Du blanc partout. Le nom le dit. Ce qui n’est pas une singularité dans cette île des Baléares où les maisons, comme dans beaucoup de pays méditerranéens, sont enduites de chaux. Sur cet emplacement de rêve, à Santo Tomás, sur la côte sud de Minorque, existait déjà un hôtel, déjà un Meliá. Il a été entièrement rénové, a connu une montée en gamme et, surtout, a bénéficié de tous les attributs d’un établissement écoresponsable (énergie biomasse, géothermie, panneaux photovoltaïques, récupération de l’eau…). Les murs blanchis, les arches faisant le lien entre intérieur et extérieur, typiques des Baléares, l’architecte Alvaro Sans connaît cela très bien, lui qui a installé son bureau à Palma de Majorque. Il connaît tout aussi bien le groupe Meliá, empire hôtelier espagnol fondé par son beau-père il…
