Innehållsförteckning för Fasciculo 1 - 2023 från ¿Qué comemos hoy?

¿QUÉ COMEMOS HOY? Ingredientes 2 cucharadas de manteca 1/4 de cebolla finamente picada 2 tazas de champiñones cortados en rebanadas 2 piezas de pechuga de pollo partidas a la mitad 2 1/2 tazas de crema para batir 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta 1 taza de tomate deshidratado 1/2 taza de queso parmesano 2 cucharadas de albahaca picada y ramitas para decorar Preparación En un sartén a fuego medio, cociná la cebolla con manteca hasta que esté transparente. Agregá los champiñones y cociná alrededor de 5 minutos. Añadí las pechugas y la crema para batir, reducí el fuego y cociná con tapa alrededor de 25 minutos o hasta que las pechugas estén cocidas. Mové de vez en cuando. Destapá y sazoná, añadí el tomate deshidratado, el queso y…

Ingredientes 1 taza de arroz 2 tazas de agua 2 naranjas 1 cucharada de aceite de oliva 350 gramos de lomo de cerdo en medallones de 1 cm. de grosor 1 cebolla en rebanadas muy delgadas 1 morrón rojo sin semillas y en tiras 1 morrón amarillo sin semillas y en tiras 1 zanahoria grande rallada 1/2 taza de jugo de naranja 3 cucharadas de aceto balsámico 1/4 de taza de aceitunas negras 10 hojas de albahaca Sal al gusto Pimienta a gusto Preparación Poné el arroz y el agua en una cacerola a fuego medio. Cuando suelte el hervor, bajá la llama. Tapá y cociná a fuego bajo unos 15 minutos. Mientras tanto, pelá las naranjas y sacá los gajos, cortalos en mitades y dejalos aparte. Calentá el aceite…

¿QUÉ COMEMOS HOY? Ingredientes 2 papas 2 huevos 1 puñado de arvejas 50 g. de jamón cocido 1/2 cebolla Sal Pimienta Aceite para freír 1 cucharada de aceite de oliva 1 ramita de cebolla de verdeo para decorar Preparación Lavamos, pelamos y Cortamos las papas bien finitas para hacer papas pay. Ponemos abundante aceite a calentar y cuando esté a 180 grados ponemos las papas bien sequitas. Cortamos la cebolla en doble ciselado. Si conseguimos arvejas frescas mejor, si no congeladas o de lata. Ponemos un chorrito de aceite de oliva en la sartén, agregamos la cebolla y las arvejas, con un poco de sal y pimienta. Mezclamos un poco los huevos para romper el ligue, no hace falta batirlos, y cortamos el jamón en tiras. Una vez que esté…

Ingredientes 1 cucharada de aceite 1 diente de ajo picado 2 cucharadas de cebolla picada 750 gramos de carne picada 1 taza de zanahoria cocida y cortada en cubos pequeños 1 sobre de caldo crema de Tomate 1 cucharada de caldo de Pollo 1/2 cucharadita de albahaca seca 1/2 cucharadita de orégano 2 cucharadas de aceite 1 diente de ajo picado 1/4 de taza de cebolla picada 2 1/2 tazas de agua 1/4 de taza de hojas de albahaca 8 tapas de pasta para lasaña 1/2 taza de queso parmesano rallado Preparación Para la boloñesa, calentar el aceite y freír el ajo, la cebolla y la carne hasta que tome un color dorado. Agregar la zanahoria y espolvorear 1 cucharada de caldo de crema de tomate, 1 cucharada de caldo…

¿QUÉ COMEMOS HOY? Ingredientes 2 tazas de harina leudante 1 taza azúcar 1 taza de cacao (el que se utiliza para la chocolatada) 1/2 taza de aceite 2 huevos 1 taza de agua hirviendo Preparación Primero se deben mezclar todos los ingredientes en un bowl, la harina, azúcar y cacao. Luego le agregamos la 1/2 taza de aceite, los 2 huevos y mezclamos. Por último le agregamos el agua hirviendo y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea. Enmantecar un molde y volcar la mezcla en el mismo. Llevar al horno con temperatura baja por 35 a 40 minutos. Pinchar con un palito para verificar que la torta esté lista (tiene que salir limpio y seco).…

