Innehållsförteckning för Nr 03, 2024 från Elle Mat & Vin

JAG HAR JOBBAT många år med matinnehåll för diverse magasin, kokböcker och sajter. Och alltid upplevt att mat inte riktigt tas på allvar. Det har mest setts som trevlig, lättsam underhållning. Kanske för att maten främst, åtminstone i hemmen, är en kvinnlig arena och ett intresse – och kvinnliga ansvarsområden och intressen tenderar tyvärr att hamna i skuggan. Oavsett anledning har det stört mig, för jag har aldrig sett maten på det viset. För det är ju med maten som vi uttrycker våra värderingar och på vilket sätt vi vill ta hand om våra vänner och familj. Mat är kärlek och omsorg, den är med oss i alla stora händelser i livet – från dop och födelsedagar till bröllop och begravning. Kanske är det helt enkelt så att det är…

FRÅGAN OM MATILDA JACKSON känner sig hemma på krogen blir lätt retorisk. Med föräldrar som träffades när båda jobbade där och som dotter till en av Stockholms främsta krögare, växte hon i det närmaste upp i krogmiljö. – Som liten sov jag under många matbord – jag har mängder av barndomsminnen från restaurangvärlden. Som första gången jag smakade efterrätten Gino på Riche. Jag tyckte att smakupplevelsen var genialisk, även om jag som barn inte hade det uttrycket i min vokabulär. Att ha Svenska Brasseriers grundare och branschveteranen PG Nilsson till pappa innebär såklart fördelar – men kanske också nackdelar? Föräldrarnas förväntningar att hennes framtida yrkesval skulle bli restaurang var dock lika med noll. Tvärtom har de alltid uppmuntrat henne att följa sin passion. – Jag var fast besluten att testa…

Meny 6 personer Grillad hjärtsallad med ranchdressing Zucchinikräm med mascarpone Grillad sparris med rom, räkor och dillkräm Flankstek med avokadovinägrett Rosmarinpotatis med persilja och paprika Aprikosclafoutis med likör och mandelspån Grillad hjärtsallad med ranchdressing 6 portioner Grillad hjärtsallad blir mjuk på utsidan och spröd i mitten, och får en smak nästan som av ärter. 3 huvuden hjärtsallad2 msk olivoljasalt ranchdressing 1 liten vitlöksklyfta1 dl kärnmjölk, el kefir1 msk majonnäs1 msk pressad citron1 liten näve gräslöksalt och peppar8 droppar tabasco till servering 8 rädisor2 små gurkor100 g sockerärter1 msk hackad gräslöksalt och peppar Börja med dressingen. Skala och riv vitlöken fint. Vispa ihop den med kärnmjölk eller kefir, majonnäs och citronsaft i en skål. Skölj gräslöken, skär den fint och rör ner i dressingen. Smaka av med salt, peppar och tabasco.…

Eclairs med kola och skogsbärsfrosting 12 stycken Den frasiga franska eclairen är ett säkert kort till fest! 1 ¼ dl mjölk1 ¼ dl vatten110 g smör1 tsk socker1 tsk salt160 g (ca 2 ¾ dl) mjöl4 ägg skogsbärsfrosting 3 gelatinblad200 g skogsbär1 ½ msk citronsaft75 g vit choklad3 dl vispgrädde fyllning 1 burk karamelliserad mjölk (dulce de leche) topping 100 g vinbär100 g blåbär25 g minimaränger ätbara blommor eller örter Koka upp mjölk, vatten, smör, socker och salt i en kastrull. Ta från värmen och rör ner mjölet kraftigt med träslev till en jämn deg. Sätt tillbaka kastrullen på värmen och rör vidare i några minuter tills du får en fast deg. Ta från värmen och låt svalna några minuter. Tillsätt sedan äggen i smeten, ett i taget, under kraftig…

