Innehållsförteckning för Fasciculo 6 - 2025 från Remedios Caseros

1. ACHICORIA: Contiene provitamina A, potasio, fibra y otras sustancias como la inulina que tiene la propiedad de estimular la secreción de los jugos digestivos y facilitar el vaciamiento de la vesícula biliar (efecto colagogo), procesos necesarios para lograr una buena digestión. También contiene taninos, y compuesto fenólico con capacidad antioxidante. 2. LECHUGA ESCAROLA Es la verdura más rica en folatos, éstos intervienen en la producción de glóbulos rojos (previene la anemia) y blancos, en la síntesis de material genético y la formación de anticuerpos del sistema inmunológico. También contiene intibina, sustancia responsable de su sabor amargo, y que mejora el funcionamiento del aparato digestivo. 3. BERRO Aporta una buena cantidad de fibra y ácido fólico. El ácido fólico es necesario especialmente en la gestación, y su carencia en la…

Si te han diagnosticado hipertensión, el primer consejo del médico será reducir el consumo de sal, una tarea difícil si estás acostumbrado a su sabor. Sin embargo, disminuyendo gradualmente la sal en las comidas, la avidez por ella también declinará. La lengua tarda alrededor de un mes en acostumbrarse a la reciente sensación. Por lo tanto, la perseverancia es el primer ingrediente a incorporar en toda dieta hiposódica. Cuando hablamos de los sabores, es necesario tener en claro dos acciones que deberemos cumplir: • Tratar de conservar y si es posible resaltar, los sabores propios que tienen los alimentos, sobre todo si estos son agradables. • Tratar de saborizar aquellos alimentos muy insípidos, con condimentos que no tengan sodio. HAY QUE LEER LAS ETIQUETAS En el caso de los alimentos…

Los nutrientes antioxidantes como la vitamina E, la vitamina C y el betacaroteno tienen un papel importante en la defensa del cuerpo contra los daños oxidantes. Los antioxidantes “desactivan” a los radicales libres, responsables del envejecimiento. La vitamina E también es una gran protectora cardiovascular y es una potente reparadora de tejidos. OTROS BENEFICIOS • Ayuda a proteger el organismo de la formación de moléculas tóxicas resultantes del metabolismo normal así como de las ingresadas por vías respiratorias o bucales. • Evita la destrucción anormal de glóbulos rojos, previene trastornos oculares, anemias y ataques cardíacos. • Alivia los problemas de várices. También optimiza el funcionamiento renal, actuando ligeramente como diurético.…

Palmitos y piña Ingredientes. Palmitos, zanahoria rallada gruesa, piña fresca, atún al natural (1 lata), jugo de limón y mayonesa light (2 cucharaditas). Aportes. Hidratos de carbono, fibra, proteínas, ácidos grasos omega-3, vitaminas A, B12, C y D, potasio, hierro, selenio, yodo, zinc y fósforo. Capresse al ajillo Ingredientes. Tomate, albahaca fresca, queso fresco de bajo tenor graso (6 %) en cubos (porción tamaño casete de música), ajo picado, vinagre y aceite de oliva (1 cucharadita). Aportes. Hidratos de carbono, fibra, proteínas, vitaminas A, B2, B12, C, D y E, calcio, fósforo y potasio. Carne y salsa criolla Ingredientes. Pimiento verde, tomate, cebolla, carne asada (magra) en juliana (2 rodajas finas), vinagre y un toque de ketchup (2 cucharaditas). Aportes. Hidratos de carbono, fibra, proteínas, beta carotenos, vitaminas B6, B12…

La verdadera sal que ingerimos en los alimentos todos los días no se puede percibir. Por desgracia, la fracción inadvertida es muchísima, constituye entre el 50 y el 70 por ciento y más de nuestra ración diaria. Solo el resto viene del salero. Para tener un parámetro, el ahorro de 1.000 mg de sodio es capaz de descender la presión arterial. La clave está en identificar los alimentos que la contienen y no inquietarse por los demás. Aquí te presentamos una lista: COMER SIN PREOCUPACIÓN • VEGETALES. • LÁCTEOS DESCREMADOS. • CARNES. • PESCADOS. PRESTAR MUCHA ATENCIÓN AL ELEGIR • PANIFICADOS: el pan común, molde, salvado; las galletas, incluso las dulces; las masitas y la repostería en general. • QUESOS: 100 gramos llevan entre 100 y 1.500 mg. de sodio,…

● Contienen gran cantidad de vitaminas y minerales. Las vitaminas principales son la vitamina A, en los vegetales de color amarillo o rojo y la vitamina C, en los de hojas verdes. La vitamina B9 o ácido fólico se encuentra fundamentalmente en las hojas de los vegetales. ● Aportan gran cantidad de fibra, por lo cual son excelentes reguladores del tránsito intestinal evitando el estreñimiento y previniendo el cáncer de colon. Además, la fibra contribuye a reducir el colesterol en la sangre y el control de la glucosa en la sangre (nivel de azúcar), preventivo para personas con hipercolesterolemia y diabetes, respectivamente. ● Aportan minerales. Las verduras son ricas en magnesio gracias a la clorofila (pigmento verde) que poseen. La mayoría contiene mucho potasio, con efecto levemente laxante y diurético.…

Ensalada de rúcula y espinaca Ingredientes para 4 porciones • 1 lechuga fresca. • 1 atado de espinaca. • 1 atado de rúcula. • 5 unidades de rabanitos cortados en rodajitas finas. • 1 rama de apio cortada en juliana. • 12 mitades de nueces. • 12 almendras. • 6 cucharadas soperas de semillas de sésamo. • Pimienta a gusto. • Vinagre de manzana. • Aceite de oliva. • Limón a gusto. Preparación Se pone de base la lechuga, espinaca y rúcula cortadas a mano y luego los rabanitos, apio, las nueces y almendras, pimienta, el jugo de los limones, el aceite y el vinagre. Se sirve inmediatamente. Ensalada de champiñones Ingredientes para 4 porciones • 2 zanahorias grandes ralladas. • 2 tazas de hongos o champiñones, envasados. • 1…