Innehållsförteckning för Nr. 35 - Food Design från Gràffica

Este número de la revista es especial, porque nos hemos lanzado a explorar un territorio donde, honestamente, no somos especialistas: el Food Design. Llevábamos años posponiendo este tema, apareciendo siempre en la lista de propósitos anuales, pero cediendo su lugar a otros asuntos. Finalmente, este año decidimos sumergirnos en la aventura, y la experiencia ha sido profundamente reveladora, llena de aprendizajes inesperados y descubrimientos emocionantes. Gracias a Mariana Eidler, que nos guió con su sabiduría a lo largo de este camino desconocido, logramos desentrañar los recovecos del Food Design y entender su verdadera importancia. Marina ha sido un faro que nos iluminó entre conceptos que antes se nos antojaban oscuros. No os perdáis su artículo «¿Papá, dónde está el tetrabrik?», que es una reflexión brillante sobre el valor del diseño…

En los últimos cinco años, las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) de Google han crecido casi un 50%, alcanzando 14.3 millones de toneladas en 2023. Esta escalada, en gran parte impulsada por la expansión en inteligencia artificial, pone en peligro la meta de la empresa de lograr la neutralidad de carbono para 2030. La creciente demanda energética de sus centros de datos y el impacto ambiental de la IA están complicando seriamente la consecución de sus objetivos climáticos. A pesar de sus esfuerzos en adoptar energía renovable y mejorar La eficiencia, el camino hacia la sostenibilidad sigue siendo incierto. Tesla acelera los videos de su robot «autónomo» para que se vea mejor. Los videos de Optimus se aceleran ×2, ×8 y hasta ×10 en varios momentos. La IA…

¿Qué te motivó a elegir el Food Design como área en la que formarte y cómo crees que esta decisión ha influido en tu trayectoria como diseñadora? L.G. (LAURA GISPERT) Yo hice un proyecto de Food Design sin saber todavía qué era el Food Design. Soy una amante de la naturaleza. Me gusta desconectar de la ciudad y perderme navegando por el mar o en excursiones de alta montaña. A estos planes siempre llevo aperitivo, y los cubiertos de plástico eran un problema. A veces llevaba los metálicos, y luego nunca sabía qué hacer con ellos. En el trabajo de final de carrera de Elisava, hablaba con mi tutora que quería diseñar algo que resolviera un problema actual. Algo que no existiera. Y entonces nació la idea… ¿Por qué no…

Martí Guixé, nacido en 1964 en Navás, ha redefinido la relación entre diseño y comida, tratándola como un objeto sujeto a los principios del diseño, más allá de sus propiedades gastronómicas. Desde los años 90, Guixé ha explorado la alimentación desde una perspectiva crítica, cuestionando las prácticas tradicionales y proponiendo nuevas formas de consumo. Sus proyectos no solo buscan satisfacer necesidades básicas, sino también fomentar la reflexión sobre la producción masiva y el impacto cultural del consumo. Esta aproximación interdisciplinar le ha llevado a exponer en museos de prestigio como el MoMA de Nueva York y el Kunstgewerbemuseum de Berlín, donde la comida deja de ser solo alimento para convertirse en una herramienta de crítica social. A lo largo de su carrera, Guixé ha recibido diferentes reconocimientos como son el…

Apple pondrá fin a la producción de varios de sus dispositivos más emblemáticos. El anuncio se hizo durante el evento «It’s Glowtime». Entre los dispositivos que desaparecerán del catálogo destacan los iPhones 15 Pro y 15 Pro Max, que serán reemplazados por los modelos iPhone 16 Pro y 16 Pro Max, con pantallas más grandes y procesadores mejorados. También dirán adiós el iPhone 14 Plus, que se considera el modelo menos popular de la serie, y el iPhone 13, que hasta ahora se mantenía como una opción más asequible. En cuanto a los accesorios, los Apple Watch Series 9, Ultra 2 y SE 2 también serán reemplazados por sus nuevas versiones, manteniendo actualizada toda la gama de smartwatches. Los AirPods 2 y 3 dejarán paso a modelos más avanzados, con…