”Naken” hallontårta med bärtopp 10 bitar En naken tårta har bara ett tunt lager kräm eller grädde ytterst, så att man kan skönja tårtbottnarna. tårtbottnar 4 ägg1 ½ dl (140 g) strösocker2 tsk vaniljsocker1 2 /3 dl (100 g) vetemjöl2/3 dl (75 g) potatismjöl1 tsk bakpulver1 nypa salt hallonkräm 4 gelatinblad400 g hallon, ev frysta2 msk saft av citron150 g vit choklad6 dl vispgrädde garnering 500 g bär, t ex jordgubbar, hallon och vinbär 1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker mycket ljust och luftigt i köksassistent eller med elvisp, minst 10 minuter. Sikta ner vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och salt och vänd runt väldigt försiktigt med slickepott till en jämn smet. 2. Sätt ugnen på 190°. Lägg bakplåtspapper i botten på en springform, 20 cm i diameter, smöra kanterna…

Ost- och charkbricka med björnbärschutney 4 portioner Ost- och charkbricka är alltid perfekt, även på en picknick. 400 g björnbär1 dl råsocker3 msk balsamvinäger1 msk chipotle i adobo-sås grillade grönsaker 1 röd paprika1 squash3 små rödlökar3 dl olivolja2 stjälkar färsk rosmarin4 stjälkar färsk timjanflingsalt till servering ölkorvfänkålssalamigruyèreädelostmanchegoolivervindruvorcantaloupemelonfullkornskexbrödfärska fikon Lägg hälften av björnbären, balsamvinäger och socker i en kastrull och låt det långsamt koka upp. Låt bären spricka något och sockret smälta. Rör ner de sista bären och låt puttra ytterligare 1–2 min. Krydda med chipotle. Häll upp i en väl rengjord glasburk med lock. Grillade grönsaker: Skär paprikan i klyftor, squashen i skivor och skala och halvera de små rödlökarna. Pensla allt med lite olivolja och grilla det på en grillpanna. Krydda med rosmarin, timjan och salt, och lägg alla…

Blancherad sparris med parmaskinka 2 portioner En fantastisk försommarlunch, som tar en kvart att laga och smakar som en miljon. 500 g grön sparrissalt1 msk olivolja vinägrett ¼ schalottenlök1 tsk dijonsenap1 tsk flytande honung2 msk rödvinsvinäger2 msk olivoljasalt och peppar till servering 3 nävar grovt plockad basilika100 g parmaskinkaev bröd Skala löken och hacka den mycket fint. Rör ihop senap, honung och vinäger i en skål. Tillsätt olja och därefter lök. Smaka av med salt och peppar. Bryt av och kasta bort den nedersta, träiga änden på sparrisen. Ge sparrisen ett snabbt kok i en kastrull med 1 cm kokande, saltat vatten med lite olja i. Häll av vattnet. Vänd ihop den ljumna sparrisen med massor av basilika och bitar av parmaskinka på ett fat. Ringla vinägretten över och servera…

Goda gåvor till jubilaren Ge bort en present som kan pryda bordet vid fler festliga tillfällen. Bäst på buffén Skapa spännande blickfång på buffébordet med färgglada fat, formstarka serveringskärl och oväntade detaljer.…

Flädermojito 1 drink Uppfriskande och fräsch mojito med vit rom, färskpressad lime och färsk mynta och härlig smak äv fläder. Kanske som välkomstdrink? några kvistar färsk mynta3 pressade limeklyftor4 cl outspädd fläderblomssaft4 cl vit romisbitarkolsyrat vattenmed flädersmak garnering färsk mynta Muddla (krossa i mortel, försiktigt) några kvistar färsk mynta med pressad limejuice. Häll upp i glas med flädersaft och vit rom. Lägg i is och fyll upp glaset med mineralvatten med flädersmak. Garnera med en myntakvist. Rabarberspritz med jordgubbe 1 drink En riktigt vårlig drink med god rabarbersmak, mousserande vin och härligt vodkasting! Garnera med en jordgubbe och en rabarberstjälk. 2 msk outspäddrabarbersaft2 dl mousserande vin2 cl vodka garnering strösockerjordgubbar4 stjälkar rabarber, små ätbara örter Frosta glaskanten genom att dra en citronklyfta utmed glaskanten och doppa den i strösocker. Blanda…

