Innehållsförteckning för No. 86 från Côté Est

La liberté, radieuse, généreuse, doit se vivre dans le respect de la nature et de l’autre : jamais l’expérience de la montagne n’a été plus en accord avec le moment que nous vivons. En cette période de liberté retrouvée, alors que le besoin de nature est intensément revendiqué et que l’impact de nos actions quotidiennes, aussi humbles soient-elles, nous fait réfléchir comme jamais, la montagne est la nouvelle balise. Les grands espaces, l’air pur, les trésors naturels, les parures changeantes au fil de la journée, l’atmosphère singulière de la nuit là-haut sont magnétiques pour près du quart des Français qui souhaitent passer ces vacances 2020 si particulières en montagne. « Synonyme de liberté, la montagne doit absolument le rester, tant cette valeur est une partie de sa substance », écrit…

Si vous ne la trouvez pas à son atelier, où elle reçoit sur rendez-vous, sans doute est-elle en train de se ressourcer au grand air, dans un des paysages qui magnifient l’authenticité patrimoniale de Sainte-Foy-Tarentaise : alpages et glaciers, forêts de mélèzes et champs de myrtilles, fontaines-lavoirs et ruisseaux... « Du village classé du Monal au sommet de l’Aiguille, avec le panorama étincelant du mont Pourri en toile de fond, la haute Tarentaise m’émerveille et m’inspire quotidiennement », partage Anne Marmottan, devant ses grès blancs comme la neige, voire de la porcelaine immaculée comme les Alpes. Sur cette ligne de crête virginale, ses gravures à la pointe ou ses dessins monochromes laissent une empreinte aussi délicate qu’une première trace dans la poudreuse. Ours, skieurs, sapins ou profilés topographiques, ses motifs…

UN BAIN DE CRÉATIVITÉ D’UNE RIVE À L’AUTRE « Les matins d’été, c’est le spot idéal pour une séance de yoga. J’adore y aller au lever du soleil quand tout est calme, avec pour seul bruit l’eau du lac qui frappe les rochers », évoque une adepte de la Jetée de la Compagnie. Buvette pour s’hydrater et se rassasier, ponton pour bronzer, panorama pour méditer, comme l’annonce son menu : avec ses lambris arty, cette terrasse éphémère a tôt fait de s’installer dans le paysage estival près du port, au point que Lausanne l’a décrétée lieu de baignade officiel. Et c’est ainsi du quartier d’Ouchy à celui du Flon, où une génération quasi spontanée de tables végétariennes, galeries design ou encore concept stores fait des vagues d’art de vivre. Avec…

Avant d’arriver dans la cuisine d’Alain Ducasse, Romain Meder a travaillé chez Potel & Chabot et Hélène Darroze, voyagé du Liban au Maroc, de l’Inde au Qatar. Il en a rapporté cette connaissance des épices dont il parfume ses plats. Adepte de la naturalité qui privilégie végétaux de saison, céréales et poissons issus de la pêche durable, le chef nous prouve qu’un repas végétal à base d’ingrédients simples peut générer d’infinis plaisirs. Plus qu’un livre de recettes, son ouvrage Naturellement libre, laissez la nature inspirer vos assiettes (Ducasse Édition) se veut « boîte à outils » au service de notre propre personnalité culinaire. On pioche, on remplace, on modifie, on expérimente. « Je ne sais pas toujours où me mènera un produit. Une cuisson peut faire naître un nouveau goût,…

RENDEZ-VOUS ÉPICURIEN « J’ai souhaité mettre en lumière les paysages qui entourent l’hôtel, tout en gardant un style authentique et sportif », confie l’architecte d’intérieur Sybille de Margerie. «Le choix des matériaux et l’harmonie sont semblables aux éclats lumineux reflétés par le Mont-Blanc ; les formes créent des univers au confort raffiné ; des jeux de transparence animent les lieux, entre parenthèses intimes et convivialité. » Des 39 chambres et suites, qui s’agencent différemment, aux espaces de relaxation, qui convoquent la montagne, l’esprit chalet réinvente sa modernité à chaque tournant.…

