Innehållsförteckning för Marzo 2017 från Cocina Fácil

INGREDIENTES 1 kg de jitomate saladet 7 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de tomillo fresco 2 pechugas de pollo limpias 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de paprika PREPARACIÓN 1. Corta los jitomates por la mitad, colócalos hacia abajo en una charola para horno. 2. Rocíalos con un poco de aceite y tomillo; salpimienta. 3. Hornéalos a 180 ºC por 40 minutos. Enfríalos ligeramente y quítales la piel. 4. Salpimienta las pechugas, sazónalas con el orégano y la paprika. Ponlas encima de los jitomates y hornea por 25 minutos. Apaga el horno y sirve caliente. Síguenos en: facebook.com/cocinafacilmx…

INGREDIENTES 1 litro de agua 200 g de munición (sopa de pasta) 2 limones (el jugo) 3 ramas de hierbabuena 1 jitomate picado finamente cebolla picada finamente 2 rebanadas de melón cortadas en cubos pequeños 1 pepino cortado en cuadritos finos taza de pasas taza de aceite de oliva Sal y pimienta PROCEDIMIENTO 1. Coloca en una olla pequeña el agua y llévala a fuego alto hasta que hierva. Vierte la pasta de munición con un poco de sal. Hierve por 10 minutos y retírala del fuego. Escúrrela y enfría. 2. Cuando esté fría, vierte la pasta en un tazón y agrega el jugo de limón, el jitomate, la cebolla, el pepino y el melón. Mezcla perfectamente hasta que todos los ingredientes se incorporen. 3. Agrega las pasas y la…

INGREDIENTES 3 aguacates 2 limones (el jugo) 5 tomates verdes pequeños 3 cucharadas de crema 1 chile serrano 1 ramita de cilantro Sal al gusto Tostaditas o totopos para acompañar PREPARACIÓN 1. Licua los aguacates con el jugo de limón, los tomates, la crema, el chile serrano y el cilantro hasta integrar perfectamente. 2. Si lo notas muy espeso (es decir, que no puedan moverse las aspas), agrega un chorrito de agua. 3. Sirve esta salsa como guarnición en cualquier plato; acompaña con los totopos o tostaditas.…

INGREDIENTES 2 chiles guajillos 1 chile chipotle seco 3 jitomates 1 diente de ajo ¼ de cebolla Sal y pimienta 2 cucharadas de aceite de oliva 500 g de jaiba cocida y desmenuzada 1 rama de epazote 2 limones Tostadas PREPARACIÓN 1. Asa los chiles y los jitomates volteándolos constantemente. 2. Quita las semillas a los chiles y agrégalos a la licuadora junto con los jitomates, el ajo, la cebolla, la pimienta y un chorrito de agua. 3. Calienta el aceite de oliva en una olla y fríe ahí la salsa por tres minutos. Agrega un litro de agua, la jaiba y el epazote. Cuando hierva, baja a fuego medio y cocina por 15 minutos hasta que espese el caldo. 4. Sirve caliente. Acompaña con limones partidos y tostadas.…

INGREDIENTES 1 echalote ½ poro o puerro 30 g de mantequilla ¾ de taza de vino blanco 740 g de mejillones limpios 1 ramita de estragón 1 rama de perejil PREPARACIÓN 1. Corta finamente el echalote y el puerro. Derrite la mantequilla en una sartén y saltea aquí lo anterior. 2. Agrega el vino y cocina a fuego bajo por 10 minutos; después, incorpora los mejillones y el estragón. 3. Tapa la olla y cocina por cinco minutos, removiendo constantemente. 4. Añade el perejil finamente picado para servir.…

INGREDIENTES 1½ tazas de harina 200 ml de cerveza 2 huevos 500 g de aros de calamar Aceite para freír Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Mezcla la harina con un poco de sal y pimienta. Agrega la cerveza y los huevos, bate hasta tener una pasta consistente. 2. Sumerge los calamares y repósalos unos minutos ahí. 3. Mientras tanto pon aceite suficiente en una olla a fuego medio hasta que esté muy caliente. 4. Fríe los aros hasta que doren. Resérvalos en papel absorbente. Sirve caliente.…

INGREDIENTES 3 chiles guajillos 40 g de achiote 1 cucharadita de comino 5 cucharadas de vinagre 4 granos de pimienta entera 5 filetes de pescado basa oriental o blanco del Nilo 6 rebanadas de piña 12 tortillas de maíz ¼ de cebolla morada picada finamente 1 rama de cilantro Sal PREPARACIÓN 1. Asa los chiles guajillo y remójalos en un litro de agua por 10 minutos. 2. Separa de taza del agua y muélela con los chiles, el achiote, el comino, el vinagre y los granos de pimienta, agregando una pizca de sal. Cubre los filetes de pescado en esta mezcla y marina por dos horas. Reserva. 3. En una sartén bien engrasada o parrilla, asa los filetes y la piña hasta que se doren. Corta en trozos el pescado…

