Innehållsförteckning för No. 3502 från L'Express

Chaque année, près de 1200 alpinistes s’attaquent à l’ascension du mont Everest. Chacun d’eux, au cours des deux mois que prend l’ascension, produit environ 27 kilos de matière fécale. Rien que cette année, les porteurs en ont transporté 14 tonnes pour les entreposer à Gorakshep, un lac situé à 5164 mètres d’altitude. Gelés, ces déchets ne se dégradent pas, ce qui constitue une véritable « bombe à retardement » fécale. Mais Garry Porter, un ingénieur américain retraité, a trouvé la solution : construire un conteneur rempli de biogaz pour transformer les excréments en engrais et en méthane. La mini-raffinerie, qui doit opérer à 20 °C minimum, sera enterrée et alimentée par des panneaux solaires. Loin d’être une idée de m…, sa trouvaille a séduit le gouvernement népalais, qui a délivré…

Entre chiens et loups 5 août, 20h15 Le cortège présidentiel file entre chien et loup. Quelques motos de paparazzis tentent de le suivre, mais une escouade de gendarmerie motorisée, au car -refour de la D42A et de la D559, les stoppe sans aménité. La des tination de cette première esca pa de de vacances restera incon nue. Quelques minutes plus tard, Brigitte et Emmanuel Macron descendent de voiture devant la demeure familiale des Bruni Tedeschi, au cap Nègre. Marisa, la matriarche, est en retrait sur le perron. Carla laisse voler dans la brise du soir les pans diaphanes de sa robe de coton blanc. Nicolas Sarkozy est en jean, avec un polo Ralph Lauren blanc qui met en valeur son bronzage de surfeur et ses cheveux poivre et sel. Les…

Il est un jeu auquel on jouait beaucoup en famille ou avec des amis, dans mon enfance, le soir à la veillée. Une fois tous soigneusement rangés autour de la table, chacun commence une phrase, l’autre la continue, et puis l’autre encore… et cela forme une histoire. Il fallait être capable de répéter tout ce qui avait été dit avant vous et d’ajouter un bout de phrase faisant sens. Parfois, au milieu du jeu venait se glisser un nouveau joueur, un autre s’éclipsait. Parfois, un ami de passage s’exprimait dans une langue étrangère – s’il était seul à la comprendre, ça ajoutait à la difficulté. La plupart du temps, la séance se terminait vite : personne ne pouvait se souvenir de plus de cinq, six, sept phrases entendues avant lui.…

Finie la guerre des tweets. Le prochain duel des deux hommes aura lieu au tribunal. Le 20 juillet, Matteo Salvini a porté plainte pour diffamation contre Roberto Savia no, l’écrivain et journa liste antimafia. La raison ? Ses critiques virulen tes contre la politique migratoire menée par le ministre de l’Intérieur, que Saviano n’hésite pas à appeler « il ministro della malavita », le ministre de la pègre. En attendant un éventuel procès, Matteo Salvini a menacé de supprimer la protection policière dont l’auteur de Gomorra bénéficie depuis 2006. « Tu crois que tu me fais peur ? Bouffon ! », a réagi Roberto Saviano, avant d’appeler les Italiens, fin juillet, à « rompre le silen ce contre le mensonge ». Il s’explique dans L’Express. L’Express Suppression de votre escorte,…

Chassez le naturel, il revient au pas de l’oie. Le double scrutin, présidentiel et législatif, du 30 juillet devait, paraîtil, solder à tout jamais l’héritage calamiteux laissé par l’autocrate cacochyme Robert Mugabe, 94 ans dont trente-sept aux commandes du Zimbabwe. Funeste illusion. La répression à balles réelles, à Harare et dans ses banlieues, de l’élan protestataire né le surlendemain des suspicions – légitimes – de fraude électorale, aura dessillé les yeux des plus candides. Bilan : au moins six civils tués, dont un marchand de fruits et légumes qui tentait de protéger son étal des pillards… Un retour du refoulé que confirment la rafle opérée le 2 août au siège du Mouvement pour le changement démocratique (MDC, opposition), mais aussi la traque de ses militants, réels ou supposés, menée de…

