Innehållsförteckning för Aprile 2022 från Cotto e Mangiato

Il blog: fioriefoglie.tgcom24.it ORTO RIALZATO ORTO ORDINATO I cassoni rialzati hanno un costo, ma senza troppa fatica danno un’immagine dell’orto come uno spazio ordinato e pulito. Se poi aggiungiamo dei fiori, sarà anche estremamente decorativo! ORTAGGI IN PRIMO PIANO Possiamo costruire cassoni da orto dell’altezza che riteniamo più comoda per poter lavorare (al ginocchio, o anche ad altezza tavolo!) e così potremo osservare più da vicino le piante, notando immediatamente danni o problematiche di coltivazione. Sarà anche facile accorgersi di eventuali malerbe e sradicarle appena spuntano LA TERRA IDEALE Possiamo riempire i nostri cassoni con qualsiasi “miscela” di terriccio senza dover faticosamente lavorare la terra, e sarà semplice arricchirli ogni anno con concimi organici per renderli sempre fertili e produttivi NIENTE SPRECHI Nel cassone rialzato si può predisporre un sistema…

Rovere, ginepro, ciliegio, gelso e castagno, ma talvolta anche frassino, robinia, melo e pero. Un percorso di botte in botte che dura minimo 12 anni (oppure 25) e produce un prezioso elisir che può vivere e mutare per sempre: l’Aceto Balsamico Tradizionale DOP. In realtà le DOP sono ben due, una per ognuno dei due comuni in cui questa unica e antica tradizione gastronomica si è sviluppata, e cioè Modena e Reggio Emilia. Ed è di questo prodotto (che va tenuto ben distinto da tutti gli altri condimenti a base di aceto definiti “balsamici” come pure dall’aceto balsamico di Modena IGP in cui sono ammesse aggiunte di aceto di vino, caramello ed è un prodotto molto più industriale, pronto in 60 giorni) che vogliamo parlare oggi. Le origini derivano probabilmente…

CON BIOEXPRESS TI ABBONI ALLA NATURA Da un gruppo di produttori dell’Alto Adige, frutta e verdura di stagione, coltivata secondo i parametri dell’agricoltura biologica e consegnata direttamente a casa. Con Bioexpress scegli frutta e verdura da inserire nella cassetta oltre a una vasta gamma di altri prodotti tra cui tisane, marmellate, cereali, pasta, legumi, succhi di frutta, pane, e altri ancora. www.bioexpress.it DA WEBER CRAFTED IL WOK & CESTELLO DI COTTURA A VAPORE Un accessorio 2 in 1 in acciaio inox che prepara autentici stir-fry, frutti di mare, zuppe o deliziose verdure al vapore è la novità di Weber CRAFTED, la nuovissima linea di accessori intercambiabili Weber per cuocere al vapore o alla piastra, preparare pane e torte, arrostire e rosolare direttamente sul barbecue. La linea comprende: Griglia per rosolatura…

Dolci, e come decorarli Un corso esaustivo sulle decorazioni di dolci, dalle più semplici a quelle più complesse. Le spiegazioni sono corredate da oltre 700 fotografie passo a passo, appositamente commissionate a uno dei fotografi più esperti nel campo alimentare, Tim Hill. di Angela Nilsen e Sarah Maxwell Dix Editore 256 pagine - € 10,00 Profumo di cannella. Dissertazioni letterarie e pratiche intorno alla spezia che unisce il mondo Una passeggiata letteraria, profumata e gustosa dentro la più ecumenica e versatile delle spezie: la cannella. Sensuale e casalinga, conturbante e accogliente, evocativa e potente, ci accompagna fin dalla notte dei tempi attraverso testi - sacri, poetici, divulgativi, narrativi - e utilizzi pratici, spaziando dagli antichi rituali alla cucina e al benessere generale della persona. Una spezia conosciuta da millenni, sulla…

www.momentidelite.it LOMBATINE con 1carciofi e menta ingredienti per 4 persone lombata di agnello a fette 800 g - carciofi freschi 800 g - vino bianco 100 ml - farina 00 30 g - pecorino romano 30 g - menta 10 g - limone 1 - aglio 2 spicchi - olio E.V.O. - sale - pepe Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e la barbetta centrale, tagliateli quindi a fette e immergeteli in acqua e limone in modo che non anneriscano. Soffriggete gli spicchi di aglio con l’olio, appena inizieranno a imbiondire toglieteli; nel frattempo scolate i carciofi dall’acqua e limone, lavateli e fateli rosolare nella padella con l’olio aromatizzato all’aglio; cuocete a fuoco medio per 10 minuti e metteteli da parte. Infarinate le lombatine e rosolatele a fuoco…

