Innehållsförteckning för Diciembre 2016 från Integral

Los mensajes que emergen con fuerza, acaparan portadas e incluso ganan elecciones actualmente son para echarnos las manos a la cabeza. Proponen modelos de comportamiento basados en la competitividad extrema, el racismo, la desigualdad, la violencia, el saqueo de los bienes públicos y del medioambiente... En definitiva, antivalores, huidas hacia adelante que pueden conducirnos al desastre personal, la violencia social y el colapso ecológico. Una explicación, dicen los sociólogos, es que nos cuesta cada vez más distinguir entre candidatos y entender lo que éstos cocinan realmente para nosotros. Según este análisis, aunque las diferentes alternativas difieran en sus nombres, promesas y actitudes, comparten los programas que se aplicarán en realidad. Puede ser. En este escenario, en el que las llamadas al cambio son una mera retórica electoral más, y cuando…

A día de hoy aún se recuerda la gran ventada de 2014 que se llevó por delante gran parte de la zona forestal de muchos municipios del Vallés Oriental y Occidental. Un episodio con rachas de viento de hasta 124 km/hora, que provocó daños cuantificados en 2,2 millones de euros. Se retiraron más de 500.000 árboles caídos, en el caso de Terrassa se perdieron 118.888 árboles de la Anella Verde, y el ayuntamiento se encargó de las tareas de recogida de una veintena de parcelas de propiedad municipal afectadas. Casi dos años después, con las tareas de limpieza terminadas, ahora toca reforestar y replantar para recuperar la población vegetal. Una tarea que llevará aún mucho tiempo y esfuerzo por parte de las entidades, y las empresas de la zona. Jose…

Las capturas en aguas europeas podrían incrementarse un 57% si las poblaciones de peces se explotaran de forma sostenible y según las recomendaciones científicas, según un nuevo informe difundido hoy por Oceana. El estudio ha sido dirigido por el conocido experto pesquero Dr. Rainer Froese, del Centro Helmholtz de Investigación Oceánica GEOMAR (Kiel, Alemania) y aporta la panorámica más completa realizada hasta la fecha acerca de la sobrepesca en Europa, analizando 397 stocks frente a los 150 seguidos por la Comisión Europea. El nuevo estudio muestra que el estado de las pesquerías europeas no es en absoluto bueno, con 85% de las poblaciones de peces en estado no saludable y solo un 12% cumpliendo la Política Pesquera Común. “Por primera vez, conocemos el potencial de recuperación pesquera de Europa, y…

En su 32 edición BioCultura llega a Madrid con la participación de más de 700 expositores llegados de toda España y también del extranjero. Esta edición ha venido a demostrar, una vez más, que el sector “bio” es imparable. El público ha abarrotado los pasillos, ha llenado las salas de actividades y participado gustosamente de una feria en la que el aspecto lúdico se mezcla con el comercial y el reivindicativo. Ángeles Parra, directora de BioCultura, ha comentado que “al sector ecológico ya no hay quien lo pare. No somos ni una moda, ni una feria más. Somos la punta del iceberg de una ciudadanía que quiere cambiar totalmente para poder vivir en armonía con la Naturaleza, con uno mismo, con nuestras familias y con la sociedad”. Aunque la alimentación…

La tendencia actual de revalorización de la naturaleza se refleja en el creciente interés de los urbanitas de los países desarrollados por nuestros bosques y parques naturales. Pero muchos visitantes ignoran que son ecosistemas frágiles, que necesitan mucho respeto y cuidado. Paralelamente también están en peligro las grandes masas forestales de todo el mundo. Según estimaciones de la FAO, éstas continuarán retrocediendo hasta 2030. Mientras tanto siguen siendo víctimas de talas salvajes, además de que una parte de los que quedan son sustituidos por espacios forestales muy controlados por el ser humano. Hasta el punto de que se convierten en la caricatura de los bosques que un día fueron. En este contexto es necesario redoblar las campañas de concienciación que nos ayuden a comprender qué son realmente los bosques. Tanto…