Bedårande bubblor 1. Nicolas Feuillatte, Collection Organic Brut, Frankrike, Champagne (7414) 401 kr, EKO. Härlig ekologisk nyhet i fast sortiment. En smakrik champagne med toner av nyrostad brioche, röda äpplen och röd citrus. Ett perfekt vin till rätter och snacks med mycket sälta, som skaldjur, och till syrliga tillbehör. Servera gärna runt 8–10 grader i vanliga vitvinsglas. 2. Sur Lie Mousserande Äppelvin, Danmark (73087) 362 kr, BS. Festligt bubbligt vin av äpplen med en tydlig syra och lätt jästig ton. Inte lika klassiskt som en champagne men kanske mer spännande? När man gör vin av frukt så jäser man bort mycket av sötman, så till skillnad från en äppelmust blir resultatet här mycket torrare. Passar även bra som en drink före maten eller som svalka i solen. MATCHA TILL: •…

MOZZARELLA MARINERAD I CRÈME FRAICHE 6 portioner Det här receptet är ett utmärkt sätt att göra vanlig mozzarella av lite enklare kvalitet otroligt krämig och lyxig . 3 mozzarellaostar (à 125 g),i ½ cm tjocka skivor1 dl finhackade blandade örter, t ex timjan, rosmarin ochbasilika 1 citron, zesten3 dl crème fraicheolivoljasalt och nymalen svartpeppar topping ätbara blommor och örter Lägg ut mozzarellaskivorna på ett stort fat. Strö över örter och citronzest, salta och peppra väl. Skeda sedan ut crème fraiche över det hela. Se till att all ost är täckt och låt marinera minst 2 timmar i kylen, gärna mer. Servera toppat med ätbara blommor och vackra örter. MÅNGA KÄNNER NOG SOFIA WOOD som den inspirerande matkreatören och influencern som kan få ett middagsbord att se ut som svallande konst,…

Pappersblomma 1 blomma Crepepapper passar bra att göra konstgjorda blommor av – det finns i många färger, är flexibelt och går att sträcka ut och forma fint. saxcrepepapperlinjallimpistol eller flytande limträpärlatjock ståltrådguldglittersilverpennakonstgjorda ståndare,finns hos t ex Panduro 1. Klipp ut crepepappret i följande storlekar: rosa (stor) B 5 cm x L 12 cm, rosa (liten) B 1 ½ cm x L 3 cm, petroleum blå B 6 ½ cm x L 14 cm, vit (stor) B 8 cm x L 18 cm och vit (liten) B 5 ½ cm x 14 cm. Klipp alltid den längsta sidan av måtten i den riktning på crepepappret som kan dras ut. Limma fast träpärlan på ståltråden. Doppa de konstgjorda ståndarna i flytande lim, och doppa dem sedan i guldglitter. Låt dem torka ordentligt.…

Med försommaren kommer alla härliga tillfällen att fira – som exempelvis Valborg, bröllopssäsong, student och andra skolavslutningar. Oavsett om du vill fira stort eller smått hittar du vår allra bästa festmat på följande sidor: lyxlagade primörer, mumsiga snittar, bubbliga cocktails, säsongens bästa roséviner, årets första picknick, härlig och lättlagad buffémat, en underbar grillfest och kalasklädda tårtor. Kom på kalas!…