@cipensaceci Il limone è il frutto di un sempreverde appartenente alla famiglia delle Rutaceae, il Citrus limon. La vitamina più abbondante è la vitamina C, tra i minerali spicca il potassio. Questo fantastico frutto, oltre ad essere una miniera di nutrienti, è davvero versatile in cucina: moltissime sono le ricette con il limone a cui questo agrume è in grado di conferire un gusto e un aroma inconfondibili. La buccia del limone (preferibilmente biologico e non trattato) può essere utile per delle preparazioni dolci. Tagliato a fettine e lasciato in ammollo in una bottiglia di acqua, può essere utile per realizzare un’acqua aromatizzata fresca e dissetante, che aiuta a migliorare l’idratazione, soprattutto nella stagione calda. Spaghetti al limone ingredienti per 2 persone spaghetti 160 g - succo di limone 65…

Secondo la tradizione la pastiera non va servita prima di due giorni dalla preparazione ma una volta raffreddata, messa in frigo per una notte, la mattina successiva sarà comunque buonissima, servita con una spolverata di zucchero a velo INIZIAMO PREPARATE LA CREMA DI GRANO 1) Mettete in un pentolino dai bordi alti il grano con gli 80 g di latte, sgranatelo con una forchetta, unite il burro, la vaniglia, la cannella, il pizzico di sale e le scorze di agrumi in pezzetti e portatelo a sfiorare il bollore mescolando con un cucchiaio di legno. oco e allargatela in un contenitore basso in modo che si freddi più velocemente. Se avete modo, preparate la crema di grano con un giorno in anticipo e conservatela in frigorifero, per un aroma ancora più…

CONIGLIO ROMAGNOLO genuino e gustoso “Sano come sono” è il coniglio di Martini Alimentare ottenuto da conigli cresciuti con un’alimentazione studiata e bilanciata che esclude l’utilizzo di OGM e composta da erba medica essiccata in campo (fieno), frumento, orzo e farina di girasole, coltivati da aziende agricole romagnole, conigli che crescono senza uso di antibiotici. Il perfetto bilanciamento tra genetica, alimentazione e allevamento permette così di garantire un prodotto di eccellenza. www.martinigruppo.com IRRESISTIBILI TENTAZIONI le novità di Pasqua Da novant’anni Fraccaro Spumadoro è sinonimo di tradizione e arte dolciaria, e ancora oggi i prodotti sono preparati in modo artigianale. Lasciatevi tentare dalle proposte di Pasqua: oltre alla colomba classica, una delle novità più irresistibili è la Colomba con Pere candite e Gocce di Cioccolato Fondente, lievitata lentamente nel rispetto dei tempi richiesti…

Lavazza in Black è il sistema macchina e capsule in esclusiva per Nims che, a casa come in ufficio, permette di avere tutta la qualità del caffè Lavazza con l’eccellenza del servizio NIMS. Lavazza in Black Elogy è una macchina innovativa capace di offrire un espresso sempre perfetto per gusto, aroma e cremosità. Con l’innovativo sistema a capsule bidose Lavazza si potranno preparare comodamente e rapidamente due espressi nello stesso momento. Lavazza in Black Elogy si caratterizza per l’interfaccia touch che, oltre ai tasti per l’erogazione, segnala, ad esempio, il serbatoio dell’acqua vuoto o il contenitore delle capsule pieno, e la connettività Bluetooth. Elogy è infatti dotata di un modulo di connessione Bluetooth che consente di interagire con diverse funzioni della stessa attraverso un’app dedicata, in modo facile e intuitivo.…

IN COVER Carciofi Duri, appuntiti ma dal cuore morbido e delizioso, i carciofi si prestano a tantissime ricette. Protagonisti di pastasciutte, risotti, secondi, contorni e insalate, il loro gusto viene esaltato da erbe e spezie, carne e pesce. Vi mostreremo come pulirli e come cucinarli per preparare piatti sfiziosi e originali. BRUTTO MA BUONO Dolci a forma di fiore Margherita, rosa, tulipani per la Festa della mamma, saranno regali ancora più graditi e apprezzati se… dolci! Nel mese di maggio, infatti, la nostra rubrica dedicata ai dessert sarà “in fiore”. COLTO E MANGIATO Ciliegie Irresistibili, una tira l’altra, sono tra i simboli della bella stagione e uno degli ingredienti più versatili in cucina. Chi lo dice però che siano buone solo nei dolci? Vi suggeriremo una decina di ricette, dall’antipasto…

BENEFICI E PROPRIETÀ ✓RICCA DI MINERALI COME POTASSIO, CALCIO, FERRO, SODIO, FOSFORO, MAGNESIO, ZINCO, RAME ✓INCLUDE LE VITAMINE A, C, E, B1, B3, B5, B6, J E K; ✓PROPRIETÀ DEPURATIVE, DIGESTIVE, DIURETICHE E ANTIOSSIDANTI ✓POSSIEDE UN BUON CONTENUTO DI FIBRA ✓STIMOLANTE PER FEGATO E RENI ✓RIDUCE LE INFIAMMAZIONI Cicoria ripassata al pomodoro ingredienti per 4 persone cicoria 1 kgpomodori 3aglio 1 spicchiocacioricotta q.b.olio E.V.O.sale Pulite la cicoria, lavate le foglie sotto l’acqua corrente, scolatele e tagliatele a tocchetti. Portate a ebollizione l’acqua all’interno di una pentola capiente, una volta raggiunto il bollore, sbollentatele per 10-15 minuti. Scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio in una padella. Unite i pomodori tagliati in pezzetti e lasciate cuocere per un paio di minuti, poi aggiungete la cicoria sbollentata e versate una tazza di acqua…

