Innehållsförteckning för #125 från Love Cocina

Bocados de cordero salteado Dificultad: fácil Preparación: 35 min. + reposo Calorías: 315 Congelar: no PARA 4 PERSONAS 1 pierna de cordero en filetes • perejil • 2 dientes de ajo • 100 ml de aceite de aceite de oliva virgen extra • 6 tomates cherry • 5 g de tomillo • 5 g de orégano seco • 5 g de romero • 5 g de comino • 2 pak choi (verdura) • 1 tomate • pimienta • sal. 1 En un bol, mezcla los trozos de cordero con el aceite, ajo picado, sal, pimienta y todas las hierbas. Deja marinar durante 30 minutos. 2 Precalienta 10 minutos la Air Fryer a 180 °C mientras preparas la receta. 3 Unta los pak choi con aceite de oliva, sal y pimienta.…

Rellenas y fáciles Dificultad: fácil Preparación: 70 min. Calorías: 395 Congelar: no PARA 4 PERSONAS 4 berenjenas • 450 g de carne picada de cerdo • 1 cebolla • 1 diente de ajo • 1 pimiento verde • nuez moscada • 70 g de queso parmesano rallado • 1 huevo • aceite de oliva • pimienta • 200 g de tomate triturado • coñac • sal. 1 Lava y parte las berenjenas longitudinalmente, y escáldalas en una cazuela con agua hirviendo durante cuatro minutos. Escúrrelas y vacía la pulpa, cortándola formando cuadrados; dales la vuelta y separa la carne de la piel; pica la pulpa. 2 Pon una base de tomate en una cazuela de barro y coloca encima las berenjenas. Reserva. 3 Prepara un sofrito de cebolla, que esta…

Estilo vizcaína Dificultad: media Preparación: 55 min. + reposo Calorías: 330 Congelar: sí, 1 semana PARA 4 PERSONAS 4 tajadas de bacalao de primera categoría • 3 patatas • aceite. Para el tomate: 1 kilo de tomates maduros (los tomates pera son perfectos) • 1 cebolla • 1 pimiento rojo • 1/2 cucharadita de azúcar • 1 cucharadita de orégano seco • 1 cucharadita de tomillo seco • 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida • 100 ml de aceite de oliva suave • sal. 1 El tomate: lava y trocea los tomates y ponlos en un bol con sal y la pimienta. Deja reposar en la nevera media hora. 2 Pasado ese tiempo, escúrrelos (habrán soltado sus jugos) y reserva ese caldo hasta el momento de elaborar la salsa. 3…

Bollitos de leche Dificultad: media Preparación: 70 min. + reposo Calorías: 230 Congelar: sí, 1 semana PARA 6 PERSONAS 50 g de mantequilla • 150 ml de leche entera • 50 g de azúcar • 1 huevo M + huevo para pincelar • 25 g de levadura fresca de panadería 400 g de harina • azúcar glas para espolvorear • aceite • 4 g de sal. 1 Prepara la masa: pon a reposar durante 10 minutos la levadura deshecha en la leche tibia. También, mezcla la sal con la harina. Aparte, bate hasta blanquear el huevo con el azúcar. 2 Coloca en el cuenco de la amasadora la harina haciendo un volcán y vierte el batido del huevo, la mantequilla derretida y la leche con la levadura. 3 Amasa a…

Descúbrela: es la Palinurus elephas y es la más valorada de las langostas, con mucho más sabor que la blanca de Mauritania, llamada también “común“. Se pesca en el canal de la Mancha, en el Atlántico y en la costa oeste del Mediterráneo. Es rechoncha y posee un caparazón entre pardo y rojo violáceo, cubierto de protuberancias puntiagudas. Pruébala: es perfecta para calderetas o a la plancha. La langosta era antes muy abundante en Galicia, pero a día de hoy proviene casi siempre de Portugal y las capturas de Galicia son algo escasas y, por tanto, su langosta es de mayor precio. De Menorca también llegan excelentes ejemplares muy valorados por los chefs. Koji Descúbrelo: el desarrollo de la cocina japonesa le debe mucho al koji o koji-kin. Este tipo…