Sallad med lax, sparris och avokado 10 bufféportioner Soja, sesam och ingefära sätter en asiatisk ton på salladen med rökt lax. 1 huvud romansallad2 knippen grön sparris4 avokador400 g varmrökt lax2 msk rostade sesamfrön, gärna svarta och vita ingefärsdressing 2 tsk finriven färsk ingefära1 msk strösocker½ dl japansk soja3 msk färskpressad limesaft1 msk rostad sesamolja Gör dressingen först. Blanda ingefära, socker och soja i en skål. Smaka av med limesaft och sesamolja. Plocka och skölj salladen. Bryt av den nedre, träiga delen av sparrisen och kasta. Koka sparrisen i ½ cm kokande vatten under lock i 30 sekunder. Ta upp och skölj i kallt vatten. Dela och kärna ur avokadorna. Tärna köttet. Vänd bitarna i lite limesaft om de inte ska serveras strax. Fördela sallad, sparris och avokado på ett…

Lila prinsesstårta med björnbärsfyllning 8 bitar Den här specialprinsessan gömmer en mustig björnbärsfyllning under sitt lock – som fått färg av svarta vinbär. tårtbotten 150 g smör2 ägg2 dl strösocker (175 g)2 tsk vaniljsocker1 2 /3 dl vetemjöl1 nypa salt50 g vit choklad björnbärskompott 150 g frysta björnbär50 g strösocker2 msk citronsaft gräddfyllning 5 dl vispgrädde1 ½ msk vaniljsocker½ tsk bakpulver marsipanlock 350 g marsipan1 msk frystorkat svartvinbärspulver2 msk florsocker, plus lite till kavlingröd skogssyraev ätligt guldpulver 1. Tårtbotten: Sätt ugnen på 175°. Lägg bakplåtspapper i en springform, 20 cm i diameter, och smöra kanterna. Smält smöret och låt svalna något. Vispa ägg, socker och vaniljsocker luftigt med elvisp. Vänd ner mjöl och salt. Tillsätt det smälta smöret och vänd ihop smeten. Vänd ner hackad choklad och fördela…

Smashed burger 2 portionen Den härliga ytan man får på en smashed burger är beroendeframkallande! Servera med smarrig dressing och pinfärskt bröd. 1 rödlök400 g nötfärs1 msk olivolja, för stekning150 g riven cheddar¼ isbergssallad2 tomater2 hamburgerbröd, gärna brioche dressing 1 msk finhackad gul lök100 g majonnäs5 droppar tabascosås1 msk senap, gärna sötstark1 tsk worcestershiresåssalt och nymalen svartpeppar till servering saltgurkasenapketchup Skala lök och hacka den fint. Rör ihop det med majonnäs, tabasco, senap och worcestershiresås i en skål, och smaka av med salt och peppar. Skala löken och skär den i tunna skivor. Lägg dem i kallt vatten till servering (det tar udden av den skarpa smaken). Forma köttet till 2 runda bollar. Stek dem i olja på en superhet panna och tryck till dem hårt med hamburgerpress eller stekspade.…

Ingefärsmarinerad grillad laxsida 8 portioner Gravad, glazead och grillad blir laxsidan full av smak. 1 hel färsk laxsida, ca 1 ½ kg2 msk salt2 msk strösocker1 tsk grovmald svartpeppar glaze ½ dl japansk soja2 msk riven färsk ingefära2 tsk rivet limeskal1 tsk sriracha, het chilisåseller sambal oelek2 msk limesaft garnering 1 knippe rädisor100 g färsk babyspenat1 msk olja1 skivad lime Gnid in laxsidan med salt, socker och peppar. Lägg den i en plastpåse och låt grava minst 1 timme. Blanda glazen. Olja in grillgallret. Låt grillen bli riktigt varm. Pensla laxen med glazen och lägg på med skinnsidan upp i 1 minut, gärna under lock. Vänd laxen så den ligger med skinnet nedåt. Fös undan lite grillkol så det inte blir så hett. Grilla ca 15 minuter med skinnsidan ner…

