Innehållsförteckning för Fasciculo 6 - 2021 från ¿Qué comemos hoy?

Galantina de pollo Ingredientes • 500 g de carne de pollo picada • 60 g de morrón verde • 60 g de morrón rojos • 80 g de choclo dulce cocido (de lata) bien escurrido • 1 huevo • sal al gusto • pimienta molida al gusto Preparación Picamos el morrón verde y el rojo con la picadora en trocitos pequeños. En una bol ponemos la carne, añadimos los morrones picados, el choclo dulce escurrido, sal y pimienta molida al gusto y el huevo. Lo mezclamos todo muy bien y dividimos la masa en dos partes. Ponemos film transparente en la mesa de trabajo y echamos la masa y enrollamos dándole forma cilíndrica, cerramos bien los bordes y la cocinamos en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia (1000w).…

Pastel frío de arroz Ingredientes • 200 gramos de arroz • Medio litro de agua. • 100 gramos de arvejas • 100 gramos de choclo • 100 gramos de jamón cocido • 100 gramos de atún • 1 Zanahoria • Media Cebolla • 1/2 morrón verde italiano • 1 Tomate Perita • 12 aceitunas rellenas • 8 tomates cherry • 2 Ajos • 1 Cucharada de Azúcar • 2 Cdas. de Aceite de Oliva • 1 Cucharadita de Sal Preparación Pelamos y cortamos en trocitos pequeños la zanahoria. Ponemos una olla con abundante agua al fuego con 1 cuchara- dita de sal. En cuanto rompa a hervir, añadimos la zanahoria troceada. Cocemos 5 minutos. Retiramos a un bol con agua fría para cortarles la cocción. Medimos el agua de cocción…

Solomillo de cerdo al Strogonoff Ingredientes • 600 gramos de solomillo de cerdo • 250 gramos de Champiñones • 20 centímetros cúbicos de crema de leche • 2 Cebollas frescas • 1 cucharada de Mostaza • 2 cucharadas de brandy o vino blanco • 1/2 cucharadita de pimentón picante o dulce • 2 cucharadas de Aceite de Oliva • Sal Preparación En una sartén honda se pone el aceite de oliva. Se corta la carne en tiras de un centímetro de ancho por 3 de largo (aproximado). Se pasa la carne un poco con el aceite ca- liente solo para sellarla. Se retira a un plato. En esa misma sartén se pone la cebolla cortada pequeña. Se espera unos minutos y se echan los champiñones cortados en cuartos. Se dejan…

Musaka griega Ingredientes • 2 Berenjenas grandes • 1 Cebolla mediana • 1 diente de ajo • 1 cdta. de Canela molida • Pimienta negra (una pizca) • 1 Papa grande • 500 gramos de Carne picada • Tomate frito • Aceite de oliva virgen • 1 copa de vino blanco • Sal • Queso para gratinar Preparación Se lavan y se cortan las berenjenas (con piel) en rodajas de 3 o 4 milímetros y se colocan en una bandeja de horno sobre papel vegetal. Se les añade sal por encima y se ponen en horno caliente a 180 grados durante 20 o 25 minutos. Mientras tanto se prepara la carne picada, en una olla plana o sartén ponemos el aceite de oliva solo cubrir el fondo, se corta la…

Suspiros de almendras Ingredientes • 125 g de almendras crudas peladas • 125 g de azúcar • 2 claras de huevo • una pizca de sal • moldes de papel pequeños Preparación Tostamos las almendras peladas en una sartén con un poquito de aceite hasta que estén un poquito doradas. Las movemos continuamente para que se tuesten por todos lados. Troceamos las almendras con un cuchillo, en láminas o tiras finas. Montamos las claras a punto de nieve y cuando estén casi montadas les vamos añadiendo el azúcar poco a poco mientras seguimos montando hasta formar un merengue fuerte. Añadimos las almendras y mezclamos con cuidado. Con una cucharita vemos rellenando los moldes. Los metemos en el horno precalentado a 180°C unos 15 minutos con calor arriba y abajo sin…