Le pouvoir corrompt, le pouvoir absolu corrompt absolument. » Cette formule célèbre est plus connue que son auteur, Lord Acton. C’est donc pour mieux nous faire appréhender la pensée de cet intellectuel libéral anglais du xIxe siècle, aujourd’hui souvent oublié, que les Belles Lettres publient, sous le titre Le pouvoir corrompt, la traduc tion de trois conférences qu’il a prononcées en 1877 sur la montée en puissance, sur le plan historique, de la liberté politique et économique. Né en 1834 dans une famille catholique, Acton a deux passions : la politique, d’abord, ce qui l’amène à se lier d’une profonde amitié avec William Gladstone, le leader de référence du libéra lisme anglais de son époque; l’histoire, ensui te, ce qui le conduit à occuper le poste presti gieux de professeur…

Clair et net : « Je n’ai pas, je n’ai jamais eu de bureau », avertit-elle, comme pour pimenter l’invitation, quelques jours avant notre visite. « Je travaille n’importe où, de préférence, mais jamais dans à un bureau. » C’est dans un mélange d’appréhension et de curiosité qu’en cette caniculaire journée de juillet nous quittons la capitale pour le Sud. A défaut d’un secrétaire recouvert de carnets et de piles de feuilles volantes, qu’allons-nous trouver chez l’écrivaine d’origine espagnole, lauréate du prix Goncourt 2014 pour Pas Pleurer (Seuil) ? Au sortir de la gare d’Avignon, le chant des cigales a remplacé le brouhaha du métro. Et, tandis qu’on s’éloigne de la ville pour s’enfoncer dans la sécheresse touffue de l’arrièrepays occitan, le paysage s’enrichit de champs de vignes, de lignes…

Il fallait s’y attendre. A ce que rien ne bouge, ou presque, entre le 30 juillet et le 5 août. Les dés étaient jetés bien avant que les Français ne partent rôtir sur une aire d’autoroute et languir sur la plage. Effet de panurgisme ou adeptes de la coutume, ils se sont rués sur les valeurs sûres de leurs étés, soit les romans des sieurs Dicker (400000 exemplaires vendus de son quatrième livre), Musso (plus de 350 000 exemplaires écoulés de son « campus novel ») Levy (170 000 pour Une fille comme elle), Lemaitre (bientôt 300 000), Rufin (110 000 pour Le Suspendu de Conakry), Grangé (95 000 pour La Terre des morts), Bussi (90 000 pour Sang famille)… Seules exceptions notables à notre palmarès « convenu », le…

L’Express Pour Aristote, à la base de la philosophie, il y a l’étonnement. En quoi avez-vous été surprise en découvrant son œuvre ? Barbara Cassin On est souvent étonné par les premières phrases. La simplicité de celle de la Métaphysique m’a bouleversée : « Tous les hommes désirent naturellement savoir. » Cette simplicité doit pourtant être déployée. Car chacun de ces mots peut être compris de plus d’une manière. Que signifient exactement « savoir », « naturellement » et « désirer » ? De quel type d’universel s’agit-il avec ce « tous les hommes » ? Est-ce une phrase optimiste ? Ce qui ne cesse de m’étonner est de me trouver de plain-pied avec la plupart des étonnements propres à Aristote lui-même et de me rendre compte à quel point…

L’EXPRESS du 26 août 1968 En 1968, l’Express avait 15 ans, ses reporters vivaient l’époque autant qu’ils la racontaient. L’année 1968 Le soldat Schveik, symbole universel du résistant passif, a repris du service à Prague. Il n’a fallu que quelques heures, mercredi dernier, au général russe Ivan Pavlovsky, commandant en chef d’une armée de 200 000 hommes, pour occuper la Tchécoslovaquie. Et comme le soldat du roman de Jaroslav Hasek dont elle a fait, il y a cinquante ans, son héros national, la Tchécoslovaquie n’a pas résisté. Mais elle n’a pas non plus obéi. Face à Schveik, l’officier sanglé et botté – nazi ou soviétique – se met toujours en colère. Il commet la faute où l’attend le « bon » Schveik : celle d’exiger. Le général Pavlovsky a, jeudi…

