AVIS D’EXPERT
Mange-t-on des aliments fermentés sans le savoir ?
À l’origine, la fermentation est utilisée pour la conservation des aliments : l’aliment fermenté devient imperméable aux attaques microbiennes. Quand on mange du pain au levain, des yaourts, du fromage, du lait fermenté, de la choucroute, des cornichons, quand on boit de la bière, du whisky, on ingère bien des aliments fermentés !
En quoi ces aliments sont-ils intéressants sur le plan digestif ?
Comme les ferments prédigèrent l’aliment à notre place, les aliments fermentés sont bien plus digestes. Les douleurs digestives, les brûlures d’estomac s’estompent. La constipation disparaît. Par ailleurs, ils apportent à la flore intestinale des probiotiques, c’est-à-dire de bonnes bactéries. Contrairement aux probiotiques sous forme de compléments alimentaires, ceux issus des aliments constituent un vrai écosystème, un…