El estrés entra sigilosamente en nuestras vidas. Al principio los síntomas suelen pasan desapercibidos. Pero, tarde o temprano, el cuerpo envía señales de alarma que; si se reconocen, permiten reaccionar a tiempo. ¿Sabes si sufres de estrés? Haz el siguiente test. Pregúntate si padeces alguno de los síntomas de la lista y marca con una cruz las respuestas positivas. TEST MÉDICO ■ Frecuentes dolores de cabeza. ■ Me cuesta respirar profundamente. ■ Padezco de insomnio. ■ Me cuesta mucho despertarme. ■ Tengo náuseas a menudo. ■ Como mucho más o mucho menos que antes. ■ Soy incapaz de acabar el trabajo si no bebo. ■ Antes de la menstruación me siento tensa. ■ Las pérdidas menstruales son muy fuertes. ■ Sufro frecuentes ataques de pánico. ■ Rompo a llorar con…

INGREDIENTES: ■ 1 Kg. de calabaza pelada sin semillas ■ 1 cucharada de agar agar ■ ½ litro de agua ■ 500 ml. de melaza de arroz ■ una pizca de sal ■ 2 cucharadas de kuzu ■ agua Para el topping: ■ 400 g de coco rallado ■ 300 g de melaza de arroz ■ 30 ml de agua ■ unas gotas de esencia de azahar ■ ½ cucharilla de agar agar ■ una pizca de sal ■ Cocer la calabaza con 3 cucharadas de melaza de arroz y una pizca de sal durante 20 minutos en la olla rápida con agua que la cubra. Primero a fuego rápido y luego a fuego mínimo. ■ Triturar la calabaza con su líquido. ■ Incorporar melaza de arroz a la mezcla…

INGREDIENTES: Para la base: ■ 350 g de harina de espelta ■ 350 g de leche de soja ■ 300 ml. de melaza de arroz ■ 50 g de cacao en polvo ■ 140 ml de aceite de pepita de uva ■ una cucharita de bicarbonato ■ una cucharilla de vinagre ■ 50 gr de uvas pasas Para el topping: ■ 700 ml. de bebida vegetal de avena ■ 2 cucharadas de cacao ■ 1 cucharada pequeña de agar agar ■ 4 cucharadas de puré de avellanas ■ un puñado de avellanas tostadas ■ 2 cucharadas de kuzu ■ 300 ml. de melaza de arroz Para la base: ■ Triturar la leche de soja con las uvas pasas y la melaza de arroz. ■ Incorporar el aceite de pepita de…

JOSEP LLUÍS BERDONCES Doctor en Medicina, médico de familia, ex docente universitario de Medicina Naturista y autor de numerosos libros. Este mes contamos con un artículo suyo sobre el trébol y sus propiedades . PATRICIA RESTREPO Directora del Instituto Macrobiótico de España y fundadora del restaurante Kimpira, en Valencia. Imparte múltiples talleres y cursos de cocina. Nos aproxima a la enfermendad desde el punto de vista macrobiótico. CARLOTTA BERNARDINI Dietista, naturópata y terapeuta de Flores de Bach con consulta en Barcelona. Cada mes nos descubre los beneficios de un alimento y de un aliado, para que podamos cuidar nuestra alimentación y salud de manera más consciente. DANIEL MAYOR Consultor macrobiótico, terapueta de shiatsu y life coach. Director de ESMACA, la Escola de Macrobiótica de Catalunya. Integra todo su conocimiento y…

Las administraciones públicas, el sector privado y los responsables de la gestión de los espacios naturales protegidos cimentan en Daimiel (Ciudad Real) el futuro del ecoturismo en España y sientan las bases para el crecimiento de este sector. El Primer Congreso Nacional de Ecoturismo, se clausuró ayer, reúne en esta localidad a profesionales de todos los sectores para debatir sobre los mejores instrumentos para gestionar el ecoturismo y plasmarlos en un documento -la Declaración de Daimiel- que será la hoja de ruta del sector para los próximos años. Todas las partes implicadas coinciden en que España no parte de cero y en que el ecoturismo ha evolucionado mucho durante los últimos años, pero también en que la posición del país en el mercado mundial no es proporcional a la…

