Innehållsförteckning för Maggio 2022 från Melaverde

BASILICATA 1 Piana di Metaponto Dalla piana del sole dove crescono le fragole alle coste dal mare blu, fino ai reperti archeologici che raccontano splendori millenari. CAMPANIA 2 Cilento Parchi, verdi vallate e coste caratterizzano la zona più meridionale della regione, rinomata per i suoi prodotti alimentari ma anche per scavi e paesaggi. LAZIO E TOSCANA 3 Aurelia del Sud Sulle tracce di un film cult, Il Sorpasso, alla scoperta delle spiagge più belle che costeggiano questa storica strada, che parte da Roma e arriva a Nord. VENETO ED EMILIA-ROMAGNA 4 Il Delta del Po Una zona singolare, dove il fiume più importante si lascia andare nel mare, all’interno di un parco di diramazioni fluviali ricco di specie animali. PIEMONTE 5 Canavese Una terra subalpina adagiata tra due grandi città…

In Val di Fiemme c’è un uomo che è riuscito a trovare il modo di creare una filiera completa per produrre birre artigianali 100% italiane. Lui si chiama Stefano Gilmozzi. A 17 anni Stefano già lavora, fa il pizzaiolo in un locale di famiglia. È un appassionato di vecchie foto, quelle immagini un po’ sbiadite che raccontano tradizioni ed esperienze locali. Così, nel poco tempo libero che il lavoro gli lascia, cerca di trovarne più che può e dove può. Dietro ognuna di quelle foto c’è una storia, una realtà spesso dimenticata. Così Stefano mostra quelle immagini agli anziani del suo paese, Cavalese, per far riemergere qualche ricordo, un’emozione, una memoria assopita. Tra queste foto, ce ne sono alcune che immortalano vecchie caldaie e uomini con boccali in mano. In…

Risotto con le fragole facile 30 minuti per 4 persone Ingredienti 320 g riso Carnaroli60 ml vino bianco1 l brodo vegetale1 scalogno80 g formaggio spalmabile di capra250 g fragole sale q.b. olio EVO SBUCCIATE e tritate finemente lo scalogno. Scaldate in padella l’olio, aggiungete il trito e fatelo appassire per qualche minuto. VERSATE poi anche il riso nella padella e saltatelo per due o tre minuti mescolando spesso. SFUMATE a fiamma vivace il riso con il vino bianco. Lasciatelo evaporare e continuate a mescolare. VERSATE il brodo vegetale con un mestolo, aspettate che il riso lo assorba, e versatene ancora fino a che il riso non risulti cotto. Continuate a mescolare di tanto in tanto. LAVATE, asciugate e tagliate le fragole a pezzetti (dopo aver tolto il picciolo) mentre il…

Quella mattina di inizio aprile faceva ancora un po’ freddo e Mora era nervosa. Era stata nel paddock tutta la settimana senza che io potessi farla muovere e aveva voglia di correre. Le misi la sella, il sottopancia, la testiera e via al galoppo sulla strada sterrata che porta verso i campi. Una corsa sfrenata in cui c’era solo la sua criniera, il profumo della primavera e il vento sul viso. In mezzo a un campo di grano prossimo alla strada, una macchia scura volava radente sulle spighe verdi, veloce quanto Mora. È lei. È arrivata finalmente a colorare la primavera. Ecco la prima rondine! Ogni volta che vedo la prima rondine mi emoziono. È come se quell’incontro mettesse il sigillo alla fine dell’inverno e all’inizio di un nuovo ciclo…

