BISTROT INSPIRÉ
« L'esprit d’équipe et de famille, c'est ce qui me plaît », dit Éric Rinchand, qui gère avec brio, assisté de son épouse Carine, ce repaire gourmand logé dans un ancien relais de poste. Côté cour, l'atelier du forgeron est devenu une terrasse, refuge des beaux jours. Le patron, un pro de la restauration, est tombé amoureux de cette ville, « qui déteste le clinquant et où les clients sont des esthètes ». Le chef, Nicolas Deroche, change de carte toutes les semaines, dans l'improvisation et la sincérité. Ici, tout est fait maison: foie gras au chocolat, butternut et croustillant d'escargots, dos de sandre snacké et sa sauce Rossini, pintade fermière de l'Ardèche… Et pour le dessert, par exemple, une généreuse version de la barre Snickers – ganache,…
