Mathys
Rue Furnellu, Saint-Florent (Haute-Corse). 04-95-37-20-73.
Carte : 50 €.
Ouvert tous les jours au déjeuner et au dîner.
C’est l’acronyme le moins anonyme de Haute-Corse. Mathys comme Manu, Thierry et Stephan. Le premier, Emma nuel Burini, est propriétaire de La Sassa, le restoterrasse haut perché de Nonza, dans le cap Corse. Le second, Thierry Burlot, est un pilote chevronné de la gastro nomie parisienne, qui ne compte plus ses heures de vol à l’Armani Caffè, au Cristal Room Baccarat, au Zebra Square, au Quinze et dans toutes ses missions de conseiller pour la famille Costes. Le troisième, Stephan Hlu sic ka, ancien maître d’hôtel de Thierry Burlot dans la capitale, est connu comme le loup blanc à Saint-Florent, entre ses boutiques de prêt-à-porter et son appétit insatiable pour le…