Innehållsförteckning för Junio 2017 från Cocina Fácil

ESPECIE EN PELIGRO Las palomitas, aperitivo icónico que disfrutamos en el cine, pueden desaparecer del planeta. La especie de la que provienen, una mazorca mexicana, es una de las únicas variedades que explotan para crear el delicioso snack, pero por la falta de siembra se encuentra en peligro de desaparecer. Para evitarlo, hoy día se toman acciones con el propósito de aumentar su siembra en la zona de Toluca, de donde es oriundo este maíz. ¡Cuidemos lo nuestro! CORAZÓN ROTO, ¿SIN HAMBRE? Si alguna vez has tenido una decepción amorosa, ¿te has preguntado por qué se te quita el hambre? Científicos descubrieron que hay una razón: tu cuerpo entra en un modo de sobrevivencia. Es decir, tu adrenalina sube, te sientes somnoliento y con poca hambre. Conforme tu apetito regresa,…

4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos, más la refrigeración INGREDIENTES 1 hueso de mamey 1 litro de agua 150 g de azúcar PREPARACIÓN 1. Mezcla el agua con el azúcar y reserva. 2. Rompe la cáscara que cubre al hueso del mamey para sacar la almendra que tiene dentro (hazlo dando unos pequeños golpes con ayuda de un trapo para tronar la cáscara sin accidentes). 3. Ralla la almendra del mamey lo más fino posible y agrégala al agua endulzada. Repósala por tres horas en el refrigerador. 4. Sácala y cuélala por un trozo de manta de cielo. Sirve con hielo. El agua de hueso de mamey puede causar estreñimiento, así que procura tomarla con moderación.…

10 porciones Tiempo de preparación: 45 minutos, más el horneado INGREDIENTES 2 tazas de azúcar morena ¾ de taza de aceite vegetal 2 cucharaditas de extracto de vainilla 4 huevos 2 tazas de harina de trigo integral ½ cucharadita de bicarbonato de sodio ½ cucharadita de jengibre en polvo 1 cucharadita de polvos para hornear ½ cucharadita de sal de mar 2 cucharaditas de canela molida 1 mamey dulce (la pulpa) ½ taza de nueces picadas Para el glaseado ¼ de taza de mantequilla 225 g de queso crema 80 g de azúcar glas cernida 1 cucharadita de extracto de vainilla PREPARACIÓN 1. Coloca el azúcar con el aceite vegetal, la vainilla y los huevos en un tazón. Bate hasta integrar. Reserva. 2. En otro, cierne el bicarbonato, la harina,…

8 porciones · Tiempo de preparación: 60 minutos INGREDIENTES 4 mameyes maduros ½taza de almendras picadas 1½ tazas de azúcar morena ½ taza de agua 1 varita de canela 250 g de queso manchego Aceite en aerosol PREPARACIÓN 1. Retira la pulpa de la fruta. Pásala por un colador o procesador para obtener un puré suave. 2. Hierve el azúcar con un poco de agua y la canela a fuego lento hasta formar un almíbar espeso. 3. Añade poco a poco el puré y las almendras. Mueve constantemente hasta que logres ver el fondo de la cacerola. Engrasa un molde o refractario, vacía la mezcla y déjala enfriar. Sirve junto con la pieza de queso.…

8 porciones · Tiempo de preparación: 35 minutos INGREDIENTES 500 g de pasta de hojaldre 1 taza de cajeta 3 plátanos 1 huevo batido PREPARACIÓN 1. Extiende la pasta de hojaldre y corta ocho círculos. 2. Acomódalos en un molde para cupcakes previamente engrasado. Pincha el fondo y las paredes con un tenedor. Reserva. 3. Con la masa sobrante corta pequeñas tiras de medio centímetro de ancho y teje ocho trenzas, pégalas en la orilla de las canastitas con el huevo batido y hornéalas por 20 minutos a 180 ºC. 4. Retira del horno y deja que se enfríen. Rellénalas con la cajeta y rebanadas de plátano para servir.…

6 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 250 g de pasta de hojaldre ½ cabeza de ajos 2 cucharadas de aceite de oliva 200 g de queso camembert en una pieza 100 g de tocino 100 g de chorizo 1 huevo batido PREPARACIÓN 1. Coloca la cabeza de ajos sobre papel aluminio y báñalo con el aceite de oliva. Envuélvelo y hornéalo por 35 minutos a 200 ºC. 2. Con un cuchillo ahueca la superficie del queso camembert y unta el hueco con todo el ajo rostizado. Reserva un momento. 3. En una sartén agrega el aceite, el tocino y el chorizo. Fríe y reserva. 4. Estira la pasta de hojaldre y corta un círculo de 35 centímetros. Coloca la preparación de tocino y chorizo al centro del…

6 porciones · Tiempo de preparación: 60 minutos, más el marinado INGREDIENTES 1 caña de lomo de cerdo ¼ de taza de jugo de naranja ¼ de taza de jugo de limón 1 manojo de perejil 4 cucharadas de salsa de soya 3 cucharadas de mostaza 100 g de nueces 200 g queso mozzarella rallado 1 taza de cerveza oscura ½ taza de azúcar morena ¼ de barra de mantequilla Aceite, el necesario PREPARACIÓN 1. Mezcla el jugo de naranja con el de limón, el perejil, la salsa de soya y la mostaza para preparar el marinado. Cubre con esta combinación el lomo y repósalo por lo menos dos horas. 2. Cuando esté listo, realiza un corte al centro de la caña, rellena con el queso y las nueces. Si…