ÉVOLUTION DE PALAIS Plus grand complexe de loisirs indoor des Alpes, Le Palais s’est doté d’un pôle culturel de 350 m2 . Intitulée « Jean Marais, l’éternelle étoile de Cocteau », l’exposition inaugurale dresse le portrait de cet artiste mythique, venu à Megève dès 1955. « C’est lui qui y a amené Coco Chanel, Jean Cocteau et Picasso », rappelle Romain Leray, l’un des deux commissaires. S’aventurant du cinéma à la mode, de la sculpture à la peinture, plus de 500 œuvres originales animent cette rétrospective et, dans un espace flambant neuf, font le lien entre histoire et renouveau.…

Bassins comme taillés dans la roche, plans de toilette monolithiques révélant toutes les nuances minérales des pierres naturelles, douches sensorielles avec une cascade d’effets empruntés à l’hydrothérapie... Designers et éditeurs s’inspirent du cheminement jusqu’à l’eau dans la nature pour réinventer des séquences aquatiques dans la salle de bains.…

RECETTES Romain Meder PHOTOS Nathalie Carnet 1. Fenouil, pousses de sapin, pignons de pin Marché pour 4 personnes Préparation 10 min Cuisson 5 min 2 fenouils pas trop gros, 20 pousses de sapin de Douglas (facultatif), 4 cuillères à soupe de pignons de pin, huile d’olive, le jus et le zeste de 1 citron jaune, piment d’Espelette (facultatif), 4 cuillères à soupe de condiment fromage de chèvre, sel, poivre. Condiment fromage de chèvre, moutarde : 150 g de parures de fromage de chèvre, 1 pot de yaourt nature, 1 cuillère à soupe de moutarde, jus de citron (facultatif), sel, poivre. C o n d i m e n t f ro m a g e d e chèvre, moutarde. Dans un blender, mixez les parures de chèvre avec le yaourt…

La forêt en plein cœur Guillaume Ougier. atelierdarbroche.fr et instagram @atelierdarbroche Sortir du bois Caran d’Ache. carandache.com Ethimo. ethimo.com Galeries Lafayette. galerieslafayette.com Le Bon Marché Rive Gauche. Tél. 01 44 39 80 00 Pierre Frey. pierrefrey.com Rosenthal. rosenthal.fr Victorinox. victorinox.com Décors enchantés Arte. arte-international.com Bien Fait. bien-fait-paris.com Designers Guild. designersguild.com Elitis. elitis.fr Hermès. hermes.com Isidore Leroy. isidoreleroy.com Marimekko. etoffe.com Pierre Frey. pierrefrey.com L’âme du lac Vue sur lacs. Architecture et patrimoine en Savoie Mont-Blanc, par Marie-Christine Hugonot, éditions Glénat (2020), collection beaux livres montagne, 256 pages, 30 €. L’esprit cabane Domaines Coucoo. Cabanes Nature et Spa, 1, rue Nicolas de Lancy, 60810 Raray. Tél. 0344583908 et coucoo.com Terres de montagne Anne Marmottan Céramique. L’épicerie, route de Val d’Isère, Chef Lieu, 73640 Sainte-Foy-Tarentaise. Tél. 06 88 89 91 69 et alpine-concept-store.com Léman magnétique Escale n°1 Lausanne Swiss Wine Hotel & Bar By Fassbind.…

instant. N°1 Lausanne Christoph Blocher a constitué l’une des plus prestigieuses collections privées de peinture helvétique, dont 127 œuvres sont ici présentées au public. Ce corpus embrasse près d’un siècle de création, du réalisme jusqu’à la peinture moderne figurative. On peut ainsi y admirer les ambiances grandioses de montagnes de Giovanni Giacometti, père d’Alberto, le célèbre sculpteur. « Chefs-d’œuvre suisses», jusqu’au 22 novembre, Fondation Pierre Gianadda, Rue du Forum 59, 1920 Martigny (Suisse), gianadda.ch BB instant. N°2 Annecy «Unique et épique parce que profondément nécessaire pour cet été 2020», c’est ainsi que le directeur artistique d’«Annecy Paysages» qualifie la 3e édition de ce festival qui a bien failli ne pas sortir de terre. In fine, développe Salvador Garcia, 30 œuvres dont 13 inédites fertilisent un itinéraire à ciel…

