Familia Brassicae
Pertenece a la familia de las Brassicaceas, igual que el brócoli y las coles. Su mejor temporada es entre septiembre y enero, aunque se encuentra todo el año y puede cocinarse de mil maneras (al horno, a la plancha, en guisos, en cremas…), incluso comerse cruda, lo que mantiene todos sus antioxidantes y vitaminas.
Trucos
Cuando la compres, debe estar blanca, sin manchas y compacta. Se puede conservar en el frigorífico envuelta en plástico perforado y, para eliminar el fuerte olor que desprende cuando se cocina, añade al agua un chorrito de vinagre, apio, medio limón o un poco de leche.…