Qu’on se le dise, La Maison d’à côté n’a rien de la table next door. Depuis 2014, Christophe Hay, le chef qui l’occupe, est habité. Un talent rare doublé d’une véritable conscience culinaire. Il faut dire que le natif de Vendôme (Loir-et-Cher) a été à bonne école. Au début des années 2000, il fait partie de la conquête américaine. Paul Bocuse lui confie l’ouverture du Bistro de Paris à Orlando (Floride). Dans le sillage de M. Paul, il devient ambassadeur de la gastronomie française pendant cinq ans et joue les promoteurs de produits biologiques aux Etats-Unis. Au fil des années, le local s’est imposé comme le point zéro de sa cuisine. Désormais, cette toque quadragénaire, installée entre Blois et Chambord, maîtrise le terroir du Loiret-Cher sur le bout de la…

Niché derrière la gare, le rocher de Catherine et Gérard Bossé est solidement accroché à la gastronomie. Depuis neuf ans, leur îlot étoilé, écrin urbain aux allures de loft rouge et blanc avec nuages en papier froissé et parquet en châtaignier, abrite quelques trésors. Dans le verre comme dans l’assiette, le couple met à l’honneur le terroir angevin. En cuisine, Gérard affiche une légère inclinaison pour le iodé: araignée au jus d’étrilles, filet de saint-pierre, jus au vin jauni et ceviche de maigre de ligne, même si cet ancien éducateur socioculturel à la vocation tardive est aussi à l’aise pour façonner un lièvre à la royale. Avec l’imposant livre de cave de 48 pages (sans doute l’un des plus beaux du coin), compilé et servi par Catherine, pas de risque…

Qui dit bière dit houblon. pourtant, sa présence est on ne peut plus sobre. pour faire 1 litre de bière, on a besoin de 5 litres d’eau, 200 grammes de malt d’orge, 10 grammes de levure et 1 ou 2 grammes de houblon, pas plus. Cette plante vivace qui peut atteindre 10 mètres de hauteur est réputée pour ses vertus antiseptiques et sédatives. ses acides alpha donnent à la bière son amertume et favorisent la tenue en mousse, indispensable pour éviter l’oxydation. Une cinquantaine de planteurs cultivent la quasi-totalité de la production nationale. La variété historique alsacienne, le strisselspalt, aux arômes fruités rappelant celui du citron, correspondant moins aux nouvelles habitudes de consommation, a été remplacée par le Triskel (aux arômes de fruits blancs) et le Barbe rouge (son nom…

A chaque rentrée littéraire son scanda le. Cette année, il a une couleur un peu particulière, dans la mesu re où il concerne Séverine Servat de Rugy, la femme du président de l’Assemblée nationale, laquelle s’est en effet reconnue dans Vivre ensemble, le roman à clefs qu’Emilie Frèche publie le 22 août chez Stock. Elle a surtout es ti - mé que son fils de 11 ans, qui présente des signes de pré cocité, y était dépeint de manière extrêmement néga tive. Précision utile : ce fils a pour père l’ancien dépu - té socia liste et « frondeur » Jérôme Guedj, actuel compagnon de… la roman cière Emilie Frèche, et vit donc en garde alter née entre le foyer de son père et celui de sa mère. « Cet…

Dans son discours de Versailles, Emmanuel Macron a « invité » les partenaires sociaux à revoir les règles d’indemnisation du chômage pour qu’elles encouragent davantage la reprise d’emploi. Le président s’oblige ainsi à un test grandeur nature : l’exécutif, même après avoir perdu une partie de son capital politique, est-il encore capable de réformer comme il l’a fait avec les ordonnances de la loi Travail, la fiscalité du capital, la formation continue et une partie de la loi Pacte ? Ou, comme sur les questions de finances publiques, par exemple, va-t-il capituler au prétexte inavoué que « c’est trop dur »? Car, pour réformer l’assurance-chômage, le gouvernement et le Parlement auront besoin de beaucoup de clairvoyance et d’énormément de courage. Beaucoup de clairvoyance, donc. La situation du marché du travail…

