Prestaremos especial atención a algunos nutrientes, para que abunden en nuestra dieta:
• La vitamina C frena la liberación de histamina y favorece el efecto de la enzima que la elimina.
• La vitamina B6 ayuda a que dicha enzima sea efectiva. Se encuentra, por ejemplo, en alimentos como patatas, pimientos y pistachos.
• La quercetina está presente en la cebolla y sus parientes, e inhibe la liberación de histamina.
Aunque todos los alimentos contienen cierto nivel de histamina, se conocen como alimentos sin histamina aquellos que contienen menor proporción o generan un nivel mínimo de histamina en el organismo.
• Frutas bajas en histamina: manzana, pera, mango, coco, lichis, granada, uva, melón (no demasiado maduro), sandía, frutas del bosque (excepto frambuesas), higos, melocotón, cereza, albaricoque, nectarina.
• Verduras bajas…