INGREDIENTES ½ kg de cazón en filete 2 ajos finamente picados ¼ de cebolla finamente picada 2 jitomates cortados en cubos pequeños 12 tortillas de maíz 100 g de chile de árbol 4 dientes de ajo ½ taza de aceite de oliva Sal al gusto Aceite vegetal para freír 2 limones partidos para servir PREPARACIÓN 1. Cocina el pescado en agua hirviendo con un poco de sal hasta que quede suave. Escurre y desmenuza bien. 2. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla hasta que hayan acitronado, añade el jitomate y cocina por 10 minutos. Incorpora el pescado, mezcla y reserva para que enfríe ligeramente. 3. Calienta en un comal las tortillas, añade una cucharada de la preparación de cazón…

INGREDIENTES 1 kg de maíz pozolero, precocido y limpio 6 chiles ancho 5 chiles guajillos ½ cebolla blanca 4 dientes de ajo 1 cucharadita de orégano 3 cucharadas de camarón seco molido ½ kg de camarones grandes frescos 1 taza de lechuga picada 7 rábanos rebanados en rodajas finas ¼ de taza de crema ácida Tostadas para acompañar PREPARACIÓN 1. Enjuaga el maíz con abundante agua y escúrrelo. Reserva. 2. Limpia las semillas de los chiles y hiérvelos por cinco minutos. Lícualos con la cebolla y el ajo. 3. Vacía la mezcla en una olla de presión con un litro con agua. Agrega el maíz, el orégano y el camarón. Cocina por 30 minutos hasta que los granos revienten 4. Enfría la olla y destápala con mucho cuidado. Añade los…

1 DE AJO Y QUESO PARMESANO Salada INGREDIENTES 250 g de mantequilla a temperatura ambiente 1 cucharada de ajo en polvo ¼ de taza de queso parmesano 1 cucharada de sal de ajo 1 cucharadita de hierbas finas secas ¼ de cucharadita de paprika ½ cucharadita de pimienta negra 2 ITALIANA Salada INGREDIENTES 250 g de mantequilla a temperatura ambiente 1 cucharada de jitomate deshidratado picado 1 cucharada de aceitunas picadas 1 cucharada de chile molido ½ cucharada de ajo en polvo 3 cucharadas de perejil Sal y pimienta 3 DE ALMENDRAS Dulce INGREDIENTES 250 g de mantequilla 3 tazas de almendras enteras 4 DE FRAMBUESA Y MIEL Dulce INGREDIENTES 250 g de mantequilla a temperatura ambiente ½ taza de mermelada de frambuesa ½ taza de miel de abeja 1…

4 porciones Tiempo de preparación: 25 minutos INGREDIENTES 5 filetes de pescado ¼ de taza de harina 1 huevo ½ taza de pan molido 2 papas Paprika (pimentón dulce) al gusto Sal y pimienta Aceite vegetal para freír PREPARACIÓN 1. Salpimienta los filetes al gusto y córtalos en tiras. 2. Bate el huevo. Colócalo en un tazón, en otro la harina y en un tercero el pan molido. 3. Enharina las tiras, pásalas por el huevo y cúbrelas con el pan. 4. Fríe las tiras en aceite bien caliente. Reserva en papel absorbente. 5. Corta las papas a la mitad por lo largo y, a su vez, en tres trozos. 6. Fríe las papas y escúrrelas en papel absorbente. Rocíales sal y paprika y sirve con el pescado.…

INGREDIENTES 12 hongos portobello con los tallos recortados ½ taza de aceite de oliva 1 cebolla en rodajas 1 pimiento amarillo cortados en tiras 1 pimiento rojo cortado en tiras 8 rebanadas de queso panela PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 180 °C. 2. Coloca los portobellos en una charola para hornear, rocíalos con aceite de oliva cubriéndolos perfectamente. Mete al horno por aproximadamente 15 minutos. 3. Mientras, calienta dos cucharadas de aceite en una sartén y agrega las cebollas hasta que se pongan transparentes, incorpora los pimientos y continúa la cocción hasta que estén tiernos. 4. Coloca las rebanadas de queso en una parrilla, dora por ambos lados. En un plato pon un portobello y cúbrelo con una rebanada de queso asado, una cucharada abundante de la preparación con…

INGREDIENTES 8 rebanadas de queso panela 100 g de pechuga de pavo 4 hojas de lechuga 1 jitomate en rebanadas 2 cucharadas de vinagre de vino Aceite de oliva al gusto Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Coloca las rebanadas de queso panela en la parrilla para que doren ligeramente. 2. Pon una de queso panela sobre un plato y cúbrela con la pechuga de pavo, una hoja de lechuga, una rodaja de jitomate, condimenta con aceite de oliva y vinagre de vino. Salpimienta. 3. Tapa con otra rebanada de queso panela. Sirve.…

INGREDIENTES 1 pechuga de pollo deshebrada 1 paquete de hojas de arroz 2 zanahorias ½ limón 1 lechuga 3 ramitas de cilantro 10 hojas de menta Sal y pimienta Para la salsa ½ limón 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de vinagre de arroz 1 cucharada de salsa de soya 1 cucharadita de concentrado de tomate 6 cucharadas de agua caliente PREPARACIÓN 1. Procesa todos los ingredientes de la salsa y reserva. 2. En una olla coloca la pechuga de pollo, cúbrela con agua y salpimienta. Agrega el jugo de medio limón y hierve hasta que el pollo esté suave. Deshebra y reserva. 3. Corta en juliana las hojas de lechuga, el cilantro y la menta. Pela y corta las zanahorias en bastones. Reserva un momento. 4. Sumerge las hojas…