LES PALIMPSESTES PAR ALEKSANDRA LUN, TRAD. DE L’ESPAGNOL PAR LORI SAINT-MARTIN. éD. DU SOUS-SOL, 128 P., 14 €. 15/20 Nos romanciers contemporains adorant de plus en plus les sujets sinistres, il convient de saluer comme une bénédiction la joyeuse pochade que livre la jeune écrivaine polonaise Aleksandra Lun. Qu’on en juge : son « héros » est un écrivain raté – son premier roman, écrit en « langue antarctique », s’est vendu à six exemplaires (dont quatre retournés à l’éditeur) –, sans vie sexuelle, interné dans un asile belge qui s’est fait comme spécialité d’obliger les écrivains à écrire dans leur langue maternelle. On croise donc dans les couloirs Nabokov, Cioran ou Beckett, tous coupables d’avoir trahi leur patrie linguistique. Le héros devise naïvement avec ces sommités, se moquant au…

CINEMA EQUALIZER 2 D’ANTOINE FUQUA. AVEC DENZEL WASHINGTON, PEDRO PASCAL, BILL PULLMAN… 2 H01. 12/20 Antoine Fuqua (réalisateur) et Denzel Washington (comédien) comptent plusieurs films en commun : Training Day, Equalizer, Les 7 Mercenaires (moins bien, celui-là). Dans Equalizer 2, le duo reprend le même personnage que dans le premier volet : un ex-agent des forces spéciales, retiré des affaires après la mort de sa femme, reprend du service en loucedé pour buter ceux qui l’énervent au gré de ses humeurs. Un justicier dans la ville, évidemment critiquable dans le fond, mais moins putassier que dans le film avec Charles Bronson, le duo s’amusant avec le genre en faisant de Robert McCall, le héros, un type qui, après avoir dessoudé une armée de salopards, n’a pas l’ombre d’une égratignure. Equalizer…

On ne le dira jamais assez, rendre accessible un concept complexe est une gageure. C’est tout le mérite de Jan-Werner Müller, professeur de sciences politiques à l’université de Princeton, dans son essai Qu’est-ce que le populisme?, qui vient d’être réédité. Le populisme sertil la démocratie, en soulevant des questions que personne n’ose poser? interroge le politologue. Ou est-il antidémocratique, du fait de sa propension à désigner comme ennemis « du peuple » ceux qui n’épousent pas sa doxa? Des populistes «partout où le regard se pose», c’est de ce constat amer que part la réflexion de Jan-Werner Müller. Qu’il s’agisse de Marine Le Pen, Viktor Orban, Nicolas Maduro, Donald Trump ou Beppe Grillo, le phéno mène épargne peu de pays. Pourtant, si le mot est utilisé à tort et à…

Quelques jours encore, et le silence descendra sur le Biafra. Les troupes nigérianes approchent de la dernière piste d’atterrissage. Elles encerclent Umuahia, la dernière ville. Avec l’aérodrome, le Biafra perdra les témoins de son agonie. Le regard désespéré, insoutenable des petits enfants condamnés à mort ne viendra plus jusqu’à nous. Avec Umuahia tombera l’unique télex qui relie le Biafra au monde. La radio La Voix du Biafra, qui n’a jamais cessé d’émettre en cinq langues, devra se taire. Le silence pèse déjà sur les conquêtes nigérianes : sur Port Harcourt, le plus jeune des ports pétroliers d’Afrique, dont les 140 000 habitants ne sont plus que 4 000 ou 5 000; sur Onitsha, naguère le plus grand marché d’Afrique occidentale, aujourd’hui en ruine, aux bords déserts du Niger. Un africaniste,…