4 porciones Tiempo de preparación: 60 minutos INGREDIENTES 800 g de milanesa de cerdo 40 ml de leche de coco 2 cucharadas de salsa de pescado 2 cucharadas de salsa de soya 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de sal ¾ de cucharadita de pimienta blanca recién molida ½ cucharadita de curry en polvo ½ cucharadita de cúrcuma molida ¾ de taza de leche condensada azucarada 1 taza de germen de alfalfa PREPARACIÓN 1. Mezcla la leche de coco, la salsa de pescado, la salsa de soya, el azúcar, la sal, la pimienta, el curry en polvo y la cúrcuma en una cacerola; cuando comience a hervir reduce el fuego y cocina por 15 minutos más. Deja enfríar. 2. Agrega poco a poco la leche condensada y rectfica el sabor…

4 porciones · Tiempo de preparación: 40 minutos, más el marinado INGREDIENTES 4 cortes de filete estilo New York ⅓ de taza de whisky 2 cucharadas de salsa de soya 2 cucharadas de azúcar morena 3 dientes de ajo picados 2 cucharada de mostaza entera 1 cucharadita de pimienta molida 1 manojo de espárragos Aceite de oliva Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Muele la pimienta, los ajos, la mostaza, la salsa de soya, el azúcar y el whisky para preparar la marinada. 2. Cubre la carne con la mezcla y déjala por toda una noche. 3. Pasado el tiempo, prepara el asador. Barniza los espárragos con el aceite de oliva, salpimienta y ponlos al grill cinco minutos. Reserva. 4. Escurre la carne y llévala al asador por cinco minutos de…

4 porciones · Tiempo de preparación: 45 minutos INGREDIENTES 4 medallones de pollo ½ taza de pan molido ½ taza de hojuelas de cereal sin azúcar ½ taza de harina 1 huevo 4 bollos de pan integral 1 envase mediano de col agria en conserva ½ pieza de col morada limpia 20 g de mantequilla 2 aguacates 2 rebanadas de cebolla finamente picadas 1 limón (el jugo) Aceite para freír, el necesario Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Muele ligeramente las hojuelas de cereal, combínalas con el pan molido. Pasa los medallones por un poco de harina, luego por el huevo batido y después por la mezcla de pan y hojuelas. Repite la operación si quieres que quede muy crujiente. Congélalas por 20 minutos. 2. Mientras tanto corta en tiras la…

2 porciones · Tiempo de preparación: 25 minutos INGREDIENTES 1 cucharada de paprika 3 filetes de rib eye 2 cucharaditas de sal marina 2 cucharaditas de pimienta negra molida 6 rebanadas de queso gruyere 1 aguacate ¼ de barra de mantequilla 1 taza de germen de alfalfa 1 hogaza de pan con semillas 3 cucharadas de aceite de oliva PREPARACIÓN 1. Salpimienta la carne y añade la paprika. 2. Derrite la mantequilla en el asador y sella cada lado del pan. 3. Coloca la carne en el grill por cuatro minutos de cada lado y córtala en tiras. 4. Pon en la base del pan el germen de alfalfa, la carne, el queso y el aguacate machacado con un poco de sal. Sirve.…

6 porciones Tiempo de preparación: 40 minutos INGREDIENTES 1 kg de pierna de cerdo en filetes 150 g de piña cortada en dos trozos 200 g de tocino 1 pizca de orégano 5 cucharadas de chile guajillo en polvo ½ taza de pasta de achiote 3 cucharadas de jugo de naranja ¼ taza de vinagre blanco 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1 ramito de cilantro picado 1 cebolla chica picada en cuadritos 6 limones 12 tortillas de maíz PREPARACIÓN 1. En un tazón agrega el chile guajillo, el achiote, el jugo de naranja, el vinagre, el orégano, sal y pimenta y mezcla hasta integrar completamente. 2. Agrega la carne y asegúrate de que quede perfectamente impregnada con la mezcla anterior. Deja marinar en el refrigerador por 20…

4 porciones Tiempo de preparación: 25 minutos INGREDIENTES 200 g de espagueti 5 dientes de ajo picado 100 g de queso mozarella 100 g de queso cheedar 100 g de queso provolone 100 g de queso manchego 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva 1 taza de agua de la cocción de la pasta 1 cubo de caldo de pollo 1 taza de crema 1 ramito de cebollín picado PREPARACIÓN 1. En una sartén grande calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio, agrega el ajo picado y déjalo dorar. 2. Cuece la pasta, escúrrela y reserva. 3. En una taza de agua de la cocción, disuelve el cubo de caldo de pollo y agrégala a la sartén con la crema hasta que hierva.…

4 porciones Tiempo de preparación: 40 minutos INGREDIENTES 4 papas grandes 200 g de tocino 4 cucharadas de mantequilla 400 g de queso cheddar 4 cucharaditas de aceite Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Coloca cada papa sobre un corte de papel aluminio con sal y una cucharadita de aceite. Envuélvelas con el mismo papel. Ponlas en una charola y hornéalas a 200 ºC por 60 minutos o hasta que notes que se encuentren blandas. 2. Corta el tocino en tiritas y fríelo en una sartén. 3. Al momento de que las papas estén a temperatura ambiente, córtalas por la mitad y ahuécalas con la ayuda de una cuchara. Salpimiéntalas. 4. Aplasta la papa que retiraste con un tenedor y agrégale la mantequilla derretida, sal y pimienta, combina hasta que se…

6 porciones · Tiempo de preparación: 15 minutos, más el cuajado INGREDIENTES 6 cucharaditas de chía 1 limón (el jugo) ½ litro de agua 2 cucharadas de azúcar 1 sobre de grenetina 12 hojas de menta para decorar Para la gelatina de fresa ½ kg de fresas 1 litro de agua 4 cucharadas de azúcar 2 sobres de grenetina ½ taza de agua Para la gelatina de zarzamora ½ kg de zarzamora 1 litro de agua 4 cucharadas de azúcar 2 sobres de grenetina ½ taza de agua PREPARACIÓN 1. Hidrata la grenetina para todas las fases de la gelatina: coloca en un recipiente la grenetina natural y viértele media taza de agua, espera a que se hidrate perfectamente y llévala al microondas en intervalos de 10 segundos o hasta…

