Innehållsförteckning för Marzo 2025 från Melaverde

Visitare l’azienda agricola in cui nascono i peperoncini biologici di Peperita è un’ottima scusa per recarsi in uno dei paesi che costellano la Costa degli Etruschi. Bibbona, infatti, è un angolo di Toscana ancora autentico che si trova al centro della pianeggiante campagna dell’Alta Maremma, circondato da colline coperte di ulivi e vigneti con vista sulla costa tirrenica. Il borgo medievale, con il suo intricato labirinto di vicoli, scalinate e archi, sembra custodire un’atmosfera sospesa nel tempo. La vicinanza a famosi paesi collinari, come Bolgheri e Castagneto Carducci, rende Bibbona il punto di partenza perfetto per un tour tra i luoghi di questo lembo di terra del centro Italia che va da Livorno a Piombino dove, nel IX secolo a.C., la civiltà etrusca ha fondato Populonia, l’unica città costiera. Alla…

MANGIARE La Pineta Ideale per gli amanti del pesce, il ristorante è a picco sul mare e presenta una veranda dove soprattutto nelle giornate di sole è un piacere dedicarsi un pranzo e, nelle sere più miti, una cena. Le materie prime freschissime e la gentilezza dello staff sono i fiori all’occhiello del posto, insieme alla completa carta dei vini. Da provare: i loro spaghetti alle vongole (con una spolverata di peperoncino!). Via dei Cavalleggeri Nord, 27 Marina di Bibbona (LI) tel. 0586.600016 WWW.LAPINETADIZAZZERI.IT Osteria Magona Location rustica, informale e genuina come la sua cucina, questa osteria è consigliata prettamente agli amanti della carne in generale e della cacciagione, in particolare. Il nostro consiglio è quello di optare per il menu degustazione in modo da assaggiare sia la carne che…

MANGIARE Al Convento Nel cuore storico di Nocera Superiore, un ristorante che incarna la tradizione culinaria campana con un tocco di raffinatezza. Il locale si trova in un antico convento ristrutturato e offre un’atmosfera unica. Tra i piatti da non perdere ci sono gli scialatielli “Al Convento”, preparati con frutti di mare freschi, e la parmigiana di melanzane, un classico della cucina locale. Piazza Convento Nocera Superiore (SA) tel. 081.5145698 IG @AL_CONVENTO_RISTORANTE_ Torre Normanna Questo ristorante offre una vista spettacolare sul mare di Maiori. Perfetto per una cena romantica, con piatti come gli scialatielli alla Torre Normanna (con frutti di mare) e la parmigiana di melanzane. Via Diego Taiani Maiori (SA) tel. 089.877100 WWW.TORRENORMANNA.OVH Pane&Panorama Semplicissima paninoteca sul mare, a Vietri. Un gioiello nascosto che offre una combinazione eccezionale di…

MANGIARE Osteria del Melograno Vicino a piazza del Duomo, un ambiente informale e dai colori caldi accoglie gli ospiti mettendo a loro disposizione, oltre che l’ampia sala, anche un dehor. La cucina cremonese qui è rivisitata in chiave moderna senza però allontanarsi troppo dalla tradizione. Da assaggiare: i tortelli al torrone con scaglie di Salva Cremasco, mandorle tostate al burro versato. Via Beltrami, 5 Cremona tel. 0372.31863 WWW.OSTERIADELMELOGRANO.IT Osteria la Sosta Anche questo locale è nel cuore del centro storico della città, a due passi dal Torrazzo. In questa elegante osteria, i piatti sono sempre quelli della tradizione (marubini, tortelli di zucca, bollito…) e variano a seconda della stagionalità delle materie prime. Da provare: Marubini Classici ai Tre Brodi alla Cremonese. Via Sicardo, 9 Cremona tel. 0372.456656 WWW.OSTERIALASOSTA.IT DORMIRE Hotel…

I finocchi sono una materia prima molto più versatile di quanto si pensi. Possono essere protagonisti di sformati, contorno perfetto per carni bianche e ovviamente anche ingrediente principale per sfiziose insalate Finocchi al forno facile 60 minuti per 6/8 persone CURIOSITÀ Anche i semi di finocchio sono noti fin dall’antichità per le loro proprietà aromatiche e medicinali; in passato, venivano usati per migliorare il sapore dei vini di qualità inferiore, da cui deriva l’espressione “non farsi infinocchiare”. Ingredienti 1 kg finocchi freschi500 ml latte intero40 g farina 0040 g burro80 g Parmigiano ReggianoDOP grattugiatosale fino q.b.pepe nero macinato fresco q.b.noce moscata q.b. LAVATE accuratamente i finocchi sotto l’acqua corrente. Eliminate la parte più esterna e le cime verdi. Tagliateli a spicchi o fette di circa 1 cm di spessore. In…