INGREDIENTES 6 hojas grandes de lechuga romana ½ pimiento rojo ½ pimiento amarillo 1 cebollín 1 zanahoria 1 paquete de queso crema light 100 g de nueces picadas 100 g de almendras picadas 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de ajo en polvo Sal y pimienta 1 cucharada de agua PREPARACIÓN 1. Corta las hojas de lechuga a lo largo y elimina el centro blanco. 2. Pica finamente los pimientos, el cebollín y ralla la zanahoria. 3. Coloca el queso, las nueces, las almendras, el aceite, el ajo, la sal, el agua y la pimienta en un procesador y tritura hasta que consigas una pasta homogénea. 4. Pon las dos partes de las hojas de lechuga una sobre la otra. Con una cuchara agrega un poco de la…

INGREDIENTES 2 calabacitas grandes 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla picada 50 g de champiñones picados 20 g de almendras picadas 250 g de carne molida de pollo 100 ml de puré de tomate Comino al gusto Orégano al gusto PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 200 °C. Despunta las calabacitas, córtalas a lo largo y, con la ayuda de un pelador de papas, corta láminas delgadas y reserva. 2. En una sartén con un poco de aceite incorpora la cebolla y, una vez transparente, agrega los champiñones. Al momento que doren añade las almendras y la carne molida. Mezcla todos los ingredientes y deja que se cocine un poco. 3. Agrega el puré de tomate, el comino y el orégano al gusto. 4. Baja el fuego al…

INGREDIENTES 1 sobre de grenetina 100 ml de agua de rosas 100 ml de nata 1 taza de pétalos de rosa 6 claras de huevo 70 g de azúcar Para los pétalos caramelizados 100 g de azúcar 100 ml de agua 1 taza de pétalos de rosa PREPARACIÓN 1. Hidrata la grenetina en un tazón con agua caliente por unos minutos hasta que se derrita totalmente. 2. En una olla pequeña coloca el agua de rosas, la nata y los pétalos. Hierve la mezcla por cinco minutos. Cuela y regrésala a la olla a fuego medio. Sin dejar de mover, vierte la grenetina y deja que hierva. 3. Mientras bate las claras junto con el azúcar hasta montar. Vierte la infusión y mezcla en forma envolvente. 4. Llena los moldes…

INGREDIENTES 1 rollo de queso de cabra mediano 40 ml de mermelada de frambuesa 2 rebanadas de pan de caja 4 cucharadas de aceite de oliva 15 g de jengibre fresco rallado 45 g de claveles comestibles PREPARACIÓN 1. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. 2. Pela el jengibre y córtalo por la mitad. Agrégalo, sofríe por tres minutos moviendo continuamente. 3. Añade el queso de cabra para que se impregne con la preparación anterior. Retira del fuego y enfría. 4. Con un molde, corta el pan de caja, ponlo en la sartén y dóralo por ambos lados. Reserva. 5. Una vez que el queso se encuentre a temperatura ambiente, forma cuatro bolas con las manos. 6. Para montar el postre coloca primero el pan…

DESCANSA CON CAFÉ ¿Tienes sueño? Científicos afirman que tomar una “coffee nap” (siesta de café) es la mejor opción para reactivarte. Un espresso y 20 minutos de sueño son perfectos para que el café haga su efecto y el cerebro libere adenosina, nucleósido que limpia las terminales nerviosas para que la cafeína trabaje de manera efectiva. DE MENOS A MÁS Conoce algunos de los chiles más picantes del mundo para tus salsas de Cuaresma: Trinidad moruga Scorpion 1,200,000 unidades Scoville Habanero 500,000 unidades Scoville Pimienta de cayena y Tabasco 50,000 unidades Scoville Jalapeño 3,500 unidades Scoville Pimiento 900 unidades Scoville CUIDA TU SALUD Es hora de que te quites el antojo por las papas muy fritas o el pan quemado. Según un estudio reciente de la FSA en Estados Unidos,…

INGREDIENTES 1 melón ½ diente de ajo 120 g de almendras 3 hojas de menta pequeñas 40 g de aceite de oliva extra virgen 6 hojas de menta 1 jitomate cherry Sal y pimienta Aceite de oliva PREPARACIÓN 1. Lava bien el melón, sécalo, córtalo por la mitad y retírale las semillas. Saca tres bolitas de él y resérvalas un momento. 2. Quita la piel del melón restante y pon la pulpa troceada en el vaso de la licuadora. Agrega el ajo, las almendras, las hojas de menta y salpimienta al gusto. Licua hasta que obtengas una mezcla homogénea. 3. Añade el aceite de oliva y licua nuevamente hasta emulsionar. Lleva la sopa de melón al refrigerador para que se enfríe. 4. Sirve la sopa sobre la cáscara. Decora con…