La Mozzarella di Bufala Campana è una delle eccellenze anche della rigogliosa zona del Cilento, di immensa importanza storico-naturalistica, che si trova nel sud della Campania e comprende buona parte della provincia di Salerno. Quasi tutto il Cilento, dal 1991, è area protetta facente parte dell’omonimo Parco Nazionale che abbraccia anche i territori di Vallo di Diano e Alburni. A dare il benvenuto nel Parco Nazionale del Cilento di Vallo di Diano e Alburni è il Parco Archeologico di Paestum, al confine esatto tra Costiera Amalfitana e Cilentana, dove sono conservati i resti dell’antica Poseidonia, città fondata sulla fine del VII secolo a.C. dai coloni Achei provenienti da Sibari e poi, dopo i Lucani, divenuta di dominio romano. Patrimonio dell’Umanità UNESCO, il Parco Archeologico di Paestum, chiamato oggi con il…

Ci vogliono circa 25 secondi per fare un buon caffè espresso, 25 secondi che racchiudono una storia che inizia lungo la fascia equatoriale, nei campi di coltivazione, dove un seme di caffè impiega cinque anni per offrire il primo raccolto. Si ottengono così rigogliosi grappoli rossi che, una volta lavorati ed essiccati, maturano per nove mesi, restituendo chicchi verdi di caffè, pronti per prendere la via del mare. Dopo circa un mese, il raccolto si trasferisce in Italia dove storiche famiglie di torrefattori lavorano sapientemente e tostano le varietà di Arabica e Robusta, dando vita a miscele uniche che generano una magia che tutto il mondo ci invidia. Un vero momento di piacere che si chiama: Caffè Espresso Italiano. Ne sa qualcosa Giuseppe Zanandrea che insieme ai suoi due figli,…

Crostata salata ai fiori di erba cipollina facile 50 minuti per 6/8 persone Ingredienti PER LA BRISÉ 300 g farina semi integrale di grano tenero150 g burro freddo100 ml acqua fredda PER IL RIPIENO 600 g piselli1 mazzetto asparagi1 mazzetto erba cipollina (con i fiori)3 uova200 g ricotta3 cucchiai Parmigiano Reggiano3 cucchiai latte Sale pepe FRULLATE la farina e il burro freddo a piccoli pezzetti, unite il sale e l’acqua e continuate a impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite con la pellicola e riponete in frigorifero per circa 30 minuti. CUOCETE a vapore gli asparagi, poi eliminate la parte dura del gambo e riduceteli in piccoli pezzi tenendone da parte qualcuno intero. Sbollentate i piselli, lavate l’erba cipollina e tritatela grossolanamente al coltello, tenendo da parte qualche filo…

Ingredienti 250 g riso integrale250 g verdure di stagione (per es. cipolle, porri, finocchi, carote, cavolo, zucchine, ecc.)40 g burro curry timo parmigiano sale acqua o brodo vegetale prezzemolo q.b. (facoltativo) facile 30 minuti per 4 persone LAVATE il riso, mettetelo in 750 millilitri d’acqua fredda salata o di brodo vegetale. PORTATE a ebollizione lentamente a fuoco basso, poi cuocete col coperchio finché il riso sarà quasi cotto. PULITE la verdura, lavatela, tagliatela a listarelle sottili, fatela stufare nel burro e all’ultimo momento versatela nel riso aggiungendo gli aromi, mescolate molto bene e fate insaporire ancora per un paio di minuti. SERVITE con parmigiano grattugiato ed eventualmente il prezzemolo.…

Il caffè si sente… dalla tostatura La qualità di Pop Caffè si sente nella tazzina. Nasce dalla scelta dei migliori chicchi provenienti dalle piantagioni di tutto il mondo, dal Sud-Est asiatico al Centro e Sud America, ma ciò che lo rende unico è la sua tostatura “disegnata” personalmente da Andrea Eterno, Founder e CEO dell’azienda che, dopo un’attenta ricerca, ha tracciato il profilo perfetto del suo caffè dato dall’equilibrio ideale di note di gusto e aromatiche. Ecco le sue parole: «Abbiamo lavorato molto e, alla fine, siamo riusciti a trovare il giusto bilanciamento tra tempo e temperatura. È così che si determina la curva di tostatura. Noi abbiamo scelto una tostatura più lenta con una temperatura modulata sui gradi raggiunti dai chicchi durante la cottura. Il risultato è un caffè…