Filetes de merluza con papas y salsa de morrones rojos Ingredientes • 8 filetes de merluza • 1 pote de morrones rojos asados • 2 huevos cocidos • 5-6 almendras • 2 papas medianas • 2 dientes de ajo • sal al gusto • pimienta molida al gusto • harina para rebozar los filetes • aceite de oliva virgen • 1 vasito de agua Preparación Pelamos y cortamos las papas en rodajas gruesas. Las freímos en una sartén con acei- te y las ponemos en una cazuela. Les ponemos sal y pimienta molida a los filetes de merluza, los pasamos por harina y los freímos en el aceite de freír las papas. Los sacamos y reservamos. En el vaso de la batidora ponemos los ajos pelados, las almendras, los morrones…

Ñoquis a la Sorrentina Ingredientes Para los ñoquis: • 1 kilo de papas • 300 gramos de harina o un poco más dependiendo del tipo de papa • 2 huevos • 1 kilo de salsa de tomate Albahaca • 250 gramos de mozzarella • 150 gramos de queso parmesano Preparación Pelamos las papas y troceamos. En abundante agua hervimos hasta que queden bien tiernas. En un recipiente aplastamos las papas hasta que se queden bien finas. Le incorporamos la harina poco a poco y vamos mezclando. Nos va a quedar una masa pegajosa, y nos ayudaremos para formar los ñoquis con un poco de harina en las manos. Si vemos que la masa necesita más harina, dependiendo del tipo de papa se la añadiremos hasta conseguir la textura adecuada. Formamos…

Bombitas de papas con panceta Ingredientes Para 12 Croquetas • 3 Papas grandes • 1 Huevo • 150 gramos de panceta ahumada • 50 gramos de Manteca • sal •Salsa ketchup (opcional) para mojar una vez estén fritas Para empanarlas • 1 Huevo• 3 cucharadas de Harina• 100 gramos de pan rallado• Aceite de Oliva Virgen (para freírlas) Preparación Primero se hierven las papas con piel durante 25 minutos (pincharlas antes) Se les quita la piel. Se trituran con un tenedor y se añade la manteca. Se pone un huevo batido previamente. Se corta la panceta muy pequeña y se pone en una sartén (sin nada de aceite). Se mezcla con el puré de papas. Con la mano se les da la forma de la bombita o la que…

Piernas de pollo a la mandarina Ingredientes • 6-8 piernas de pollo • 4 mandarinas • sal al gusto • pimienta molida a gusto • 1 cubito de caldo de carne • 200 ml de agua • aceite de oliva virgen Preparación Precalentamos el horno a 180°. Ponemos un poco de aceite en una fuente. Salpimen- tamos las piernas de pollo y los ponemos en la fuente. Exprimimos 2 mandarinas y las otras dos las cortamos en trozos. Le añadimos al pollo las mandarinas troceadas, el jugo, el cubito de caldo desmenuzado por encima y el agua. Le ponemos un chorro de aceite de oliva por encima. Horneamos 30 minutos a 180°. Les damos la vuelta y horneamos 20 minutos más, hasta que doren (si hace falta les añadimos un…

Budín de chocolate y vino tinto Ingredientes • 100 g de harina • 2 huevos • 75 g de manteca • 120 g de azúcar • 100 g de vino tinto • 80 g de chocolate de taza • 30g de cacao en polvo • 1 cucharadita de polvo de hornear) • azúcar impalpable para espolvorear Preparación Fundimos el chocolate en el microondas. Batimos la manteca con el azúcar. una vez integrada vamos añadiendo los huevos de uno en uno, sin echar el siguiente hasta que no se haya mezclado bien el anterior. Añadimos el cacao en polvo, el vino y el chocolate fundido. Mezclamos. Añadimos las harina tamizada con la levadura y mezclamos. Lo ponemos en un molde de horno y lo horneamos con el horno precalentado a 170°…