LIGURIA Secoli di storia si intrecciano tra i vicoli e le piazze di Genova, dove le voci di grandi artisti hanno dato vita a un movimento culturale senza precedenti. Fabrizio De André, Luigi Tenco, Gino Paoli, Bruno Lauzi e Umberto Bindi: questi sono solo alcuni dei nomi che hanno reso il capoluogo ligure una delle più importanti fucine di talenti del panorama musicale italiano. Le loro canzoni, vere e proprie poesie in musica, hanno saputo catturare l’essenza di Genova, mostrandone gli angoli più suggestivi e gli scorci pittoreschi La città Prodotti del territorio Genova e la musica, Genova e le canzoni: in questa città di mare dal passato glorioso, a partire dagli anni Sessanta, si è creato l’ambiente perfetto affinché tanti straordinari cantautori potessero regalarci un tesoro di canzoni indimenticabili…

La transizione ecologica passa da quella digitale e sociale L’auto e il diritto alla mobilità individuale, ma anche la responsabilità verso l’ambiente che trasforma il diritto individuale in dovere sociale, quello della mobilità sostenibile. Un tema vastissimo che non riguarda solo i palazzi delle Istituzioni, anzi, parte da noi e dalla nostra quotidianità attraverso le nostre scelte, la conoscenza di tecnologie utili a spostamenti consapevoli, prima ancora che dalle nuove forme di indipendenza energetica. Proviamo a fare un punto sulla situazione. La mobilità sostenibile, nella definizione riportata nella strategia in materia approvata dal Consiglio Europeo, ha l’obiettivo di garantire che i sistemi di trasporto corrispondano ai bisogni economici, sociali e ambientali della società, minimizzandone contemporaneamente le ripercussioni negative sull’economia, sulla società e sull’ambiente. Questa premessa, se non altro, rende l’idea…

TOSCANA Dai colori accesi e dal gusto che non passa inosservato, è diventato una delle spezie più amate al mondo. Di origini sudamericane, oggi è coltivato anche in Italia e non solo in Calabria… Territorio P. 20 Ricette P. 24 Taccuino di viaggio P. 32 Questa spezia piccante, insieme al pepe e al pregiato zafferano, è tra le più utilizzate anche nella cucina nostrana. Il peperoncino è in realtà la bacca della pianta del genere Capsicum, di cui fa parte anche il peperone. Per conoscere la sua storia bisogna fare un lungo viaggio indietro nel tempo e arrivare oltreoceano, dove veniva già utilizzato dalle antiche civiltà precolombiane. Le sue origini, infatti, si intrecciano con quelle dei popoli Olmechi, Maya, Aztechi, Toltechi e Inca, per i quali il peperoncino era considerato…

La Strada del Vino e dell’Olio di Costa degli Etruschi è un percorso che si snoda per oltre 150 chilometri lungo la costa tirrenica, includendo l’Isola d’Elba e toccando le province di Livorno e Pisa. L’itinerario attraversa una terra intrisa di storia, dove il paesaggio è stato plasmato nel corso dei secoli dall’intervento umano, dando vita a una tradizione enogastronomica unica. Non si tratta solo di degustazioni, ma di un’esperienza completa che unisce sapori, natura e storia dell’alta Maremma i cui prodotti tipici sono espressione di una cultura locale autentica. Percorrendo questa strada è possibile sorseggiare un calice di vino direttamente nelle cantine immerse tra vigneti e macchia mediterranea con il mare sullo sfondo, oppure visitare frantoi per scoprire le diverse varietà di olio EVO. Questa zona è celebre per…

CAMPANIA Tra le terre morbide e drenate del cuore campano, spuntano bulbi freschi e sani che danno vita a un ortaggio primaverile. Un prodotto unico che si distingue per l’insolita delicatezza del suo gusto Territorio P. 48 Ricette P. 52 Taccuino di viaggio P. 58 Ortaggio “colto e mangiato” tra marzo, aprile e maggio, il Cipollotto Nocerino DOP rappresenta un’eccellenza italiana che si distingue per il sapore leggero e delicato e l’ottima digeribilità. Coltivato nell’agro nocerino-sarnese, terre note per la loro fertilità che conferisce ai prodotti locali qualità superlative, il Cipollotto Nocerino DOP è noto da almeno 2.000 anni. Il disciplinare sui bulbi della specie Allium cepa descrive le caratteristiche ma anche i processi di lavorazione necessari prima che il prodotto possa essere immesso sul mercato. Nella gastronomia campana il…