Trista pilsners får se upp och flytta på sig, nu lanserar nämligen Hedda Spendrup och OMAKA ölen Betong i Systembolagets fasta sortiment. – Med Betong har vi velat skapa en rak och pang på ölbärs, en lager som inte gömmer sig bakom krusiduller. I grund och botten är det en öl som är trogen Omaka – balanserad, hantverksmässig och med en renhet som påminner om det råa och oputsade i betong. Det är en öl man vill återvända till, och dricka fler av! berättar Hedda Spendrup, bryggmästare på Omaka. Betong är döpt efter platsen där den skapats, på Uggelviksgatan 2 i Stockholm där Omakas bryggeri ligger inrymt i Gamla arkitekturskolans brutalistiska betongbyggnad. Ölen kännetecknas av sin maltiga smak med toner av ljust knäckebröd, honung, citronskal och örter.…

ROSÉVIN BÖRJAR ÄNTLIGEN ta plats på matbordet där det verkligen hör hemma. Rosévin kan ju nämligen ge oss den ultimata upplevelsen i att ha mer smak och kraft än ett vitt vin, men samtidigt inte lika mycket strävhet som ett rött – och därför kan rosé göra sig utmärkt vid tillfällen där andra drycker går bet. FRÅN SKÄR TILL DJUPROSA Det finns flera olika sätt att göra rosévin på och hur du gör vinet påverkar smaken. Men var kommer den rosa färgen ifrån? Jo, den kommer från samma blå druvor som vi gör rött vin på. All färg sitter i druvans skal, så för att få färg måste skalen vara med en stund under tillverkningen för att färgen ska lakas ut till vinet. Är skalen med bara en kort stund…

VEGETARISKT & GRÖNT 35 Grön ärtsoppa med gräslök och krutonger48 Stracciatella med långbakade tomater71 Sparris med krämiga ägg och salsa verde FISK & SKALDJUR 31 Grillad sparris med rom, räkor och dillkräm.38 Fiskbiffar med räkor och färskpotatissallad45 Sallad med lax, sparris och avokado69 Färska vårrullar med mangosallad och räkor71 Vit sparris med ostronmajonnäs73 Ingefärsmarinerad grillad laxsida96 Våffelråraka med citronkräm, löjrom och grön dillolja KÖTT & FÅGEL 11 Bolognese31 Flankstek med avokadovinägrett36 Bbq-kyckling med försomrig sallad37 Pizza med ägg, sparris och skinka47 Kycklingspett med jordnötssås49 Grillad kalv, med salvia, valnötter och pecorino50 Empanadas med chilimajo och salsa65 Smashed burger69 Frasig vit pizza med mozzarella och parma71 Blancherad sparris med parmaskinka och basilika74 Helgrillad chilikryddad fläskfilé97 Lamm i rödvin med parmesanpotatismos SMÅTT & GOTT 31 Zucchinikräm med mascarpone46 Tonfiskröra med sparris och…

Äntligen försommar och äntligen dags att äta ute! Vad passar då bättre att ha till hands än smarta och goda viner på pet-flaska – perfekta flaskor för utflykter eller grillmiddagar utomhus. Den här nykomlingen är en frisk pinot noir i en lättare stil från regionen South Eastern Australia, tappad på pet-flaska med skruvkork. Den har en lätt och fruktig profil, toner av både röda och mörka bär och en härligt hallonröd färg. Smaken är karaktäristiskt pinot noir-lätt i en fruktig stil med bärighet, toner av viol och en liten örtighet som matchas perfekt till ljust kött, sommarens första primörer eller plockmat. Ny nordisk krogguide Det tyska förlaget FALSTAFF, med fokus på kulinariska publikationer, har lanserat en svensk restaurangguide med över hundra svenska krogar. De kriterier som bedöms är mat, dryck,…