El volumen de negocio de las empresas ecológicas dibuja una línea ascendente, pero desde los comités certificadores coinciden en que en el último par de años el incremento ha sido más acentuado. “La oferta crece de manera sostenible desde hace 20 años, sin embargo se aprecia una aceleración muy significativa de este incremento desde hace un par de años, lo que se traduce en la apertura de numerosas tiendas especializadas y una presencia de alimentos ecológicos cada vez más importante en los lineales de las medianas y grandes superficies”, asegura Luis Bayón, director técnico del CAEAM. En Asturias el volumen de facturación de las empresas adjuntas al COPAE fue un 7% mayor en 2015 con respecto al año anterior. Desde ENEEK hablan de un incremento del 47%, “este crecimiento se…

Las plantas más indicadas para tu balcón Berenjena Altura 45 cm. Extensión 25 cm. Primavera, plantero, lugar soleado. ■ Cuidados: regar según la temperatura, colocar tutores por el peso. ■ Plagas: babosas dañan el tallo. ■ Tratamiento: rodear de viruta. ■ Recolección: cuando los frutos están maduros (22-24 semanas). Calabacín Extensión 2 m. Primavera, en plantero, lugar soleado. ■ Cuidados: regar según la temperatura. Guiar atándola a la celosía. ■ Plagas: babosas, dañan el fruto. ■ Tratamiento: Rodear de viruta. ■ Recolección: Coger los frutos cuando midan 13-15 cm de largos. Cebollas Altura 23-30 cm. Extensión 25 cm. En primavera, en plantero, lugar soleado. ■ Cuidados: regar según la temperatura. ■ Plagas: gusanos de la mosca blanca; se comen las raíces haciendo que amarilleen las hojas y que muera la…

Se está dando una alarmante epidemia de obesidad que recorre todo el mundo y apenas nos damos cuenta. Las grandes multinacionales de la alimentación manipulan los alimentos para que nos convirtamos en adictos a sus productos, y entre ellos el azúcar, que, como ingrediente estelar, posee un gran poder adictivo. Por otra parte disponen también de abundantes informes científicos sobre el efecto de palatabilidad e iluminación de las células cerebrales: hay un determinado umbral de éxtasis que otorga la presencia de azúcar… Hasta hace poco tiempo dulzor y calorías formaban una pareja indisoluble, pero en la actualidad ya no es así: glucosa, fructosa, sacarosa –a la que llamamos azúcar– y lactosa ya no son la única fuente de ese «placer». Han aparecido diversas sustancias, los edulcorantes, que juegan con el…

La vieja máxima de los herboristas, terapeutas especializados y naturistas en general, nos recuerda que una planta medicinal entera es más valiosa que sus extractos. Es decir, que su poder terapéutico tomada sin manipular supera al de sus principios activos aislados –o que el organismo la asimila mejor en su forma original–, no vale para las industrias farmacéuticas. Son empresas que buscan el valor añadido del producto, no el producto en sí. Su razón de ser está en el manipulado químico, por tanto nunca se dedicarán a envasar plantas. Cuentan con un pretexto casi irrebatible para la mentalidad occidental: el contenido en principios activos varía con cada planta o con las peculiaridades del terreno o la cosecha, por tanto hay que descartar el consumo de un producto de características tan…

