Innehållsförteckning för No. 135 från Côté Ouest

Je l’avais vu d’abord de Cancale, ce château de fées planté dans la mer (…). J’allai vers lui le lendemain dès l’aube, à travers les sables, l’œil tendu sur ce bijou monstrueux, grand comme une montagne, ciselé comme un camée et vaporeux comme une mousseline. Guy de Maupassant Il est de ces lieux miroirs qui se confondent avec leur territoire et s’y imposent comme une évidence : où mieux que dans l’Ouest mystérieux et mystique pouvait briller une fantasmagorie aussi troublante, aussi hypnotique, que le Mont-Saint-Michel ? Le long du chemin de ronde de l’abbaye, quand le regard suit la bataille nacrée que se livrent, en rose et bleu, puis en rouge et vert, le ciel et la mer, chacun vit son moment d’éternité. Le temps n’est plus. Suspendu au…

Margaux, saint-julien, pauillac, saint-estèphe, pessac-léognan, saint-émilion, pomerol, sauternes, haut-médoc, de quoi vous tourner la tête et les papilles sans vous retourner le porte-monnaie, ce qui n’est pas coutume. Jusqu’au 15 avril, quinze grands crus classés, en provenance directe des propriétés, sont les vedettes de l’opération Carte sur Table qui consiste à les proposer aux restaurantx à des prix « caviste ». Une initiative de Duclot La Vinicole, le plus important négociant bordelais, pour réinscrire les grands bordeaux, réputés inaccessibles, dans la liste de nos envies. Treize crus en rouge, un en blanc et un liquoreux des millésimes 1999 à 2012 ont été choisis. La fête commence à 55 € avec Château Rieussec 2003, 1er Cru classé de sauternes ou Château Saint-Pierre 2012, 4e Cru classé de saint-julien, culmine à 690…

Perfide Albion? C’est méconnaître Oliver Woodhead. Anglais jusqu’à sa pochette en soie à pois, ce jour-là, ce natif de Londres a la francophilie aussi gourmande que capitale. C’est d’ailleurs en ayant officié à plusieurs tables parisiennes, depuis vingt ans, qu’il a élaboré la recette de L’Entente - Le British Brasserie. Tout est dit dans cet intitulé, jusque dans son apparent faux pas au masculin : l’homme aime l’humour et les subtilités, délicieux adjuvants de cette pacification culinaire à laquelle on ne peut que souscrire. « À contre-courant de l’offre existante, mes 55 couverts servent un all day dining, jours fériés compris ; ce service continu se fonde sur une carte évolutive selon les moments de la journée, distinguant breakfast, lunch, tea-time, dinner et late night dinner », explique le propriétaire…

Giselle Hicks n’est pas une urbaine: les six mois difficiles passés à Philadelphie lui ont fait prendre conscience de l’importance qu’avaient la nature, ses phénomènes et ses variations dans son travail. Les Rocky Mountains dans le Colorado aujourd’hui, le Mont Helena dans le Montana auparavant, l’ont largement influencée, et l’on retrouve dans ses objets décoratifs la palette subtile des ciels changeants, le jeu aérien des volumes et la quiétude bienfaisante propres à cet environnement exceptionnel. C’est dans un ancien ranch près d’Aspen, abritant un centre d’art historique réputé aux États-Unis pour ses programmations en arts visuels, que Giselle travaille à ses propres collections et participe à la gestion des résidences d’artistes qui y sont abritées. L’enseignement et les échanges stimulants avec les autres artistes sont une vraie valeur ajoutée pour…

À l’époque, elle n’a pas fait l’unanimité. On l’a appelée « Le Péril jaune» et les enfants Cavrois étaient moqués à l’école. Si la brique rappelle l’esprit du Nord, la couleur extérieure de la villa est originale, que l’architecte Robert Mallet-Stevens emprunte à l’hôtel de ville d’Hilversum, au Pays-Bas. C’est lors de l’Exposition des arts décoratifs de 1925, à Paris, avec notamment la villa Noailles, que l’industriel Paul Cavrois, qui fabrique alors des tissus haut de gamme, décide de confier à Mallet-Stevens le projet de sa future demeure, un «château» moderniste pour ses sept enfants et tout le personnel. Une rupture avec les demeures néorégionalistes qui fleurissent dans la commune. Pour l’architecte, «le vrai luxe, c’est vivre dans un cadre lumineux, gai, largement aéré, bien chauffé, avec le moins de…