INGREDIENTES Para el pan 50 g de mantequilla 50 g de claras de huevo 50 g de azúcar 50 g de harina cernida 20 g de arándanos picados 8 rebanadas de melón naranja 3 cucharadas de azúcar 4 ramas de tomillo fresco 4 ramas de albahaca fresca 4 ramas de romero fresco ½ taza de cebollín picado ½ litro de helado de queso o coco 4 hojas de menta PREPARACIÓN 1. Derrite un poco la mantequilla en el microondas hasta que esté a punto de pomada. Incorpora las claras, el azúcar, la harina y los arándanos. Mezcla perfectamente hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados. Tapa el tazón con plástico de cocina y deja que repose en el refrigerador durante 30 minutos. 2. Pasado el tiempo saca la masa…

ARROZ BLANCO CON ELOTES 4 porciones · Tiempo de preparación: 15 minutos INGREDIENTES 1 taza de arroz 2 cucharadas de mantequilla 1 diente de ajo picado 2½ tazas de agua caliente ¼ de taza de granos de elote ½ tallo de apio 1 ramita de flor de hinojo para decorar PREPARACIÓN 1. Enjuaga el arroz con agua hasta que salga limpia, escurre bien. 2. Derrite la mantequilla. Sofríe ahí el diente de ajo, agrega el arroz y dora un par de minutos hasta que se vea transparente. Cuida que no se dore de más. 3. Agrega el agua caliente, los granos de elote y el tallo de apio, sazona con sal. Cuando empiece a hervir, tapa la cacerola y reduce el fuego. Cocina por 20 minutos, revisando que se haya…

INGREDIENTES 1 taza de champiñones 3 mangos ataulfo o manila 4 cucharadas de ajonjolí 1 manojo mediano de espinaca desinfectado y troceado Para el ade rezo ½ taza de aceite de oliva 4 cucharadas de miel de abeja 2 cucharadas de mostaza 2 cucharadas de vinagre balsámico PREPARACIÓN 1. Rebana los champiñones delgados y corta los mangos en cubos. Reserva un momento. 2. En una sartén, saltea el ajonjolí removiendo constantemente para que tueste un poco. 3. Mezcla los ingredientes del aderezo y bátelos hasta que se integren. 4. Coloca en un tazón la espinaca con la fruta y el ajonjolí. Sirve junto con el aderezo.…

INGREDIENTES 1 chile chipotle seco 1 taza de agua 2 limones (el jugo) 1 diente de ajo 30 g de mantequilla 4 filetes de pescado basa oriental Sal PREPARACIÓN 1. Cuece el chipotle en una taza de agua. Al momento de que suelte el hervor, apaga y reposa un minuto. Quítale las semillas y reserva unas cucharadas del agua. 2. Procesa en la licuadora el agua con el chile, el jugo de los limones, el ajo y un poco de sal. Reserva. 3. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y agrega los filetes, dejando que se doren por ambos lados. Agrega el jugo de limón con chipotle y calienta hasta que se reduzca la mezcla. 4. Corta el pescado en tiras y sirve.…

INGREDIENTES 400 g de almejas 400 g de mejillones 2 pescados enteros, descamados y limpios (huachinango, lobina, lenguado, tilapia, pámpano) 1 pulpo grande 1 jaiba grande 450 g de camarones 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo 1 ramita de perejil 150 ml de aceite de oliva 2 limones (el jugo) Mitades de limón para servir Sal de grano y pimienta PREPARACIÓN 1. Enjuaga muy bien los pescados y mariscos. 2. Prepara la marinada moliendo la cebolla, el ajo, el perejil, el aceite de oliva y el jugo de los limones. 3. Barniza con la marinada el pescado y los mariscos. Salpimienta y dora en una parrilla bien caliente hasta que estén en su punto. 4. Sirve, acompaña con limones partidos.…

INGREDIENTES 1 pepino 4 limones 1 chile serrano 3 filetes de pescado blanco ¼ cebolla morada, finamente picada Tostadas de maíz, para servir Sal al gusto PREPARACIÓN 1. Separa la mitad del pepino. Quítale las semillas y lícualo con el jugo de los limones, el chile serrano y la sal. Pasa la combinación por un colador. 2. Corta el pescado en cubos y marínalo con la mezcla y la cebolla. Refrigera por media hora. 3. Parte el resto del pepino en rodajas y sírvelo con el pescado. Acompaña con tostadas de maíz.…

INGREDIENTES 3 jitomates 1 cebolla 2 dientes de ajo 12 aceitunas sin hueso 10 alcaparras en vinagre 1 cucharadita de orégano 4 filetes de huachinango 4 chiles güeros en vinagre (opcional) 5 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Licua un jitomate con la mitad de la cebolla y los dientes de ajo. Reserva un momento. 2. Corta en cubos muy pequeños los jitomates y la cebolla restante. Aparta un instante. 3. Fríe a fuego medio la cebolla hasta que se encuentre transparente, agrega los jitomates y remueve por dos minutos aproximadamente. Incorpora lo que licuaste, las aceitunas, las alcaparras, los chiles y el orégano. Salpimienta y fríe hasta que espese. 4. Aparte, salpimienta el pescado y fríe los filetes por dos minutos de cada lado. 5.…

