cuece hasta que doren. Repite con el resto de la masa hasta terminar. Reserva. 3. Unta la salsa de jitomate sobre los waffles, esparce un poco de espinaca y…

4 porciones INGREDIENTES 2 aguacates ¼ de taza de jugo de limón ¼ taza de cebolla picada muy finamente 1 taza de jitomate picado finamente ¼ de taza de cilantro picado finamente Bastones de apio para acompañar PREPARACIÓN 1. Aplasta los aguacates con un tenedor o pisapapas. Agrega el jugo de limón y mezcla. Reserva. 2. Mezcla la cebolla con el jitomate y el cilantro. Incorpóralo a la mezcla de aguacate, revuelve ligeramente y salpimienta. Sírvelo con los apios.…

4-6 porciones INGREDIENTES 4 pepinos mini 1 apio mediano 1 cabeza de brócoli 1 pimiento 3 zanahorias medianas 1 taza de rabanitos o jitomate cherry Para el aderezo 1 taza de mayonesa 3 cucharadas de queso azul o queso parmesano 2 cucharadas de perejil picado finamente 1 cucharadita de ajo en polvo PREPARACIÓN 1. Rebana con una mandolina (o cuchillo) los pepinos. Reserva. 2. Corta en bastones del mismo tamaño el apio, las zanahorias y el pimiento. Reserva. 3. Mezcla todos los ingredientes del aderezo; salpimienta a tu gusto. Sírvelo en un tazón pequeño para ponerlo al centro de un platón. 4. Acomoda alrededor las verduras y el pan. Sirve al centro.…

TRIVIA 1 FIBRA PARA TU SALUD Llévate uno de los cinco kits que Fibré te regala. Cada uno contiene un kit de aguas Fibré, una pelota para pilates y una bomba de inflado. Para ganar, envíanos un correo a cocinafacil@editorial.televisa.com.mx con todos tus datos completos (nombre, dirección con código postal y teléfono de casa) con el título “fibra para tu salud” y una receta para combatir el estreñimiento. Si eres uno de los primeros cinco, ganas. TRIVIA 2 PARA LAS BOTANAS Llévate un kit de condimentos que French’s te regala. Incluyen dos botellas de salsa BBQ y la nueva línea Frank's Red Hot. Para ganar, envíanos un correo a cocinafacil@editorial. televisa.com.mx con todos tus datos completos (nombre, dirección con código postal y teléfono de casa) con el título “para la…