6 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos INGREDIENTES 3 tazas de melón 2 tazas de leche 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 2 sobres de grenetina natural 1 cucharadita de semillas de anís ½ taza de agua Flores de anís para decorar PREPARACIÓN 1. Coloca en un recipiente la grenetina natural y viértele media taza de agua, espera a que se hidrate perfectamente y llévala al microondas en intervalos de 10 segundos o hasta que se disuelva por completo. 2. En una olla pequeña vacía la leche con las semillas de anís y deja que suelte el hervor. Pasa la leche por un colador y reserva. 3. Limpia muy bien el melón, quítale las semillas y la piel, trocéalo y colócalo en el vaso de la…

6 porciones · Tiempo de preparación: 25 minutos INGREDIENTES 100 g de coco rallado 50 ml de leche de coco 1½ tazas de leche 3 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de fécula de maíz 3 cucharadas de azúcar 2 sobres de grenetina natural ½ taza de agua 3 claras de huevo PREPARACIÓN 1. Pon en un recipiente la grenetina natural y viértele media taza de agua, espera a que se hidrate perfectamente y llévala al microondas en intervalos de 10 segundos o hasta que se disuelva bien. 2. Disuelve la fécula de maíz en 50 ml de leche fría y reserva. 3. En una cacerola, agrega 300 ml de leche, la leche de coco, el azúcar y el coco rallado a fuego alto hasta que rompa el hervor. Añade la…

4 porciones · Tiempo de preparación: 20 minutos, más el marinado INGREDIENTES 1 kg de pechuga de pollo 3 cucharadas de salsa de soya ½ taza de coco rallado ½ taza de copos de avena 2 huevos 2 dientes de ajo fileteados Aceite de oliva, el necesario Aceite de ajonjolí, el necesario Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Corta las pechugas en trozos pequeños. Salpimiéntalos y marínalos en la salsa de soya con los ajos laminados por dos horas. 2. Pon en la sartén un chorrito de aceite de oliva y otro de aceite de ajonjolí. Sella los pedazos de pollo por dos minutos de cada lado para evitar que se encuentren crudos al freírlos. 3. Cuando estén listos, pasa cada trozo por el huevo, luego por el coco rallado, de…

4 porciones · Tiempo de preparación: 20 minutos INGREDIENTES 4 filetes de pescado Sal y pimienta Aceite de oliva virgen Para el rebozado sobre pequeño de levadura 1 taza de harina de garbanzo cucharadita de ajo en polvo 1 pizca de cúrcuma en polvo Agua fría, la necesaria PREPARACIÓN 1. Mezcla la harina de garbanzo con la levadura, el ajo, la pizca de cúrcuma y otra de sal. Agrega agua fría en chorritos, sin dejar de remover, hasta que quede una pasta densa y no queden grumos. 2. Corta el pescado en tiras, salpimienta y pasa cada porción por el rebozado. 3. Calienta el aceite de oliva y fríe las tiras de pescado. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 4. Sirve con ensalada…

4 porciones · Tiempo de preparación: 20 minutos, más el marinado y el horneado INGREDIENTES 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel ½ taza de chicharrón de cerdo desmoronado ½ cucharadita de sal de ajo 1 cucharadita de pimienta molida 1 limón, la ralladura ¼ de taza de jugo de limón 2 cucharadas de aceite de canola 200 g de frijoles cocidos 1 jitomate ¼ de cebolla 1 cucharadita de orégano Aceite de oliva Aceite vegetal, el necesario PREPARACIÓN 1. Precalienta el horno a 200 °C. 2. Combina el chicharrón, la sal de ajo y la ralladura de limón. Aparte, procesa el jugo de limón con el aceite de canola, la sal de ajo y la pimienta. Marina el pollo en la mezcla de limón por dos horas. 3.…

12 porciones Tiempo de preparación: 35 minutos INGREDIENTES 1 taza de chocolate blanco en trozos 500 g de harina 100 g de mantequilla 200 g de azúcar 2 huevos 2 cucharaditas de polvos para hornear ½ cucharadita de sal 1 taza de leche 1 cucharadita de esencia de vainilla Para el betún de queso 1 paquete de queso crema ¼de taza de mantequilla a temperatura ambiente 1 cucharadita de vainilla ½taza de azúcar glas Para decorar 250 g de fondant blanco 200 g de fondant negro 1 impresión comestible en oblea de arroz con el mensaje que quieras PREPARACIÓN 1. Tamiza la harina con la sal y los polvos para hornear. Reserva. 2. Derrite el chocolate blanco en el microondas en intervalos de 10 segundos o hasta que se funda…

10 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 1 paquete de pan blanco 250 g de jamón 1 taza de mayonesa 1 paquete de queso amarillo 1 taza de lechuga desinfectada 1 lata de aceitunas verdes en rodajas 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta PREPARACIÓN 1. Quítale las orillas a las rebanadas de pan de caja y acomódalas sobre un papel aluminio de dos en dos hasta que tengas ocho. Repite el procedimiento para que obtengas dos. Pásales el rodillo y aplástalas de manera que te quede una sola pieza. 2. Unta la mayonesa por toda la superficie, agrega el jamón, el queso, la lechuga y las aceitunas. Espolvorea la sal y la pimienta. 3. Enrolla firmemente a lo ancho y aprieta con el papel aluminio. 4.…