Protagonista di questo servizio e di questo omaggio alla gastronomia campana, il Cipollotto Nocerino DOP è un must primaverile. La cucina nocerina utilizza spesso la mozzarella Fiordilatte di Agerola per dare carattere alle proprie ricette, utilizzando per preparare primi piatti, pizze o secondi. Il liquore simbolo della Costiera è il Limoncello, da assaggiare soprattutto a Vietri e a Minori, mentre a Maiori è d’obbligo, o quasi, sedersi in un ristorantino con vista mare e ordinare un piatto di scialatielli. Questa pasta fresca e spessa, tipica della Costiera Amalfitana, è servita con frutti di mare e condita con pomodoro fresco e basilico. Sempre a Maiori troviamo un dolce sui generis, un’accoppiata tra verdura e dessert: le melanzane con cioccolato e frutta secca, che racconta dell’influenza araba nella gastronomia della costa. Minori…

LOMBARDIA La storia del violino, dal Cinquecento a oggi, s’intreccia con quella della città lombarda che ne celebra l’affascinante evoluzione per le sue storiche vie La storia di Cremona, almeno dal XVI secolo in poi, si lega indissolubilmente all’arte del violino. Tutto ha avuto inizio nel Cinquecento, periodo di straordinaria vitalità culturale e artistica per la città. All’epoca governata dagli Spagnoli, Cremona, in quei decenni, è stata un centro di eccellenza musicale e scientifica, patria di musicisti, artisti, artigiani e scienziati. Proprio in questo contesto fiorente, il liutaio Andrea Amati ha costruito, nel 1539, il primo violino della storia, dando inizio a una tradizione destinata a durare nei secoli. La sua bottega, situata nell’isolato degli artigiani, è stata di fatto il punto di partenza per questa nuova arte. Nel fervido…

La fioritura dei ciliegi è un evento spettacolare e culturalmente significativo, celebrato soprattutto in Giappone dove questi alberi, noti come sakura, sono al centro di una tradizione millenaria che attira visitatori da tutto il mondo. Si chiama hanami l’usanza di ammirarne la bellezza proprio durante il periodo della fioritura. Il sakura è carico di simbolismi per il popolo giapponese, rappresentando la caducità della bellezza, il ciclo della rinascita e valori come lealtà e purezza, associati agli antichi samurai. Da diversi anni anche in Italia e in Europa i ciliegi da fiore, che con la loro fioritura annunciano l’arrivo della primavera con un’esplosione di colori e profumi, sono molto apprezzati. Se si ha la fortuna di avere un giardino o un terrazzo di medio/grandi dimensioni è possibile godersi anche a casa…

Questa ricetta è un omaggio della titolare di Peperita, Rita Salvatori, alla sua terra: Bibbona. Inventato nel 2009, il piatto è ormai celebre in tutta la Riviera Toscana La Bibbonata facile  20 minuti per 4 persone Ingredienti 320 g tagliolini all’uovo1 spicchio d’aglio2 peperoncini freschiScotch Bonnet60 ml olio EVO25 g pinoli30 g bottarga dimuggine di Orbetello1 piccolo ciuffo di prezzemolo2 scorzette di limone sale q.b. PORTATE a bollore una pentola di acqua salata. Nel frattempo, in una pentola antiaderente fate tostare i pinoli “da un solo lato” e in un’altra lasciate scaldare l’aglio e il peperoncino tritato finemente con un filo d’olio. TOGLIETE la padella dal fuoco non appena inizia a fare le bollicine. SCOLATE la pasta al dente (tenete da parte l’acqua) e terminate la cottura risottandola nella padella…

Sgombriamo il campo dagli equivoci: la tradizione vuole il mortaio di marmo con il pestello in legno e non il frullatore (oggettivamente più comodo, ma che rende il prodotto meno artigianale). Le foglie di basilico di Pra’ (che costituiscono almeno il 25% del peso complessivo della preparazione) vengono lavate e asciugate con delicatezza per evitare la rottura delle vescicole che comporterebbe annerimento e alterazione del gusto. Nel mortaio si schiacciano gli spicchi d’aglio, idealmente quello di Vessalico (almeno 1 spicchio ogni 30 foglie di basilico). A seguire, si aggiungono le foglie di basilico e piccole prese di sale grosso che aiuta la triturazione operata dal movimento rotatorio del pestello contro le pareti. Una volta ottenuta una crema uniforme, si aggiungono i pinoli e i formaggi grattugiati (Parmigiano o Padano e…

