Innehållsförteckning för N. 46 från DinVinGuide

Champagne forbinder de fleste nok med nytår, fest og eksklusive vine. Men det er også en vin langt ud over dette. Vi kender alle de store champagnehuse som Moët & Chandon, Veuve Clicquot og Mumm, som har gjort den perlende drik berømt over hele verden. Og det er store huse! Selvom Moët & Chandon ikke offentliggør deres produktionstal, siges det, at der laves ikke mindre end næsten 40 millioner flasker af deres basis champagne Imperial årligt. Men som i alle vinområder sker der også en masse nyt i Champagne, og ikke mindst har klimaforandringer og forandringer i forbrugsmønstre stor betydning for Champagne. Jeg vil i denne artikel forsøge at give et indtryk af de forandringer, som sker nu, og som kan ske fremover. GROWER CHAMPAGNE Når jeg besøger de mindre…

1. Giuseppe Mascarello Barolo Monprivato 2019 2. Cervantes Cabernet Sauvignon 2018 , Napa Valley, USA 3. Ad Vivum Yountville Cabernet Sauvignon 2018, Napa Valley, USA 4. Bartolo Mascarello Barolo 2019 5. Rocche dei Manzoni Barolo Vigna d'la Roul 2018 , Piemonte, Italien 6. Giodo Brunello di Montalcino 2019 , Toscana, Italien 7. DefRed 2020 , Rhône, Frankrig 8. Chateau de Fargues Sauternes 2009 , Bordeaux, Frankrig 9. Cade Howell Mountain Cabernet Sauvignon 2018 , Napa Valley, USA 10. Castello di Monsanto Chianti Classico Gran Selezione Vigna Il Poggio 2020 , Toscana, Italien 11. Prophet's Rock Cuvee Aux Antipodes 2019, Central Otago, New Zealand 12. Henriot Vintage Champagne 2014, Champagne, Frankrig 13. Parusso Barolo Bussia 2018, Piemonte, Italien. 14. Ciacci Piccolomini d'Aragona Brunello di Montalcino Pianrosso 2019, Toscana, Italien 15. Alpha…

Højtliggende marker. Masser af basalt og kalksten. Sjældne, indfødte sorter og ingen vinlus, så godt med gamle vinstokke på egne rødder. Armenien har det hele, men historiens vingesus har flere gange nær blæst det omkuld. Men med ukuelig livsglæde og stor arbejdsomhed har armenierne nu bragt det ældgamle vinland i Kaukasus på fode igen Ifølge den bibelske beretning om syndfloden stødte Noas ark på land på bjerget Ararat, da vandstanden var begyndt at sænke sig; og efter en due havde bragt ham en frisk olivengren, slog Noa sig ned og begyndte at opdyrke jorden, og som den første dyrkede han vinstokke og lavede vin af druerne— og drak den og blev beruset i sit telt til stor gene for sine sønner. Vinens historie skal ifølge den hellige skrift altså på…

Chilenske vine er populære i Danmark. Så populære, at Chile for nogle år siden var det vinland, som solgte mest vin her til lands. I dag har Italien overtaget den position, mens Chile er dumpet ned som nummer syv. Måske ikke overraskende, når man ser på udbuddet af vine og den øgede konkurrence fra lande som Sydafrika, Spanien og Australien. Grunden til Chiles succes som vinproducent skal findes i de optimale dyrkningsbetingelser med et mildt klima, rimelig vandforsyning og gode jordbundsforhold. Samt ikke mindst en kultur, som er drevet af kundens ønsker og en agilitet i forhold til at møde dette. HISTORIEN Det var spanierne, som tog vinen med til Chile i det 17. århundrede, ligesom de gjorde det i Argentina. Vinforbruget var højt i Chile, og det var især…

CHAPTALISERING At chaptalisere er at tilsætte sukker til druemosten eller den gærende vin for at opnå højere alkohol. Chaptalisering giver mulighed for en højere potentiel alkoholprocent efter endt gæringen end den, der kan opnås alene på basis af det naturlige sukker i druerne. Processen er opkaldt efter den franske læge, kemiker og politiker Jean-Antoine Chaptal (1756-1832). Normalt benyttes rørsukker eller roesukker. Deres sukrose nedbrydes af naturlige enzymer til glukose og fruktose, som så fortæres af gæren, som producerer alkohol og kuldioxid. ‘Rektificeret, koncentreret most’ bruges også. Historisk var målet at få vinen til at holde længere samt at give vinproducenter i kølige områder og dårlige år mulighed for stadig at lave en vin, der levede op til standarden, såsom en minimums-alkoholprocent for en appellation. Chaptalisering blev hurtigt en kontroversiel praksis,…

Prosecco er bedre end sit ry— i hvert fald hvis man holder sig til vinene højere oppe i hierarkiet, fra hjertelandet omkring Asolo og Conegliano Valdobbiadene. Vi er i Treviso-provinsen i den nordlige ende af Veneto, et naturskønt område med dramatisk rullende bakker for foden af Dolomitterne; og er grønt godt for øjnene, så er man visuelt i Edens Have her. Frodige vinmarker så langt øjet rækker, spættet med krat og skov og ind imellem små huse i venetiansk byggestil med rød tegl på tagene. Det historiske hjerteområdes to knudepunkter, Conegliano og Valdobbiadene, ligger godt 40 kilometer fra hinanden, og mellem dem strækker sig et bælte af bølgende bakker fra øst mod vest, med masser af syd- og til dels øst- og vestvendte skråninger, smukt strøet til med snoede stenterrasser,…

