Innehållsförteckning för Uitgawe 3 2024 från Lugbraaier

Ek gaan eerlik met julle wees: Toe Media24 my in 2022 gevra het om die eerste uitgawe te skryf, het ek in my mou gelag en gedink, hier kom nou ’n reuseramp! Ek het nooit in my wildste drome gedink dat daardie eerste uitgawe by drie herdrukke sou draai nie – iets waarvan ek nog nooit in my tydskrifloopbaan gehoor het nie. Dié fenomeen het my aan die dink gesit … Wat is dit aan hierdie klein katoeter wat mense so opgewonde maak dat dit wêreldwyd ’n multimiljoenrandbedryf geword het? Ek het net een antwoord: Dis die mens se behoefte vir meer tyd. Ons doen alles in ons vermoë om ons 24-uur-dag te rek. ’n Paar jaar gelede wou sommige selfs glo dat ’n sekere sjokolade vir ons ’n 25-uur-dag gaan…

Crème brûlée Dié Franse ikoon het geen bekendstelling nodig nie – dit bly altyd heerlik. Die geheim? Stadig bak. Genoeg vir 4 + 250 ml room+ 4 eiergele + 60 ml strooisuiker, plus ekstra vir brûléelaag+ 5 ml vanieljegeursel Bring room tot kookpunt in ’n middelslagpot. Klits eiergele, strooisuiker en vanieljegeursel intussen saam. Voeg warm room by terwyl jy aanhou klits. Verhit lugbraaier tot 160 °C op bakfunksie. Verdeel mengsel tussen 4 oondvaste bakkies van jou keuse – bak dit in sarsies as dit nie alles op een slag in jou lugbraaier pas nie. Lugbraai 12 minute of tot vla soos jellie gestol het. Haal bakkies uit lugbraaier en laat verder in yskas stol. Sprinkel ekstra strooisuiker oor gestolde vla en brand bruin met ’n kombuisblaasvlam. Sit voor. Onderstebo-appeltert (bl.…

Afrika-wortels op jogurt Harissa-smeer inspireer my al lank, want dit neem kos tot op ’n nuwe vlak wat geur betref. Ek maak hierdie wortels graag vir gaste. Bedien warm of koud. Genoeg vir 6-8 + 45 ml botter, gesmelt+ 60 ml heuning+ 45 ml harissa-smeer (kyk op jou supermark se pesto-rak)+ 2 x 400 g-pakkies klein wortels, skil aan+ sout en varsgemaalde swartpeper+ 250 ml volroom dubbeldik jogurt+ 45 ml suurlemoensap+ 1 hand vol granaatpitte+ 50 g gesoute amandels, fyngekap+ 2 wiele feta, fyngekrummel+ 1 hand vol vars kruisement, grofgekap Verhit lugbraaier tot 180 °C op lugbraaifunksie. Meng botter, heuning en harissa saam. Pak wortels in lugbraaiermandjie en skep harissamengsel oor. Geur met sout en peper. Skud mandjie liggies tot wortels met harissa-mengsel bedek is. Lugbraai 15 minute of tot…

Rooi hoender Ek is versot op die smaak van songedroogde tamaties. Dis ’n maklike manier om kos gou-gou ’n geurskop te gee. Genoeg vir 4-6 + 1 ui, fyngekap+ 2 knoffelhuisies, fyngekap+ 200 g-sakkie songedroogde tamaties in olie+ 250 ml room+ 2 vars takkies roosmaryn, fyngekap+ 1 heel hoender+ sout en varsgemaalde swartpeper Haal die mandjie uit jou lugbraaier se bak en gebruik net die bak om die hoender in gaar te maak – as jou mandjie nie uitgehaal kan word nie, kan jy dit in ’n koekpan doen wat in die lugbraaiermandjie pas. Verhit lugbraaier tot 180 °C op lugbraaifunksie. Plaas ui, knoffel, tamaties (met olie en al), room en roosmaryn in ’n voedselverwerker. Puree teen hoë spoed tot gladde sous vorm. Gebruik ’n kombuisskêr om rugbeen van hoender…