Pour que l’alchimie soit parfaite, il faut deux éléments précieux. Et dans ce quartier d’Orléans situé derrière la gare, la magie opère. D’un côté, Claire Voisin et son art du recevoir éprouvé dans la capitale, à La Tour d’Argent (Ve) ou chez Spring (Ier). De l’autre, Maxime Voisin, un CV en or forgé également à Paris, au V (VIIIe), à l’Arpège (VIIe) et chez Gare au gorille (XVIIe). Le sel, c’est lui, le Normand aux fourneaux, et elle, l’Ardennaise, à l’ardoise: l’alliage idéal de la cuisine et de la salle. DE SEL ET D’ARDOISE, • 44, rue du Faubourg-Bannier, Orléans (Loiret). • 02-34-50-23-40. • Formules: 23-25 € (au déjeuner). Carte: 40 €. • En août: ouvert du jeudi au samedi. Fermé du 20 au 26 août. UNE SAVANTE BISTRONOMIE ANCRÉE…

La route du munster et celle des vins d’Alsace se croisent. toujours en bonne intelligence. A Wihr-au-val, elles se rejoignent au caveau des vins Schoenheitz. Dominique et Henri travaillent la gamme des vins alsaciens sur 15 hectares, avec le souci de pratiques culturales respectueuses de l’environnement. Convaincus des vertus de l’oenotourisme, ils proposent jusqu’à la fn du mois d’août des sorties pédestres dans les côteaux, à près de 500 m d’altitude, suivies d’une dégustation. Leur formule « Accords vins & Fromages » constitue une belle mise en bouche. A la dégustation: un riesling Linsenberg 2015 (foral, belle minéralité) avec un chèvre frais de la vallée; un pinot noir Herrenreben 2015 (charpenté et riche en arômes) avec une tomme à l’ail de l’ours; un pinot gris val saint-grégoire 2014 (opulent et…

Le « roi des forains » en a plus d’un dans son sac. Et vient d’en jouer un mauvais à Anne Hidalgo, qui avait chassé son marché de Noël des Champs-Elysées, considérant que les stands bas de gamme nuisaient à l’esthétique de la célèbre avenue. Contrairement à sa grande roue, installée sur la place de la Concorde jusqu’en mai dernier, Marcel Campion (photo) ne s’est pas démonté. Et a décroché l’autorisation d’installer ses chalets en bois en décembre 2018 dans le jardin des Tuileries, propriété de l’Etat. Hors d’atteinte, donc, de la maire de Paris… Qui a permis ce camouflet? Les mauvaises langues se sont empressées d’y voir une intervention de l’Elysée, où, à deux ans des municipales, certains œuvreraient déjà pour la succession de l’élue socialiste. Quant à Marcel Campion,…

Le père de la cryogénisation, le transhumaniste Robert Ettinger, écrit en 1962 The Prospect of Immortality et fonde le Cryonics Institute, où son corps est cryoconservé. L’Américain James Bedford est le premier humain à être cryogénisé, le 12 janvier 1967. Cette technique de conservation d’un corps par le froid vise quatre objectifs : attendre de pouvoir guérir d’une maladie actuellement incurable; rajeunir grâce aux biotechnologies des siècles prochains; supporter un long voyage dans l’espace; ou se déplacer à travers le temps en suspendant nos fonctions biologiques. Les trois entreprises les plus actives dans ce domaine sont Alcor, Cryonics Institute et Kriorus, qui proposent différentes formules, allant jusqu’à 200 000 dollars. Après le décès, le sang est remplacé par un antigel puis le corps est placé dans une cuve d’azote liquide…