Ingredientes 2 tazas de salmón cortado en cubitos 5 cucharadas de jugo de limón 10 cucharadas de aceite de oliva 5 cucharadas de cilantro finamente picado 1 pizca de pimienta molida 2 paltas 1 taza de crema para batir 3 cucharadas de mayonesa 3 cucharaditas de sal para el salmón, 1 para la crema de palta. 5 tomates cherry cortados en cuartos 5 ramas de cilantro para decorar Preparación Mezclá en un bowl el salmón, jugo de limón, aceite de oliva, cilantro, la pimienta, la sal y dejá reposar por 5 minutos en el refrigerador. Procesá en una licuadora la palta, la crema para batir, la mayonesa, la sal, hasta tener una mezcla homogénea. Serví en vasos el salmón, seguido de la crema de palta. Decorá con los tomatitos cherry…

¿QUÉ COMEMOS HOY? Ingredientes 1 paquete de tapas para lasaña de 500 g. 1 cucharada de aceite para las tapas. 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de manteca 1/4 de taza de cebolla finamente picada 1 diente de ajo finamente picado 2 tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada 1 taza de champiñón fileteado 1 cucharadita de tomillo 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta 1 cucharada de manteca para la salsa 1 1/2 latas de crema de champin para la salsa 1 taza de leche para la salsa 2 pizcas de sal para la salsa 1 taza de queso mozarella Preparación Precalentá el horno a 180°C. En una ollita con agua hirviendo y sal, cociná las tapas para lasaña según las instrucciones del paquete. Escurrí…

Ingredientes 1 par de tapas para pascualina 1 atado de acelga 2 cebollas grandes 1/2 morrón rojo Queso muzzarella 1 lata de paté 2 Huevos Aceite de oliva Sal pimienta Preparación Lo primero y principal es limpiar y lavar con abundante agua la acelga y sacarle la parte blanca del tallo. Picar finamente las cebollas y el morrón, sofreírlos en una olla bastante profunda con un poco de aceite de oliva. Una vez que la cebolla quede transparente salpimentar y agregar de a poco la acelga cortada finamente e ir revolviendo hasta que se reduzca notablemente en su volumen. Pasar esta preparación a un bowl, incorporar la lata de paté, los 2 huevos y el queso cortado en cuadraditos. Preparar una de las tapas de pascualina en una asadera con…

¿QUÉ COMEMOS HOY? Ingredientes 4 piezas de milanesa de pollo 1 cucharada de caldo de pollo 4 rebanadas de jamón de pavo 4 rebanadas de queso parmesano 1 taza de espinaca cocidas y cortadas 1/2 taza de fécula de maíz 2 huevos batidos 1 taza de pan rallado 4 cucharadas de margarina Preparación Sazonar por ambos lados cada milanesa con caldo de Pollo. Colocar en cada milanesa 1 rebanada de jamón y 1 de queso, enrollar (si es necesario asegurar con palillos de madera). Pasar cada una por fécula de maíz, luego por el huevo y luego por el pan rallado. Calentar la margarina en una sartén de teflón y cocinar a fuego medio bajo, hasta que estén doraditas, crujientes y bien cocidas. Servir.…

Ingredientes rebanadas de mango 3 piezas de hojaldre en paquete 800 centímetros cúbicos de leche 100 gramos de azúcar impalpable para decorar 200 gramos de crema para batir 225 gramos de harina de maíz 8 piezas de yema de huevo 1 pieza de vaina de vainilla 100 gramos de manteca 40 gramos de pistachos picados 40 gramos de almendras tostadas Preparación Precalentá el horno a 180°C. Cortá la pasta de hojaldre en cuadrados del mismo tamaño, espolvorealos con azúcar impalpable y perforalos con un tenedor. Hornealos hasta que estén dorados. En una olla, colocá la crema y la manteca y la mitad del azúcar. Abrir la vaina de vainilla y poné las semillas en la preparación. Mantenerla a fuego medio hasta que comience a hervir. En un bowl mezclar el…