À quelques encablures de Lausanne, la balade mérite de se prolonger par monts et par Lavaux : avec ses parchets en mosaïque entretenus par des familles vigneronnes, ce site s’est vu élevé au rang de patrimoine mondial par l’Unesco. Depuis le pont de La Suisse, dont la Compagnie générale de navigation sur le lac Léman (CGN) fait tourner la roue à aube depuis 1910, le spectacle rivalise avec le décorum Belle Époque de ce bateau à vapeur. À une autre allure, le réseau express régional de Vaud ne démérite pas en multipliant les travellings à mobilité douce. Depuis Vevey jusqu’au Mont-Pèlerin, un funiculaire avale quant à lui la forte pente de ces contreforts gouleyants. L’âme des lieux s’approche aussi par un chemin à couper le souffle... Reste à déguster in…

Je voulais habiter dans une vieille maison, à la montagne, à côté des bois, et me reconnecter à cette essence minérale, aux éléments. » Séverine Perron avait un rêve d’enfant et, devenue maman, a souhaité mettre au diapason son parcours privé et professionnel avec son art de vivre, en communion avec la nature. C’est là qu’elle a appris les vertus des plantes, qu’elle nous fait découvrir dans cet ouvrage magnifique, enrichi de recettes pour réaliser soi-même plats végétaux, élixirs de fleurs, bains, onguents, pommades, huiles essentielles et infusions. Des préparations et des rituels, reflets de cultures ancestrales – du monde antique jusqu’aux Amérindiens en passant par les Celtes – qu’elle relie à nos modes de vie contemporains et dont elle nous explique les mystères. « Les hommes de ma famille…

TRENTE BOUGIES POUR LES SIBUET Imaginées par Jocelyne et Jean-Louis Sibuet vers 1990, Les Fermes de Marie – baptisées ainsi du nom de leur fille – ont révolutionné l’hôtellerie de montagne. En lieu et place d’un palace, un hameau recyclant pierres et charpentes centenaires édifie un charme d’exception, peaufiné par les Soins Pure Altitude et la cuisine de Nicolas Sintes. Pour célébrer cette success-story, une collection de chalets s’ouvrent à la location, services hôteliers compris, et une épicerie a été inaugurée. Pour des dégustations, la ferme familiale ouvre même ses portes : une échappée belle sur le plateau du Planay.…

Pierre angulaire de Megève, le mont d’Arbois piste un autre trésor architectural savoyard, sur les pas des colporteurs et expatriés transalpins qui ont contribué à son édification pendant la Contre-Réforme. De Combloux à Saint-Gervais, oratoires, chapelles et autant de joyaux de l’art baroque alpin jalonnent une vingtaine de kilomètres, sous la magnificence du Mont-Blanc. Reconnue pour le « bleu de Saint-Nicolas » sur ses voûtes, l’église de Saint-Nicolas-de-Véroce rivalise de frises d’angelots et de croix de consécration, de la balustrade de la tribune jusqu’aux retables. Entièrement restaurée en 2016, l’église de Saint-Gervais rayonne quant à elle de neuf vitraux contemporains, réalisés par l’artiste Kim En Joong. Pour valoriser ce patrimoine, la Fondation pour l’action culturelle internationale en montagne (Facim) organise des visites guidées, dont des randonnées sur deux jours.…

Au final, il y a l’intuition, cette folie totale, enivrante, qui joue avec l’instinctif, qui prédomine et donne le ton. Cette recherche d’émotions est importante pour Anne-Françoise et Claude Buchs, hôteliers. Faiseurs d’ambiance, ils opèrent ici en artistes. www.bellatola.ch…