L’Infiorata di Noto dal 12 al 15 maggio Ogni anno la terza domenica di maggio numerose persone accorrono per ammirare l’Infiorata, evento del comune di Noto, in provincia di Siracusa. La celebrazione inizia il giovedì notte, quando diventa possibile osservare la nascita di un manto di fiori, mille petali e prodotti vegetali che riempiono il tracciato di sagome precedentemente creato. Si tratta di un famoso “tappeto fiorito”, che copre la Via Corrado Nicolaci. Il tappeto, di circa 700 metri quadrati, richiede l’impiego di circa 400.000 fiori, tra margherite, rose, garofani e vari fiori di campo, che le campagne netine nel mese di maggio concedono in abbondanza. WWW.COMUNE.NOTO.SR.IT In arrivo “La Tropea Experience”, Festival della Cipolla Rossa dal 29 aprile al 1° maggio “La Tropea Experience”, Festival della Cipolla Rossa, rappresenta…

Un prodotto tipico dell’economia della Val di Fiemme è l’abete rosso della foresta di Paneveggio, un legno dalle eccezionali caratteristiche acustiche, utilizzato nella produzione di strumenti musicali. I boschi della Val di Fiemme appartengono quasi esclusivamente ai Comuni e alla Magnifica Comunità di Fiemme, una antichissima istituzione che risale al tempo dei Longobardi. La Magnifica Comunità di Fiemme è una formazione sociale che comprende tutti i Vicini, i quali possiedono un patrimonio collettivo di cui fanno parte anche boschi e pascoli. Anche i beni storici e artistici appartengono a questo patrimonio. Per essere considerati Vicini bisogna risiedere nel territorio da almeno 20 anni oppure fare parte di una famiglia di Vicini. Questi hanno il diritto di utilizzare il territorio come pascolo, di sfruttare la produzione di legno e altri prodotti…

Sulla via del Duomo di Matera Sulla strada che porta al Duomo di Matera, incastonato tra i Sassi della città, vi è uno dei ristoranti più rinomati della zona. Gestito dalla storica famiglia Abbondanza, L’Abbondanza Lucana si trova all’interno di una location che è un ibrido tra modernità e tradizione. Il locale è scavato nel tufo, ma le luci soffuse e la mise en place lo rendono il posto perfetto in cui godersi la cena in un ambiente sofisticato e tranquillo. Ovviamente è la cucina il fiore all’occhiello di questo ristorante, a partire dalla rinomata degustazione dei piatti tipici della tradizione da assaporare come antipasto. Tra primi e secondi, se si è costretti dopo la lauta degustazione a fare una scelta, il consiglio è di optare per una delle varianti…

Boutique hotel sui due golfi Don Alfonso 1890 è uno dei ristoranti più straordinari della penisola sorrentina che, al suo interno, nasconde anche un hotel straordinario. La location del Boutique Hotel Don Alfonso 1890 è la stessa del ristorante stellato, ovvero il centro del grazioso e tranquillo borgo di Sant’Agata sui Due Golfi che, come il nome suggerisce, si trova al centro esatto tra il Golfo di Napoli e di Salerno. L’esclusiva posizione è perfetta per un soggiorno nel cuore della costa campana, per raggiungere in una manciata di minuti tutte le sue mete più amate: a partire dalle città di Sorrento, Positano, Amalfi e Ravello, fino ad arrivare all’isola di Capri. Il tranquillo hotel di lusso, ristrutturato di recente, è situato in una dimora d’epoca di fine ’800 che…