SANDRA BEIJER Författare, skribent och bloggare på elle.se ”Behåll skorna på! En sak som alltid höjer feststämningen är att inte tvinga dina vänner springa runt i strumplästen. En sko kan ju göra en hel outfit, därför propsar jag alltid på att behålla skorna på under partyt! Jag förstår såklart att detta tips är svårt i snöslask-modd, men då kan man alltid ha inneskor. Plocka undan sen – som värdinna är man på ett sätt festens bultande hjärta och om hjärtat är oroligt och veligt blir också festen det. Städa därför inte under själva festen, för då får dina gäster indirekt en känsla av att det är dags att gå. Bjud på fyllekäk! Överraskningar i form av mat är bäst på fest! Om du kommer susandes med sunkpizza eller styr upp…

Grön ärtsoppa med gräslök och krutonger 4 portioner Härligt lätt soppa med krispigt goda krutonger på toppen. 1 gul lök1 purjolök200 g potatis1 msk olivolja till stekning1 msk smör till stekning1 liter grönsaksbuljong300 g gröna ärter, ev färska50 g färsk spenat1 ½ dl lätt crème fraichesalt och nymald peppar krutonger 200 g ciabatta ellersurdegsbröd2 msk olivolja½ tsk salt topping ½ kruka gräslök Skala och hacka löken. Skölj purjolöken noga, ansa och skiva den tunt. Skala och tärna potatisen. Stek lök, purjolök och potatis i olja och smör i en gryta ca 5 minuter tills det börjar mjukna. Tillsätt buljong, koka upp och låt småkoka ca 10 minuter. Tillsätt ärter och spenat och koka 5 minuter till. Tillsätt crème fraiche och mixa med stavmixer till en slät soppa. Värm upp igen,…

Key lime pie-cheesecake 8 portioner En festfin kaka med en frisk smak av lime som ser svårare ut att göra än den är. kexbotten 200 g digestivekex100 g smör1 msk farinsocker1 nypa salt lime-mousse 4 gelatinblad1 dl limesaftdrygt 1 dl strösocker3 dl vispgrädde1 dl grekisk yoghurt, 10 % limegelé 3 gelatinblad1 dl limesaftdrygt 1 dl strösocker1 droppe ljusgrön hushållsfärggrön skogssyra 1. Kexbotten: Klä en springform, 24 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten och tårtplast längs kanten. Krossa kexen till fina smulor i blender eller mixer. 2. Smält smöret och rör ner i kexsmulorna tillsammans med farinsocker och salt. Tryck ut kexmassan i botten av springformen och jämna till ytan med baksidan av en slev. Ställ bottnen kallt. 3. Lime-mousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter. Värm upp…

Mozzarellasticks med marinarasås 4 portioner Med ett frasigt yttre och mjukt mozzarellainre är de här pinnarna oemotståndliga. 2 avlånga mozzarellakulorà 200 g1 dl vetemjöl2 ägg1 dl mjölk4 dl panko ströbröd1 tsk lökpulver1 tsk vitlökssalt1 tsk oreganosalt och pepparneutral olja till stekning marinarasås 1 gul lök4 msk olivolja till stekning1 vitlöksklyfta2 msk färsk basilika2 burkar hela tomaterutan skal, à 400 gsalt och peppar1 nypa strösockerolivolja Börja med såsen. Skala och finhacka löken. Stek den i olja i 5–6 minuter, tills den är mjuk men inte brynt. Skala och hacka vitlöken. Plocka basilikan. Lägg ner bägge i stekpannan och stek ytterligare ett par minuter. Plocka upp tomaterna ur burken, mosa dem med ballongvisp eller mixerstav, och vänd ner i såsen. Smaka av med salt, peppar, socker och lite olja. Skär osten i…

Fest blir bäst på bricka! • Att låta gästerna plocka och fixa med sin egen mat har många fördelar – först får de välja de smaker som de gillar bäst själva, myset kring maten och ätandet tar lite längre tid plus att det är enkelt att börja prata med andra gäster över maten, då har man ett givet samtalsämne! • Du kan välja att göra flera olika brickor eller bara servera en enda, beroende på hur stor festen är. En drinkbricka är till exempel också en bra start på festen med en massa is, goda frukter och bär, sockerlag och smaksättare, bubblande vin och vatten samt spritdrycker både med och utan alkohol. • Förbered alla toppings i god tid innan och lägg i små skålar. Då är det bara att…