Je suis un amoureux des œuvres de Francis Pellerin et, lorsque je visite la maison, je découvre qu’elle a vue, au loin, sur le phare du Grand Jardin dont il a réalisé un bas-relief, en 1953. Un signe ? » Il n’en fallait pas plus pour notre couple de Nantais, à la recherche d’une villa à Dinard, et pas ailleurs. « C’est, explique la jeune femme, un peu la Madeleine de Proust de mon mari, dont le grand-père, amoureux invétéré de la plage de l’Écluse et de la promenade du Clair de Lune, accueillait dans sa villa dinardaise tous les cousins et cousines. » La famille adore cette perle balnéaire de la Côte d’Émeraude, à la fois pour l’architecture précieuse de ses villas classées, mais aussi pour son ouverture sur…

Ales écouter, croire en ses rêves porte chance. Un moulin à l’île de Ré ? Autant chercher un grain de sel dans ses marais iodés. « La première petite annonce que nous avons lue a exaucé nos vœux », s’extasie encore ce couple, comme si leur tour de l’île à vélo datait d’hier. Lui y avait des souvenirs d’enfance; elle y a succombé après une virée amicale. Heureux augures pour regarder dans la même direction atlantique, à la recherche d’un havre amoureux qui les éloigne de la scène parisienne, littéralement. D’où, ici, une figuration anonyme, à la faveur du script et du décor de ce jeu de Loix. « En ruines, avec un arbre poussant au milieu, le moulin a été rénové à l’identique. » C’est peu dire, alors que…

SÉJOURNER LES MAISONS DE BRICOURT Vous aimiez Château Richeux, les Gîtes marins, tout l’esprit de ce domaine baigné d’une nature nourricière et bordé par la mer. Découvrez la Ferme du Vent comme une parenthèse poétique, sensorielle et iodée ! LA SEIGNEURIE DES ONDES L’ancien manoir de famille de Philippe Wagner vous accueille dans de ravissantes suites, à l’esprit XVIIIe siècle, comme des cabinets de curiosités, au féminin. LE JARDIN DES SIMPLES Sur les hauteurs du Mont-Dol, deux manoirs enchanteurs avec chambres d’hôtes, lovés dans un jardin bucolique. Le chef Yannick Goulvestre se fournit dans son potager, pour une fine cuisine. L’ARRIÈRE-COUR Au-dessus du bistrot éponyme, cinq chambres contemporaines ravissantes, pleine de peps et de fraîcheur, avec vue sur le large. TY LILI Au début du quai, en grand sur l’Océan,…

1. Daurade royale rôtie sur l’arête, poireaux grillés Marché pour 4 personnes Préparation 25 min Cuisson 35 min 1 daurade royale de 2 kg, 30 cl d’huile d’olive, 3 poireaux bien blancs, 1 bouquet de persil plat, fleur de sel de Guérande. Faites vider et écailler la daurade par le poissonnier. Préchauffez le four à 200°C. Déposez le poisson sur une plaque à rôtir. Arrosez-le généreusement d’huile d’olive et assaisonnez-le de fleur de sel sur les deux faces ainsi qu’à l’intérieur. Faites-le cuire au four pendant 20 à 25 minutes en l’arrosant de temps en temps avec l’huile de cuisson. Séparez le vert du blanc des poireaux, coupez les verts en deux et rincez-les bien sous l’eau courante. Épongez-les avec du papier absorbant. Faites dorer les poireaux à la poêle…

Inaugurés en octobre 2017, les Ateliers Jouret sont le dernier lieu alternatif de Roubaix, un des nombreux projets de Loïc Trinel, le directeur de l’Office de tourisme, pour faire rayonner sa ville. Entre la Recyclerie de matériaux Le Parpaing, les cours de danse contemporaine et les vernissages d’exposition, l’ancienne halle de stockage de tissus est particulièrement dynamique. Sandrine Hurtrer n’a pas hésité lorsqu’elle a visité les lieux, encore en réhabilitation, pour y créer son atelier. « De l’extérieur, ça fait petit box, mais on a vraiment de l’espace pour travailler. J’y ai installé ma presse et mon four », explique l’artiste céramiste-plasticienne. Originaire du Pas-de-Calais, Sandrine aime son temps « gris perle », mais c’est en montagne qu’elle part, chaque été, en quête d’inspiration. « De longues randonnées, de refuge…