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Aunque a veces no lo acostumbren, los hombres, al igual que las mujeres, deben cuidar su alimentación. Es vital para mantenerse activos y con una buena salud; sin embargo, muchas veces es difícil que lo logren por las condiciones de vida y los roles sociales. El desgaste que tiene el género masculino no es el mismo que su contraparte, porque tanto su constitución como sus necesidades energéticas son diferentes. Si eres hombre o los tienes en casa, entérate de las mejores opciones para que sientas cómo su salud mejora en cada plato que coman. SEMILLAS Especialmente la chía y la linaza. Ambas colaboran a aumentar los niveles de colesterol bueno y también, gracias a su fibra, colaboran a la pérdida de peso. La chía es otro ingrediente que ayuda tanto…

6 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos, más el reposo INGREDIENTES 2 piezas de mamey (la pulpa) 2 sobres de grenetina 2 claras de huevo 80 g de azúcar 750 ml de crema batida 1 barra de chocolate amargo Fresas y chocolate blanco para decorar PREPARACIÓN 1. Hidrata la grenetina en un poco de agua fría. 2. Coloca la pulpa de mamey en una olla pequeña con el azúcar. Combina y mantén a fuego lento. 3. Calienta la grenetina por 30 segundos en el microondas y agrégala a la pulpa. Integra bien y reserva. 4. Bate la crema hasta que haga picos y reserva. 5. Aparte, hazlo lo mismo con las claras hasta que tengan punto de nieve. Reserva un momento. 6. Transfiere la pulpa de mamey a un…

4 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 2 piezas de mamey maduras (la pulpa) 4 cucharadas de jugo de naranja 2 tazas de yogur estilo griego 2 cucharadas de ralladura de naranja 2 palanquetas de cacahauate Miel de abeja al gusto PREPARACIÓN 1. Licua la pulpa del mamey con el jugo de naranja y el yogur hasta que obtengas una pasta homogénea. Reserva. 2. Rompe la palanqueta en trozos pequeños. Distribúyela en la base de los recipientes. 3. Agrega la mezcla de yogur. Vierte al final miel y esparce la ralladura de naranja. Sirve.…

4 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 500 g de pasta de hojaldre 200 g de queso de cabra 300 g de espinacas 1 diente de ajo 100 ml de nata líquida 1 huevo batido para barnizar 1 cucharada de aceite de oliva Sal al gusto PREPARACIÓN 1. Hierve las espinacas con agua suficiente por un par de minutos. Escúrrelas, sécalas bien y sofríelas en una sartén con el aceite de oliva y el ajo picado. Saltea un par de minutos y agrega la nata. Cocina a fuego medio hasta que reduzca. Retira del fuego y reserva. 2. Extiende la pasta de hojaldre, parte dos cuadrados iguales y cada uno córtalo de nuevo en cuatro. Reserva cuatro partes para la base y a los otros hazles cortes intercalados…

8 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 500 g de pasta de hojaldre 3 manzanas grandes 2 cucharaditas de canela molida 3 cucharadas de azúcar mascabado 15 almendras trituradas 1 huevo batido ½ limón (el jugo) PREPARACIÓN 1. Lava, seca y pela las manzanas, córtalas en cubitos pequeños y añádelas a una ollita mediana con el jugo de limón, el azúcar y la canela. Calienta a fuego medio bajo por 20 minutos o hasta que obtengas una compota. Retira del calor y deja que enfríe.Estira la pasta de hojaldre con un rodillo hasta que obtengas un grosor de medio centímetro. Con un cuchillo, parte triángulos de 20x30 cm aproximadamente. Coloca una porción del relleno de manzana y un poco de almendras sin que llegue a los bordes. 2.…

4 porciones · Tiempo de preparación: 35 minutos INGREDIENTES 500 g de carne molida 4 bollos de hamburguesa 1 cucharada de aceite de oliva extravirgen 1 cebolla grande cortada en rodajas delgadas 1 cucharada de azúcar mascabado 1 cucharada de vinagre balsámico 3 cucharadas de vino tinto 2 dientes de ajo finamente picados 1 rama de romero fresco finamente picado 100 g de queso Gruyere, en rodajas finas 1 cucharada de mostaza Dijon granulada Hojas de lechuga desinfectadas, las necesarias Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Cuece las cebollas en el aceite caliente por cuatro minutos hasta que comiencen a ablandarse. Agrega el azúcar mascabado y el vinagre balsámico, déjalas por otros 10 minutos hasta que comiencen a caramelizarse. Añade el vino y deja cocer a fuego lento hasta que se…

4 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos, más el marinado INGREDIENTES 4 filetes de 125 g aproximadamente 2 cucharadas de vinagre balsámico 3 dientes de ajo 1 cucharada de tomillo fresco picado 20 g de mantequilla Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Coloca los filetes en una bolsa resellable con el vinagre, el tomillo y dos dientes de ajo fileteados. Salpimienta y reposa la mezcla, de preferencia toda una noche. 2. Derrite la mantequilla, pon los filetes y ásalos de dos a tres minutos por lado, dependiendo del grosor de los mismos. Retira y reposa la carne antes de servir.…

4 porciones · Tiempo de preparación: 45 minutos, más el marinado INGREDIENTES 800 g de filete de res en pieza completa 2 cucharadas de chile ancho molido en polvo 2 cucharadas de azúcar morena 1 cucharada de paprika ahumado 1 ½ cucharaditas de comino molido 1 cucharada de sal Para el chimichurri ¼de taza de vinagre de jerez ¼de taza de vinagre de vino tinto 2 cucharadas de aceite de oliva ½cucharadita de azúcar 1 echalote pequeño picado 1 manojo de perejil 1 rama de cilantro 1 manojo de cebollín 1 cucharadita de orégano seco Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Trabaja el chimichurri: mezcla los vinagres con el aceite de oliva y el azúcar. Agrega a un procesador con el echalote, el perejil, el cilantro, el cebollín y el orégano.…

