Innehållsförteckning för Fascículo 8 - 2025 från Repostería fácil

Ingredientes Para los merengues 6 huevos 200 gramos de azúcar (1 taza) 140 gramos de azúcar impalpable 15 gramos de maicena 1 cucharada postre de esencia de vainilla 1 cucharada postre de jugo de limón Para la mermelada 500 gramos de frutillas 250 gramos de azúcar (1¼ tazas) 10 mililitros de jugo de limón 3 gotas de colorante rojo Para la crema chantilly 500 mililitros de crema para batir con, al menos, 30% de grasa 65 gramos de azúcar impalpable 20 gramos de leche 1 cucharada postre de vainilla 1. El merengue constituye la base de este delicado postre, por lo tanto, es lo primero que se debe hacer. Para esto, separa las claras de las yemas y pesa el resto de los ingredientes. Precalienta el horno a su mínima…

Ingredientes Manzanas verdes, 3 Harina leudante, 350 g Huevos, 3 Leche, 1 y ½ taza Polvo de hornear, 1 cucharadita Whisky o alguna bebida blanca, 2 cucharadas (optativo) Aceite de girasol u otro similar con sabor neutro, 1 litro Azúcar y canela, cantidad necesaria Pelar las manzanas. Quitarles el centro, cortarlas en rodajas de unos 4 mm de espesor. Separar las claras de las yemas de los huevos (con cuidado de que no caiga yema en el recipiente de las claras). En un bowl colocar la harina e ir agregándole las yemas y la leche, mezclando muy bien hasta que quede una pasta homogénea. A último momento incorporarle las claras batidas a nieve, el polvo de hornear y el whisky (el alcohol hará que los buñuelos queden más esponjosos y…