Rollitos chinos primavera al horno Ingredientes • 7 hojas masa filo. • 250 gr. picada mixta. • 1 calabacín. • 2 zanahorias. • 1 trozo de col. • 2 puerros. • 1 diente ajo • Jengibre. • Aceite. • Soja. • Sal. Para decorar: • 1 huevo. • Sésamo. • Sésamo negro. • Semillas de amapola. Preparación Cortamos las verduras, la zanahoria rallada, la col en juliana y el calabacín en cuadraditos. El ajo y el jengibre los picamos pequeño. En un wok (o sarten) ponemos un chorrito de aceite y una vez caliente hacemos las verduras, que queden al dente. Añadimos un chorrito de soja y quitamos del fuego. Pasamos una servilleta por el Wok para limpiarlo, añadimos otro chorrito de aceite y una vez caliente añadimos la carne…

Budín dulce de calabaza Ingredientes • 500 gramos de calabaza cocida • 500 gramos de harina • 5 huevos • 280 gramos de azúcar • 200 gramos de aceite de oliva virgen extra • 3 cucharaditas de polvo para hornear • Azúcar y Canela para el acabado Preparación Pelamos la calabaza, le quitamos las semillas y horneamos a 180 grados el tiempo necesario hasta que veamos que queda bien tierna. También lo podemos hacer en el microondas, la pinchamos un poco y envolvemos en papel film. Los minutos van a depender de la potencia de nuestro aparato. Dejamos que la calabaza se enfríe totalmente antes de usarla. Comenzamos batiendo el azúcar con los huevos durante unos minutos hasta que tri- plique el volumen. A continuación incorporamos la calabaza asada y…

Ensalada diferente de remolachas y frutas Ingredientes • 2 Remolachas cocidas • 1 ananá natural o en almíbar (Rodajas) • 1 Manzana (si es un poco ácida mejor) • 1 o 2 cucharaditas de vinagre de manzana • Sal fina • Unas nueces • Mayonesa light Preparación Cocinamos la remolacha y la cortamos en cubos pequeños. También cortamos las rodajas de ananá del mismo tamaño que la remolacha. La manzana la pelamos y hacemos cuartos y cortamos en cuadraditos o en láminas. La mayonesa light se licúa con un poco del jugo de la ananá. Se mezcla hasta licuarla un poco más y se le echa unas gotas del líquido de la remolacha para que se tiña de este colorfucsia/violáceo. Antes de poner la salsa se echa el vinagre y…

Sopa de lentejas rojas y verduras Ingredientes • 300 g. de lentejas rojas (lentejas sin piel) • 2 ramas de apio • 1 diente de ajo • 1 zucchini • 1 morrón rojo • 1 morrón verde • 1 rama de acelga • 1-2 zanahorias • 1 litro de caldo de verduras • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva Preparación Picamos las verduras en cuadraditos, las reservamos. Lavamos las lentejas y las dejamos escurrir. En una cazuela, ponemos el aceite y rehogamos el ajo picadito, añadimos las verduras cortadas y rehogamos 2-3 minutos. Añadimos el caldo de verduras y dejamos que cocinen durante 10 minutos, añadimos las lentejas rojas y dejamos cocinar aproximadamente 10 minutos mas, hasta que las lentejas estén cocidas. La lenteja roja (se consiguen en cualquier…

Muffins de zanahoria rellenos de crema de queso Ingredientes Para los Muffins • 250 g de harina • 50 g de azúcar blanca • 50 g de azúcar morena • 1 sobre de levadura en polvo • 1 cdita. de canela molida • 1/2 cdita. de jengibre molido • 1 pizca de sal • 2 huevos • 75 ml de leche • 100 g de margarina o aceite de girasol • 100 g de zanahoria rallada Para la crema de queso: • 150 g de queso crema • 4 cucharadas soperas de azúcar • 1 cucharadita de esencia de vainilla Preparación Precalentamos el horno a 200°C. Mezclamos con las varillas o con un tenedor el queso con el azúcar y la vainilla. Reservamos. En un bol ponemos los huevos y…