Hay que reconocerles a los hermanos Sandoval (Mario, Juan Diego y Rafael) dos cosas: valor y trabajo. Sin esas dos virtudes no habrían dado el paso, arriesgado, de trasladar su querido Coque de la familiaridad de Humanes a la jungla de Madrid. Pero se han lanzado, y difícilmente podrían haberlo hecho mejor: un espacio espectacular, 1.100 metros cuadrados en pleno barrio de Chamberí (calle Marqués del Riscal, 11) decorados por el interiorista mexicano Jean Porsche, divididos en cinco espacios y entre los que, con permiso, destaca una bodega impresionante en forma de biblioteca, con una viña en el centro y una sacristía (sí, una auténtica sacristía) donde descansan las botellas más valiosas. El menú, completamente nuevo, se ha diseñado como un viaje por el territorio español, con platos que homenajean…