Desde la más remota antigüedad , los hongos han sido un element o fund a-mental en la especie humana. Usualmente utilizados como alimento o como pócimas alucinógenas se les han atribuido con frecuencia propiedades mágicas y maravillosas. Sin embargo, su utilización como remedio estrictamente medicinal no ha sido nunca muy destacado, y a pesar de que los hongos aglutinan a más de 100.000 especies diferentes, nunca han sido estudiados tan exhaustivamente como las plantas medicinales, especialmente en la civilización occidental. VEGETAL Y ANIMAL: EN LA FRONTERA Los seres vivos se han dividido en dos reinos: el animal y el vegetal. Sin embargo, los hongos parecen estar en la frontera de ambos, o quizás en un tercer reino, ya que a diferencia de todos los otros vegetales no tienen celulosa y…

El estrés, la herencia, la competitividad y, sobre todo, las dietas antinaturales se encuentran entre las causas que pueden producir esta dolencia. En España se calcula que unos siete millones de personas padecen algún tipo de hipertensión, aunque la mayoría de ellas no han iniciado ningún tratamiento. A veces se menosprecian sus síntomas por no conocerlos, pero éstos pueden derivar en parálisis e incluso provocar la muerte. En este artículo se proponen pautas de tratamiento natural para prevenirla y para sobrellevarla en casos crónicos. LOS RIESGOS La hipertensión arterial es, junto con el hábito de fumar y un exceso de colesterol en la sangre, uno de los factores más importantes de riesgo para sufrir una enfermedad cardiovascular. Según la OMS (Organización Mundial de la Salud) puede hablarse de hipertensión cuando…

INGREDIENTES: ■ 4 boniatos amarillos que pesen más o menos 250 g ■ 250 g de almendra rallada ■ 1 cucharada de chips de piel de naranja molida ■ una cucharilla de canela en polvo ■ unas gotas de Cointreau (opcional) ■ 2 cucharadas de melaza de arroz ■ 2 cucharadas de cacao en polvo ■ Hornear los boniatos con su piel hasta que estén blandos, pinchar con un tenedor para comprobar (dejar enfriar y reservar). ■ Sacar con unas garrillas para cítricos las tiras de piel de naranja. Aprovechar el calor del horno para hornearlas en el último momento. ■ Cortar con un cuchillo afilado las tiras de piel de naranja en trozos diminutos. ■ Con los boniatos ya fríos, eliminar la piel y triturarlos. ■ Mezclar la…

Uno de los grandes misterios sobre los seres humanos es por qué envejecemos. Pese a que todavía no existe una explicación científica clara, existen algunas teorías que están en buena línea, una de ellas tiene que ver con la oxidación. LA OXIDACIÓN Y LOS RADICALES LIBRES Nuestras células necesitan de oxígeno para la vida, de éste se obtiene la energía que necesitan. Después de complejas reacciones las células a través del oxígeno y glucosa obtienen energía liberando en el proceso agua y dióxido de carbono. El problema es que esta reacción puede que no sea exactamente así, generándose moléculas con radicales libres. Estas moléculas tienen lo que se llama electrones desapareados, y esto les confiere una naturaleza que hace que tiendan a captar electrones de otras moléculas, entre ellas el…

Para obtener el máximo beneficio del psyllium, se recomienda disolver una cucharada sopera de la cáscara de las semillas en medio vaso de agua, remover, ingerir inmediatamente y a continuación tomar otro vaso de agua. La dosis se puede aumentar progresivamente hasta dos cucharadas soperas diarias, según sean las necesidades individuales. El momento más adecuado para tomarlo es por la mañana en ayunas, media hora antes de desayunar. Es fundamental tomar a lo largo del día por lo menos dos litros de líquidos, entre agua, infusiones, zumos naturales y caldo vegetal. Deben evitar su uso las personas que padecen colon irritable, enfermedades intestinales obstructivas, entre las cuales se incluyen los tumores y en caso de tener poca tolerancia a la fibra soluble.…