6 porciones Tiempo de preparación: 40 minutos INGREDIENTES 250 g de garbanzos 1½ litros de agua 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel 1 rebanada de cebolla 1 diente de ajo 1 manojo de espinacas cortadas en tiras delgadas Sal PREPARACIÓN 1. Cuece los garbanzos en la olla exprés junto con dos tazas de agua por 10 minutos. Apaga. 2. Aparte, cocina el pollo con el agua sobrante, la rebanada de cebolla y el ajo. Cuando empiece a soltar hervor, agrega sal y cuece por 20 minutos. 3. Una vez listo, saca del caldo el pollo, la cebolla y el ajo. Agrega las espinacas y los garbanzos. 4. Desmenuza el pollo. Añádelo al caldo y sirve.…

INGREDIENTES 1 berenjena 1 calabacín 1 jitomate grande 1 cebolla 1 ramita de albahaca para decorar Aceite de oliva virgen Sal y pimienta al gusto Orégano, romero, tomillo, albahaca PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 180 ºC. 2. Rebana la berenjena, el calabacín, el jitomate y la cebolla. Sumerge en agua las berenjenas por 10 minutos para desflemarlas, escurre. 3. En una charola acomoda todas las verduras, barnízalas con aceite de oliva, salpimienta y espolvorea las hierbas. Hornea por 30 minutos. 4. Para servir, arma una pequeña torre alternando las verduras y al final decora con albahaca.…

4 porciones · Tiempo de preparación: 10 minutos INGREDIENTES 2 pepinos 1 paquete pequeño de queso crema light 2 cucharadas de perejil picado 1 cucharada de salsa de soya 50 g de jamón de pavo PREPARACIÓN 1. Quítale los extremos a los pepinos. Córtalos transversalmente, quítales las semillas y vuelve a cortarlos a la mitad para que te queden cuatro mitades. 2. Mezcla en un tazón el queso, el perejil y la salsa de soya. 3. Coloca una capa de la combinación de queso en el fondo del pepino. Cubre con jamón y tápalo con la otra mitad del pepino. Sirve.…

INGREDIENTES 100 ml de vinagre balsámico ½ cucharadita de fécula de maíz 4 calabacitas 2 cucharadas de aceite de oliva 10 champiñones 1 papa cocida 1 pizca de eneldo Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Coloca el vinagre balsámico en una sartén hasta que hierva y reduzca a la mitad. Añade la fécula de maíz y bate hasta que espese. 2. Aparte, lava y rebana las calabacitas en rodajas en diagonal de aproximadamente 1.5 centímetros de grosor. 3. Calienta una sartén con aceite y sofríe los champiñones hasta que encojan, agrega la papa en cuadritos. Añade ¾ partes de la reducción de balsámico, sazona con sal, pimienta y eneldo. 4. Con el propósito de armar pon sobre una charola para hornear una pieza de calabacita, una cucharada de la preparación de…

4 porciones · Tiempo de preparación: 20 minutos INGREDIENTES 200 g de champiñones ½ taza de cilantro ½ cebolla ½ pimiento rojo ½ chile jalapeño picado ½ taza de jugo de limón 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Lava y corta finamente los champiñones, colócalos en un tazón amplio. 2. Pica finamente el cilantro y agrégalo a los champiñones junto con la cebolla, el pimiento y el jalapeño picados finamente. 3. Vierte el jugo de limón y salpimienta y sazona con el aceite de oliva, mezcla perfectamente. 4. Deja reposar por 30 minutos bien tapado en el refrigerador antes de servir.…

INGREDIENTES 2 calabacitas 1 zanahoria 1 papa 1 nabo blanco 1 litro de agua 190 g de queso crema light 1 cucharada de perejil seco Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Corta todas las verduras en rodajas de aproximadamente un centímetro. Colócalas en una olla, cúbrelas con agua, vierte una pizca de sal y llévala al fuego. Una vez que hierva, tapa la olla y cuece por alrededor de 25 minutos. 2. Pon las verduras, el caldo y el queso en el vaso de la licuadora, procesa hasta que obtengas una mezcla homogénea. Rectifica sazón y salpimienta. 3. Una vez lista sirve y espolvorea con el perejil picado.…

INGREDIENTES 1 paquete de galletas de vainilla 100 g de mantequilla a temperatura ambiente 7 yemas de huevo 2 huevos 1 taza de azúcar 70 ml de jugo de limón 1 pizca de sal 40 g de mantequilla 3 cucharadas de crema 1 taza de pensamientos comestibles 2 cucharadas de azúcar glas para decorar PREPARACIÓN 1. Procesa las galletas y la mantequilla hasta que obtengas una pasta homogénea. Colócala en un refractario rectangular previamente engrasado y cubierto de papel aluminio. Presiona para que quede uniforme. Refrigera por 30 minutos. Reserva. 2. Bate las yemas y los huevos. Añade los ingredientes restantes (excepto los pensamientos) hasta mezclar bien. 3. Vierte lo anterior a una olla. Cocina a fuego medio moviendo constantemente hasta que espese. Agrega la crema e integra. Vacía sobre…

INGREDIENTES 1 litro de nata 200 g de azúcar 15 yemas de huevo 100 ml de agua de flor de azahar 1 naranja en supremas Pétalos de azahar para decorar PREPARACIÓN 1. Coloca en una olla la nata y el azúcar, deja que hierva sin dejar de mezclar para que no se queme. 2. Agrega las yemas hasta que se incorporen y, por último, el agua de flor de azahar. Cuélalo y viértelo en moldes individuales. 3. Lleva al horno por 45 minutos a 120 °C. 4. Para servir coloca la crema en el centro del plato, pon alrededor gajos de naranja y decora con pétalos de azahar. FLOR DE AZAHAR Esta flor tiene varios usos, principalmente en postres (su agua es complemento de panes, como la Rosca de Reyes)…