1. FALSO Se bevi solo il caffè non fai una colazione equilibrata e potrai avere attacchi di fame con il rischio di abbuffarti ai pasti successivi. 2. FALSO La ricerca ha dimostrato che non esiste alcuna correlazione tra i diversi regimi alimentari e i gruppi sanguigni ai quali appartengono le persone. 3. VERO I prodotti integrali contengono una maggiore quantità di fibre che modula l’assorbimento degli zuccheri. 4. VERO Se sei carente di ferro aggiungi il succo di limone ai tuoi menù, eventualmente anche spremuto in un bicchiere d’acqua. 5. FALSO L’albume è privo di colesterolo e per tale ragione è da scegliere rispetto al tuorlo in chi soffre di ipercolesterolemia. 6. FALSO A parità di peso contengono una quantità più elevata di calorie rispetto al pane, dovuta soprattutto alla…

PATATE Tuberi tra i più versatili in cucina, le patate vengono impiegate ad esempio nella preparazione degli gnocchi. Sono molto apprezzate fritte, al forno come contorno di preparazioni a base di carne, ripiene, nelle insalate cosparse di salsa allo yogurt. Provate ad acquistare quelle biologiche, lavatele accuratamente e non buttate via la buccia, piuttosto tagliatela in strisce e friggetela: avrete un finger food da aperitivo davvero delizioso. SEDANO RAPA Chiamato anche sedano di Verona, questo ortaggio da radice si fa apprezzare per il sapore delicato che lo rende ingrediente duttile in cucina. Tagliato in fette nelle insalate, fritto oppure stufato in padella: il sedano rapa si presta a numerose pietanze. La radice del sedano rapa va lavata accuratamente sotto l’acqua corrente e la scorza va eliminata con l’ausilio di un…

Orvieto La Doc, istituita nel 1971, si estende tra le provincie di Terni in Umbria e Viterbo, nel Lazio, ma è indubbio che l’Orvieto bianco sia la più importante Doc umbra e tragga le proprie origini proprio dalle pratiche enologiche degli etruschi, primi a scoprire le virtù del tufo per la coltivazione della vite e, attraverso i profondi cunicoli in esso scavati, la fermentazione e conservazione del vino. L’Orvieto amato in epoca più recente da Papi e artisti (si narra che Luca Signorelli e il Pinturicchio avessero ricevuto nel compenso per affrescare la Cattedrale anche 1000 litri di questo vino), era un vino abboccato, semi dolce, a causa della bassa temperatura delle grotte in cui veniva conservato che ostacolava una completa fermentazione. Solo da metà Ottocento si inizia a produrre…

INIZIAMO Preparate una bagna unendo 250 g di acqua, 125 g di zucchero, 1 buccia di arancia e 1 buccia di limone, 1 stella di anice stellato e mezza stecca di vaniglia. Fate bollire 900 g di latte di mandorle con una bacca di vaniglia, 1 buccia di limone e 1 di arancia, 1 stella di anice stellato, 1 stecca di cannella e 250 di zucchero. Mettete a bagno in acqua fredda 8 g di colla di pesce, con 100 g di latte di mandorla, e stemperate la maizena in un pentolino. Quando bolle, unite il composto al latte. Strizzate la colla di pesce e asciugatela con un poco di carta e aggiungetela alla crema ancora calda. Montate la panna e incorporatela quando avrà raggiunto 25°C di temperatura. Fate un…

COLOMBINE veloci ingredienti per 6 colombine farina manitoba 150 gfarina 00 200 gzucchero 140 glatte 170 gburro 90 g + per gli stampiniuova 3estratto di vaniglia½ cucchiainoaroma di mandorla q.b.mix scorza arancia candita e uvetta 120 glievito per pizze o torte salate (istantaneo) 1 bustinascorza di arancia non trattatagrattugiata 1sale 4 g per la glassa farina di mandorle 100 galbume 1zucchero a velo 100 ggranella di zucchero q.b. PER LA GLASSA Versate l’albume in una ciotola e montatelo leggermente con lo zucchero a velo, aggiungete la farina di mandorle e amalgamate bene il tutto, versate la glassa in una sac à poche. Tenetela da parte. PER LE COLOMBINE Separate i tuorli dagli albumi e montate gli albumi a neve fermissima. Montate a parte i tuorli con lo zucchero, aggiungete (sempre…