Innehållsförteckning för Fasciculo 8 -2022 från Remedios Caseros

• Para las papas: – Como tienen poco sabor, se deben cocinar con cáscara (al horno, microondas, parrilla o hervidas). – Si lo que buscamos es más rapidez de cocción, elegir cortes pequeños (bastones, jardinera) y cocinarlos sobre placa antiadherente (con especias y un mínimo de sustancias grasas) ubicada sobre el piso del horno y tapada (para mejorar cocción y sabor). • Para la batata: que tiene sabor propio, resaltar su sabor de la misma manera. • Para los choclos: preferir cocción a la parrilla o al horno (siempre envueltos en papel mantequilla). • Para los cereales: es indispensable la cocción por hervido y con el agua suficiente para asegurar una buena digestión. En general tienen muy poco sabor y es indispensable saborizarlos con otros alimentos, hierbas o condimentos. •…

Si te han diagnosticado hipertensión, el primer consejo del médico será reducir el consumo de sal, una tarea difícil si estás acostumbrado a su sabor. Sin embargo, disminuyendo gradualmente la sal en las comidas, la avidez por ella también declinará. La lengua tarda alrededor de un mes en acostumbrarse a la reciente sensación. Por lo tanto, la perseverancia es el primer ingrediente a incorporar en toda dieta hiposódica. Cuando hablamos de los sabores, es necesario tener en claro dos acciones que deberemos cumplir: • Tratar de conservar y si es posible resaltar, los sabores propios que tienen los alimentos, sobre todo si estos son agradables. • Tratar de saborizar aquellos alimentos muy insípidos, con condimentos que no tengan sodio. HAY QUE LEER LAS ETIQUETAS En el caso de los alimentos…

La verdadera sal que ingerimos en los alimentos todos los días no se puede percibir. Por desgracia, la fracción inadvertida es muchísima, constituye entre el 50 y el 70 por ciento y más de nuestra ración diaria. Solo el resto viene del salero. Para tener un parámetro, el ahorro de 1.000 mg de sodio es capaz de descender la presión arterial. La clave está en identificar los alimentos que la contienen y no inquietarse por los demás. Aquí te presentamos una lista: COMER SIN PREOCUPACIÓN • VEGETALES. • LÁCTEOS DESCREMADOS. • CARNES. • PESCADOS. PRESTAR MUCHA ATENCIÓN AL ELEGIR • PANIFICADOS: el pan común, molde, salvado; las galletas, incluso las dulces; las masitas y la repostería en general. • QUESOS: 100 gramos llevan entre 100 y 1.500 mg. de sodio,…

Los nutrientes antioxidantes como la vitamina E, la vitamina C y el betacaroteno tienen un papel importante en la defensa del cuerpo contra los daños oxidantes. Los antioxidantes “desactivan” a los radicales libres, responsables del envejecimiento. La vitamina E también es una gran protectora cardiovascular y es una potente reparadora de tejidos. OTROS BENEFICIOS • Ayuda a proteger el organismo de la formación de moléculas tóxicas resultantes del metabolismo normal así como de las ingresadas por vías respiratorias o bucales. • Evita la destrucción anormal de glóbulos rojos, previene trastornos oculares, anemias y ataques cardíacos. • Alivia los problemas de várices. También optimiza el funcionamiento renal, actuando ligeramente como diurético.…

Ensalada de rúcula y espinaca Ingredientes para 4 porciones • 1 lechuga fresca. • 1 atado de espinaca. • 1 atado de rúcula. • 5 unidades de rabanitos cortados en rodajitas finas. • 1 rama de apio cortada en juliana. • 12 mitades de nueces. • 12 almendras. • 6 cucharadas soperas de semillas de sésamo. • Pimienta a gusto. • Vinagre de manzana. • Aceite de oliva. • Limón a gusto. Preparación Se pone de base la lechuga, espinaca y rúcula cortadas a mano y luego los rabanitos, apio, las nueces y almendras, pimienta, el jugo de los limones, el aceite y el vinagre. Se sirve inmediatamente. Ensalada de champiñones Ingredientes para 4 porciones • 2 zanahorias grandes ralladas. • 2 tazas de hongos o champiñones, envasados.…

Palmitos y piña Ingredientes. Palmitos, zanahoria rallada gruesa, piña fresca, atún al natural (1 lata), jugo de limón y mayonesa light (2 cucharaditas). Aportes. Hidratos de carbono, fibra, proteínas, ácidos grasos omega-3, vitaminas A, B12, C y D, potasio, hierro, selenio, yodo, zinc y fósforo. Mediterránea: tomates y camarones Ingredientes. Tomates cherry, aceitunas negras (3 u.), espinaca cruda, camarones a la plancha, aceto balsámico y aceite de oliva (1 cucharadita). Aportes. Hidratos de carbono, fibra, proteínas, ácidos grasos omega-3, beta carotenos, ácido fólico, vitaminas B12, C y E, hierro, zinc, magnesio, selenio, yodo, fósforo y potasio. Capresse al ajillo Ingredientes. Tomate, albahaca fresca, queso fresco de bajo tenor graso (6 %) en cubos (porción tamaño casete de música), ajo picado, vinagre y aceite de oliva (1 cucharadita).…