Innehållsförteckning för Alimentacion No. 9 från Integral Extra

Incluso si tenemos unas normas de vida óptimas y una alimentación de calidad, si practicamos actividad física y gozamos de un buen equilibrio hormonal, aún podemos hacer cosas para protegernos del cáncer o para combatirlo mejor. CONTROLAR LOS NIVELES DE HIERRO Debemos asegurarnos de que los niveles de hierro de nuestro organismo no sean excesivos. Esto es especialmente importante en el caso de las mujeres que han pasado la menopausia y que han dejado de perder hierro a causa de la menstruación. El hierro puede acumularse en su organismo, donde ejerce un poderoso efecto oxidante que aumenta la cantidad de radicales libres y, por tanto, el riesgo de cáncer. Para ello, basta con que mida su nivel de ferritina mediante un análisis de sangre. Si está por encima de 80…

listo en 2 horas Refresco con bayas de goji Para 4 personas Tiempo de preparación: 2 horas (o la víspera), 5 minutos ■ 80 g de bayas de goji■ 2 limones bio■ un trozo de 30 g de jengibre fresco (con la piel)■ 4 cucharadas de miel■ 1 litro de agua con gas■ 500 ml de agua■ 1 pomelo■ ½ manojo de menta 1. Poner en remojo las bayas de goji en 500 ml de agua al menos 2 horas antes, o la víspera, para reblandecerlas. Deben quedar completamente blandas. 2. En una batidora de vaso, verter las bayas de goji con el agua de remojo. 3. Añadir el zumo de un limón y medio, y reservar la mitad restante. 4. Pelar y rallar muy finamente el jengibre, añadirlo a…

listo en 30 min. Tortilla verde Para 4 personas Tiempo de preparación: 30 minutos, y 5 minutos de cocción para el aceite de albahaca ■ ¼ de manojo de albahaca■ 50 ml de aceite de oliva virgen extra■ sal y pimienta para la tortilla ■ 100 g de espinacas tiernas■ 125 g de queso crema para untar■ 10 huevos bio■ ¼ de manojo de cebollino■ ¼ de manojo de perejil■ ¼ de manojo de albahaca■ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1. Para preparar el aceite de albahaca, triturar la albahaca con el aceite de oliva. Salpimentar y reservar. 2. Lavar, cortar las hojas de espinacas en trozos grandes y reservar. 3. Verter el queso fresco para untar en un bol y trabajarlo un poco con un tenedor…

A través de los números especiales de la revista Integral dedicados al cáncer nos proponemos la divulgación de toda la información posible al alcance de todo el mundo. Las cuestiones sobre el metabolismo poseen un papel importante. Vamos a verlas comenzando por la célula y el origen de las maravillas vitales de las que formamos parte. VIDA SOBRE LA TIERRA Se sabe que la vida existe sobre la Tierra desde hace 3,5 millones de años. Y, desde el origen de la vida, encontramos las mismas membranas, los mismos ácidos nucleicos (ADN y ARN) y los mismos aminoácidos. Nuestro planeta estuvo sometido al intenso bombardeo de meteoritos, a explosiones volcánicas gigantescas, se ha visto cubierto de hielo en más de una ocasión, luego de bosques tropicales desde el Polo Norte al…

Hoy todo el mundo sabe que: el azúcar (esos pequeños granitos blancos y dulces) no es saludable. Los dentistas ya dieron la voz de alarma hace muchos años al afirmar que los dulces (sobre todo las bebidas edulcoradas) destruyen la sustancia dental porque es la base alimenticia de las bacterias generadoras de los ácidos de la cavidad bucal. No resulta difícil entender que para proteger nuestros dientes debamos renunciar a los dulces. Si dejamos de lado los lectores de Integral (el médico naturista Dr. Frederic Vinyes nos habló de ello en el número uno de Integral, ya en 1978), hoy no son tantas las personas que sean totalmente conscientes de que el azúcar que ingerimos no es tan sólo el de consumo de mesa. Todos los ali mentos que contienen…

listo en 20 min. Rabanitos encurtidos Para 1 tarro grande Tiempo de preparación: 20 minutos, y 2-3 días de reposo ■ 250 ml de vinagre de manzana■ 250 ml de agua■ 20 ml de sirope de agave■ 1 cucharadita de sal■ 450 g de rabanitos (2 manojos pequeños)■ 3 dientes de ajo■ 1 cucharadita de pimienta negra en grano■ ½ cucharadita de guindilla en polvo (o 1 guindilla roja pequeña) y un tarro 1. En una cacerola, calentar el vinagre el agua, el jarabe de agave y la sal hasta que empiece a hervir. 2. Mientras, cortar los rábanos en rodajas muy finas, preferiblemente con la mandolina. 3. Poner las rodajas de rábanos en un tarro con los dientes de ajo pelados, la pimenta y la guindilla en polvo. 4.…