Il cipollotto andrebbe acquistato nel periodo della raccolta, da marzo a giugno, direttamente nelle zone dove viene coltivato. Acquistare i cipollotti in questa stagione non solo garantisce una migliore esperienza gustativa, ma supporta anche le economie locali nel periodo di piena produzione. Per trovare il massimo dell’autenticità e della freschezza, il consiglio migliore è quello di fare un giro nei mercati della provincia di Salerno o di Napoli. Molti mercati locali permettono al consumatore di interagire direttamente con il coltivatore e ricevere preziosi consigli per la cottura e la conservazione. Esistono anche diversi negozi specializzati in prodotti tipici dove è possibile trovare i Cipollotti Nocerini. Queste strutture spesso garantiscono la tracciabilità e l’origine dei loro prodotti. Per chi non potesse recarsi in zona, esistono siti web o app che permettono…

Alcune tra più amate materie prime di terra della Campania si riuniscono in questo piatto che vede tra i protagonisti il Provolone del Monaco, formaggio prodotto nella provincia di Salerno e il maiale nero casertano, tra i più antichi suini del Sud Italia Fettuccine con cipollotto, zafferano e guanciale Ingredienti 320 g fettuccine digrano duro400 g CipollottoNocerino DOP100 g Provolone delMonaco DOP120 g guanciale di suinonero casertanoolio EVO q.b.sale q.b.zafferano q.b. facile 20 minuti per 4 persone VERSATE un abbondante giro d’olio in una padella antiaderente e fate rosolare per qualche minuto un trito grossolano di cipollotti precedentemente puliti. AGGIUNGETE il guanciale a dadini e fate saltare tutto insieme. Mettete da parte. PORTATE a bollore una pentola di acqua e sale e fate cuocere le fettuccine molto al dente, trasferitele…

Tra i simboli indiscussi della gastronomia cremonese spicca senza ombra di dubbio il torrone nato, secondo la leggenda, in occasione delle nozze tra Francesco Sforza e Bianca Maria Visconti nel 1441. Questo dolce, preparato con zucchero, miele, albumi, mandorle e nocciole, avrebbe originariamente avuto la forma del Torrazzo, simbolo della città. Oltre al torrone tradizionale, Cremona vanta anche la Torta Turunina, creata negli anni Novanta per celebrarne la fama e composta da burro, zucchero a velo, farina di frumento e mais, miele e granella di torrone. Ogni novembre, la città diventa teatro del Festival del Torrone, che offre spettacoli, rievocazioni storiche e l’assegnazione del Torrone d’Oro. Un altro prodotto da assaggiare è la mostarda di Cremona, un condimento a base di frutta intera e olio di senape, caratterizzato da un…

Quattro ricette da dopo pasto, quattro preparazioni che si sposano perfettamente con la dolcezza e l’aromaticità del Recioto, esaltando la tradizione culinaria della zona del veronese Zaeti, biscotti di mais Chiamati anche zaletti, sono biscotti di mais preparati con l’uvetta che riflettono la semplicità e la genuinità della cucina veronese. Il loro sapore dolce e rustico si abbina perfettamente con il Recioto, esaltando le note fruttate e mielate del vino facile 60 minuti per 6/8 persone Ingredienti 300 g farina di mais fioretto150 g farina 00150 g zucchero semolato150 g burro2 uova100 g uvetta1 bustina lievito per dolciscorza grattugiata di 1 limone1 pizzico sale FATE sciogliere il burro e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo, mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per circa 20 minuti, poi strizzatela e…

101 luoghi insoliti in Italia dove andare almeno una volta nella vita di Giuseppe Ortolano Dove trascorrere il prossimo weekend in famiglia, con gli amici, il partner e, perché no, anche da soli? Un bel dilemma, soprattutto se si sono già visitate le destinazioni più note e si desidera andare alla scoperta dell’Italia meno conosciuta, fatta di borghi autentici, cittadine a misura d’uomo, isole del silenzio, piccoli gioielli artistici e vere e proprie oasi culturali o naturalistiche. Destinazioni insolite, poco celebrate dalle tradizionali guide turistiche ma altrettanto belle, da scoprire lentamente, in punta di piedi, assaporando colori e odori, sapori e silenzi, piazze e vicoli, panorami e opere d’arte. Ecco 101 mete accessibili a tutti, facili da raggiungere e non troppo costose, dove passare un fine settimana o un classico…