Le pays du Mont-Saint-Michel ? Et si c’était la cuisine de Hugo Roellinger, désormais aux pianos du Coquillage à Château Richeux, qui en parlait le mieux ? « Mon plat “L’Estran”, à base d’huîtres, de coquillages et d’algues, exprime toutes les richesses de la baie. Une cuisine marine, végétale et tournée vers l’horizon. Mais surtout humaine, car elle est le fruit des producteurs de la terre, de la mer et de la rade. » Le fils du cuisinier corsaire, Olivier Roellinger, a de qui tenir ! Mais surtout le sens du métier, ancré dans son paysage et son époque. Au lieu de changer les chaises de la salle à manger, les Roellinger ont préféré sauver l’activité d’un fermier dont les nobles vaches permettent de produire un beurre au lait cru…

Pionnier parmi les Premiers grands crus classés, dès 2011, avec sa certification en viticulture bio, Château Guiraud innove une nouvelle fois en ouvrant le tout premier restaurant au sein même d’un Premier grand cru. Et c’est dans son ancienne chapelle protestante du XVIIIe siècle que se dit désormais le prêche gourmand. Dans le quasi-désert sauternais – il y a bien quelques tables réputées ou étoilées alentour… mais pas dans le vignoble –, c’est une révolution de palais. Après un an de travaux menés par Charlotte Allard, jeune architecte dont c’est le coup d’essai réussi, c’est donc Nicolas Lascombes – huit restaurants à Bordeaux, sur le Bassin d’Arcachon et dans le vignoble – qui lance cette nouvelle table d’esprit local. Les meilleurs producteurs de la région (bio si possible) sont sollicités.…

Quand la propriétaire de l’hôtel Terminus, situé dans le vieux quartier Saint-Nicolas, eut l’occasion d’acquérir l’authentique bâtiment mitoyen à la belle façade charentaise de pierre blanche, l’idée de profiter de cet agrandissement pour concevoir un espace totalement nouveau fit son chemin. Le projet fut confié à la société de décorateurs brestois Edifix Créateurs, spécialisée dans l’aménagement de grands espaces et mise au défi de repenser entièrement l’endroit, en concertation avec les propriétaires, tout en préservant son histoire. Car le passé de cette acquisition, à l’angle de la rue de la Fabrique et de la rue du Duc, fut pour le moins étonnant. Avant d’être une usine de cordages pour les bateaux tout proches, la bâtisse avait été tout d’abord la chapelle d’un particulier qui n’était jamais parvenu à la faire…

Prenez L’Eixample à Barcelone, traduction littérale d’« agrandissement » en catalan : sous l’impulsion de la révolution industrielle, toutes les villes d’Europe voient leur population se développer et sont confrontées au souci de maîtriser cette croissance. C’est à partir de ce premier trait d’union entre le centre et les faubourgs que Léon Jaussely conçoit un plan de raccordement, après en avoir remporté le concours en 1905. « L’art de l’urbanisation est éminemment un art du peuple », milite cet ancien boursier qui, par nécessité économique, avait intégré l’entreprise familiale de charpente dès 12 ans. Passé par l’école municipale d’architecture, le zélé Toulousain devient non seulement un professionnel patenté, mais décroche le Grand Prix de Rome pour un projet de place publique. « Un groupement d’édifices, une place bien composée, une…

instant. N°1 Saint-Malo Découvrez cet été, sur le Sillon, les cyanotypes de Morgane Chouin (photo), et, en avril, à La Guerche-de-Bretagne, ses merveilleuses linogravures. Exposition « Linogravures musicales », à la médiathèque de La Guerche-de-Bretagne, jusqu’au 21 avril 2017, laguerchedebretagne.fr, et en juillet 2017, à l’hôtel Les Charmettes, 64, boulevard Hébert, 35400 Saint-Malo, tél .0299560731 et hotel-les-charmettes.com AB instant. N°2 Mortagne-au-Perche  La nature morte, « groupe d’objets assemblés suscitant une émotion poétique », selon l’historien d’art Charles Sterling, apparaît au XVIe siècle dans la peinture flamande. Depuis, les grands peintres n’ont cessé de dialoguer avec l’objet. Inspirés par Jean Siméon Chardin, Pieter Claesz, Willem Cleaszoon Heda... Carol Descordes et Sylvain Cheriau créent dans leur sillage d’élégantes mises en scène nimbées de mystère et d’harmonie. Du 26 mai au…