LUIS CANAS VIÑAS VIEJAS BLANCO 2022, RIOJA, SPANIEN SUPERVIN | 100 KR. (TILBUD) Viura og malvasia fra Rioja. En flot og spændende fadlagret Rioja med orangekompot, fersken, krydderier og toast fra fadet. Flot balanceret med masser af intensitet og længde. Hvid Rioja kan bestemt noget! Alk.: 13,5% 92 Leza Garcia Orange 2023, Rioja, Spanien ANDRUP VIN | 99 KR. (TILBUD) Masser af jordbær og ribs i næsen. Rund, blød og meget imødekommende med masser af lime, røde bær og lyse krydderier. Ganske flot orangevin. Alk.: 13,5% 90 Quinta da Prelada Branco Colheita 2021, Douro, Portugal ADELINO | 120 KR. (TILBUD) Fra en række lokale druer i Dourodalen. Sprød og harmonisk i smagen med fine hvide stenfrugtnoter, citrus og lette blomster. Flot balance og en ganske spændende vin. Alk.: 13% 90…

Lidt uden for Fåborg finder man en af landets bedste kroer, men ikke en kro som de fleste, da den er kendt for sit høje gastronomiske niveau, skabt på en bund af fynske råvarer, fransk kogekunst og passion; og med en ultraklassisk vinkælder domineret af de største franske vine. Men vi skal helt tilbage til 1744, hvor den lokale grev Reventlow fik kongelig tilladelse til at drive værtshus og brygge brændevin, mod årligt at lægge fire rigsdaler i kongens kasse. Greven havde aflæst markedets behov og kunne se et potentiale i antallet af rejsende købmænd, der havde brug for kost og logi. De lokale var dog ikke velkomne på kroen. I 1851 brændte kroen så ned til grunden. Branden var påsat af byens fordrukne skrædder, der hævnede sig efter at…

Der er mange store vine rundt omkring i verden, men skal man udpege en håndfuld af de mest prominente, må Brunello di Montalcino være blandt dem. I hundreder af år har der været en helt speciel respekt omkring de ofte kraftige og store vine fra den lille by i det sydlige Toscana. Selve byen Montalcino ligger på en bakketop 544 meter over havets overflade mellem floderne Ombrone, Asso og Orica, som afgrænser området. Her har man gennem århundreder levet af at producere olivenolie og vin. I 1800-tallet besluttede man at satse udelukkende på sangiovese, altså forbyde andre druesorter, hvilket gjorde, at man adskilte sig fra især Chianti-området. Hvor navnet kommer fra, er stadig lidt en gåde, men flere hælder til, at det kommer fra Mons Lucinus, hvilket betyder Bjerget Lucina,…

Vinfremstillingen i Østrig er en gammel, stolt tradition, og den dag i dag er vinproduktion en vigtig del af Østrigs landbrugsproduktion. Det er primært mindre vinbønder med vinmarker på under fem hektarer, som dominerer. Det betyder samtidigt, at produktionen er lille, og selvom der findes mange producenter og vine, er det ikke så tit, vi støder på østrigsk vin i Danmark. Dette skyldes især, at produktionen mange steder er for lille til de danske supermarkeder, og da over 80% af al vin, vi køber, netop er gennem disse, så går det ud over den østrigske vin. Og markedsandelen i Danmark er da også forsvindende lille; men det er synd, for der findes mange spændende vine og ikke mindst mange forskelligheder i vinene. Østrigs vindistrikter ligger i den østlige del af…

Indbegrebet af burgundisk elegance, ikke? Den lyse og røde bourgogne, ikke den mørke og grove, vel? Hvis du lavede en spørgeundersøgelse, og det er der helt sikkert et bureau, der har gjort, som jeg bare ikke kender til, så ville vin fra Chambolle-Musigny placere sig på en delt førsteplads sammen med Vosne-Romanée og foran Gevrey-Chambertin. Spørgsmålet skal lyde: Hvilken kommune i Côte d’Or skaber den fornemste pinot noir? Årsagen er selvforstærkende opslag i vinbøgerne, der bygger videre på et tidligere opslag i en lidt ældre vinbog, kommunens ene grand cru, Musigny, som for mange står som vinøs storheds apoteose, og i nogle få, enkelte tilfælde er vurderingen bygget på egne grundige erfaringer. Pointen er, at Chambolle-Musigny, mere end nogen anden kommune og village-appellation i Bourgogne, har et stærkt image. Landsbyen…

MANDOIS CHAMPAGNE CUVÉE VICTOR BLANC DE BLANCS 2013, CHAMPAGNE, FRANKRIG THEIS VINE | 369 KR. (TILBUD) Masser af briochenoter og en ganske intens champagne med en udtalt friskhed. Køligt udtryk med røde æbler, umoden fersken og citrus. Masser af autolysekarakter og ganske imponernede køb! Høj klasse til en yderst fornuftig pris! Alk.: 12,5% 93 Croix Milhas Rivesaltes Ambré 20 år, Rivesaltes, Frankrig DINVINHANDEL.DK 220 KR. (TILBUD) Intense orangenoter i duften. Intens oxideret stil med nødder, karamel og honningnoter. I smagen som en tawny men den lavere alkohol gør den mere tilgængelig. En flot, velbalanceret og spændende vin, der fortjener at komme frem i lyset. Alk.: 15,5% 92 Jean-Pierre Grossot Chablis Cuvée La Part des Anges 2021, Bourgogne, Frankrig LØGISMOSE | 293 KR. (TILBUD) Tydeligt at den har modnet længe på gærresterne…