¿QUÉ COMEMOS HOY? Ingredientes 1 tomate cortado en cubos 1/4 de cebolla finamente picada 1 cucharada de aceite de oliva Suficiente pan lactal 2 huevos 2/3 de taza de leche 1/3 de taza de queso rallado 2 ramitas de perejil Sal a gusto Pimienta a gusto Preparación Precalentar el horno a 180º C. Poner a calentar una cuchara de aceite de oliva en una sartén. Agregá la cebolla y salteá hasta que se vuelva mas transparente. Luego retirá del fuego, agregá el tomate cortado en cubitos y sazoná a gusto con sal y pimienta Cortá el pan en rodajas y hacé círculos de pan. Estirá un poco los círculos de pan con un palote y luego colocalos en un molde para muffins. Rocialos con unas gotas de aceite y llevalos…

Ingredientes 5 cucharadas soperas de arroz blanco cocido 1/2 cebolla 1/4 zanahoria 2 huevos Orégano a gusto Sal a gusto Pimienta a gusto Preparación Pelar y cortar la cebolla en cubitos. Pelar y cortar la zanahoria en tiritas. Utilizar el mismo pela-papas para cortar las tiritas. Batir los huevos y condimentar con sal, pimienta y orégano. Cocción: En una sartén pequeña colocamos 2 cucharadas soperas de aceite y llevamos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente vamos a colocar la cebolla. Cocinamos y revolvemos. Una vez que la cebolla comience a transparentar, incorporamos la zanahoria. Cocinamos y revolvemos durante 3 minutos. Incorporamos el arroz y mezclamos bien todos los ingredientes. Por último agregamos los huevos batidos. Cocinamos durante 3 minutos. Luego tapamos el sartén y cocinamos hasta que en…

¿QUÉ COMEMOS HOY? Ingredientes 1 kilo de pasta penne rigati 2 tazas de crema para batir 4 cucharadas de manteca 1 manojo de cilantro 1 taza de queso parmesano 4 cucharaditas de sal 2 cucharaditas de pimienta molida 3 litros de agua Preparación Cociná la pasta en agua, una vez que esté al dente, retirá la olla del fuego, escurrí la pasta y colocala en agua fría. Derretí la manteca, agregá la crema y el cilantro picado. Cociná por 20 minutos a temperatura muy baja. Salpimientá la preparación. Incorporá la pasta a la salsa, terminá la cocción y serví.…

Ingredientes 1/2 kg pan del día anterior 1 litro leche ralladura de limón a gusto esencia de vainilla a gusto 2 tazas azúcar 2 barras de chocolate de taza 5 huevos Preparación Primero hacer el caramelo en una budinera y dejar enfriar. Luego entibiar la leche, sacar la corteza del pan, cortar en trocitos y poner en un recipiente que se remoje bien el pan. En un bowl colocar los huevos, batir, poner la ralladura de limón, la esencia y una taza de azúcar. Cortar en trocitos el chocolate. Precaletar el horno a 180º. Poner una bandeja con agua. Poner toda la mezcla en la budinera y llevar a cocinar a baño maría durante 1 hora. Desmoldar cuando ya este frío. Queda muy bien si se sirve con dulce de…

¿QUÉ COMEMOS HOY? Ingredientes 8 peras 1 litro de vino tinto malbec 300 gramos de azúcar 1 vaina de canela 1 clavo de olor Hojas de menta fresca Preparación Colocar en una cacerola inoxidable el vino, la vaina de vainilla, una rama de canela, el clavo de olor y el azúcar. Hervir a fuego lento unos minutos. Pelar las peras sin quitar los cabitos. Ubicar en el vino de forma que queden paradas. Cocinar durante 20 minutos o hasta que estén tiernas pero no blandas. Verificar el punto de cocción introduciendo un escarbadiente. Dejar enfriar en el vino, retirar y acomodar en una fuente o en platos de postre. Reducir el liquido de cocción hasta darle consistencia de almíbar espeso. Dejar enfriar y verter sobre las peras. Servir las peras…