Fondé en 1994 par Élisabeth Lefebvre Société Éditrice Côté Maison, SAS au capital de 10000 euros Siège social 16, rue de Saint-Pétersbourg, 75008 Paris. RCS 831991633 Paris. Président-directeur de la publication François Dieulesaint Principal actionnaire FDL Holding Rédaction  Directrice de la rédaction Martine Duteil. Tél. 0170193364. mduteil@cotemaison.fr Rédactrice en chef Sonia Lazzari. Tél. 0170193372. slazzari@cotemaison.fr Rédactrice graphiste Louba Bilo-Hotzky. Tél. 0170193383. lbilo-hotzky@cotemaison.fr Secrétaire de rédaction Élise Cotineau Ont collaboré à ce numéro Agnès Benoit, Béatrice Brasseur, Laurence de Calan, Martina Hunglinger, Anne-Laure Murier, Anne Pericchi-Draeger, Kristina Raderschad et Julie Rebeyrol Photographes et illustrateurs Nathalie Carnet, Francis Hammond, Mads Mogensen, Jean-Marc Palisse, Gilles Pernet, Christian Schaulin et Laura Wencker © Adagp, Paris 2020, pour les œuvres de ses membres. Site internet www.cotemaison.fr Rédactrice en chef du site Côté Maison Émilie Cointe…

Hors du temps et des sentiers battus, les cabanes imaginées par Gaspard de Moustier et Emmanuel de La Bédoyère, les créateurs des quatre domaines hôteliers français Coucoo, se découvrent comme dans un souvenir d’enfance, en barque au fil de l’eau ou via des ponts suspendus à la cime des arbres. Entre lacs et rivières ou au cœur d’une forêt en Franche-Comté, en passant par d’autres sanctuaires naturels préservés en Picardie et dans le Vaucluse, ces tanières insolites ont été pensées pour une intégration la plus respectueuse possible, campant sur les positions d’un nouveau tourisme alternatif et écoresponsable. Hutte flottante ou nid perché, chaque construction, réalisée avec des matériaux écologiques et des essences de bois de mélèzes et de douglas naturels ne nécessitant aucun traitement chimique, est directement inspirée de la…

patrimonial, celui-ci devient un produit jetable. Deux décennies plus tôt, Nixon et Khrouchtchev s’opposaient sur les modes de vie à l’Ouest et à l’Est dans une construction préfabriquée américaine exposée à Moscou tandis qu’à Londres, la Maison du futur de Peter et Alison Smithson témoignait de l’automatisation. Sceptique, Jacques Tati met en scène dans son film Mon oncle (1958) la villa Arpel, qui domine ses habitants. C’est l’époque de l’ascension du design scandinave et de la réflexion sur la limite intérieur/extérieur, illustrée par la maison de Finn Juhl à Ordrupgaard et celle, sublime et en verre, de Lina Nos maisons façonnent notre bien-être et notre routine quotidienne. Les deux dernières décennies ont été marquées par les micro-logements, les meubles encastrés et convertibles, l’optimisation de l’espace, le recyclage des matériaux, le…

étape N°1 Lausanne SÉJOURNER SWISS WINE HOTEL & BAR BY FASSBIND Bouteilles en guise de luminaires, sièges du bar à vin évoquant le liège des bouchons, terrasses de Lavaux tapissant les chambres jusqu’au plafond... Avec sa déco gouleyante dans le centre historique, l’ancien Hôtel City entièrement rénové cumule les atouts. BEAU-RIVAGE PALACE Sous la palette du décorateur Pierre-Yves Rochon, le légendaire palace du XIXe siècle s’est laissé gagner par le vent nouveau. De cette touche de modernité 5 étoiles jusqu’au spa Cinq Mondes, en passant par la gastronomie d’Anne-Sophie Pic, l’escale a la majesté de son parc intimiste baigné par le Léman. DÉJEUNER/DÎNER BRASSERIE DE MONTBENON Dans un parc avec vue sur le lac, sa terrasse en balcon et ses larges baies coiffées d’une coupole annoncent son standing.…