La contaminación del aire Elena Boldo Pascua La Catarata 128 páginas 13 € El aire que respiramos contiene un cóctel de agentes nocivos en forma de gases, vapores y partículas en suspensión. Aunque algunos de estos contaminantes atmosféricos son de origen natural (las erupciones volcánicas, el polvo sahariano o el polen), aquellos producidos por la actividad humana suelen ser más peligrosos y se podrían controlar; como el tráfico, que es el principal responsable del deterioro de la calidad del aire en las ciudades. El libro de la alegría VV.AA. Grijalbo 400 páginas 16 € En abril del año 2015, el arzobispo Tutu viajó a casa del Dalai Lama en Dharamsala, India, para acompañarlo en la celebración de su ochenta aniversario. Aprovechando la ocasión se dispusieron a crear algo que, esperaban,…

No te rindas No te rindas, aún estás a tiempo De alcanzar y comenzar de nuevo, Aceptar tus sombras, Enterrar tus miedos, Liberar el lastre, Retomar el vuelo. No te rindas que la vida es eso, Continuar el viaje, Perseguir tus sueños, Destrabar el tiempo, Correr los escombros, Y destapar el cielo. No te rindas, por favor no cedas, Aunque el frío queme, Aunque el miedo muerda, Aunque el sol se esconda, Y se calle el viento, Aún hay fuego en tu alma Aún hay vida en tus sueños. Porque la vida es tuya y tuyo también el deseo Porque lo has querido y porque te quiero Porque existe el vino y el amor, es cierto. Porque no hay heridas que no cure el tiempo. Abrir las puertas, Quitar los…

El director de Sostenibilidad, Tecnología y Previsión de la Agencia Internacional de la Energía (AIE), Kamel Ben Naceur, ha asegurado que las renovables son imprescindibles para la transformación del sector energético. Durante la presentación del World Energy Outlook, Ben Naceur ha descrito los diferentes escenarios de la agencia en torno a la evolución de la demanda y la oferta de energía, con previsiones hasta 2040. En concreto, se ha referido al escenario principal en el que se analiza qué significa para el sector energético los compromisos climáticos puestos sobre la mesa por unos 190 países de Naciones Unidas. “Aunque los compromisos son un gran avance, el análisis muestra que son claramente insuficientes”, señaló, antes de aludir a la eficiencia energética y las energías renovables como vehículos imprescindibles para la necesaria…

Durante 24 días de los meses de octubre y noviembre de 2016, la población de Chimillas ha contado con una experiencia piloto de sensibilización sobre la recogida selectiva de la materia orgánica puerta a puerta con una peculiaridad: ser la primera experiencia en la provincia que ha utilizado la tracción animal con caballos de tiro y conseguir altos niveles de recogida, muy superiores a los habituales. La experiencia ha contado desde el inicio con una participación de 27 de las 170 viviendas existentes en el municipio, lo que significa una participación del 16% sobre el total de viviendas y un total de 71 participantes. En total, se han recogido 553 kg de residuo orgánico sin ningún material no adecuado incluido (impropio), que corresponde a 330 gramos por persona y…

ALIMENTACIÓN ■ ALTERNATUR Un año más Alternatur asistió a Biocultura Madrid para dar a conocer a consumidores y tiendas novedades recién llegadas a España. De la marca Holoslife, los Pestos de Cáñamo BIO aptos para veganos, han tenido una excelente aceptación. Además de deliciosos, son una nueva manera de disfrutar y aprovechar de las ventajas del cáñamo, en sus tres variedades (calabacín y curry, albahaca y tomate). Completa la nueva gama Holoslife los Patés Gourmets BIO aptos para veganos y naturalmente libres de gluten, con intenso sabor a setas, pimiento o tomate, con una exquisita mezcla de hierbas propias de la zona de Montblanc en Tarragona Además, se ha presentado la salchicha Bio Crudivegana, sin gluten de Europa tipo snack, creada por Lifefood. Y de PlanetBIO, la marca de superalimentos…