INGREDIENTES 300 g de chocolate amargo 100 g de mantequilla ¾ taza de crema de leche 3 huevos ½ taza de azúcar glas ½ lata de piña en almíbar Para el coulis 100 g de mermelada de piña 100 ml de infusión de lavanda PREPARACIÓN 1. Coloca en un tazón de plástico el chocolate picado junto con la mantequilla. 2. Calienta la crema de leche hasta que hierva y viértela sobre el chocolate. Revuelve para conseguir una mezcla homogénea. Reserva. 3. Separa las yemas y bátelas con el azúcar. 4. En otro tazón bate las claras a punto de nieve, reserva. 5. Combina el chocolate con la piña en almíbar y las claras hasta incorporar. 6. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel encerado y cúbrelo con plástico.…

LOS SERES I-IUMANOS REQUERIMOS VARIA$ SUST.ANCIAS PARA MANTENER LA SAWD. Tambienes ciertoque somos demasiados en el planeta y parte del dafi.o almismo esporobtener alimentos para todos los que lo habitam.os. Llevarun trozo de carne a nuestro platoimplica uncosto alto que muchas veces nopercibimos; como el tamaiio de tierra necesario para cultivar Ia comidaquereces, cerdosyotros animales necesitan para crecer. La ventajade las plantas sobre los animales es que elias pueden llegar a su madurez con poco espacio ymucho& menosrecursos. .Aqui tienes siete razones paraconsumirlas mas. 1. BENEFICIOS EN TU SALUD Varias investigaciones muestran que un alto consumo de vegetales por sobre Ia carne brinda muchos beneficios a Ia salud, como un menor riesgo de presentar enfermedades, como cardiopatfas, cancer 0 hipertensi6n. 2. REDUCE RIESGO DE INFARTO Estudios demuestran que comer fru.tas…

INGREDIENTES 500 g de harina 70 g de azúcar 10 g de sal 1 cucharadita de canela en polvo 25 g de levadura fresca 100 g de mantequilla a temperatura ambiente 100 ml de leche 2 huevos 100 g de melón deshidratado 1 chorrito de aceite de oliva 50 g de arándanos 1 naranja (la ralladura) PREPARACIÓN 1. En un tazón coloca la harina previamente cernida, el azúcar, la sal, la canela en polvo, la levadura, la mantequilla, la leche, un huevo y un chorrito de aceite de oliva. Procesa hasta incorporar perfectamente y logres tener una masa. 2. Unta ligeramente la masa con el aceite de oliva. Rueda y forma una bola, déjala reposar durante 10 min. 3. Amasa nuevamente por dos minutos y repósala por otros 10 minutos…

INGREDIENTES 100 g de jamón de pechuga de pavo en rebanadas doradas y crujientes 100 g de queso crema para untar 2 cucharaditas de tomate en polvo 2 cucharadas de cebollín picado diente de ajo taza de aceite de oliva melón 5 higos Sal y pimienta al gusto PREPARACIÓN 1. Licua hasta hacer polvo las rebanadas de pechuga. Vierte el resultado en un tazón y agrega el queso, el polvo de tomate, el cebollín, el ajo finamente picado, una pizca de pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Combina hasta que todos los ingredientes se incorporen. 2. Con la ayuda de un pelador de papas corta ocho láminas de melón. Coloca un poco de la mezcla sobre cada cinta y enróllalas con un palillo formando tubos finos. 3. Licua…

INGREDIENTES 4 limones (el jugo) 1 kg de papitas cambray ¼ de taza de aceite ¼ de taza de salsa inglesa PREPARACIÓN 1. Mezcla el jugo de dos limones en un litro de agua. Cocina ahí las papas por 15 minutos en una olla tapada. Si usas olla exprés, reduce el tiempo a cinco minutos para que las papas no se reblandezcan mucho. Escurre. 2. Pon a calentar el aceite en una sartén. Agrega las papas para que se doren, revuelve constantemente. Cuando estén listas, agrega el jugo de limón restante y la salsa inglesa, cocina cinco minutos más para que se absorba el líquido. Sírvelas calientes.…

INGREDIENTES 2 toronjas 3 aguacates ¼ de taza de aceite de oliva 1 limón (el jugo) 4 cucharadas de salsa de soya 24 hojas de endivia desinfectadas Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Pela las toronjas con cuidado para obtener supremas. Reserva. 2. Parte los aguacates a la mitad, quítales el hueso. 3. Mezcla el aceite con el limón y la salsa de soya, bate hasta emulsionar. 4. Acomoda las hojas de endivia en un platón, coloca sobre cada hoja una rebanada de aguacate y una suprema de toronja. 5. Vierte encima de cada hoja una cucharada de aderezo. Salpimienta y sirve de inmediato.…