Voici une quarantaine d’années, Jean Schalit, ancien journaliste, et son épouse Jacqueline, originaire de cette région bretonne, eurent un coup de cœur pour une ferme abandonnée du XVIIe siècle et son terrain en friche d’un hectare et demi. Celui-ci était composé d’une terre acide encore riche de terreau et d’un relief boisé mouvementé au dénivelé d’une trentaine de mètres qu’ils décidèrent de respecter. « Nous ne voulions pas d’un lieu fermé, mais d’un jardin qui laisse le regard se perdre vers les horizons de cette campagne secrète de l’Argoat, dans l’esprit cher aux Japonais qu’ils nomment “emprunt du paysage” ! » Durant une vingtaine d’années, le couple s’est attelé seul à cette création. Puis, pour parfaire et poursuivre la tâche, Jean et Jacqueline firent appel à un paysagiste talentueux venu…

«Lutter contre l’ensablement du Mont était une priorité, pour garder notre site dans le Patrimoine mondial de l’Unesco», explique Xavier Bailly, l’administrateur de l’Abbaye du Mont-Saint-Michel. L’histoire des amours fugueuses de la terre et de l’eau est longue, mais on peut citer la digue de la Duchesse Anne, au XIe siècle, qui marque le début des premières victoires de l’homme sur la mer, puis la construction des polders au XIXe , 3 000 hectares conquis sur le large. Mais ce travail a favorisé l’ensablement de la baie, lié au dépôt de sédiments. On a donc créé ce pont-passerelle à la place de la digue-route qui bloquait les courants marins. On a également redonné toute sa force à la rivière Couesnon, à travers un barrage, pour qu’elle refoule les…

EMU Nef by Patrick Norgue Patrick Norguet a conçu pour EMU la collection Nef , une gamme en aluminium entièrement consacrée au plein air, fruit d’une habile combinaison de style éclectique et de « légèreté visuelle ». La structure tubulaire se marie à une assise en tôle emboutie. L’entrelacement des cordes en polyester confère une sensation naturelle de confort et de chaleur : une structure aux dimensions généreuses qui protège mais permet également de voir et d’entendre. Nef est une collection variée, aussi bien en ce qui concerne le type de matériaux utilisés, que pour les différentes assises qui la composent : dining, lounge, dossiers de différentes hauteurs. Des coussins et des tables basses viendront bientôt compléter la gamme. emu.it PALAZZETTI Résistance et style en outdoor Palazzetti commence déjà à…

S’ouvrir au printemps Page 17 Éditions Taschen, taschen.com, Foscarini, foscarini.com, Gien, gien.com, Jules Pansu, jules-pansu.com , Kenzo, France, yvesdelorme.com, Maison Sarah Lavoine, maisonsarahlavoine.com, Pappelina, pappelina.com, Printemps, printemps.com, Roche Bobois, roche-bobois.com, La Savonnerie de La Chapelle, Place au Blé, 61130 Bellême, savonneriedelachapelle.com, Sema Design, semadesign-deco.fr, The Conran Shop, conranshop.fr, Thonet, thonet.de, Tiegezh, 7, place de la Gare, 56380 Guer, aubergetiegezh.fr, Veja, veja-store.com Papiers de plein champ Page 24 Arte, arte-international.com, Au fil des Couleurs, aufildescouleurs.com, Casadeco, casadeco.com, Casamance, casamance.com, Coordonné, Inès de la Fressange, inesdelafressange.fr et coordonne.es, Designers Guild, designersguild.com/fr, Dedar, dedar.com, Farrow & Ball. farrow-ball.com, Isidore Leroy, isidoreleroy.com, Jean Paul Gaultier pour Lelièvre, lelievreparis.com, Le Manach chez Pierre Frey, pierrefrey.com, Little Greene, thelittlegreene.fr, Ressource, ressource-peintures.com, Sandberg, sandbergwallpaper.com Des crus et des étoiles Page 28 Restaurants participants et…