Además, las incert i d u m b r e s d e l momento actual, en plena era de cambios acelerados, parecen añadir amplias dosis de estrés generalizado. En la actualidad viven estresados los niños en la escuela y los mayores ya jubilados, pero podemos prevenirlo o remediarlo según el temperamento de cada persona. No es tan fácil de solucionar del todo como podría parecer, pero sí que podemos hacer infinidad de acciones que nos ayudarán. Vale la pena repasar estos cincuenta sencillos consejos; alguno puede ser muy útil. CONSEJOS DE URGENCIA Comenzaremos con «soluciones de urgencia» para los que padecen múltiples síntomas de estrés, como un nerviosismo excesivo, irritabilidad o incapacidad para afrontar con humor los contratiempos. En este caso, lo más importante es recuperar la paz y…

¿S abías que con un cambio en tu alimentación y estilo de vida, e s t a d i s f u n -ción temida y que va en aumento de forma exacerbada, se puede sanar totalmente? Sí, en mi experiencia clínica como consultora macrobiótica he visto innumerables casos que remiten. La palabra diabetes viene del griego, Día-(a través), bainein-(ir), tes-(agente), es decir “lo que va a través“. En el s. II d. C., Galeano empleó este término para los pacientes que tenían un exceso de micción, porque en la diabetes el exceso de glucosa en la sangre provoca un incremento en la producción y eliminación de orina. Pero no fue hasta el siglo XVII cuando aparece la expresión diabetes mellitus, (exceso de orina con sabor a miel). La diabetes…

INGREDIENTES: Para la crema: ■ 900 g de tofu sedoso ■ 4 cucharadas soperas de kudzu ■ 1 cucharada raza de agar-agar en copos ■ una pizca de sal ■ 300 g de sirope de arroz Para la base: ■ 1 cuenco de galletas sin azúcar de La finestra sul cielo ■ ½ cuenco de almendras molidas ■ 1 cucharada de margarina vegetal Para la cobertura: ■ 3 cucharadas de melaza de arroz ■ 1 cuenco de frutos del bosque ■ 1 cucharilla de café de agar agar ■ Con un rodillo triturar las galletas, junto con las almendras y la margarina vegetal. ■ Llevarla a una tartera y dejar enfriar en la nevera. ■ En la batidora, triturar el tofu, el kuzu, el agar agar en polvo, la pizca…

4 raciones INGREDIENTES: ■1/2 col lombarda ■ 2 manzanas ■ 1 cebolla ■ 1 trozo jengibre ■ 1 cucharadita miel ■ 1 chorrito de salsa de soja ■ 1 chorrito de aceite oliva ■ 1 cucharada de vinagre balsámico ■ 1/2 cucharadita de mostaza ■ 1 lima ■ 1 cucharadita de nueces picadas ELABORACIÓN ■ Lavar y pelar los ingredientes. ■ Cortar en juliana la col lombarda. ■ Rallar la manzana y añadir al bol. Exprimir la lima y añadir también (no solo le da un sabor especial, sino evitará que la manzana se oxide). ■ Rallar la cebolla y añadir al bol. Mezclar. ■ En un vaso rallar el trocito de jengibre. Añadir la mostaza, salsa de soja, aceite de oliva y miel. Mezclar. Probar y añadir mas aceite,…

RICHARD BONA & MANDEKAN CUBANO Heritage • Membran Si bien no es la primera vez (ni será la última) que tropezamos con un proyecto en el que músicos del occidente africano se alían con los depositarios de las tradiciones cubanas, el octavo álbum del cantante, bajista y compositor camerunés resulta más singular y ambicioso que otros ya conocidos. Y es que a excepción del clásico Bilongo, los once temas del disco son composiciones propias de Bona, quien se mueve cómodo tanto en la balada suave (Matanga) como en la pista de baile (Jokoh Jokoh), ya se acerque al jazz (Cubaneando) o ponga la vista en el bolero (Kivu). Heritage es, sin duda, un genial encuentro entre la herencia cubana y la sensibilidad africana. GÖKHAN SÜRER QUARTET Chimera • Brubaker Records…