À la différence des stations hyper sportives, Megève est avant tout un spot d’art de vivre, célébré sous toutes ses formes », se réjouit Armel Soyer. Ce n’est pas un hasard si la galeriste, après s’être fait un nom à Paris, a choisi ce cadre savoyard pour y insuffler son approche contemporaine des métiers d’art, qu’elle propose un meuble en chêne massif sculpté à la tronçonneuse, un lampadaire en biscuit à la finition galvanisée ou encore une tapisserie en lin, raphia et chanvre. En faisant dialoguer ces œuvres de designer avec l’environnement d’une vieille ferme, sa maison-galerie du Flumet a tellement de succès depuis trois ans qu’elle vient de se doubler d’un espace d’exposition au cœur de Megève. Loin de cette Galerie du village, cette ornementation d’exception cadre aussi magnifiquement…

NOUVELLE GALERIE Le succès et l’enthousiasme que son showroom maison a reçus au cours des trois dernières années légitimaient une présence à Megève. C’est chose faite depuis cet hiver, avec l’ouverture d’une galerie qui relaie les coups de cœur français et internationaux d’Armel Soyer. Succédant à Stéphane Mouflette et Perrine Rousseau, Christian Astuguevieille sera à l’affiche en août. Quand il n’est pas directeur artistique de maisons de couture et de parfum, ce créateur toutes catégories manie la corde avec un sublime onirisme, à découvrir notamment sur du mobilier en châtaignier.…

BIEN-ÊTRE AU MENU Primé Gault & Millau d’Or en 2020, dans la cordée de ses distinctions, Emmanuel Renaut garde les pieds sur terre : c’est sa nature. Formé à l’apiculture, il a installé des ruches pour disposer de son miel maison, optimisant aussi la pollinisation de son potager. Partageant volontiers son rapport à la montagne et à ce qu’elle lui donne, il propose à ses visiteurs randonnées et cueillettes. Côté spa, les soins ont été revus par le Dottor Nicola, dont les plantes bienfaisantes s’enracinent sur le même massif que le chalet Flocons de Sel : les voici au goût harmonieux de la maison.…

SÉJOURNER CŒUR DE MEGÈVE Sous sa nouvelle étoffe vitaminée, ce boutique-hôtel familial est plus que jamais un rendez-vous à deux pas de l’église, elle aussi fraîchement et joliment restaurée. De ses baies vitrées à ses terrasses plein soleil, sa table met au menu la même convivialité de bon goût. GRAND HÔTEL DU SOLEIL D’OR Alcôves précieuses, chalets vintage, chocolaterie cosy, bar perché, tablées gourmandes, bien-être aquatique minéralisé par les soins Gemology : après sa cure de jouvence, le doyen des hôtels de Megève rayonne. LES FERMES DE MARIE Pour célébrer ses 30 ans avec son authenticité inventive, l’institution de la famille Sibuet ressource son spa avec des murs végétaux ou du sel de l’Himalaya, décline son art de vivre dans 30 collaborations événementielles et s’adjoint une collection de chalets alentour…

1. Élixir des druidesses Pour une bonbonne de 3 litres, flacon codigouttes ou flacon spray de 10 ou 30 ml : herbes du solstice (variant de 7 à 12 plantes selon les traditions) : achillée mille-feuille, armoise, joubarbe, lierre terrestre, marguerite, millepertuis, sauge, bourrache, iris, trèfle, verveine officinale, vigne. Hysope, mélisse, marjolaine, thym, serpolet, myrte, mauve, plantain et lavande, fleurs de sureau, poudre d’écorce de chêne, de noisetier ou de sureau peuvent aussi être utilisées. Récoltez 1 à 3 branches ou feuilles de chaque plante selon la disponibilité et la symbolique de la plante. 1 litre d’alcool type brandy, armagnac ou cognac d’origine bio, 1 litre d’eau sacrée ou de source, idéalement d’une fontaine ou source sacrée. Préparation. Récoltez les plantes, feuilles et fleurs à parts égales, le jour de…