El raw dogging es una tendencia emergente en los viajes aéreos que propone renunciar a las comodidades habituales durante vuelos cortos, como el entretenimiento a bordo, las comidas y el uso del teléfono. Aunque su nombre puede parecer peculiar, la idea detrás de esta práctica es desconectarse completamente y aprovechar el tiempo de vuelo para descansar sin distracciones tecnológicas. Alexandra Bowman, consultora de viajes en Truely eSIM, señala que, si bien puede resultar controvertido, este enfoque podría tener ciertos beneficios en trayectos de una a tres horas. Según Bowman, la desconexión del ruido digital puede ayudar a algunos pasajeros a relajarse y descansar mentalmente, siempre y cuando se mantengan hidratados y alimentados antes de abordar. El término raw dogging ganó popularidad en 2024 a través de TikTok y ha sido…

En los últimos años, el diseño alimentario ha emergido como una disciplina que va más allá de la simple presentación de los platos. Se trata de una combinación de gastronomía, diseño industrial y sostenibilidad que busca transformar la forma en que consumimos y producimos alimentos. Esta área del diseño involucra a diversos profesionales, incluidos científicos de alimentos, chefs y diseñadores de productos, todos con el objetivo de mejorar la cadena alimentaria de manera más eficiente y consciente. Food Design. La guía del diseño alimentario, es un libro que explora en profundidad el Food Design en constante evolución. Escrito por Sergi Freixes, Elsa Yranzo e Iván Merino, el texto no solo se centra en las tendencias actuales, sino que también proporciona herramientas prácticas y conceptuales para estudiantes y profesionales. El diseño…

OPINIÓN CONTENIDO EXCLUSIVO SUSCRIPTORES PLUS Y BASIC GRAFFICA.INFO La reciente campaña de ING, centrada en «Tu vecino Jose», marca un cambio notable en el enfoque publicitario de las grandes marcas hacia la estética contemporánea. Este anuncio, con su diseño «cutre» y gráficos que evocan un proyecto escolar, no es un caso aislado, sino parte de una tendencia influenciada por la Generación Z. La estética deliberadamente amateur incluye tipografías incoherentes, colores llamativos y una música repetitiva que parece sacada de un banco de sonidos genérico. A primera vista, puede parecer un ejemplo de ugly design un concepto que se aleja de la estética pulida en favor de una apariencia caótica. Este enfoque resuena con los jóvenes que han crecido en un entorno digital saturado de imágenes de baja calidad pero con…

El Food Design, a menudo malentendido como el «arte de emplatar» o el «estilismo culinario», es un territorio transformador que va mucho más allá de la estética o de presentar los alimentos de manera atractiva. Se sitúa en la intersección de la innovación, la cultura y la sostenibilidad, dando forma al futuro de nuestros sistemas alimentarios de maneras que desafían los límites convencionales de qué, cómo, cuándo, por qué y con quién comemos. Al permitirnos reflexionar sobre los importantes efectos de nuestras elecciones alimentarias —tanto en nuestro cuerpo como en el planeta—, el Food Design invita a los consumidores, a los profesionales de la alimentación y a la industria alimentaria en general a imaginar un futuro alimentario más sostenible y culturalmente enriquecido. En 1825, el abogado y político francés Jean…

La semana pasada asistí a una mesa redonda sobre agricultura y ganadería regenerativa. Para aquellos que no sean expertos en el tema, la agricultura regenerativa es una forma de cultivar que no solo busca cuidar la tierra, sino también optimizar su calidad. La ganadería regenerativa se basa en el mismo principio y utiliza el pastoreo rotacional, es decir los animales se mueven de una zona a otra para evitar que el terreno se sobreexplote y así permitir que se regenere. Esto hace que el suelo sea más fértil, ayude a retener agua, mejore el medio ambiente y combata el cambio climático. Soy muy fan. Dicho esto, os cuento que en la mesa redonda, uno de los ponentes explicó una anécdota que me sorprendió pues hemos escuchado mucho esa frase de…

UNIVERSO DIGITAL CONTENIDO EXCLUSIVO SUSCRIPTORES PLUS Y BASIC GRAFFICA.INFO ¿Por qué ahora tengo que aceptar cookies o pagar? Pagar por nuestro derecho a la privacidad Daniel Vasallo La emergencia de modelos de suscripción para navegar sin cookies plantea un dilema sobre la privacidad digital: ¿debe ser un lujo pagado o un derecho universal? Este debate subraya la tensión entre modelos de negocio y expectativas de privacidad, impulsando una reflexión crítica sobre el acceso equitativo a un internet seguro. Desde enero de este año, es probable que hayas notado un cambio al entrar a diversos sitios web de medios de comunicación digital: ahora ofrecen a los usuarios la opción de aceptar cookies, indispensables para personalizar la publicidad y, por ende, generar ingresos, o bien optar por pagar por una experiencia de…