6 porciones · Tiempo de preparación: dos horas, más el marinado INGREDIENTES 4 costillas de cerdo 4 salchichas 4 lonchas de tocino ahumado 4 manojos de cebollas cambray 200 g de champiñones 10 chiles serranos o cuaresmeños 4 cucharadas de aceite de oliva 3 limones amarillos 1 naranja agria 2 dientes de ajo picados 1 taza de cerveza 3 cucharadas de jugo sazonador 1 cucharadita de sal PREPARACIÓN 1. Mezcla la cerveza, el jugo sazonador, el jugo de un limón amarillo, el jugo de la naranja, el ajo y la sal. Sazona en esta preparación la carne, las cebollas y los hongos por dos horas. 2. Enciende la parrilla. Espera a que el carbón haga brasa y no se cubra de cenizas grises. 3. Coloca el costillar, parte por la…

4 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 8 bisteces de ternera 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 pimiento amarillo 2 manojos de tallos de cebollita cambray ¼ de taza de vinagre balsámico Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Salpimienta los bisteces. 2. Corta en tiras los pimientos y enrolla un montoncito de colores y tiras de cebolla con la carne. Ciérralos con un palillo. 3. Ponlos al grill y barniza con un poco de vinagre balsámico mientras se cuecen. 4. Sirve de inmediato.…

PESCADOS 1 Limón, aceite de oliva, sal y pimienta. 2 Salsa de soya, jengibre y pasta de ajo. 3 Aceite de sésamo, salsa de pescado y pasta de ajo. CARNES 1 Aceite de oliva, sal y pimienta. 2 Aceite y especias, como romero, hinojo o ajo. 3 Paprika, sal y pimienta. VERDURAS 1 Aceite de oliva, ajo machacado y romero. 2 Ralladura de limón, aceite, sal y pimienta. 3 Sal de grano, pimienta y aceite de oliva.…

4 porciones Tiempo de preparación: 35 minutos INGREDIENTES 15 galletas sándwich de chocolate 50 g de avellanas tostadas 2 cucharadas de mantequilla 250 g de queso crema ¾ de taza de crema de avellana ½ taza de crema 2 huevos 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de chispas de chocolate PREPARACIÓN 1. Coloca las galletas en el vaso de la licuadora junto con la mantequilla y las avellanas. Tritura hasta que obtengas una consistencia arenosa. 2. Divide la mezcla en cuatro y presiónalas en un molde para cupcakes previamente engrasados. 3. Hornea durante cinco minutos a 120 ºC. 4. Procesa el queso crema, la crema de avellana, la crema, los huevos y el azúcar. Mezcla hasta que obtengas un puré suave. 5. Llena los moldes con la combinación anterior sin…

4 porciones Tiempo de preparación: 10 minutos INGREDIENTES 1 mango ½ taza de moras negras 8 hojas de menta 2 cucharadas de granadina 2 cucharadas de miel 2 tazas de hielo 2 limones (el jugo) Para decorar el vaso 2 cucharadas de azúcar 1 ramita de menta finamente picada PREPARACIÓN 1. Coloca todos los ingredientes en la licuadora, excepto las moras. 2. Para decorar el vaso, mezcla el azúcar con la menta, humedece el borde del vaso con un poco del jugo y ruédalo en el azúcar con menta. 3. Sirve.…

6 porciones · Tiempo de preparación: 20 minutos INGREDIENTES 2 tazas de arroz cocido 1 taza de leche evaporada 1 taza de leche condensada 1½ tazas de agua 2 sobres de grenetina natural 1 cucharada de esencia de vainilla 1 cucharada de canela en polvo PREPARACIÓN 1. Coloca en un recipiente la grenetina natural y viértele media taza de agua, espera a que se hidrate perfectamente y llévala al microondas en intervalos de 10 segundos hasta que se disuelva por completo. 2. En el vaso de la licuadora agrega la leche evaporada, la leche condensada, el agua restante, la vainilla y la canela. Mientras la licuadora está encendida vierte la grenetina disuelta. Vacía la mezcla en moldes individuales y refrigera hasta que cuaje por completo. 3. Decora con canela en…

6 porciones · Tiempo de preparación: 15 minutos INGREDIENTES 3 mangos partidos en cuadritos 400 ml de agua 60 g de azúcar 2 sobres de grenetina natural 250 ml de jugo de piña 1 taza de chamoy líquido PREPARACIÓN 1. Coloca en un recipiente la grenetina natural y viértele el agua, espera a que se hidrate perfectamente y llévala al microondas en intervalos de 10 segundos o hasta que se disuelva por completo. 2. Coloca el mango picado en moldes individuales de gelatina. En el vaso de la licuadora, agrega el agua con el azúcar y procesa hasta que integren. 3. Con la licuadora encendida, abre la tapa y vierte la grenetina. Una vez bien mezclada, añade el jugo de piña y continúa hasta que se incorpore. 4. Vacía la…

6 porciones · Tiempo de preparación: 10 minutos, más el cuajado INGREDIENTES 1 taza de cajeta 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 2 sobres de grenetina natural ½ taza de agua PREPARACIÓN 1. Coloca en un recipiente la grenetina natural junto con media taza de agua, espera a que se hidrate perfectamente. Caliéntala en el microondas en intervalos de 10 segundos o hasta que se disuelva por completo. 2. Pon en la licuadora las leches condensada y evaporada, la cajeta y la grenetina ya hidratada. 3. Vierte la combinación en un molde y refrigera por dos horas para que cuaje. Desmolda y decora con líneas de cajeta.…