1 Wie is Dean Smith? Wat laat sy hart stadiger klop? Hoe haal jy op jou beste asem? Ek sal sê Dean is iemand wat kiés om lief te wees vir die lewe. En ek sê “kies” omdat die lewe jou heeltemal omver kan gooi, maar dis hoe jy terugbons wat belangrik is. En dis ’n keuse wat jy moet maak. Wat my hart stadiger laat klop (maar ook vinniger in so baie oomblikke), is my teater. Dit kan my kalm maak, maar gee my ook soveel excitement en ’n rush wat mens nie maklik kry nie. 2 Hoekom is jy ’n akteur? Deur ’n akteur te wees kan ek eintlik soveel meer wees. As ek voel ek wil vandag iemand anders wees, dan klim ek in daai karakter. En…

Lekkerste kortpadsousbone Ek is een van daardie mense wat glo daar móét sousbone op ’n ontbyttafel wees. Hierdie resep is hoe ek dit al vir jare maak. Genoeg vir 6 + 1 ui, gekap+ 2 knoffelhuisies, fyngekap+ 200 g-pak repiespek, in blokkies gesny+ 30 ml olyfolie+ 15 ml gerookte paprika+ 2 x 410 g-blikke sousbone+ 200 ml water+ sout en varsgemaalde swartpeper+ 45 ml witasyn+ 6 eiers+ ciabatta vir voorsit Verhit lugbraaier tot 200 °C op lugbraaifunksie. Plaas ui, knoffel, spek, olyfolie en paprika in ’n koekpan van jou keuse wat in die lugbraaiermandjie pas. Roer mengsel. Lugbraai 10 minute; roer elke 2 minute. Voeg sousbone, water en sout en peper by en meng. Lugbraai nog 10 minute. Haal koekpan uit en hou eenkant. Plaas ’n tweede skoon koekpan in lugbraaier…

Picanha-steak met chimichurri Dié vleissnit, wat groot aanhang in Suid-Amerika geniet, is ’n gunsteling in my huis. Dit het genoeg vet om heerlik te braai en die pikante kruiesous – ook van daardie geweste – is ’n ideale pasmaat. Genoegvir 6 + 1 x 600 g heel picanha-snit+ 45 ml olyfolie+ sap en gerasperde skil van 1 suurlemoen+ 20 ml gerookte paprika+ 30 ml botter, gesmelt+ sout en varsgemaalde swartpeper CHIMICHURRI + 30 g-bakkie vars pietersielie+ 30 g-bakkie vars koljander+ 2 knoffelhuisies, fyngekap+ 1 groen brandrissie, fyngekap+ 60 ml olyfolie+ 30 ml rooiwynasyn Haal die mandjie uit jou lugbraaier se bak en gebruik net die bak. Verhit lugbraaier 5 minute voor die tyd tot 180 °C op lugbraaifunksie – ons gaan die bak soos ’n warm pan gebruik. Gebruik ’n…

Sjokoladekoek Elke huis moet ’n maklike sjokoladekoekresep hê wat nie teleurstel nie. Hierdie een is maklik om te maak en sal op die tweede dag nóg beter smaak! Genoeg vir ’n 20 cm-koek KOEK + 190 g (340 ml) koekmeel+ 150 g (180 ml) strooisuiker+ 45 ml kakaopoeier + 5 ml koeksoda+ 5 ml bakpoeier + 5 ml sout+ 5 ml vanieljegeursel+ 55 ml canola-olie + 1 eier+ 250 ml sterk koffie, kokend warm VERSIERSEL + 350 ml room+ 200 g donkersjokolade, baie fyn gekap Koek Spuit ’n 20 cm-patroonkoekpan wat in jou lugbraaier se mandjie sal pas goed met kleefwerende kossproei. Verhit lugbraaier tot 160 °C op bakfunksie – wanneer ’n mens bak in ’n lugbraaier, is ’n laer temperatuur beter. Sif droë bestanddele saam in ’n middelslagmengbak. Meng…