listo en 75 min. Galletas de avena y jengibre Para unas 24 galletas Tiempo de elaboración: 75 minutos ■ 70 g de copos de avena ■ 240 g de mantequilla ■ 240 g de azúcar integral de caña (o bien, al gusto, miel de caña o sirope de ágave) ■ 1 cucharadita de jengibre molido ■ 225 g de harina multiuso no blanqueada ■ de 30 a 60 g de jengibre cristalizado, finamente picado 1. Precalentar el horno a 180 °C. Picar los copos de avena con un robot de cocina y reservarlos. 2. Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta obtener una textura ligera. Añadir el jengibre molido, los copos de avena, la harina y el jengibre cristalizado. 3. Comprimir con las manos la preparación en un molde grande…

PRIMER PILAR: EL PROGRAMA NUTRICIONAL La primera forma de mantener alejada la enfermedad es adoptar un régimen alimentario anticáncer, pues no basta con prevenir el sobrepeso y la obesidad que, además de provocar enfermedades cardiacas y diabetes -como ya sabemos- favorecen la aparición de tumores cancerosos. Conviene mantenerse delgado, aunque no excesivamente. El índice de masa corporal (IMC) de una persona con buena salud debe estar entre 18,5 y 25. Para calcular su IMC, debe tomar su peso en kilogramos y dividirlo por su altura al cuadrado. Si, por ejemplo, usted mide 1,65 m y pesa 55 kg, su IMC sería 55 / (1,65 x 1,65); es decir, 20,20. Un IMC óptimo minimiza el riesgo de padecer cáncer. EL RÉGIMEN ANTICÁNCER CONSISTE EN: ■ Disminuir significativamente el consumo de azúcares…

Además de la enfermedad más compartida y más espantosamente universal, el cáncer es, al mismo tiempo, una de las enfermedades más antiguas. Se han encontrado trazas de tumores en huesos de dinosaurios que vivieron hace cientos de millones de años. En la época de los faraones la población sucumbía a este látigo. En la actualidad, el cáncer continúa matando animales y humanos indiferentemente. Nuestros perros y nuestros gatos, que comen cuanto quieren y envejecen con nosotros en el confort de la vida moderna, son tan víctimas como los animales salvajes y los animales de los zoos. Hay un hecho: el cáncer no es una cosa nueva y nadie puede explicar por qué es así. Una enfermedad tan común en humanos y en animales tiene que ser, por fuerza, una enfermedad…

La glucosa, como suministrador de energía, tiene la ventaja de ofrecer una dualidad en la liberación de energía: el organismo puede obtenerla por combustión o por fermentación. No obstante, existen células y tejidos orgánicos que renuncian de forma voluntaria a la glucosa (a pesar de que haya suficiente cantidad disponible) y a su aportación de energía, y cubren sus necesidades en forma de ácidos grasos o cuerpos cetónicos. El motivo reside en su escasa capacidad para almacenarla. Nuestros depósitos de azúcar (glucógenos) tienen capacidad para uno o dos días siempre que no hagamos ejercicio o trabajemos demasiado. Si exigimos a nuestro cuerpo un elevado rendimiento, los depósitos estarán agotados al cabo de treinta minutos. Es algo que ya ocurría hace miles de años: para que nuestros antepasados, a pesar de…

listo en 60 min. Sopa de ajo y cebolla Para unas 6 raciones Tiempo de elaboración: 60 minutos ■ 60 ml de aceite de oliva virgen extra■ 8 cebollas medianas, en rodajas finas■ 3 o 4 dientes de ajo, finamente picados■ 1,5 litros de caldo de ternera■ sal y pimienta molida■ 2 cucharadas de perejil seco y 2 cucharaditas de mejorana seca■ 6 rebanadas de pan de trigo integral■ 200 g de queso gruyer o cheddar, rallado 1. Precalentar el grill del horno. Rehogar la cebolla en aceite de oliva removiendo constantemente hasta que esté ligeramente dorada. 2. Añadir el ajo y cocer 1 minuto. Verter el caldo. Salpimentar al gusto y después añadir el perejil y la mejorana. Llevarlo a ebullición y dejarlo cocer a fuego lento unos 20…