INGREDIENTES 40 g de mantequilla 250 g de camarón seco con cabeza 1 tallo de apio 1 zanahoria ¼ de cebolla ½ taza de brandy 1 rama de perejil 1 litro de agua 250 g de crema espesa Sal PREPARACIÓN 1. Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén. Saltea en ella ligeramente los camarones. 2. Agrega el apio, la zanahoria, la cebolla, el brandy y el perejil con el agua; calienta hasta que suelte el hervor y se reduzca el líquido hasta aproximadamente un cuarto de la mezcla original. 3. Retira del fuego y enfría. Quita el perejil y licua la mezcla con la crema hasta que se integre bien. Cuela la combinación y regrésala a la misma olla. 4. Añade la mantequilla restante y la crema. Salpimienta…

INGREDIENTES 4 jitomates 1 cebolla pequeña 1 ajo 400 g de arroz 1 litro de agua caliente 1 rama de perejil 250 g de camarón mediano con cabeza 200 g de almejas 200 g de mejillones de roca 1 pulpo mediano precocido 3 filetes de pescado (merluza, robalillo, tilapia) Sal al gusto Aceite de oliva extra virgen, el necesario PREPARACIÓN 1. Cuece los jitomates por 15 min. en una olla con agua. Quítales la cáscara y lícualos con la cebolla y el ajo. Reserva un momento. 2. Fríe el arroz en una cacerola con el aceite de oliva, remueve constantemente, cuando empiece a transparentar agrega la salsa de jitomate para que sofría ligeramente. 3. Agrega el agua caliente y el perejil, cuando empiece a soltar el hervor sazona con sal,…

INGREDIENTES 1 pulpo mediano precocido 1 manojo de cebollitas cambray 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre 4 tortillas de harina 1 rama de cilantro 1 limón (el jugo) Sal y pimienta Paprika en polvo, al gusto PREPARACIÓN 1. Corta en cubos el pulpo y las cebollitas (conserva los tallos). Marínalos con el aceite y el vinagre por 30 minutos. Salpimienta a tu gusto. 2. Ásalos en la parrilla por cinco minutos; voltea y cocina por otros cinco más. 3. Sirve el guiso sobre las tortillas calientes con un poco de cilantro y el jugo de limón. Espolvorea un poco de paprika para servir.…

INGREDIENTES 1 huachinango o robalo entero, limpio y descamado 2 limones verdes ¼ de taza de aceite de oliva 1 cucharadita de comino 1 limón amarillo 1 naranja 1 rama de tomillo (fresco o seco) Pimienta blanca y negra al gusto Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 180 ºC. 2. Exprime el jugo de un limón verde y mézclalo con el aceite de oliva, el comino, la sal y las pimientas, bate para emulsionar. 3. Realiza cortes sobre la superficie del pescado y báñalo con la mezcla. 4. Parte en rodajas los limones y la naranja. Amarra el pescado con hilo de cocina, distribuye encima las rebanadas y el tomillo. 5. Hornea por media hora. Sácalo con mucho cuidado y sirve al momento.…

INGREDIENTES 4 filetes de robalo o mero 3 papas medianas 50 g de mantequilla 4 cucharadas de aceite de oliva Hojas de salvia y estragón al gusto Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 220 ºC. 2. Corta las papas en rodajas finas, disponlas sobre una charola y barnízalas con aceite de oliva. 3. Hornéalas por 30 minutos aproximadamente o hasta que notes que se encuentren cocidas. 4. Retira del horno y agrega los filetes de pescado, añade la mantequilla, las hojas de salvia, estragón y la mantequilla en cubos; salpimienta y mete nuevamente al horno por 15 minutos. Sirve caliente.…

12 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos, más la refrigeración y el horneado INGREDIENTES 1 kg de hojaldre 1 lata de granos de elote (410 g) 200 g de queso manchego rallado 1 yema de huevo 1 manojo de perejil fresco 1 cucharada de orégano (fresco o seco) ¼ de cebolla 1 diente de ajo 100 ml de aceite de oliva extra virgen 100 ml de aceite de girasol Sal PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 180 ºC. 2. Extiende el hojaldre con un rodillo en una superficie enharinada hasta lograr un grueso de ½ cm. 3. Corta círculos de 10 centímetros. Rellena cada disco con granos de elote y queso. Hazlo al centro, dejando la orilla libre. 4. Humedece un poco las orillas para cerrar las empanadas. Séllalas con…

INGREDIENTES 2 tazas de harina ½ taza de cocoa 2 cucharaditas de cremor tártaro 1 cucharadita de bicarbonato de sodio ½ cucharadita de sal 2 barras de mantequilla ½ taza de azúcar 2 huevos ½ litro de helado de vainilla PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 200 ºC. 2. Mezcla la harina, la cocoa, el cremor tártaro, el bicarbonato y la sal. Reserva. 3. Aparte, bate la mantequilla con el azúcar a velocidad alta hasta tener una combinación suave. Agrega los huevos, incorpora la mezcla de harina y bate hasta integrar. 4. Haz bolitas de masa, presiónalas ligeramente. Ponlas en una charola con papel encerado dejando espacio entre cada una. Mete al horno. 5. Pasados cinco minutos, voltea la charola para que la cocción sea pareja, continúa horneando por 10…