C’est une drôle de tambouille qui mijote depuis des mois, en plein cœur de Marseille, entre la gare Saint-Charles et la Canebière. Une bouillabaisse 100 % mar seillaise pour les uns. Une chakchouka, variante maghrébine de la ratatouille, pour les autres. Un pataquès taille XXL, en réalité, qui a contraint au silence Radio Gazelle, l’historique radio communautaire de la ville, pendant plusieurs semaines. Les émissions ont repris au début de juillet, le problème reste entier. Avec ses trois présidents autoproclamés, des soupçons de détournement de fonds publics et des émissions religieuses qui n’échappent pas aux dérapages, la radio est devenue une zone de guerre. Sur l’antenne, dans les bureaux, devant les tribunaux, le religieux le dispute au crapuleux, le communautarisme l’emporte sur l’ambition multiculturelle des origines. Le tout sous le…

Le dossier a occupé de nombreux juges, des arbitres internationaux, des bataillons d’avocats, des policiers et des enquêteurs privés, et coûté probablement l’équivalent d’une forêt entière pour produire les monceaux de pièces nécessaires aux procédures. En résumé, Total se dit la victime d’un « plan de fraude » – selon la plainte pénale que le groupe pétrolier a déposée et que L’Express a pu consulter – gigantesque. C’est que les sommes qui lui ont été réclamées ont frôlé un temps les 120 milliards d’euros, rien que ça! Sur 83 pages et nombre d’annexes, Total décrit, avec une précision chirurgicale, cette « fraude » qui, d’après ses avocats, aurait commencé en plein cœur de l’été 2009 : « Depuis le 28 juillet 2009, Elf Neftegaz, Elf Aquitaine [aujourd’hui toutes deux absorbées…

LE CHANTRE DU MADE IN FRANCE sous le quinquennat Hollande a annoncé la création de sa propre marque de miel, Bleu Blanc Ruche. Elle sera officiellement lancée le 10 septembre prochain sur la plateforme de financement participatif UIule, où les premiers pots de miel seront disponibles en prévente pour seulement quelques dizaines de centimes de plus que les prix moyens du marché, a assuré Arnaud Montebourg. LE SHOPPING HIGH-TECH Il n’y a pas que l’hôtellerie de luxe qui intéresse le prince saoudien AL-WALID (photo). Le propriétaire du George-V vient d’annoncer l’acquisition, pour 250 millions de dollars, de 2,3 % de Snapchat, le réseau social adulé des plus jeunes. Cela fait du milliardaire l’un des plus gros actionnaires du groupe, qui revendique 188 millions d’utilisateurs et un chiffre d’affaires en hausse…

Elle n’a pas vraiment l’envergure d’une superstar des cimaises, c’est le moins qu’on puisse dire, à peine la dimension d’une feuille A4 ! Haute de 27 centimètres, large de 21, la petite peinture de Paul Sérusier a pourtant tout d’une grande… Les coulisses de sa création et son rôle dans l’histoire de l’art moderne ont bâti son immense légende. « Fait en octobre 1888, sous la direction de Gauguin par P. Sérusier », peut-on lire au dos du Talisman qui est, aujourd’hui, la vedet te d’une exposition au musée de Pont-Aven (Finistère), à deux pas du site qui l’a vu naître. Estelle Guille des Buttes-Fresneau, directrice de l’institution pontaveniste, et Claire Bernardi, conservatrice au musée d’Orsay, y retracent le destin hors du commun de ce fameux tableau en réunissant, autour…

Il y a deux cents ans, Mozart… Eh quoi! Mozart au milieu de l’histoire la plus folle et la plus pressante, Mozart devant l’Algérie de la haine, la France de la démission ? Justement ! Quand le monde fléchit autour de soi, quand les structures d’une civilisation vacillent, il est bon de revenir à ce qui, dans l’histoire, ne fléchit pas, mais au contraire redresse le courage, rassemble les séparés, pacifie sans meurtrir. Il est bon de rappeler que le génie de la création est, lui aussi, à l’œuvre dans une histoire vouée à la destruction. L’Europe, contestée aujourd’hui dans sa puissance mécanique, imitée pourtant dans ce qu’elle a de pire par ceux-là mêmes qui l’assiègent, n’a jamais été contestée ni égalée dans ce qu’elle a de plus grand, et…

