Nos encontramos, sin duda, ante una de las cocinas con más personalidad del recetario peninsular. Una variedad que alude de manera directa al territorio, dispar, y a las mañas con las que secularmente se han valido murcianos y murcianas para doblegar los rigores de una tierra que, del altiplano a la vega, parecía dotada para otras lides. Y, sin embargo, ahí está la Huerta, vivero incansable de verduras y hortalizas, y alma secular de lo murciano.
Extendida por la vega media del río Segura, en su confluencia con el Guadalentín, la Huerta es una comarca natural que abarca los términos municipales de Murcia capital y, por extensión, los de Alcantarilla, Santomera y Beniel. Sus orígenes se remontan varios siglos atrás, a la época musulmana, cuando aprovechando el legado romano se…