6 porciones · Tiempo de preparación: 15 minutos INGREDIENTES 4 plátanos tabasco maduros 200 ml de nata líquida 1 lata de leche condensada 2 sobres de grenetina natural ½ taza de agua 1 cucharadita de chocolate en polvo para decorar PREPARACIÓN 1. Coloca en un recipiente la grenetina natural y viértele media taza de agua, espera a que se hidrate y llévala al microondas en intervalos de 10 segundos o hasta que se disuelva por completo. 2. En un tazón pon la leche condensada, los plátanos machacados y la grenetina ya diluida. Bate perfectamente y reserva. 3. En otro tazón bate la nata hasta que monte. Una vez lista, mézclala con la preparación de plátano con movimientos envolventes. 4. Coloca la combinación anterior en copas individuales y llévalas al refrigerador…

2 porciones · Tiempo de preparación: 20 minutos INGREDIENTES 2 medallones de filete ½ taza de almendra molida 1 ramita de perejil picado Sal y pimienta 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva PREPARACIÓN 1. Procesa la almendra con el perejil. Barniza los medallones de carne con el aceite de oliva y cúbrelos a modo de empanizado con la mezcla de almendras, presionando muy bien para que se pegue. 2. En una sartén caliente mezcla una cucharada de mantequilla con una de aceite de oliva y agrega la carne. 3. Sella los trozos de carne durante dos minutos de cada lado aproximadamente o un par de minutos más si lo deseas más cocido. 4. Sirve al momento.…

2 porciones · Tiempo de preparación: 20 minutos, más la reducción del vinagre INGREDIENTES 2 medallones de filete o cortes de rib eye 3 cucharadas soperas de café tostado molido 3 cucharadas de pimienta 2 cucharadas soperas de sal de mar 2 cucharadas soperas de azúcar mascabado 4 dientes de ajo picado 1 taza de vinagre balsámico Aceite de oliva PREPARACIÓN 1. Calienta el vinagre balsámico a fuego lento por cerca de una hora hasta que se reduzca y tenga una consistencia de caramelo ligero. 2. Barniza la carne con aceite. Combina los ingredientes restantes y cubre la carne presionando para que la mezcla se pegue muy bien a la pieza y no se desprenda. 3. Asa la carne en la parrilla por cuatro minutos aproximadamente de cada lado. 4.…

EL FIN DE CURSOS SE ENCUENTRA POR LLEGAR Y, JUNTO CON ÉL, la época de festejar a nuestros graduados. No dejes pasar la oportunidad de celebrar una ocasión tan importante, ya sean de kínder, primaria, secundaria, preparatoria o universidad. Sin duda alguna, es un gran orgullo formar parte de sus logros y de su crecimiento académico, así que es momento de poner manos a la obra para regalarles una mesa de postres, que se convierta en un gran recuerdo y quede en su memoria. LA LÍNEA PARA DECORAR Definitivamente, el tema principal de esta fecha tan importante son los birretes, los diplomas y todo aquello que haga alusión a dicho acontecimiento. En la mesa, todo esto es de vital importancia para preparar la decoración de la misma. Comienza por encontrar…

4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos INGREDIENTES 2 limones (el jugo) 1 litro de agua 250 g de tamarindo pelado y sin hueso 2 tazas de agua 2 tazas de azúcar 2 cucharadas de chile piquín 50 g de sal 4 tazas de hielo PREPARACIÓN 1. Sumerge la orilla del vaso en el limón, ruédalo sobre la sal y el piquín. 2. Hierve el tamarindo en el agua, hazlo a fuego bajo hasta que espese. 3. En otra olla coloca dos tazas de agua con el azúcar y deja que se forme un jarabe ligero. Mézclalo con la preparación de tamarindo. 4. Mezcla en la licuadora el hielo, el jarabe de tamarindo que acabas de preparar y el piquín restante. 5. Sirve en los vasos escarchados y disfruta de…

10 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 1 paquete de pan de caja 3 latas de atún 1 paquete de queso crema 1 paquete de paté 250 g de crema 2 chiles chipotles adobados PREPARACIÓN 1. Quítale las orillas a las rebanadas de pan de caja y aplasta cada una con el rodillo. Reserva. 2. Escurre el atún y reserva. 3. Coloca en la licuadora el queso crema, la crema, el paté y los chipotles. Licua hasta que todos los ingredientes se incorporen. 4. En un refractario coloca una capa de pan de caja. Pon una de atún sobre el pan y baña con un poco de la combinación de crema. 5. Repite el procedimiento y termina con una capa de pan de caja. 6. Cubre con papel…

CREMA DE ALMENDRAS 8 porciones · Tiempo de preparación: 20 minutos INGREDIENTES 3 tazas de almendras 1 pizca de sal de grano Miel al gusto para servir PREPARACIÓN 1. En un procesador de alimentos vierte las almendras. Comienza a trabajarlas hasta deshacerlas y obtener una consistencia cremosa. Ten paciencia para hacerlo, ya que puede llevarte de 15 a 20 minutos aproximadamente. 2. A la mitad del proceso agrega la pizca de sal. Continúa hasta terminar. 3. Sirve untada en un pan con miel encima. LO MEJOR DE LA CREMA DE ALMENDRAS · Es una buena fuente de fibra. · Sus grasas son saludables y reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares. · Es un snack perfecto: untada en un poco de pan te brinda energía. Pruébalo antes de hacer ejercicio. ·…

2 porciones · Tiempo de preparación: 15 minutos INGREDIENTES 1 taza de pulpa de mamey 2 tazas de leche de coco 120 g de yogur 6 cucharadas de chía 1 cucharada de vainilla Cubos de hielo al gusto Rebanadas de plátano para decorar PREPARACIÓN 1. Mezcla la chía con un poco de agua o leche. Reposa por al menos 10 minutos. 2. Licua el mamey con la leche de coco, la vainilla, el hielo y el yogur. 3. Sirve los vasos a la mitad. Vacía un poco de chía remojada y repite la operación. 4. Decora con plátanos.…