Guacamole en la versión de Love Cocina Dificultad: fácil Preparación: 5 min. Calorías: 285 Congelar: no PARA 4 PERSONAS 2 aguacates • 1/2 cebolla blanca • 2 cucharadita de cilantro fresco • 1 chile serrano o un chile rojo fresco • aceite de oliva virgen extra • 1 lima • salsa verde mexicana • 1 tomate de primera calidad • sal. 1 Pela y pica la cebolla en brunoisse (cuadraditos pequeños) y ponlos en un mortero. 2 Incorpora a la cebolla el cilantro y un poco de sal; maja o machaca todo hasta conseguir una mezcla como una pasta. 3 Incorpora la salsa verde, la cantidad a tu gusto, y remueve. 4 Parte el aguacate por la mitad, gíralo sobre el hueso y verás como se separan la dos mitades…

La receta Dificultad: media Preparación: 70 min. Calorías: 365 Congelar: no PARA 4 PERSONAS 400 g de tu pasta favorita • queso parmesano • albahaca. Albóndigas: 500 g de carne picada mixta (cerdo y terbnera) • 1 taza de pan rallado • 1 taza de leche • 2 huevos • 1/2 taza de queso parmesano rallado • 3 dientes de ajo picados • 1/4 taza de perejil fresco • pimienta al gusto • aceite de oliva • sal. Para la salsa: 2 latas (800 g) de tomates triturados • 2 cucharadas de aceite de oliva • 1 cebolla, picada • 3 dientes de ajo • pimienta • sal. 1 Mezcla el pan rallado con la leche y deja que absorba unos minutos. Agrega la carne, huevos, queso, ajo y perejil.…

5 claves para el éxito de esta dieta • Alto contenido proteico: las proteínas ayudan a mantener la saciedad y favorecen la construcción muscular. • Reducción de carbohidratos: limitar los carbohidratos puede ayudar a controlar los niveles de glucosa en sangre. • Grasas saludables: incorporar grasas buenas, como las presentes en el pescado, frutos secos y aguacate, beneficia la salud cardiovascular. • Preparación casera: optar por platos caseros permite un mejor control de los ingredientes y las preparaciones. • Equilibrio y flexibilidad: aunque la dieta se centre en ciertos macronutrientes, es importante mantener un enfoque equilibrado y permitirse cierta flexibilidad ocasionalmente para mantener la adherencia a largo plazo. LUNES DESAYUNO Revuelto de claras de huevo con espinacas y champiñones. MEDIA MAÑANA Yogur natural con 2 nueces o 90 g de…

1 Recupera el pan duro Vierte un chorro de agua fría por arriba y por abajo del pan. No se trata de empaparlo, sino de dejarlo humedecido. Envuélvelo completamente en papel de aluminio. Mete el pan en el horno precalentado a 230 °C durante cinco minutos. Como cada micro es “un mundo”, cuando quede un minuto, comprueba si ya estuviese listo. 2 Montar la nata en minutos Para que la nata se monte correctamente, debe estar a la temperatura adecuada, es decir, muy fría. Su conservación siempre tiene que hacerse en el frigorífico por su alto contenido en grasas; mantenerla entre 5 y 10 grados te ayudará a conservar todas sus propiedades hasta el momento de trabajarla. Si quieres asegurarte de que la temperatura es la ideal, introduce el brick…

Per Sé Bistró Tras 12 años fuera de España, el chef Andrés Madrigal vuelve a las cocinas plasmando todos sus aprendizajes, viajes y deseos. Per Sé Bistró es la mezcla entre añoranza, trayectoria y conocimiento, que, según Andrés, es donde se juntan los tres conceptos, celebrando la tradición e innovación a partes iguales. persemadrigal.com Araldo Araldo Madrid ha sido reconocido durante 9 años consecutivos por la Guía Gambero Rosso y está en el ranking top 50 de las mejores pizzerías de España, así que es una visita imprescindible para los amantes de este plato italiano. En realidad, son dos locales en la capital. Seguro que tienes uno cerca. araldoartedelgusto.es La Veranda Es uno de los mejor y mejores (dos veces) restaurantes de Marbella y está en el complejo Villa Padierna.…