Des gisants mythiques, des rois, des reines, des abbesses, des moines, des prisonniers et des artistes… Depuis 1101, année de sa fondation, l’abbaye a abrité de sacrés occupants et, en neuf siècles, elle a moultes fois changé de fond en comble. Erigé dans une vallée à la confluence de trois rus, le site de 14 hectares est resté sous la gouvernance des abbesses jusqu’à la Révolution française. Aux xiie et xiiie siècles, les Plantagenêts –LHenri ii, Richard Cœur de Lion et Aliénor d’Aqui taine…L– en firent leur nécropole. En 1804, Napoléon transforma les lieux en prison, sans doute la plus dure de France – dans son roman Miracle de la Rose, Jean Genet écrit, en 1946 : « De toutes les centrales de France, Fontevrault est la plus troublante. »…

Les étapes d’empâtage (le mélange du malt et de l’eau) et de fltration ont lieu dans une même cuve de 700 litres, explique Bérangère Thomen, fondatrice de la Brasserie du Marcaire. L’amidon se transforme en sucre non fermenticible. On obtient ensuite la « maische » (le mélange de malt concassé et d’eau, en alsacien); fltrée, elle donne le moût, qui doit être cuit. Pour l’amertume, on ajoute le houblon. Le moût est houblonné une seconde fois pour donner l’arôme de la bière. L’ensemble est refroidi et déposé dans un tank de fermentation pendant une quinzaine de jours à 24 °C. Régulièrement, un densimètre vérife le niveau de concentration du sucre. Avant l’embouteillage, on ajoute du sucre pour libérer l’alcool, puis le gaz carbonique. L’embouteillage se fait ensuite à la main.…

INGRÉDIENTS POUR 2 LITRES DE SOUPE • 2 blancs de poireaux • 800 ml de bouillon de volaille • 960 ml de lait • 1/3 de fromage de munster • Maïzena. Faire suer les poireaux coupés en dés de 1 cm, les mouiller au lait. puis, faire cuire les poireaux dans le lait. Ajouter le munster sans la croûte, découpé en cubes. Laisser cuire encore 15 minutes. rajouter le bouillon de volaille. Saler, poivrer. Lier avec de la Maïzena.…

UNTER DER LINDE SOUS LES TILLEULS Cette ancienne maison d’habitation à colombages du xvie, située dans la commune de Nordheim, à 20 kilomètres de Strasbourg, accueille ses hôtes dans 3 chambres et 2 suites aménagées Piscine dans le parc. A partir de 110 € la nuit, petit déjeuner inclus. 11, rue de la Mairie, Nordheim (Bas-Rhin), 09-54-05-48-66. unterderlinde.fr LES ALISIERS NID D’AIGLE C’est par une route forestière pentue qu’on accède à cette ancienne ferme solide comme un alisier (variété de sorbier prisée en ébénisterie), transformée il y a quarante ans en hôtel par la famille Degouy. Leur fls Matthias et son épouse Caroline, désormais aux manettes, ont agrandi, transformé et rénové avec goût et le souci du dernier confort (petit siège de sauna incorporé dans la douche!) cet établissement 3…

L’express Que pensez-vous de la célèbre formule « le style, c’est l’homme même », que prononce Buffon devant l’Académie française, en 1753? Philippe Sollers Se demander ce qu’est un homme défini par le style, c’est aussitôt reconnaître que nous sommes en pleine crise de la notion d’homme, pas seulement à travers l’actualité, mais aussi fondamentalement. Qu’est-ce qu’un homme? Faut-il le chercher à la bougie, comme Diogène dans les rues d’Athènes? Mais si le style caractérise un grand écrivain, le premier nom qui me vient à l’esprit, c’est Voltaire, dont je vous recommande de lire, chaque matin, une lettre. Cela vous donnera une énergie pour toute la journée. Vous avez le choix: la correspondance de Voltaire, c’est 13 volumes dans La Pléiade. Une lettre par jour pendant tout l’été, c’est idéal.…