8 porciones · Tiempo de preparación: 10 minutos, más la cocción INGREDIENTES 2 piezas de mamey (la pulpa) 1 litro de leche 1 taza de azúcar mascabado 50 g de almendras fileteadas 50 g de nueces picadas PREPARACIÓN 1. Mezcla la leche con el azúcar en una olla a fuego medio. Calienta hasta que empiece a hervir. Baja el fuego. 2. Licua la pulpa de mamey con un poco de esta leche. Viértelo de vuelta a la olla con el resto de la leche. Cocina a fuego medio, sin dejar de mover, hasta que veas el fondo de la olla y la preparación adquiera una consistencia cremosa. Enfría a temperatura ambiente. Tuesta las almendras y las nueces en comal o sartén. 3. Sirve en las mismas cáscaras de mamey y…

8 porciones · Tiempo de preparación: 40 minutos, más la cocción de la cebolla INGREDIENTES 500 g de pasta de hojaldre 3 cebollas chicas 75 ml de vinagre de vino 1 cucharada de mermelada de frambuesa 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de azúcar morena 250 g de queso brie Sal PREPARACIÓN 1. Coloca el aceite de oliva en una cacerola. Agrega las cebollas cortada en julianas y cocínalas hasta que estén tiernas y transparentes. 2. Añade el vinagre y la mermelada, revuelve y cocina media hora moviendo de vez en cuando. 3. Incorpora la sal y el azúcar. Calienta hasta que obtengan un tono marrón (entre 40 a 50 minutos). Reserva un momento. 4. Extiende muy bien la pasta de hojaldre en rectángulos. Con un cuchillo, marca…

8 porciones · Tiempo de preparación: 25 minutos INGREDIENTES 500 g de pasta de hojaldre 100 g de jamón serrano 1 paquete de queso crema 1 huevo batido PREPARACIÓN 1. Extiende la pasta de hojaldre. Úntala bien con el queso crema. 2. Corta la lámina en tiras de tres centímetros de ancho y coloca sobre cada una de ellas una rebanada de jamón serrano. 3. Enrolla en palitos de forma diagonal para formar los lazos. Colócalos en una charola para hornear previamente engrasada. Barniza el hojaldre con el huevo batido. 4. Hornea por 15 minutos a 180 ºC o hasta que doren. Sirve.…

8 porciones · Tiempo de preparación: 40 minutos INGREDIENTES 500 g de carne molida de sirloin 5 cucharadas de salsa inglesa ¼ de taza de salsa BBQ 3 hongos portobello finamente picados 8 bollos pequeños para hamburguesa 100 g de queso gouda ¼ de taza de mayonesa 3 jitomates 1 taza de aros de cebolla empanizados 400 g de papas gajo Hojas de lechuga, las necesarias Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Procesa la carne con la salsa inglesa y los hongos, salpimienta y forma pequeñas hamburguesas. 2. Fríe los aros de cebolla y las papas, reserva. 3. Asa las hamburguesas. Barnízalas con salsa BBQ por ambos lados. Agrega el queso para que se gratine con el calor. 4. Unta la mayonesa en las bases de los panes. Sobre cada uno…

4 porciones · Tiempo de preparación: 45 minutos INGREDIENTES 1 kg de solomillo de res 3 cucharadas de salsa de soya 3 cucharadas de vinagre balsámico 3 cucharadas de jarabe de maple 4 dientes de ajo picados 300 g de brocolinis Sal de grano y pimienta PREPARACIÓN 1. Mezcla la salsa de soya, el vinagre, el jarabe, el ajo, media cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta. 2. Cubre los filetes con la mezcla y marina por 15 minutos. 3. Engrasa una rejilla y cocina sobre la parrilla al carbón con los brocolinis girando de vez en cuando, de seis a ocho minutos. 4. Reposa 10 minutos la carne para que no se desjugue y sirve.…

25 minutos · 4 porciones INGREDIENTES 400 g de sirloin de res 3 calabazas italianas 1 rama de perejil finamente picado 8 ramas de romero 2 dientes de ajo finamente picados Sal de grano al gusto Pimienta al gusto Aceite de oliva, el necesario PREPARACIÓN 1. Barniza la carne con aceite y cúbrela con el ajo, el perejil, sal y pimienta, córtala en cubos. 2. Parte las calabazas a lo largo en rebanadas muy finas. 3. Arma las brochetas en las ramas de romero, alternando la carne y las calabazas. 4. Ponlas al carbón por tres o cuatro minutos de cada lado. Sirve.…

8 porciones · Tiempo de preparación: 40 minutos INGREDIENTES 500 g de carne molida 1 huevo 2 cucharaditas de paprika 1 cucharadita de orégano seco 1 ramita de cilantro molido 3 cucharadas de mostaza en grano ½ cucharadita de comino molido 8 bollos pequeños 200 g de queso emmental 1 piña miel cortada en rebanadas 250 g de tocino ½ taza de mayonesa 2 cucharadas de salsa inglesa 1 tallos de cebollín 1 cebolla morada 2 jitomates Hojas de lechuga,las necesarias Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. Procesa la carne con el huevo, la paprika, la mostaza, el cilantro, el orégano y el comino, salpimienta. Forma las hamburguesas. 2. Pon en el grill las carnes, las rebanadas de piña y el tocino. 3. Pasados tres o cuatro minutos, voltea la carne…

6 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos INGREDIENTES Para la crema de ajo 2 cucharadas de mantequilla ½ cucharada de aceite de oliva 2 dientes de ajo finamente picados ¾ de taza de crema 1 pizca de sal ¼ de taza de queso parmesano Para los nachos 4 tazas de nachos ⅔ de taza de salsa para pizza 1 ramita de albahaca fresca picada 1 ramita de perejil picado 1 taza de queso mozzarella rallado 1 taza de queso cheddar rallado PREPARACIÓN 1. En una sartén a fuego medio coloca la mantequilla junto con el aceite de oliva y deja que se derrita. Agrega el ajo y mezcla bien. Baja el fuego e incorpora la crema sin dejar de revolver hasta que hierva. Añade el parmesano, la sal y sigue…

