Innehållsförteckning för N. 42 från DinVinGuide

Denne temperatur skal din vin serveres ved En ny avanceret britisk side, “Chilled Drink Calculator”, giver det fulde overblik over hvilken temperatur, der er den ideelle for forskellige typer vin. Men ud over dette kan man på sitet selv udregne, hvor længe det tager at afkøle en specifik vin til den rette temperatur. F.eks. vil det tage 1 time og 38 min at køle en flaske hvidvin til 12 grader i et køleskab. Har man ikke tid til det, kan det klares på 30 minutter i fryseren. Eksporten af fransk vin falder Nye tal fra French Association of Wine and Spirits Exporters (FEVS) viser et fald i eksporten af fransk vin på 10,4% i 2023. Det er specielt salget til USA, som er faldet med 22%. Dette skyldes især, at…

Barbaresco ligger små 15 km fra Barolo, sydøst for Alba. Vinene herfra har altid stået lidt i skyggen af vinene fra Barolo. Dels fordi området kun er halvt så stort, men også fordi vinene er en smule mere tilgængelige og lettere i stilen end i Barolo. Dette skyldes især, at jordbunden har mere næring, hvilket giver blødere tanniner og derfor mere tilgængelige vine; men også at Barbaresco ligger en anelse lavere end Barolo området. Desuden lagrer man vinene kortere tid end i Barolo. I Barbaresco frigives vinene efter minimum 26 måneder, heraf minimum de ni på fad, mens man i Barolo venter til efter tre år. En riserva fra Barbaresco lagrer lidt over fire år mod fem år i Barolo. 2021 startede med en mild vinter med masser af regn…

De fleste forbinder nok Pisa med det skæve tårn, og nogle har måske besøgt Teatro del Silenzio eller Teatro Romano e Terme a Volterra. Herudover laver man masser af olivenolie, oste, charcuteri, pasta og ja, området er ligesom i Piemonte specielt kendt for sine hvide trøfler. Men ikke mange forbinder regionen med vinene fra sin egen appellation, og det er egentlig synd, for der er mange spændende vine; og erfaringen med at lave vin mangler ikke. Man har lavet vin her i årtusinder, lige siden etruskernes tid, og vinen er som i resten af Toscana en indgroet del af kulturen. Men at man ikke forbinder Pisa med vin, er nok mere fordi der først for få år siden kom et fokus på egne vine og egen appellation. Selve vinområderne ligger…

I den østligste del af Frankrig på grænsen til Schweiz finder man Jura-bjergene og vindistriktet Jura. Et område, som de senere år har fået megen bevågenhed og fra at være et lille vinområde, der stort set kun solgte lokalt, nu er et af de mere hypede områder, hvis vine man finder på vinbarer over hele verden. Tidligt i det 20. århundrede var det et stort vinområde med over 20.000 hektarer med vinstokke, men to verdenskrige og manglende interesse og fokus fra de næste generationer betød et voldsomt fald i produktionen. Nu er området ved at vokse igen, men der er stadig kun plantet 1.950 hektarer med vin. De fleste vinmarker finder man på vestvendte lokationer imellem 250 og 450 meters højde ved foden af Jura-bjergene øst for Bresse. Hovedbyen er…

Vinene fra Roero har i adskillige år levet i ubemærkethed, mens al fokus er gået til naboerne i Barbaresco og Barolo. Men i 1980’erne begyndte nogle få producenter at røre på sig, og siden da har der været en større kvalitetsmæssig udvikling i Roero— den stakkels kusine, som har vokset sig stærk. Unge vinmagere og ny teknologi har gjort den store forskel: Meget bedre forståelse for at skabe en ren, ligefrem vin end det til tider rustikke udtryk, som man tidligere fandt i Roero. Roero ligger nordvest for Barolo, på den anden side af Tanarofloden og omfatter kommunerne Canale, Corneliano d’Alba, Piobesi d’Alba og Vezza d’Alba samt 15 andre kommuner i Cuneo-provinsen. De mest benyttede druer er nebbiolo og arneis. Til forskel for naboerne skal vinene dog kun indeholde minimum…

PORTRÆT Mein Gott! Det svinger i Mosel. Svinger op og ned… og det swinger også! Jeg har lige smagt en gudsbenådet pinot noir derfra. Mosel er køligt efter alle parametre, men de fleste af jer ved også godt, at selv dér er der tegn i sol og måne på klimaforandringer. Lune vintre, ekstreme vejrforhold gennem sommeren, frost omkring knopskydning, bekymrende hårde angreb af meldug på grund af relativt megen fugt og høj varme. Mosel har altid været vejrets sted– et sted med behov for skrænter, nemt opvarmelige jordforhold og druer, der egner sig til høst over lange efterårsuger. Derfor er det ikke ligefrem guf for pinot noir, men historisk var der faktisk masser af pinot noir i Mosel, endda i 1800-tallet. Det var sandsynligvis ikke for hærdede burgundister– stilen var…

Dalmatien er groft sagt strækningen langs Adriaterhavets østkyst og dets øhav fra Kvarner-bugten i nord og ned til Kotor-bugten i syd. I ryggen ligger de dinariske alper og bag dem Bosnien og Hercegovina; og på strækningen kommer man forbi spændende byer som Zadar, Split og Dubrovnik. Dalmatien er et karstpræget kystlandskab med hundredevis af øer, holme og skær langs den 1.200 km lange kyst, et mekka for strandløver, sejlere, krydstogt- og charterturister. Lokalbefolkningen selv nyder livet i deres eget tempo— ofte akkompagneret af den traditionelle klapa, lystige sange og sørgmodige viser, mens de sætter frisk fangst til livs, skyller efter med den lokale vin og nyder den rosenrøde solnedgang over Adriaterhavet. Her siges fisk at svømme tre gange: Først i saltvand, så i olivenolie, og sidst i vin. Den kroatiske…