Esistono ancora mestieri antichi, caratteristici e romantici e ogni volta che ne sentiamo parlare ci prende un po’ di commozione e ci proiettiamo lontano a fare lo spazzacamino, il lustrascarpe, il cappellaio o l’arrotino. Miro Ghilarducci aveva un nonno che faceva il lampionaio, accendeva i lampioni che una volta andavano a gas e si destreggiava col suo lungo bastone a fiamma per Viareggio. Casimiro il lampionaio aveva come nipote questo bambino curioso e intraprendente che amava portare con sé durante il lavoro alle prime luci della sera, Miro. Il padre di Miro si chiamava Emilio e lavorava come cuoco sulle barche a vela effettuando spesso anche lunghi viaggi e, per questo, il bimbo passava lungo tempo col nonno. Di ritorno dalle sue peregrinazioni via mare, Emilio raccontava al proprio figlio…

Nel mondo del vino da ben cinque generazioni, la famiglia Ferrando è diventata nel corso degli anni una vera istituzione del Canavese e, con la produzione razionale e moderna di Erbaluce di Caluso e di Erbaluce passito e spumante, ha contribuito a elevare i vini prodotti dalle uve di Erbaluce al rango dei migliori bianchi d’Italia. Oltre al Carema, fiore all’occhiello dell’azienda, con gli anni l’impegno produttivo si è esteso all’intera gamma dei vini canavesani. L’azienda è stata fondata nel 1890 da Giuseppe Ferrando, con il preciso intento di diffondere i vini piemontesi nella vicina Val d’Aosta, partendo dalla prima sede, a Ivrea, nell’ex convento di San Bernardino, dove sorgeva anche l’abitazione dell’illustre Ingegnere Camillo Olivetti, fondatore dell’omonima fabbrica per macchine da scrivere. Nel 1957 iniziò la produzione di Carema,…

Facebook e Instagram. La trasmissione in onda tutte le domeniche su Canale 5 mantiene un legame costante con i propri spettatori attraverso le reti social. Foto, post, immagini, commenti e scambi di opinioni tra chi fa e chi guarda il programma permettono di mantenere viva la relazione. Una modalità che contribuisce a rendere, giorno dopo giorno, Melaverde sempre più ricca e interessante! Ellen e Vincenzo siete bravissimi, simpatici e molto competenti! Vi sto seguendo e mille grazie per questo meraviglioso viaggio in posti stupendi!!! Sempre filmati interessanti, piatti favolosi, sempre bella e piacevole la vostra compagnia, buona settimana! Puntata bellissima, luoghi stupendi, consigli interessanti… siete fantastici! Grazie. Melaverde, la compagna di ogni domenica! Siete fantastici, vi seguo sempre. Quando vedo il vostro programma vivo delle sensazioni incredibili. Grazie di cuore.…

Quando la troviamo al supermercato non possiamo fare a meno di prenderla. Già il suo profumo ci fa venire l’acquolina in bocca. Ma in che modo il latte delle bufale si trasforma nella regina della cucina mediterranea? Il processo di creazione della Mozzarella di Bufala segue diverse fasi ben disciplinate e la prima si chiama filtraggio. Il latte appena munto viene infatti riposto in grandi vasche e, attraverso questa operazione, ripulito dalle impurità. Una volta filtrato, il latte viene riscaldato fino ad arrivare a una temperatura di circa 36°C e poi coagulato con l’aggiunta di sieri innesti, ossia fermenti naturali derivati da precedenti lavorazioni del latte stesso di bufala, e caglio. Grazie alla coagulazione, si ottiene la cagliata che viene poi spezzata in grumi e immersa in un siero caldo…

Insalata Caprese facile 20 minuti per 4 persone Ingredienti 500 g Mozzarella di Bufala Campana DOP4 pomodori cuore di bue della penisola sorrentina1 ciuffo di basilico olio EVO q.b. sale q.b. LAVATE i pomodori, asciugateli bene e togliete il peduncolo. Tagliateli a fette di circa un centimetro di spessore e metteteli da parte. AFFETTATE la bufala, ricordando che deve essere a temperatura ambiente. Le fette di mozzarella devono avere lo stesso spessore di quelle di pomodoro. RIPONETE le fette di mozzarella in un piatto da portata alternandole a quelle di pomodoro. SCIACQUATE il basilico e asciugatelo. AGGIUNGETE le foglie alla vostra Caprese e condite il tutto con un pizzico di sale e un filo di olio EVO. Bocconcini di Mozzarella di Bufala fritti facile 30 minuti per 4 persone Ingredienti…

