Innehållsförteckning för ENERO 2024 från Cocina Fácil

OCASIONES ESPECIALES/ Huevos TIEMPO: 35 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 6 huevos ½ taza de queso manchego rallado 1 cda. de tocino frito 4 cdas. de chícharos cocidos 3 rebanadas gruesas de jamón de pavo en cubos pequeños 3 rebanadas gruesas de queso panela en cubos pequeños 4 cucharadas de elote amarillo ½ taza de pimientos de colores picados en cubos pequeños 1 manojo de perejil Sal y pimienta al gusto 1. Calienta el horno a 180 ºC. 2. Rocía un molde para cupcakes con un poco de aceite en aerosol. 3. Bate los huevos y sazona con sal y pimienta al gusto. 4. Coloca un poco de los chícharos, elotes, pimientos, queso panela, jamón y tocino en cada uno de los orificios para cupcakes. 5. Agrega un poco de huevo y, por último, cubre cada uno con…

OCASIONES ESPECIALES / Huevos TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 12 claras de huevo 1 jitomate en rebanadas 6 hojas de lechuga 4 rebanadas de tocino frito 1 aguacate en rebanadas 2 cucharaditas de mayonesa 1 cucharadita de aceite oliva 1 pizca de sal 1. Bate 3 claras y sazona con sal. 2. Calienta a fuego medio una sartén pequeña y agrega las claras; tapa con papel aluminio y cocina hasta que se puedan voltear. Voltea y termina la cocción. 3. Repite la operación para formar 4 porciones. 4. Con mucho cuidado parte cada porción de claras por la mitad a lo largo. 5. Forma sándwiches con lechuga, tocino, jitomate y aguacate.…

SOBREMESA / Rice bowls TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA Arroz: 2 tazas de arroz japonés 2½ tazas de agua ½ cebolla picada ½ calabaza italiana picada ½ zanahoria picada en cubos pequeños 2 huevos batidos 2 cucharadas de aceite 5 cucharadas de soya Surimi: ½ cebolla picada 2 chiles serranos picados 1 taza de mayonesa 5 barras de surimi 1 chile serrano en rodajas 1 aguacate en cubos pequeños 2 cucharadas de ajonjolí tostado ½pimiento morrón rojo en cubos pequeños 1 pepino en rodajas ½taza de salsa de soya natural ½taza de rabo de cebolla cambray picado 1 cucharada de furikake 1. Lava el arroz hasta que el agua salga limpia. Cuece con el agua, tapa y cuando comience a hervir cuenta 13 minutos a fuego bajo. Fríe el huevo en una sartén con aceite caliente; cuando esté cocido retira y pica en cubos pequeños. Sofríe…

SOBREMESA / Rice bowls TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA Arroz: 2 tazas de arroz japonés 2½ tazas de agua ½ cebolla picada ½ calabaza italiana picada ½ zanahoria picada en cubos 2 huevos batidos 2 cucharadas de aceite 5 cucharadas de soya 8 camarones medianos 2 tazas de panko 2 huevos batidos 1 taza de maicena 1 pepino en rodajas 1 taza de cherries por mitad 1 taza de col morada fileteada 2 cucharadas de jugo de limón 2 tazas de mayonesa ½ taza de chipotle 1 diente de ajo Aceite suficiente para freír 2 ramitas de perejil chino 1 cucharadas de peperoncini 1. Lava el arroz hasta que salga el agua limpia. Cuece con el agua, tapa y cuando comience a hervir cuenta 13 minutos a fuego bajo. Fríe el huevo en una sartén con aceite caliente, cuando esté cocido retira y pica en cubos pequeños. Sofríe…

OCASIONES ESPECIALES / Huevos TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 8 huevos 2 pepinos en rodajas 3 ramas de apio en rodajas 1 taza de vinagre de manzana 4 cdas. de azúcar 1 taza de hojas de arúgula baby ½ taza de brotes de temporada ½ taza de crema de cacahuate 4 cdas. de cacahuate tostado ¼ de taza de agua 3 cdas. de soya ¼ de taza de jugo de limón 1. Cuece los huevos en agua hirviendo durante 15 minutos. Enfría en agua con hielo y retira la cáscara. 2. Muele la crema de cacahuate con la soya, cacahuate, jugo de limón y agua, salpimenta. 3. Calienta el vinagre con el azúcar hasta que se disuelva, enfría y remoja por un momento los pepinos, escurre. Mezcla el apio con la salsa de cacahuate, sirve pepinos a un lado,…

TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA Arroz: 2 tazas de arroz japonés 2 ½ tazas de agua ½ cebolla picada ½ calabaza italiana picada ½ zanahoria picada en cubos pequeños 2 huevos batidos 2 cucharadas de aceite 5 cucharadas de soya 1 taza de granos de elote dorados 1 pechuga de pollo en cubos 2 cucharadas de aceite de ajonjolí 2 tazas de salsa teriyaki 1 taza de salsa de soya 3 cebollas cambray 2 cucharadas de ajonjolí negro 1. Lava el arroz hasta que el agua salga limpia. Cuece con el agua, tapa y cuando empiece a hervir cuenta 13 minutos a fuego bajo. Fríe el huevo en una sartén con aceite caliente, cuando esté cocido retira y pica en cubos pequeños. Sofríe la cebolla con calabacita y zanahoria. Al comenzar a dorar, integra el huevo, elote, la mitad de la soya…

PARA EMPEZAR / Avena TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 1 litro de leche 2 tazas de avena 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 raja de canela 1 taza de blueberries 1 taza de frambuesas 1 limón amarillo (la ralladura) ½ taza de miel de maple 1. Calienta la leche con el extracto de vainilla y canela. Cuando comience a hervir, añade la avena y cuece a fuego bajo durante 5 minutos. 2. Sirve y agrega frutos rojos, termina con ralladura de limón y miel de maple.…

OCASIONES ESPECIALES / Huevos TIEMPO: 30 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 2 pimientos amarillos en rebanadas de 3 o 4 cm sin semillas 2 pimientos rojos en rebanadas de 3 o 4 cm de alto sin semillas 1 cebolla morada partida en rebanadas de 3 o 4 cm de alto 8 huevos Sal y pimienta al gusto ½ cucharada perejil picado Aceite de oliva en aerosol 1. Calienta el horno a 180 ºC. 2. Engrasa una charola para horno. 3. Coloca en la charola las rebanadas de vegetales. 4. Hornea por 2 minutos y retira del horno. Rompe un huevo al centro de cada una de las rebanadas de vegetales y sazona. 5. Tapa con papel aluminio y regresa al horno, déjalos de 10 a 15 minutos, según lo cocida que quieras la yema. 6.…

OCASIONES ESPECIALES / Huevos TIEMPO: 60 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA 2 huevos ½ taza de vinagre blanco 8 jitomates 1 cebolla 2 dientes de ajo ½ cda. de tomillo picado ½ cda. de semilla de cilantro molida 2 cdas. de aceite de oliva 2 taza de garbanzo cocido 1. En una olla pon a hervir dos litros de agua con el vinagre a fuego alto. Cuando empiece a hervir, agrega un huevo sin cascarán y baja la flama. 2. Cuece cuatro minutos y retira el huevo con una cuchara perforada. Repite con el resto. Puedes hacerlo con todos los huevos al mismo tiempo, con una sartén especial para pochar huevos. 3. Mezcla los jitomates con el ajo, cebolla, tomillo, especias y aceite de oliva, salpimienta y esparce sobre una charola. 4. Hornea a 200 ºC durante 35…

SOBREMESA / Rice bowls TIEMPO: 40 MIN. PORCIONES: 4 DIFICULTAD: BAJA Arroz: 2 tazas de arroz japonés 2½ tazas de agua ½ cebolla picada ½ calabaza italiana picada ½ zanahoria picada en cubos pequeños 2 huevos batidos 2 cucharadas de aceite 5 cucharadas de soya 400 gr de salmón sin piel 3 cucharadas de aceite de ajonjolí ¾ de taza de salsa agridulce ½ taza de jugo de naranja 1 taza de chícharo japonés blanqueado 1 taza de fideo de arroz delgado 2 chiles de árbol rojos tostados Aceite suficiente para freír 1. Lava el arroz hasta que salga el agua limpia. Cuece con el agua, tapa y cuando comience a hervir cuenta 13 minutos a fuego bajo. Fríe el huevo en una sartén con aceite caliente, cuando se cueza retira y pica en cubos pequeños. Sofríe la cebolla con la calabacita y zanahoria. Al…