Vi kender alle den klassiske røde rødbede, men sandheden er, at de ikke altid er røde. Der findes også gule beder, f.eks. Beta vulgaris ’Burpees Golden’, og pink stribede beder, som kaldes for bolsjebeder, f.eks. ’Tondo di Chioggia’. Der findes endda en hvid rødbede, ’Albina Vereduna’. Fælles for dem alle er, at de kan spises rå, de kan koges, bages, moses, syltes, dampes og steges. De er velsmagende, sunde og fulde af kostfibre.
Bolsjebeder bevarer de hvide og pink striber bedst, når de er rå. Skær dem i skiver, så striberne står flottest frem. Du kan også sagtens tilberede dem.
Gule beder og bolsjebeder er mildere i smagen end den almindelige rødbede, som også godt kan bære lidt smag af ”jord”. I rå tilstand smager de fantastisk sammen med parmesanost,…
