Una colección indispensable de cocina para coleccionar, con recetas deliciosas clásicas y nuevas ideas: Mermeladas, Conservas y Escabeches tanto dulces como salados para preparar en casa, con recetas saludables y económicas.
INGREDIENTES 100 gr de hojas de albahaca fresca. 1 diente de ajo. 40 gr de piñones o nueces. 20 gr de perejil fresco. 1 cucharadita de sal gruesa. 40 gr de queso parmesano 50 gr de aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN Nuestra recomendación es que la tengas lista al menos desde el día anterior para que se mezclen bien los sabores, aunque si se va a preparar el mismo día también va a quedar riquísima. Utilizar una batidora o picadora eléctrica, la tendrá lista en poquísimos minutos. Retirar los tallos y lavar las hojas de albahaca, secarlas y ponerlas en la picadora, y hacer lo mismo con las hojas de perejil. Triturar durante unos pocos segundos hasta que la mezcla quede totalmente machacada. Algunas hojas pueden quedar pegadas a…
INGREDIENTES 2 cucharadas soperas de salsa de soja El jugo de 1/2 naranja 150 ml de agua 1 cucharadita de postre de harina de maíz o maicena 2 cucharadas soperas de ketchup 3 cucharadas soperas de azúcar 4 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco 1 cucharadita de salsa inglesa PREPARACIÓN En una olla a fuego medio añadir la salsa de soja, el jugo de naranja, el azúcar, el ketchup, el vinagre y la salsa inglesa. Remover bien y vigilar para que no se pegue. Mientras, diluir la harina de maíz en el agua hasta que no queden grumos, y cuando el contenido de la olla comience a hervir incorporar esta mezcla. Remover durante unos minutos hasta que se vea que se espesa. Si espesa demasiado añadir un poquito de…
INGREDIENTES 1/4 cebolla morada. 2-3 ramitas de perejil fresco (lo suficiente para obtener una cucharada sopera de perejil picado). 1 cucharada de postre de tomillo seco. 1 cucharada de postre de orégano seco. 2 dientes de ajo. 1/2 cucharada de postre de comino en polvo. 1/2 cucharada de postre de pimentón dulce. 50 m de aceite de oliva virgen extra. 50 ml de vinagre de vino blanco. Sal. PREPARACIÓN Pelar el ajo y picarlo lo más fino posible. Hacer lo mismo con la cebolla morada, pelarla y picarla muy finita. Lavar el perejil fresco, retirarle las ramas y picar muy finitas las hojas. En un bowl poner el ajo, la cebolla morada, el perejil, y añadir el resto de ingredientes: tomillo, orégano, comino, pimentón dulce, aceite de oliva, vinagre, agua…
INGREDIENTES 200 gr de mayonesa 1 huevo duro 50 gr de pepinillos en vinagre 50 gr de alcaparras 25 gr de cebolla 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de perejil picado PREPARACIÓN Empezamos cocinando el huevo. Poner una olla con abundante agua a calentar, suficiente para que al introducir los huevos queden completamente cubiertos, y el fuego a temperatura media-alta para que llegue a ebullición. Añadir una pizca de sal y una cucharada sopera de vinagre para que, si algún huevo se rompe dentro del agua, la clara se cuaje rápidamente y no se desparrame. Cuando esté listo sacarlo de la olla y dejar que se enfríe. Escurrir bien las alcaparras y picarlas muy finitas con un cuchillo. Escurrir también los pepinillos en vinagre y picarlos igualmente finos. Pelar la…
INGREDIENTES 2 yemas de huevo 100 gr de manteca 1 cucharada sopera de agua 1 cucharada de postre de jugo de limón o de lima Sal PREPARACIÓN El primer paso es clarificar la manteca. Para ello ponerla en una olla a fuego suave hasta que se vuelva líquida, y durante el proceso no removerla ni tampoco esperar a que hierva y burbujee. Esto mismo también puede hacerse en el microondas, vigilando cada pocos segundos para comprobar si ya está líquida. Dejarla reposar unos 5 minutos. En una jarrita poner un colador y echar sobre él la manteca poco a poco para que se quede tanto en el colador como en el fondo de la jarra original la parte blanquecina que es el suero. Cascar los huevos, separar la yema de…
INGREDIENTES 4 tomates maduros. 1 cabeza de ajos. 70 ml de vinagre. 1 cucharadita de postre de pimentón rojo dulce. 25 gr de almendras peladas. 25 gr de avellanas peladas. 250 ml de aceite de oliva virgen extra. 1 ají picante. 4 rebanadas pequeñas de pan de aproximadamente 1 cm de grosor cada una (o más si se prefiere espesarla más aún). PREPARACIÓN Lava los tomates y colocarlos en una bandeja protegida con papel de horno. Poner en esa bandeja también la cabeza de ajos tal cual la compramos. En otro recipiente coloca los frutos secos para tostarlos. Cuando el horno haya llegado a la temperatura media, introducir la bandeja a altura media durante aproximadamente 15-20 minutos, aunque las almendras a los 5 minutos se deberán sacar del horno porque…