MARQUES DE RISCAL RISERVA 2019, RIOJA, SPANIEN UDVALGTE MENY, KVICKLY, SUPERBRUGSEN | 100 KR. (TILBUD) Klassisk vellavet Rioja med masser af sorte bær og fadnoter i smagen. Men samtidigt med en flot friskhed og fremstår imødekommende i udtrykket. En hus, der år efter år viser, at klassisk god Rioja ikke behøver koste meget. Alk.: 14,5% 92 John Wade Cabernet Sauvignon 2019, Paso Robles, USA AMERICAN WINE | 119 KR. (TILBUD) Saftig og imødekommende med masser af solmoden frugt, lakrids og vanilje. Ikke specielt fyldig men smager godt. Alk.: 14,5% 92 Sansilvestro Barolo Patres 2019, Piemonte, Italien MENY | 120 KR. (TILBUD) Kompakt og let lukket udtryk. I smagen rigdom og tæt, mørk, moden frugt. Stram og høj tannin og power. Masser af urter og krydderi. Alk.: 14% 91 Domaine Mur-Mur-Ium…

Barolo siges at være vinenes konge og kongernes vin! Større kan det vist ikke blive. Barolo vinene kommer fra marker omkring den mindre landsby Barolo i Piemonte. Druen er altid og kun nebbiolo, og ofte er vinene som unge lukkede og præget af barske tanniner. Men allerede efter et par år begynder de at åbne sig med meget komplekse duft- og smagsindtryk. Spørger man de lokale, vil flere sige, at man skal gemme en Barolo mindst 10 år, før man begynder at overveje at drikke den. Og det er ikke ualmindeligt, at hvis skal man ud og spise med en af de lokale, så ringer de ned om morgen og får vinene åbnet, så de er klar til om aftenen. Med de senere års varmere klima kombineret med arbejdet i…

VITIS Vitis er en slægt i familien vitaceae, en familie af planter, hvortil hører en række planter, der frembringer druer eller bær. Slægten tæller 79 slags vinstokke, hvoraf de fleste forekommer naturligt som klatreplanter i tempererede klimazoner i Europa, Asien og Nordamerika. Kendte eksempler er de amerikanske arter vitis labrusca, vitis riparia, vitis rupestris og vitis berlandieri, som i dag spiller en vigtig rolle i vinavl verden rundt som rodmateriale for de europæiske vinstokke (se nedenfor); eller som ophav til en del af de hybrider, der er skabt med bedre modstandsdygtighed over for svampesygdomme og eller med vinterhårdførhed, som f.eks. den østasiatiske vitis amurensis. Den eurasiske art, vitis vinifera, er dog den mest berømte, fordi den producerer den bedste vin. Vitis vinifera har en vild underart, vitis vinifera sylvestris, og…

Lige uden for byen Mâcon finder man Bourgognes hvidvinscenter– eller i hvert fald der, hvor hovedparten af hvidvinene kommer fra. Men der har også gennem mange år lydt kritik af hvidvinene fra Mâconnais. Det skyldes, at området længe var domineret af store kooperativer, der langt fra altid havde kvalitet som deres vigtigste rettesnor. Igennem de seneste år har man imidlertid set flere og flere mindre producenter, der går kvalitetsvejen og viser, hvad området kan præstere. Det har betydet, at Mâconnais i dag leverer nogle af Bourgognes bedste køb. Men det er også et område, der kan være svært at gøre sig klog på. Dels er der mange kommuner, og det er ikke alle, det giver mening at have egne appellationer i. Hertil er kvaliteten stadig for svingende. Men ét område…

Sardiniens vinhistorie er en af de ældste i Italien og bærer præg af de mange folkeslag, der gennem tiderne har markeret deres tilstedeværelse og dominans med både sprog, traditioner og medbragte skikke. Især den mangeårige catalanske dominans ses stadig i gadebilledet i form af catalanske gadenavne. Sproget skiller sig ud fra det øvrige italienske, for her taler man sardo, en dialekt stærkt præget af både spansk, arabisk og latinsk sprog. Øen er efter Sicilien den næststørste i Italien og har med sine varme og tørre somre men milde vintre gode forudsætninger for dyrkning af et bredt udsnit af druesorter. Øens sammensætning af druesorter bærer også præg af de mange folkeslag, der har medbragt og dyrket druer på øen igennem flere hundreder af år. Selv fremstillingsmetoder og teknikker er varierede efter…

ALVAR DE DIOS CAMINO DE LOS ARRIEROS 2021, CASTILLA Y LEON, SPANIEN JYSK VIN | 159 KR. (TILBUD) Vin fra det vestlige Spanien på en række lokale druer. Let krydret, urtet og ikke mindst elegant. En rigtig tørstslukker og langt fra det, man normalt forbinder med spansk vin. Dette er vellavet og sublimt til prisen. Alk.: 12,5% 93 La Spinetta Il Nero di Casanova 2019, Toscana, Italien LØGISMOSE | 185 KR. (TILBUD) Vin på primært sangiovese. Saftig og imødekommende med fine, krydrede noter. Røde kirsebær, let bitterhed og fine, varme, krydrede noter. Flot intensitet og en fin, lang og saftig afslutning. Sådan skal sangiovese smage. Alk.: 14% 92 Fruitière Vinicole Love Poulsard 2020, Jura, Frankrig HUSTED VIN | 242 KR. (TILBUD) Lys og saftig med ribs, skovjordbær og krydderier i…