Glasstårta med ananas- och mangosorbet 8 stycken Exotiska härliga smaker på knaprig botten. Mums! 50 g smör3 msk glukossirap110 g müsli1 dl kokosmjöl sorbet 1 ¾ dl socker2 ½ dl ananasjuice2 msk limejuice250 g tärnad mango250 g ananasbitar (på burk) Smält smör och glukossirap i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner müsli och kokosmjöl. Rör om blandningen väl. Klä en avlång bakform med bakplåtspapper. Häll blandningen i formen och tryck till den ordentligt. Sorbet: Koka upp socker, ananasjuice och limejuice i en kastrull tills sockret har löst sig. Kyl lagen. Mixa sockerlag, mango och ananas i en mixer. Häll blandningen i en form. Ställ den i frysen tills den har en konsistens som sorbet. Bred ut glassen över kokosbottnen i kakformen. Täck glassen med plastfilm. Ställ kakformen…

I SVERIGE HAR SYSTEMBOLAGET monopol på försäljning av vin – i butik. Men numera finns ett stort utbud av onliebutiker som specialiserar sig på försäljning av vin och annan alkohol på nätet. Här kan du hitta viner som inte finns på Systembolaget, men även viner som finns där fast ibland till ett förmånligare pris. ELLE mat & vins bloggare och sommelier Elin Grube har listat de butiker som är störst och bäst, samt de lite mindre där du kan hitta riktigt udda, roliga fynd. Klassiskt & prisvärt WINEFINDER.SE Här kan du beställa färdiga vinlådor eller plocka ihop en egen vinlåda à sex flaskor. Frakt sker direkt till dörren tre till fem dagar efter beställing. Här kan du också hitta prissänkta viner i Winefinders ”outlet”. Lättnavigerad sajt, bra vininfo och enkelt…

HÖGT RANKADE RANKOR 1. Garage Wine Co. Old Vine Pale 2021, Chile, Maule (92418) 201 kr, TS & BS. Vine på engelska betyder vinranka, så att det står ”Old Vine” på etiketten syftar på att vinrankorna är gamla, något som av många i vinvärlden anses ge högre kvalitet. En gammal vinranka får kämpa mer och ger färre men mer koncentrerade druvor. Till detta vin plockar man druvsorterna carignan och mataro från rankor som är mer än 70 år gamla. Imponerande! BUBBLOR ATT BESTÄLLA 2. Bersi Serlini Franciacorta Róse 2015, Italien, Lombardiet (77315) 356 kr, BS. Har du hört talas om Franciacorta? Ett litet vindistrikt som ligger i norra Italien i regionen Lombardiet och producerar mousserande viner i världsklass. För att få tag på dem i Sverige måste du titta i…

HÄR HAR JAG SKAPAT en trerätters för en jubilar. Vi startar firandet med en råraka med citronkräm, löjrom och dillolja. Rårakan görs, hör och häpna, i våffeljärnet. Har du inte testat så är det dags – det blir krispigt och perfekt! Till varmrätt bjuder jag på rödvinsbrässerat lammlägg med parmesanpotatismos och underbar skysås. Perfekt varmrätt, den är lätt att förbereda och göra till många. En frisk och fräsch cheesecake i glas toppad av lemoncurd blir det till dessert. Enkel att göra till många och perfekt dessert att förbereda långt innan. Våffelråraka med citronkräm, löjrom och grön dillolja 4 portioner Önskar du göra rätten lite matigare, stek hastigt lite grön sparris i smör till. 8 större amandinepotatisar (2 potatisar per våffelråraka)20 g smör2 msk rapsoljasalt2 dl smetana½ citron, rivet zest80 g…