INGREDIENTES 1 berenjena ½ pechuga de pollo 2 tallos de apio Para el aderezo 120 g de yogur light 2 cucharadas de nuez picada 1 cucharadita de aceite de oliva 1 diente de ajo picado finamente PREPARACIÓN 1. Mezcla todos los ingredientes del aderezo y reserva. 2. Corta la berenjena en rodajas y colócalas en la parrilla hasta que doren un poco. 3. Corta los tallos de apio en rodajas, deshebra la pechuga de pollo y revuelve. Añade el aderezo y combina perfectamente. 4. Coloca una rodaja de berenjena, rellena con la mezcla anterior y tapa con otra rodaja. Sirve.…

INGREDIENTES 2 manzanas rojas ½ pechuga de pollo deshebrada 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa 4 hojas de lechuga PREPARACIÓN 1. Quítale el corazón a las manzanas y córtalas en rodajas. Reserva ocho y el resto pícalas en cuadritos. 2. Combina los cuadritos de manzana con la pechuga de pollo y la mayonesa. Hazlo perfectamente. 3. Coloca en un plato una rodaja de manzana, luego una hoja de lechuga y un poco de la mezcla anterior cubriendo toda la rodaja. Tapa con otra de manzana. Sirve.…

INGREDIENTES 2 aguacates 250 g de atún en lata 2 pepinos 1 cebolla 1 ramillete de perejil 1 ramillete de cilantro ¼ taza de aceite de oliva 4 cucharadas de vinagre de jerez 1 jitomate picado en cubitos Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Parte el aguacate a la mitad, con ayuda de una cuchara retíralo de la cáscara y del hueso. Corta la pulpa en rebanadas gruesas. 2. Rebana el pepino en rodajas muy finas. Pica la cebolla en julianas. Aparta un momento. 3. Escurre las latas de atún, desmenuza la carne y reserva. 4. En un tazón pon el aceite de oliva con el vinagre, el cilantro, el perejil y el atún. Salpimienta. 5. Coloca una rebanada de aguacate, cebolla, pepino, atún y tapa con otra de aguacate. 6.…

INGREDIENTES 400 g de fideos de arroz 4 cucharadas de aceite de sésamo 100 g de cacahuates 1 manojo de cilantro picado finamente 250 g de espárragos en rodajas 1 cebolla en juliana 1 cucharadita de jengibre en polvo 4 cucharadas de salsa de soya 1 limón (el jugo) PREPARACIÓN 1. Cuece los fideos de arroz en agua hirviendo por aproximadamente 10 minutos, reserva. 2. Coloca en una sartén bien caliente el aceite de sésamo e incorpora los cacahuates con el fin de tostarlos. Cuando se encuentren listos, añade la mitad de las hojas de cilantro, los espárragos, la cebolla, el jengibre, la salsa de soya y el jugo de limón. Remueve perfectamente y retira del fuego. 3. En un tazón vierte los fideos bien escurridos y mézclalos con la…

INGREDIENTES 1 taza de agua 4 calabacitas grandes 1 cucharada de mantequilla light 2 jitomates 4 rebanadas de jamón grueso Sal y pimienta 200 g de queso Oaxaca PREPARACIÓN 1. Coloca en una olla el agua, calienta a que suelte el hervor, agrega las calabacitas enteras quitando solamente uno de los extremos. Tapa la olla y hierve alrededor de 10 minutos. Retíralas del fuego antes de que se ablanden demasiado. 2. Con la ayuda de una cuchara, quítales la pulpa y resérvalas. 3. Pica muy bien la pulpa y agrégala a una sartén con la mantequilla derretida, añade el jitomate picado en cubos pequeños y el jamón también picado en cuadritos. Salpimienta y, por último, incorpora el queso hasta que se derrita. 4. Rellena las calabacitas con la mezcla y…

INGREDIENTES 2 sobres de grenetina 1 litro de agua 1 taza de flor de jamaica 1 taza de azúcar ½ taza de vino tinto ½ taza de jarabe natural PREPARACIÓN 1. Hidrata la grenetina con un poco de agua. Llévala al microondas por intervalos de 10 segundos hasta que se derrita. 2. En una olla coloca las flores de jamaica con el agua restante. Cuando hierva, baja el fuego y calienta por 10 minutos. Agrega el azúcar y mezcla. Cuela el agua e intégrala con la grenetina todavía caliente. 3. En una olla a fuego medio, vacía el vino tinto y el jarabe hasta formar un almíbar. Enfría y reserva. 4. Vierte la gelatina en moldes y refrigérala para que cuaje. 5. Desmolda la gelatina, baña con la salsa de…

INGREDIENTES 1 paquete de galletas de chocolate 75 g de mantequilla 500 g de fresas 1 rama de vainilla 200 g de azúcar 1 litro de nata líquida 200 g de queso crema 1 sobre de grenetina hidratada 1 taza de violetas comestibles PREPARACIÓN 1. Coloca en el procesador las galletas junto con la mantequilla y tritura hasta que obtengas una pasta. Ponla en el fondo de copas o moldes individuales y reserva. 2. Pon las fresas, la vainilla y 100 g de azúcar en una olla a fuego medio hasta que suelten su jugo. Retira del fuego, cuela y enfría. 3. Vierte la nata en un tazón con el queso y el resto del azúcar. Bate, y cuando empiece a esponjar, agrega los pétalos de las violetas y dos…