L’etimologia del suo nome unisce l’aggettivo “bruciante”, in riferimento al suo odore forte, acre e pungente, e il termine “porro”. L’erba cipollina (Allium schoenoprasum) è una pianta aromatica diffusa sin dall’antichità che trova infatti il suo habitat naturale in zone montane, su rilievi da 600 fino a 2.600 metri di altitudine. La pianta è composta da un piccolo bulbo ovale e allungato di colore biancastro-bruno chiaro che si divide in bulbilli più piccolini da cui dipartono i fusti dal caratteristico colore verde smeraldo brillante. I fusti, elastici e lunghi, sono cavi all’interno e, se schiacciati, “scrocchiano” sotto le dita sprigionando un sottile aroma di cipolla. In cima agli steli si trovano piccoli fiori rosalilla a forma di giglio, naturalmente commestibili. Tipica della cucina francese, oltre che asiatica ed est europea,…

bassa 55 minuti per 4 persone Ingredienti 320 g spaghetti1 cipolla bianca800 g filetti di pesce misto (triglia, nasello, scorfano, gallinella, tracine e ghiozzi)1 bicchiere vino bianco secco prezzemolo q.b.2 spicchi di aglio4 pomodori freschi olio EVO q.b. sale q.b. basilico q.b. per decorare PRENDETE i filetti dei pesci, puliteli e sminuzzateli. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, eseguite la stessa operazione per gli spicchi di aglio, poi sciacquate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo. VERSATE sul fondo di una casseruola o di una padella dai bordi alti un filo d’olio di oliva, unite il trito aromatico di cipolla, aglio e prezzemolo e fate cuocere per qualche minuto. Proseguite aggiungendo i pomodori sbucciati e tagliati a cubetti. Fate cuocere a fiamma vivace in modo da far ritirare l’acqua dei pomodori, poi…

Tartare di coregone del lago di Viverone con asparagi facile 20 minuti per 4 persone Ingredienti 320 g filetti di coregone senza pelle200 g asparagi½ scalogno1 mazzetto maggiorana fresca2 cucchiai succo di limoneolio EVOsalepepe PULITE gli asparagi, eliminando la parte finale del gambo più dura. Lessate gli asparagi per 10 minuti circa, e poi teneteli da parte. Pulite e tagliate finemente la maggiorana e tritate lo scalogno. Tagliate al coltello i filetti di coregone per ridurli a dadini di circa un centimetro per la tartare. TRASFERITE i filetti di coregone tagliati in una ciotola con lo scalogno tritato, aggiungete due cucchiai di olio, un cucchiaio di succo di limone, aggiustate di sale e pepe. Mescolate gli ingredienti. TAGLIATE le punte degli asparagi lessati e tenetele da parte. Unite nel boccale…

Carminio. Che strano nome. Un colore ricavato dalla cocciniglia. Un rosso scuro che ricorda gli ultimi secondi di un tramonto sul mare. Carminio è un signore di oltre 80 anni. L’ho conosciuto su una spiaggia italiana. Ogni mattina, Carminio guarda il mare. Fermo, in piedi sulla riva, scruta l’orizzonte e annusa l’aria che arriva irregolare, come trasportata dalle onde. Una mattina mi avvicino e mi presento. Gli chiedo come si chiama. «Mi chiamo Carminio» mi dice, «ma tutti mi chiamano Carmine. Faccio il pescatore». Carminio ha fatto il pescatore tutta la vita. Ha cominciato a lavorare sul piccolo peschereccio del nonno a 12 anni e ha passato più tempo in mezzo al mare che sulla terraferma. Oggi è in pensione, ma continua a fare il pescatore. «Quando il mare mi…