6 porciones · Tiempo de preparación: 15 minutos INGREDIENTES 3 tazas de yogur natural sin azúcar 1 taza de agua 2 sobres de grenetina natural ½ taza de edulcorante granulado ½ taza de frambuesas ½ taza de zarzamoras PREPARACIÓN 1. Coloca la grenetina natural en un recipiente y viértele el agua, espera a que se hidrate perfectamente. Llévala al microondas en intervalos de 10 segundos hasta que se disuelva por completo. 2. En el vaso de la licuadora, mezcla la grenetina fundida, el yogur y el edulcorante. Vacía la mezcla en un molde para gelatina. 3. Llévala al refrigerador por tres horas mínimo, desmolda y decora con las frambuesas y zarzamoras.…

8 porciones · Tiempo de preparación: 15 minutos INGREDIENTES 2 tazas de leche 1 paquete de queso crema 2 mangos (la pulpa) 4 cucharadas de azúcar 2 sobres de grenetina natural ½ taza de agua PREPARACIÓN 1. Coloca en un recipiente la grenetina natural y viértele media taza de agua, espera a que se hidrate perfectamente y llévala al microondas en intervalos de 10 segundos o hasta que se disuelva por completo. 2. Pon en la licuadora la leche, el queso crema, el mango, el azúcar y la grenetina hidratada. 3. Vacía la mezcla en un molde y refrigera durante dos horas. 4. Desmolda y decora con trocitos de mango en cubitos.…

6 porciones · Tiempo de preparación: 15 minutos INGREDIENTES 4 tazas de yogur natural sin azúcar 1 lata de leche condensada 1 taza de agua 1 taza de granola 4 sobres de grenetina natural PREPARACIÓN 1. Coloca en un recipiente la grenetina natural y viértele media taza de agua, espera a que se hidrate perfectamente y llévala al microondas en intervalos de 10 segundos o hasta que se disuelva por completo. 2. Agrega al vaso de la licuadora el yogur, la leche condensada, la media taza de agua restante, la grenetina ya disuelta y mezcla perfectamente. 3. En el fondo del molde individual coloca dos cucharadas de granola y vierte la mezcla en forma de hilo hasta que se cubre por completo. 4. Déjala en el refrigerador por tres horas…

4 porciones · Tiempo de preparación: 20 minutos, más el marinado INGREDIENTES 4 filetes de atún gruesos de 150 g cada uno 1 diente de ajo, triturado 2 cucharadas de aceite de oliva ⅓ de taza de vino blanco seco ½ taza de pan molido 2 cucharadas de albahaca picada 2 cucharadas de perejil picado 1 limón amarillo, su ralladura y jugo Sal y pimienta PREPARACIÓN 1. En un refractario mezcla el ajo, el aceite y el vino. Marina los medallones de atún por 30 minutos. 2. Mezcla el pan molido, la albahaca, el perejil y la ralladura de limón. Salpimienta al gusto. Reserva. 3. Precalienta una sartén de parrilla a fuego medio. Coloca los filetes en la plancha y ásalos por cuatro minutos, barnízalos de vez en cuando con…

4 porciones · Tiempo de preparación: 20 minutos, más el marinado INGREDIENTES 4 milanesas de pechuga de pollo 1 taza de harina 1 pieza de huevo 6 limones (su jugo) 2 dientes de ajo ½ pieza de cebolla ½ taza de ajonjolí blanco ½ taza de ajonjolí negro 250 g de hongos portobello 1 diente de ajo picado Sal y pimienta Aceite para freír Aceite de oliva PREPARACIÓN 1. Mezcla el jugo de limón con la cebolla, el ajo y la pimienta, lícualo para formar la marinada. Cubre las pechugas con la combinación por 20 minutos. 2. Mientras, filetea los hongos. Saltéalos en aceite de oliva con el ajo y un poco de sal. 3. Dispón en distintos platos la harina, el huevo y el ajonjolí. 4. Pasa las milanesas…

4 porciones · Tiempo de preparación: 20 minutos INGREDIENTES 1 pieza de queso de cabra 1 huevo batido ½ taza de harina 1½ taza de amaranto 2 jitomates 2 duraznos en gajos Aceite de oliva Sal y pimienta Hojas de albahaca INGREDIENTES 1. Corta el queso en ruedas ligeramente gruesas (dos centímetros aproximadamente). 2. Pasa por harina las rebanadas de queso, en seguida por huevo y, por último, empaniza con el amaranto. 3. Calienta el aceite en una sartén y sella los quesos por ambos lados. 4. Sírvelo con rebanadas de jitomate, los duraznos y hojas de albahaca. Aliña con aceite de oliva, sal y pimienta.…

12 porciones · Tiempo de preparación: 30 minutos INGREDIENTES 1 kg de salchichas 1 litro de aceite 24 palitos de bambú 2 tazas de harina de trigo 1 taza de harina para hot cakes 2 huevos 1 cucharadita de polvos para hornear Sal y pimienta Para la salsa 6 cucharadas de mayonesa 4 cucharadas de catsup PREPARACIÓN 1. En un tazón coloca la harina de trigo, la harina para hot cakes, los huevos, los polvos para hornear, la sal y la pimienta. Bate hasta que obtengas una mezcla homogénea y de textura suave. 2. Ensarta las salchichas con el palillo de bambú y sumérgela en la pasta cuidando que no se escurra. 3. En una cacerola pon a calentar el aceite hasta que casi suelte el hervor. Sumerge las banderillas…